變溫殺菌罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種食品殺菌罐，具體是一種能在高溫殺菌后逐漸降溫的殺菌罐。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有的鳳爪行業(yè)，多數(shù)采用高溫殺菌的方式以食材進行殺菌，為了使高溫處理后的食材能快速進入下一個流程，通常是將熱水倒走后，用大量冷水直接浸灌。這種方法會使食材溫度急劇變化，并在一定程度上破壞食材結(jié)構(gòu)，造成營養(yǎng)流失及風(fēng)味變化。
[0003]為此現(xiàn)有技術(shù)中提供了一種通過添加雙氧水等除菌藥劑來殺菌的方法。這種方法雖然不會產(chǎn)生溫度上驟變，但是在食品上所添入的藥劑往往對人體有害，添加相關(guān)藥劑會觸犯國家食品標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種能在高溫殺菌后，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定降溫效果的殺菌鍾。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本實用新型提供如下技術(shù)方案:
[0006]變溫殺菌罐，包括:
[0007]罐體，頂部設(shè)有罐蓋，底部設(shè)有封堵塊以及穿過封堵塊的出流管，出流管上設(shè)有閥門，罐體側(cè)壁內(nèi)埋設(shè)有加熱電阻絲；
[0008]原料系統(tǒng)，介入到罐體的原料輸入管以及原料輸入管外連的原料輸入接頭；
[0009]還包括:
[0010]攪拌系統(tǒng)，包括依次連接的電機、攪拌軸與攪拌槳；電機設(shè)于罐蓋上，攪拌軸介入到罐體內(nèi)，攪拌槳設(shè)于攪拌軸上，攪拌軸過罐體的軸向中心軸；
[0011]降溫系統(tǒng)，包括依次連通的冷水接頭、引入管、螺旋夾套，冷水接頭設(shè)于罐蓋上，弓丨入管介入到罐體內(nèi)，螺旋夾套是固定在罐體內(nèi)壁上的螺旋形套管；所述螺旋夾套上表壁設(shè)有一組與罐體內(nèi)空間相通的通孔；
[0012]所述出流管的管徑與各通孔孔徑之和相等。
[0013]本實用新型變溫殺菌罐的工作原理是:
[0014]1、通過原料輸入管將原料(主要是鳳爪)與適量的水灌入到罐體內(nèi)，此時出流管的閥門是關(guān)閉的，冷水接頭也通過塞狀物封閉；然后通過加熱電阻絲對原料進行加熱滅菌。該步驟為現(xiàn)有技術(shù)，此處不作細述；
[0015]2、加熱滅菌步驟結(jié)束后，通過觸發(fā)電機啟動攪拌系統(tǒng)；通過冷水接頭向罐體內(nèi)灌注冷水，同時打開出流管；由冷水接頭流入的水，最終會經(jīng)由螺旋夾套上的通孔流入到罐體內(nèi)，由于出流管的管徑與各通孔孔徑之和相等，這樣出水與入水量能夠基本持平(出流管與通孔中的水流流速不會有太大差異)，不會由于持續(xù)進水而超過罐體總?cè)萘浚瑫r熱水與冷水的此消彼長也能達到穩(wěn)步下降的降溫效果；由于螺旋夾套呈螺旋形，對罐體內(nèi)不同空間層次的原料均能起到降溫作用(螺旋夾套與熱水接觸本身也能實現(xiàn)熱量遞)，而且冷水通過所述的一組通孔進入罐體內(nèi)，比起集中一處進入罐體，冷熱水接觸所引起的溫度變化不會太劇烈；在采用冷水降溫的同時，考慮到降溫的均衡穩(wěn)定性，特意在降溫的同時加入攪拌操作，使從側(cè)向位置(螺旋夾套固定在內(nèi)壁上)流入的冷水與罐體內(nèi)的原料及殘留的熱水充分混合，實現(xiàn)均勻穩(wěn)定的降溫效果，這樣的降溫效果不會破壞原料構(gòu)造，其風(fēng)味及營養(yǎng)得以保苗O
[0016]進一步，所述一組通孔沿罐體的軸向等間分布，各通孔的間距與螺旋夾套的螺距相同。
[0017]各通孔間距與螺旋夾套的螺距相同，則螺旋夾套每一環(huán)繞一層就會有一個通孔，其作用還是為了實現(xiàn)空間上的均勻降溫。
[0018]進一步，所述攪拌軸底端定位在封堵塊上。
[0019]如果攪拌軸底端與封堵塊之間留有間隙，這樣攪動的水流會通過攪拌軸底端擺動整個攪拌軸，根據(jù)杠桿原理，以攪拌軸底端為作用點對于攪拌軸的擺動效果最為明顯，長期使用，會使攪拌軸與電機或缸蓋之間的連接發(fā)生松動，為此需將攪拌軸底端直接定位在封堵塊上，使得攪拌軸縱向連接罐體底部與頂部，而且具有兩個連接點，受到水流反作用力的影響較小，使用壽命較長。
[0020]進一步，還包括設(shè)于罐體外的通風(fēng)機，通風(fēng)機的出風(fēng)口通入罐體底部。
[0021]由于本實用新型所實現(xiàn)的降溫效果，主要是將原料進行降溫。在實際的處理過程中，鳳爪多堆積在罐體底部，單純通過攪拌槳難以將鳳爪向上揚起，為了將原料進行均勻降溫，需要將原料盡可能的分散開，此處特意在罐體底部通入氣體，借用氣體上揚來帶動鳳爪上揚。考慮到罐體內(nèi)的氣壓情況，通入氣體時的原料輸入接頭應(yīng)打開，使過量的空氣通過原料輸入接頭排出。
