一種牛大力人造米及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種牛大力人造米及其制備方法，其方法包括以下步驟：煮湯液、調(diào)漿、均質(zhì)、預(yù)糊化、制粒、篩選、蒸煮、烘干、冷卻、拋光等工藝程序，本發(fā)明保存牛大力營養(yǎng)價(jià)值，具有促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗衰老作用。
【專利說明】
一種牛大力人造米及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種牛大力人造米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人造米是指淀粉類原料添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化物質(zhì)，用人工方法造粒、糊化、干燥制成與天然大米相似之顆粒。人造米以1: 200?300的比例與大米混合，使混合后的米煮成的米飯的營養(yǎng)價(jià)值顯著優(yōu)于普通米飯。它是以雜糧生料、瓜果蔬菜類含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成。人造米制作成本低，易加工制作，成品質(zhì)量好，淀粉含量低，營養(yǎng)豐富，成品外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結(jié)性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點(diǎn)加工食用。
[0003]牛大力的藥用價(jià)值有:養(yǎng)腎補(bǔ)虛，強(qiáng)筋活絡(luò)，有平肝、潤肺之功效，主治腎虛，對(duì)氣虛、腰酸腿痛、風(fēng)濕病、慢性肝炎、支氣管炎、咳嗽、肺結(jié)核等有很好的療效。牛大力是制藥企業(yè)加工中成藥、保健品的常用原料。隨著人們生活水平逐漸提高以及保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，廣東、香港、澳門等南方地區(qū)很多居民使用牛大力熬湯，牛大力煲湯味道甘香甜口，口味極佳，近年來牛大力深受人們的喜愛。
[0004]目前，消費(fèi)者一般將牛大力在家庭煮湯食用，牛大力的工廠化深加工產(chǎn)品不多，因此，提供制備一種保存牛大力營養(yǎng)價(jià)值、食用便捷、味道好的產(chǎn)品非常必要。本發(fā)明要解決的問題是制備一種有保健效果、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗衰老作用的牛大力人造米。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的主要目的是提供一種牛大力人造米。
[0006]本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述牛大力人造米的制備方法。
[0007]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:
[0008]—種牛大力人造米的制備方法，包括以下步驟:取以下原料，按下述重量份數(shù)配制:
[0009]牛大力根30?50份、豬骨100?200份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、魔芋粉30?40份、食品級(jí)牛大力粉50?70份、變性淀粉15?20份、玉米淀粉8?16份、糯米粉10?15份、葡萄糖酸鈣0.3?0.6份、卵磷脂I?4份、食鹽0.5?I份、膠之素2?6份；
[0010]所述牛大力人造米，其特征在于，其具體步驟和工藝為:
[0011]第一步煮湯液:將配料比牛大力根、豬骨洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4?5小時(shí)，然后過100目篩網(wǎng)，去渣過濾，得湯液，備用；
[0012]第二步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、魔芋粉、變性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均勻，然后加入步驟一的湯液攪拌均勻，最后加入葡萄糖酸鈣、卵磷脂、食鹽、膠之素混勻，得楽液；
[0013]第三步均質(zhì):將步驟二的漿液經(jīng)過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，讓各種原料混合更均勻；
