專利名稱：解酒護(hù)肝豆制品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種解酒護(hù)肝豆制品及其制作方法。
背景技術(shù)：
豆腐是傳統(tǒng)食品，由于其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量高，為此以大豆為原料而制成的豆腐(水豆腐、干豆腐)以成為人們青睞的食品之一。但一直以來，豆腐制作原料品種單一、營養(yǎng)局限。葛根富含淀粉、氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維素、微量元素、異黃酮和皂角苷等，入藥療疾堪稱上品。葛根的藥用始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，謂葛根，味甘，平。主消渴，身大熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒?！睹t(yī)別錄》載“葛根無毒，療傷寒，中風(fēng)頭痛，解肌表出汗，開腠理，療金瘡，止痛脅風(fēng)痛。生根汁大寒，療消渴，傷寒壯熱。葉主金瘡止血。花主消酒”?！堕_寶本草》、《本草綱目》等稱其主要用作“清熱解表，止渴止痢，透疹之劑”。元代《脾胃論》稱其“鼓舞胃氣上升生津液，又解肌熱”，是“治脾胃虛弱泄瀉之圣藥”。《本草正》認(rèn)為葛根“對溫?zé)岵“l(fā)熱而渴者，最良”。
70年代以來，國內(nèi)外學(xué)者對葛根特殊成分的藥理研究發(fā)現(xiàn)，葛根異黃酮可調(diào)整血管平滑肌的舒縮，有助冠狀血管的擴(kuò)張、微循環(huán)的改善，從而具有降低血壓減慢心率、延緩動(dòng)脈硬化、改善心腦循環(huán)等作用。國內(nèi)目前開始用于冠心病、心絞痛、心率失常及高血壓臨治療的制劑有葛根浸膏(愈風(fēng)寧心片)和葛根素注射液，床資料表明其對心腦血管治愈率達(dá)97.6％。葛根異黃酮能有效清除機(jī)體內(nèi)自由基，從而具有良好的抗氧化、延衰老、降低血糖和血脂、抑制腫瘤生長(如白血病、結(jié)腸癌肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等)的功能?？梢娮o(hù)肝解酒保健豆腐的功能不單是解酒，長期食用對人的健康十分有益。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有護(hù)肝、解酒等保健功能的解酒護(hù)肝豆制品及其制作方法。
上述的目的通過以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)
一種解酒護(hù)肝豆制品，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，所述的大豆的重量份數(shù)為100，所述的葛花的重量份數(shù)為3～6，所述的葛根的重量份數(shù)為5～13，所述的枳椇子的重量份數(shù)為3～10，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5～1。
一種解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，取重量份數(shù)為100的大豆、重量份數(shù)為3～6的葛花，重量份數(shù)為5～13的葛根、重量份數(shù)為3～10的枳椇子、重量份數(shù)為0.5～1的佛手，按照大豆與水1∶3的比例將大豆浸泡好后加水磨制成漿液，過濾豆渣，得豆?jié){；將葛花、葛根、枳椇子、佛手加入200ml的水中，加熱煮沸150ml，過濾取100ml溶液加入豆?jié){中，即制得本發(fā)明護(hù)肝解酒豆制品。
上述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入凝固劑制得解酒護(hù)肝豆腐、豆腐腦，豆?jié){與凝固劑的比例為100ml∶0.6～0.8g。
上述的護(hù)肝解酒保健豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
上述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入現(xiàn)有體積1/4的鮮奶，將現(xiàn)有體積稀釋3倍，加入冰糖、生姜汁，煮沸15分鐘，即制得解酒護(hù)肝豆奶。
這個(gè)技術(shù)方案有以下有益效果1.豆腐本身就有一定的解酒效果，添加葛根后對豆腐的解酒效果近一步地提高，目前市場上還沒有類似產(chǎn)品出現(xiàn)，所以在豆腐里加入一些可以增加豆腐功能和提高營養(yǎng)價(jià)值的材料使豆腐的擁有更高的營養(yǎng)價(jià)值和功能是個(gè)很好的發(fā)展方向。經(jīng)檢驗(yàn)，本發(fā)明的產(chǎn)品在喝酒時(shí)，有解酒效果倍受歡迎枳椇子有保護(hù)肝臟的作用，主治飲酒過度所致的胸膈煩熱，頭風(fēng)，小腹拘急，口渴心煩，二便不利等病癥，并且由于本產(chǎn)品的成分之間的協(xié)同作用，使得本產(chǎn)品具有舒肝理氣，和胃化痰，具有明顯的解酒，肝氣郁結(jié)之脅痛、胸悶，肝胃不和，脾胃氣滯之脘腹脹痛、噯氣、惡心，久咳痰多等病癥。
