一種木耳果凍食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種果凍食品，特別是一種含有不同層狀結(jié)構(gòu)的木耳果凍。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著生活水平的提高，人們對(duì)于食物的要求越來越高，不僅要求食物中富含足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，而且對(duì)于食物的美觀、口感等也有較高要求。眾所周知，木耳中蛋白質(zhì)的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角留醇和維生素C等，木耳具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效，是近些年來大眾所喜愛的食材。而目前對(duì)于木耳的食用，人們多用于烹調(diào)做菜，每天的攝取量相當(dāng)有限，難以滿足人體對(duì)其中營養(yǎng)物質(zhì)的需求。
[0003]果凍是日常生活中十分方便食用的一種零食，由于其便于攜帶的特性，一直以來都深受人們喜愛。目前的果凍中大多都是可食用的凝膠，基本沒有營養(yǎng)價(jià)值，部分果凍中會(huì)添加一定的水果塊，其營養(yǎng)價(jià)值有限，只能夠作為休閑食品，且目前的果凍攜帶不是很方便，美觀性大都較差。
[0004]因此，開發(fā)一種富有營養(yǎng)價(jià)值并富于美感、便攜的營養(yǎng)果凍，對(duì)于滿足人們?nèi)粘?duì)營養(yǎng)物質(zhì)的需求具有重要意義。目前的報(bào)道中，很少見到有關(guān)富于美感且便攜的高營養(yǎng)的木耳果凍的報(bào)道。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0005]本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題是提供一種極富營養(yǎng)價(jià)值且具有良好口感、又美觀，并且便于攜帶，能夠激發(fā)人的食欲的木耳果凍。
[0006]該木耳果凍包括凝膠底層、木耳中間層和水果表層，三層由下而上疊加在一起；其中，凝膠底層為奶白色基體(加入大量牛奶的凝膠)，其中散布有紅棗碎；木耳中間層為透明基體(普通可食用凝膠)，其中散布有木耳碎；水果表層為透明基體(普通可食用凝膠)，其中散布有水果顆粒。該木耳果凍食品還有可使用外殼。
[0007]紅棗碎粒度為2-6mm，紅棗碎在凝膠底層中占40-60 %，木耳碎粒度為5_10mm，木耳碎在木耳中間層中占50-80 %，水果顆粒粒度為8-15mm，水果顆粒在水果表層中占80-95%，三種物質(zhì)在三層中均勻分布。
[0008]其中，水果顆粒為黃桃、椰果、梨、火龍果、葡萄、芒果、蘋果、橘子、柚子、橙子、木瓜等其中的一種或幾種。
[0009]本實(shí)用新型的上述技術(shù)方案的有益效果如下:
[0010]上述方案中，將木耳碎和紅棗碎大量添加到果凍中，使果凍富有營養(yǎng)價(jià)值，其中添加大量的水果顆粒，使果凍擁有良好的口感，并含有大量維生素，滿足人體所需，果凍分為三層造型，改變了現(xiàn)有果凍造型單一，欠缺美感的問題，根據(jù)不同材料形成多層次結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)成分豐富，且攜帶方便；此外，在保持果凍良好口感的前提下，增加了美感，可以刺激人的食欲，特別適合老人和兒童食用。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實(shí)用新型的木耳果凍食品的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0012]圖2為本實(shí)用新型的木耳果凍食品帶有巧克力外殼的結(jié)構(gòu)示意圖
[0013][主要元件符號(hào)說明]