【附圖說明】
[0022]下面結(jié)合附圖和實施例對本實用新型技術(shù)方案進一步說明:
[0023]圖1是本實用新型變溫殺菌罐的實施例一的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0024]罐體100、原料輸入管110、原料輸入接頭111、出流管120、閥門121、閥門旋鈕122、罐蓋130、電機140、攪拌軸141、攪拌槳142、冷水接頭150、引入管152、通孔160、螺旋夾套161、通風(fēng)機170、封堵塊180、套管181。
【具體實施方式】
[0025]如圖1所示，本實用新型變溫殺菌罐，包括罐體100，頂部設(shè)有罐蓋130，底部設(shè)有封堵塊180以及穿過封堵塊180的出流管120，出流管120上設(shè)有閥門121，閥門121還自帶有控制其啟閉的閥門旋鈕122，罐體100側(cè)壁內(nèi)埋設(shè)有加熱電阻絲；
[0026]降溫系統(tǒng)，包括依次連通的冷水接頭150、引入管152、螺旋夾套161，冷水接頭150設(shè)于罐蓋130上，引入管152介入到罐體100內(nèi)，螺旋夾套161是固定在罐體100內(nèi)壁上的螺旋形套管181 ;螺旋夾套161每繞罐體100內(nèi)壁一圈，螺旋夾套161的表壁上便設(shè)軒一個使螺旋夾套161內(nèi)空間與罐體100內(nèi)空間相通的通孔160，螺旋夾套161總共繞設(shè)了十二圈，所述通孔160共有十二個，所述通孔160的孔徑是5cm，出流管120的管徑的管徑是60cm ；
[0027]原料系統(tǒng)，介入到罐體100的原料輸入管110以及原料輸入管110外連的原料輸入接頭111 ;攪拌系統(tǒng)，包括依次連接的電機140、攪拌軸141與攪拌槳142 ;電機140設(shè)于罐蓋130上，攪拌軸141介入到罐體100內(nèi)，攪拌槳142設(shè)于攪拌軸141上，攪拌軸141過罐體100的軸向中心軸；
[0028]設(shè)于罐體100外的通風(fēng)機170，通風(fēng)機170的出風(fēng)口通入罐體100底部。
[0029]封堵塊180螺紋連接在罐體100底部，所述封堵塊180上設(shè)有一攪拌軸141底端套接的套管181，用于將攪拌軸141底端定位。
[0030]對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應(yīng)該視為本實用新型的保護范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。
【主權(quán)項】
1.變溫殺菌罐，包括: 罐體，頂部設(shè)有罐蓋，底部設(shè)有封堵塊以及穿過封堵塊的出流管，出流管上設(shè)有閥門，罐體側(cè)壁內(nèi)埋設(shè)有加熱電阻絲； 原料系統(tǒng)，介入到罐體的原料輸入管以及原料輸入管外連的原料輸入接頭； 其特征在于，還包括: 攪拌系統(tǒng)，包括依次連接的電機、攪拌軸與攪拌槳；電機設(shè)于罐蓋上，攪拌軸介入到罐體內(nèi)，攪拌槳設(shè)于攪拌軸上，攪拌軸過罐體的軸向中心軸； 降溫系統(tǒng)，包括依次連通的冷水接頭、引入管、螺旋夾套，冷水接頭設(shè)于罐蓋上，引入管介入到罐體內(nèi)，螺旋夾套是固定在罐體內(nèi)壁上的螺旋形套管；所述螺旋夾套上表壁設(shè)有一組與罐體內(nèi)空間相通的通孔； 所述出流管的管徑與各通孔孔徑之和相等。
2.如權(quán)利要求1所述的變溫殺菌罐，其特征在于，所述一組通孔沿罐體的軸向等間分布，各通孔的間距與螺旋夾套的螺距相同。
3.如權(quán)利要求1所述的變溫殺菌罐，其特征在于，所述攪拌軸底端定位在封堵塊上。
4.如權(quán)利要求1所述的變溫殺菌罐，其特征在于，還包括設(shè)于罐體外的通風(fēng)機，通風(fēng)機的出風(fēng)口通入罐體底部。
【專利摘要】本實用新型公開了一種食品殺菌罐，具體是一種能在高溫殺菌后逐漸降溫的殺菌罐。變溫殺菌罐，包括設(shè)于罐體內(nèi)的攪拌槳以及通入冷水的螺旋夾套，所述螺旋夾套上表壁設(shè)有一組與罐體內(nèi)空間相通的通孔；所述出流管的管徑與各通孔孔徑之和相等。本實用新型解決了現(xiàn)有技術(shù)中冷水灌注原料溫度變化劇烈，易導(dǎo)致營養(yǎng)流失及風(fēng)味變化的缺陷，提供了一種能在高溫殺菌后，實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定降溫效果的殺菌罐。
【IPC分類】A23L1-015, A23L1-312
【公開號】CN204426586
【申請?zhí)枴緾N201420637019
【發(fā)明人】劉行
【申請人】重慶龍悅食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2014年10月30日