一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用姬松茸處理→佛手果處理→調(diào)配→分選裝罐→注湯→排氣密封→殺菌→冷卻→產(chǎn)品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品湯汁清澈，口感脆嫩適口，且富有嚼勁，具有姬松茸和佛手果特有的清香味。本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，可以調(diào)節(jié)、增強(qiáng)人體免疫力，具有健腦益腎、防癌抗癌等功效，食用方便，老少皆宜，是一種綠色健康、風(fēng)味純正的養(yǎng)生食品。
【專利說(shuō)明】
_種姬松昔營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姬松茸，是一種夏秋生長(zhǎng)的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價(jià)值頗高。姬松茸性平、味甘，歸心、肺、肝、腎經(jīng)，具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強(qiáng)精力、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被視為強(qiáng)有力抵抗濾過(guò)性病毒的物質(zhì)，它能防止病毒和有害物體進(jìn)入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻撓、干擾病毒生長(zhǎng);促進(jìn)人骨髓的造血功能;且有保護(hù)肝、腎的作用。姬松茸能改善肝功能障礙，具有抗過(guò)敏作用，可促進(jìn)消化道的蠕動(dòng)、降低血液中的膽固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖類和固醇類物質(zhì)，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，具有抗腫瘤作用，對(duì)致癌物質(zhì)有吸收、排泄作用。姬松茸可促進(jìn)人的骨髓的造血功能，能干擾白血病的細(xì)胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)，及人體必需的全部氨基酸，可長(zhǎng)期服用，老少皆宜。
[0003]姬松茸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，用于加工成姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭可實(shí)現(xiàn)對(duì)姬松茸的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的提供一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，能夠發(fā)揮中藥的保健治病功效的保健食品，能夠利用保健食品的載體作用，使人們?cè)谌粘５娘嬍持芯湍苁秤眉扇?，增?qiáng)體質(zhì)。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，其特征在于:采用姬松茸處理—佛手果處理—調(diào)配—分選裝罐—注湯—排氣密封—?dú)⒕鋮s—產(chǎn)品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)姬松茸處理:將姬松茸、桂花耳在50°C溫水中浸泡6小時(shí)，中間換水3次，然后剪去根蒂，撕小塊，洗凈瀝干備用；
(2)佛手果處理:去皮后縱切兩半，挖去籽巢及蒂筋，修除斑點(diǎn)及機(jī)械傷，然后將佛手果切成均勻塊狀；
(3 )預(yù)煮:預(yù)煮液中添加0.3 %檸檬酸、10%麥芽糖漿和適量土枸杞、甘草，將姬松茸、佛手果置88-96°C下煮10分鐘，以煮透而不爛為宜；
(4)分選裝罐:按30%姬松茸塊、30%佛手果、40%預(yù)煮液和適量的蜂蜜、玳玳花粉、五味子提取液，進(jìn)彳丁稱量裝觸，每觸大小均勾一致；
(5)排氣密封:采用蒸汽熱力排氣，中心溫度控制在780C，抽氣密封，真空度在0.052兆帕；
(6)殺菌冷卻:凈重425克罐，殺菌公式5分鐘一15分鐘一 5分鐘/108 °C。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品湯汁清澈，口感脆嫩適口，且富有嚼勁，具有姬松茸和佛手果特有的清香味。本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，可以調(diào)節(jié)、增強(qiáng)人體免疫力，具有健腦益腎、防癌抗癌等功效，食用方便，老少皆宜，是一種綠色健康、風(fēng)味純正的養(yǎng)生食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，具體操作步驟為:
(1)姬松茸處理:將姬松茸在55V溫水中浸泡8小時(shí)，中間換水4次，然后剪去根蒂，撕小塊，洗凈瀝干備用；
(2)佛手果處理:去皮后縱切兩半，挖去籽巢及蒂筋，修除斑點(diǎn)及機(jī)械傷，然后將佛手果切成均勻塊狀；
(3)預(yù)煮:預(yù)煮液中添加0.5%檸檬酸、5%蜂蜜和適量積雪草、薄荷葉，將姬松茸、佛手果置102-105°C下煮5-8分鐘，以煮透而不爛為宜；
(4)分選裝罐:按35%姬松茸塊、30%佛手果塊、35%預(yù)煮液進(jìn)行稱量裝罐，每罐大小均勻一致；
(5)排氣密封:采用蒸汽熱力排氣，中心溫度控制在80-85°C，抽氣密封，真空度在0.035兆帕；
(6)殺菌冷卻:凈重510克罐，殺菌公式為5分鐘-30分鐘-10分鐘/100°C。
[0008]實(shí)施例2:
一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，具體操作步驟為:
(1)姬松茸處理:將姬松茸、銀耳在65°C溫水中浸泡4小時(shí)，中間換水2次，然后剪去根蒂，撕小塊，洗凈瀝干備用；
(2)佛手果處理:去皮后縱切兩半，挖去籽巢及蒂筋，修除斑點(diǎn)及機(jī)械傷，然后將佛手果切成均勻塊狀;將番石榴洗凈處理后，切成均勻塊狀；
(3)預(yù)煮:預(yù)煮液中添加0.3%蘋果酸、15%木糖醇和適量牡丹皮、魚腥草、槐花，將姬松茸、佛手果、番石榴置85°C下煮12分鐘，以煮透而不爛為宜；
(4)分選裝罐:按35%姬松茸塊、20%佛手果塊、10%番石植塊、35%預(yù)煮液和少許香蘭素、紅橘香油、果糖、百合汁，進(jìn)行稱量裝罐，每罐大小均勻一致；
(5)排氣密封:采用蒸汽熱力排氣，中心溫度控制在1000C，抽氣密封，真空度在0.056兆帕；
(6)殺菌冷卻:凈重450克罐，殺菌公式為20分鐘-10分鐘-15分鐘/112°C。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種姬松茸營(yíng)養(yǎng)罐頭的加工方法，其特征在于:采用姬松茸處理4佛手果處理4調(diào)配—分選裝罐4注湯4排氣密封4殺菌4冷卻—產(chǎn)品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)姬松茸處理:將姬松茸、桂花耳在50°C溫水中浸泡6小時(shí)，中間換水3次，然后剪去根蒂，撕小塊，洗凈瀝干備用； (2)佛手果處理:去皮后縱切兩半，挖去籽巢及蒂筋，修除斑點(diǎn)及機(jī)械傷，然后將佛手果切成均勻塊狀； (3)預(yù)煮:預(yù)煮液中添加0.3 %檸檬酸、10%麥芽糖漿和適量土枸杞、甘草，將姬松茸、佛手果置88-96°C下煮10分鐘，以煮透而不爛為宜； (4 )分選裝罐:按30%姬松茸塊、30%佛手果、40%預(yù)煮液和適量的蜂蜜、玳玳花粉、五味子提取液，進(jìn)彳丁稱量裝觸，每觸大小均勾一致； (5)排氣密封:采用蒸汽熱力排氣，中心溫度控制在78°C，抽氣密封，真空度在0.052兆帕； (6)殺菌冷卻:凈重425克罐，殺菌公式5分鐘一15分鐘一 5分鐘/108°C。
【文檔編號(hào)】A23L33/105GK106072497SQ201610492639
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月30日
【發(fā)明人】高廣軍, 翁偉盛
【申請(qǐng)人】高廣軍