2.本發(fā)明制成的豆腐，口感新鮮細(xì)膩，內(nèi)部組織均勻，制成生食品時(shí)韌性好，不含任何化學(xué)成分，營養(yǎng)豐富，是一種天然綠色健康食品，且制作工藝簡單，成本低廉，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
3.本發(fā)明的要點(diǎn)在于，將大豆和葛根、葛花、枳椇子、佛手作為原料，通過一系列的生產(chǎn)工藝與加工技術(shù)，生產(chǎn)出的豆腐制品既保持了豆腐原有的光滑、細(xì)膩風(fēng)味，提高了豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，鮮美可口、無任何異味、口感清爽。具有解酒、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝、清暑解熱、提神降氣，清心明目、解毒、防癌等功效。
4.本發(fā)明特點(diǎn)是含有葛花、葛根、枳椇子、佛手水煎制劑，在各種藥物的協(xié)同作用下，具有解酒、護(hù)肝功效，將本發(fā)明產(chǎn)品制作成的豆腐不但豆香濃郁，口感好，而且對人體無任何副作用，還具有保健功能，其中葛根常與北方人參相提并論，有“南葛北參”、“植物黃金”之美稱，具有醒酒養(yǎng)胃，滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，長期食用可降血壓、降血糖、降血脂；舒張平滑肌解除痙攣?zhàn)饔茫豢勾侔┘罢T導(dǎo)癌細(xì)胞分化作用；抗氧化作用；解熱和提高學(xué)習(xí)記憶功能及增強(qiáng)機(jī)體免疫力等作用。
5.本發(fā)明由于枳椇子和其他組成部分的協(xié)同作用，使得本發(fā)明具有保護(hù)肝臟的功效，主治飲酒過度所致的胸膈煩熱，頭風(fēng)，小腹拘急，口渴心煩，二便不利等病癥；通過葛根和佛手的協(xié)同作，使得本發(fā)明具有解酒、舒肝理氣、和胃化痰作用更明顯，主治肝氣郁結(jié)之脅痛、胸悶，肝胃不和，脾胃氣滯之脘腹脹痛、噯氣、惡心，久咳痰多等病癥。
6.本產(chǎn)品制備方法簡單，藥材易得、價(jià)廉，制造成本低，沒有副作用，適合長期食用。
本發(fā)明的
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1一種護(hù)肝解酒保健豆制品，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，所述的大豆的重量份數(shù)為100克，所述的葛花的重量份數(shù)為3克或5克或6克均可，所述的葛根的重量份數(shù)為5克或10克或13克均可，所述的枳椇子的重量份數(shù)為3克或7克或10克均可，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5克或0.8克或1克均可，其制作方法是上述重量份數(shù)的大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，按照大豆與水1∶3的比例將大豆浸泡好后加水磨制成漿液，過濾豆渣，得豆?jié){；將葛花、葛根、枳椇子、佛手加入200ml的水中，加熱煮沸150ml，過濾取100ml溶液加入豆?jié){中，即制得本發(fā)明護(hù)肝解酒豆制品。
實(shí)施例2
一種護(hù)肝解酒保健豆腐，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，所述的大豆的重量份數(shù)為100克，所述的葛花的重量份數(shù)為3克或5克或6克均可，所述的葛根的重量份數(shù)為5克或10克或13克均可，所述的枳椇子的重量份數(shù)為3克或7克或10克均可，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5克或0.8克或1克均可，上述重量份數(shù)的大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，按照大豆與水1∶3的比例將大豆浸泡好后加水磨制成漿液，過濾豆渣，得豆?jié){；將葛花、葛根、枳椇子、佛手加入200ml的水中，加熱煮沸150ml，過濾取100ml溶液加入豆?jié){中，即制得本發(fā)明護(hù)肝解酒豆制品，在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入凝固劑制得解酒護(hù)肝豆腐或豆腐腦，豆?jié){與凝固劑的比例為100ml∶0.6～0.8g。
實(shí)施例3實(shí)施例1所述的護(hù)肝解酒保健豆制品的制作方法，所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