[0014]第四步預(yù)糊化:將步驟三均質(zhì)的漿液通過雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行預(yù)糊化；
[0015]第五步制粒:將步驟四的預(yù)糊化物料用輥筒式壓面機(jī)將面團(tuán)壓成寬面帶，然后送往帶有米粒形狀凹模的制粒機(jī)，在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒；
[0016]第六步篩選:用分離機(jī)將步驟五的米粒分離篩選，篩掉粉狀物；
[0017]第七步蒸煮:將步驟六篩選的米粒在輸送帶上用蒸汽處理3?5分鐘，使米粒表面形成保護(hù)膜，并殺死害蟲和微生物；
[0018]第八步烘干:將步驟七蒸煮的米粒用烘干機(jī)，在溫度95°(:烘35?45分鐘，控制米粒水分在13%左右；
[0019]第九步冷卻:將步驟八烘干的米粒風(fēng)冷或自然冷卻；
[0020]第十步拋光:將步驟九冷卻的米粒放入拋光機(jī)拋光，然后冷卻至常溫，包裝。
[0021]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0022]I)本發(fā)明具有提高身體抵抗力、紆緩筋骨疲勞，降血壓作用。
[0023]2)本發(fā)明食用方法與天然的大米一樣，而且更簡(jiǎn)單方便，既營養(yǎng)又能適應(yīng)現(xiàn)代節(jié)奏的生活。
[0024]3)本發(fā)明富含蛋白質(zhì)及食物纖維，具有牛大力的獨(dú)特香氣。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作詳細(xì)說明:
[0026]實(shí)施例1
[0027]—種牛大力人造米的制備方法，包括以下步驟:取以下原料，按下述重量份數(shù)配制:
[0028]牛大力根50份、豬骨200份、杜仲20份、土茯苓30份、魔芋粉40份、食品級(jí)牛大力粉70份、變性淀粉20份、玉米淀粉16份、糯米粉15份、葡萄糖酸鈣0.6份、卵磷脂4份、食鹽I份、膠之素6份；
[0029]第一步煮湯液:將配料比牛大力根、豬骨洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮5小時(shí)，然后過100目篩網(wǎng)，去渣過濾，得湯液，備用；
[0030]第二步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、魔芋粉、變性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均勻，然后加入步驟一的湯液攪拌均勻，最后加入葡萄糖酸鈣、卵磷脂、食鹽、膠之素混勻，得楽液；
[0031 ]第三步均質(zhì):將步驟二的漿液經(jīng)過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，讓各種原料混合更均勻；
[0032]第四步預(yù)糊化:將步驟三均質(zhì)的漿液通過雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行預(yù)糊化；
[0033]第五步制粒:將步驟四的預(yù)糊化物料用輥筒式壓面機(jī)將面團(tuán)壓成寬面帶，然后送往帶有米粒形狀凹模的制粒機(jī)，在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒；
[0034]第六步篩選:用分離機(jī)將步驟五的米粒分離篩選，篩掉粉狀物；
[0035]第七步蒸煮:將步驟六篩選的米粒在輸送帶上用蒸汽處理3?5分鐘，使米粒表面形成保護(hù)膜，并殺死害蟲和微生物；
[0036]第八步烘干:將步驟七蒸煮的米粒用烘干機(jī)，在溫度95°C烘45分鐘，控制米粒水分在13%左右；
[0037]第九步冷卻:將步驟八烘干的米粒風(fēng)冷或自然冷卻；
[0038]第十步拋光:將步驟九冷卻的米粒放入拋光機(jī)拋光，然后冷卻至常溫，包裝。
[0039]實(shí)施例2
[0040]—種牛大力人造米的制備方法，包括以下步驟:取以下原料，按下述重量份數(shù)配制:
[0041]牛大力根30份、豬骨100份、杜仲10份、土茯苓20份、魔芋粉30份、食品級(jí)牛大力粉50份、變性淀粉15份、玉米淀粉8份、糯米粉1份、葡萄糖酸鈣0.3份、卵磷脂I份、食鹽0.5份、
膠之素2份。
[0042]第一步煮湯液:將配料比牛大力根、豬骨洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4小時(shí)，然后過100目篩網(wǎng)，去渣過濾，得湯液，備用；