[0014]1-凝膠底層；2_木耳中間層；3_水果表層；4_紅棗碎；5_木耳碎；6_水果顆粒；7-可食用外殼。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為使本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合附圖及具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0016]本實(shí)用新型提供一種造型獨(dú)特的木耳果凍食品，如圖1所示，該木耳果食品由凝膠底層1、木耳中間層2和水果表層3三層由下而上疊加在一起構(gòu)成。其中所述木耳可以是黑木耳，也可以是白木耳。
[0017]實(shí)施例1
[0018]本實(shí)用新型的木耳果凍由凝膠底層1、木耳中間層2、水果表層3組成，其中，凝膠底層I由牛奶、紅棗碎4與凝膠制成，紅棗碎4的粒度為6_，添加量為40% ;木耳中間層2由木耳碎5與凝膠制成，木耳碎5的粒度為10mm，添加量為60% ;水果表層3由黃桃、椰果和火龍果等水果顆粒與凝膠制成，具體的是加入80%的粒度在15mm的黃桃、椰果和火龍果顆粒；將凝膠底層1、木耳中間層2和水果表層3依次疊放在果凍盒中，根據(jù)果凍盒的形狀，形成各種形狀的木耳果凍。
[0019]實(shí)施例2
[0020]本實(shí)用新型的木耳果凍由凝膠底層1、木耳中間層2、水果表層3組成，其中，凝膠底層I由牛奶、紅棗碎4與凝膠制成，紅棗碎4的粒度為2mm，添加量為50% ;木耳中間層2由木耳碎5與凝膠制成，木耳碎5的粒度為5mm，添加量為50% ;水果表層3由黃桃、椰果和火龍果等水果顆粒與凝膠制成，具體的是加入85%的粒度在8mm的葡萄、木瓜、芒果和梨顆粒；將凝膠底層1、木耳中間層2和水果表層3依次疊放在果凍盒中，為了更豐富營養(yǎng)，在該木耳果凍外層，有一個(gè)純巧克力或巧克力與碎木耳混合的硬質(zhì)可實(shí)用外殼7，可以根據(jù)需要，做成不同形狀的木耳果凍巧克力，如圖2所示。
[0021]實(shí)施例3
[0022]為了增加木耳的分量，可在本實(shí)用新型外層包一層白木耳可食用外殼7，如圖2所示，木耳果凍由凝膠底層1、木耳中間層2、水果表層3組成，其中，凝膠底層I由牛奶、紅棗碎4與凝膠制成，紅棗碎4的粒度為2_，添加量為60% ;木耳中間層2由木耳碎5與凝膠制成，木耳碎5的粒度為5mm，添加量為80%;水果表層3由黃桃、椰果和火龍果等水果顆粒與凝膠制成，具體的是加入95%的粒度在8mm的柚子、蘋果和火龍果顆粒，將凝膠底層1、木耳中間層2和水果表層3依次疊放在果凍盒中，在所述木耳果凍外包一層白木耳可食用外殼7，根據(jù)不同的包裝需要，可以做出各種形狀的木耳果凍食品。
[0023]以上所述是本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本實(shí)用新型所述原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種木耳果凍食品，其特征在于:包括凝膠底層(I)、木耳中間層(2)和水果表層(3)，三層由下而上疊加在一起；其中，凝膠底層(I)為奶白色基體，其中散布有紅棗碎(4);木耳中間層(2)為透明基體，其中散布有木耳碎(5);水果表層(3)為透明基體，其中散布有水果顆粒(6)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種木耳果凍食品，其特征在于:還包括可食用外殼(7)。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種木耳果凍食品，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該木耳果凍食品由凝膠底層、木耳中間層和水果表層構(gòu)成。凝膠底層為奶白色基體上散布有紅棗碎，木耳中間層為透明基體上散布有木耳碎，水果表層為透明基體中散布水果顆粒，三層由凝膠疊加在一起，且可以根據(jù)不同的果凍盒做成不同的形狀。該果凍木耳含量豐富，并含有紅棗、水果等成分，營養(yǎng)價(jià)值高，且三層疊加在一起，色彩分明，富有美感，能夠激發(fā)人的食欲，適合兒童和老人食用。
【IPC分類】A23L1/064, A23L1/28
【公開號(hào)】CN204733865
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520127960
【發(fā)明人】張陟
【申請(qǐng)人】哈爾濱老鼎豐食品有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請(qǐng)日】2015年3月5日