實(shí)施例4一種護(hù)肝解酒保健豆制品，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，所述的大豆的重量份數(shù)為100克，所述的葛花的重量份數(shù)為3克或5克或6克均可，所述的葛根的重量份數(shù)為5克或10克或13克均可，所述的枳椇子的重量份數(shù)為3克或7克或10克均可，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5克或0.8克或1克均可，其制作方法是上述重量份數(shù)的大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，按照大豆與水1∶3的比例將大豆浸泡好后加水磨制成漿液，過濾豆渣，得豆?jié){；將葛花、葛根、枳椇子、佛手加入200ml的水中，加熱煮沸150ml，過濾取100ml溶液加入豆?jié){中，即制得本發(fā)明護(hù)肝解酒豆制品，在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入現(xiàn)有體積1/4的鮮奶，將現(xiàn)有體積稀釋3倍，加入冰糖、生姜汁，煮沸15分鐘，包裝滅菌，即制得解酒護(hù)肝豆奶。
實(shí)施例51.原料加工(1)制作豆?jié){a)精選，清除雜質(zhì)，去除已變質(zhì)、不飽滿和有蟲眼的大豆。b)浸泡，根據(jù)大豆本身質(zhì)量、含水量、季節(jié)、室溫來確定浸泡時(shí)間。c)磨碎，按豆與水之比為1/3～1∶4的比例加水，磨碎。d)過濾，備用。
(2)將葛根、葛花、枳椇子、佛手加入豆?jié){重量的3/7水中加熱煮沸到原體積的2/3過濾，取豆?jié){體積的1/3溶液加入豆?jié){中。
(3)凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯，鹵水等。(例按豆?jié){與葡萄糖酸內(nèi)酯的比例為100ml∶0.6～0.8g)。
2.煮漿凝結(jié)將豆?jié){煮沸后冷卻到95℃左右沖入凝固劑水解液中，快速反復(fù)沖2～4次。冷卻成型。
權(quán)利要求
1.一種解酒護(hù)肝豆制品，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，其特征是所述的大豆的重量份數(shù)為100，所述的葛花的重量份數(shù)為3～6，所述的葛根的重量份數(shù)為5～13，所述的枳棋子的重量份數(shù)為3～10，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5～1。
2.一種權(quán)利要求1所述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，其特征是取重量份數(shù)為100的大豆、重量份數(shù)為3～6的葛花，重量份數(shù)為5～13的葛根、重量份數(shù)為3～10的枳棋子、重量份數(shù)為0.5～1的佛手，按照大豆與水1∶3的比例將大豆浸泡好后加水磨制成漿液，過濾豆渣，得豆?jié){；將葛花、葛根、枳棋子、佛手加入200ml的水中，加熱煮沸150ml，過濾取100ml溶液加入豆?jié){中，即制得本發(fā)明護(hù)肝解酒豆制品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，其特征是在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入凝固劑制得解酒護(hù)肝豆腐、豆腐腦，豆?jié){與凝固劑的比例為100ml∶0.6～0.8g。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，其特征是所述的凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯或石膏或鹵水或葡萄糖酸內(nèi)酯和石膏的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的解酒護(hù)肝豆制品的制作方法，其特征是在制得的解酒護(hù)肝豆制品中加入現(xiàn)有體積1/4的鮮奶，將現(xiàn)有體積稀釋3倍，加入冰糖、生姜汁，煮沸15分鐘，即制得解酒護(hù)肝豆奶。
全文摘要
一種解酒護(hù)肝豆制品及其制作方法，豆制品一直是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称分?，但是其制作原料品種單一、營養(yǎng)局限，本發(fā)明產(chǎn)品的研發(fā)解決了豆制品營養(yǎng)局限、品種單一等缺點(diǎn)，其具有護(hù)肝、解酒等保健功能，其組成包括大豆、葛花、葛根、枳椇子、佛手，所述的大豆的重量份數(shù)為100，所述的葛花的重量份數(shù)為3～6，所述的葛根的重量份數(shù)為5～13，所述的枳椇子的重量份數(shù)為3～10，所述的佛手的重量份數(shù)為0.5～1。本產(chǎn)品沒有副作用，適合長期食用。
文檔編號(hào)A61P25/32GK101077154SQ20061001007
公開日2007年11月28日 申請日期2006年5月23日 優(yōu)先權(quán)日2006年5月23日
發(fā)明者劉松梅, 葛菁萍, 蔡伯巖, 張乃斌 申請人:黑龍江大學(xué)