[0043]第二步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、魔芋粉、變性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均勻，然后加入步驟一的湯液攪拌均勻，最后加入葡萄糖酸鈣、卵磷脂、食鹽、膠之素混勻，得混漿液；
[0044]第三步均質(zhì):將步驟二的漿液經(jīng)過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，讓各種原料混合更均勻；
[0045]第四步預(yù)糊化:將步驟三均質(zhì)的漿液通過雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行預(yù)糊化；
[0046]第五步制粒:將步驟四的預(yù)糊化物料用輥筒式壓面機(jī)將面團(tuán)壓成寬面帶，然后送往帶有米粒形狀凹模的制粒機(jī)，在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒；
[0047]第六步篩選:用分離機(jī)將步驟五的米粒分離篩選，篩掉粉狀物；
[0048]第七步蒸煮:將步驟六篩選的米粒在輸送帶上用蒸汽處理3?5分鐘，使米粒表面形成保護(hù)膜，并殺死害蟲和微生物；
[0049]第八步烘干:將步驟七蒸煮的米粒用烘干機(jī)，在溫度95°C烘35分鐘，控制米粒水分在13%左右；
[0050]第九步冷卻:將步驟八烘干的米粒風(fēng)冷或自然冷卻；
[0051 ]第十步拋光:將步驟九冷卻的米粒放入拋光機(jī)拋光，然后冷卻至常溫，包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種牛大力人造米的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:取以下原料，按下述重量份數(shù)配制: 牛大力根30?50份、豬骨100?200份、杜仲10?20份、土茯苓20?30份、魔芋粉30?40份、食品級(jí)牛大力粉50?70份、變性淀粉15?20份、玉米淀粉8?16份、糯米粉1?15份、葡萄糖酸鈣0.3?0.6份、卵磷脂I?4份、食鹽0.5?I份、膠之素2?6份； 第一步煮湯液:將配料比牛大力根、豬骨洗凈，切片后和杜仲、土茯苓混合與水按重量比1:10料液比例混合放入蒸煮鍋中加熱到80?100°C，蒸煮4?5小時(shí)，然后過100目篩網(wǎng)，去渣過濾，得湯液，備用； 第二步調(diào)漿:將配料比食品級(jí)牛大力粉、魔芋粉、變性淀粉、玉米淀粉、糯米粉混合均勻，然后加入步驟一的湯液攪拌均勻，最后加入葡萄糖酸鈣、卵磷脂、食鹽、膠之素混勻，得漿液； 第三步均質(zhì):將步驟二的漿液經(jīng)過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，讓各種原料混合更均勻； 第四步預(yù)糊化:將步驟三均質(zhì)的漿液通過雙螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行預(yù)糊化； 第五步制粒:將步驟四的預(yù)糊化物料用輥筒式壓面機(jī)將面團(tuán)壓成寬面帶，然后送往帶有米粒形狀凹模的制粒機(jī)，在加壓狀態(tài)下把面帶壓成米粒； 第六步篩選:用分離機(jī)將步驟五的米粒分離篩選，篩掉粉狀物； 第七步蒸煮:將步驟六篩選的米粒在輸送帶上用蒸汽處理3?5分鐘，使米粒表面形成保護(hù)膜，并殺死害蟲和微生物； 第八步烘干:將步驟七蒸煮的米粒用烘干機(jī)，在溫度95°C烘35?45分鐘，控制米粒水分在13%左右； 第九步冷卻:將步驟八烘干的米粒風(fēng)冷或自然冷卻； 第十步拋光:將步驟九冷卻的米粒放入拋光機(jī)拋光，然后冷卻至常溫，包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種牛大力人造米的制備方法，其特征在于，步驟五所述制粒機(jī)的米粒凹模的長(zhǎng)徑為0.8厘米，短徑為0.3厘米。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種牛大力人造米的制備方法，其特征在于，步驟九所述米粒的含水量是11 %。4.一種牛大力人造米，其特征在于:該牛大力人造米是根據(jù)權(quán)利要求1-3所述方法制備得到的。
【文檔編號(hào)】A23L7/143GK106036481SQ201610518087
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月29日
【發(fā)明人】韋智濤
【申請(qǐng)人】韋智濤