一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，為了解決在制作黃瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同時，利用黃瓜的各部位密度不同，切成的黃瓜丁的密度不同在糖水中懸浮，又不使用懸浮劑，克服現(xiàn)有技術的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時添加懸浮劑的問題，達到提高膳食纖維攝入，黃瓜營養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感，改善口味，有減肥功效，增強消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平；可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；降低血壓（維持正常的血壓）；維持正常的血糖水平；防止癌細胞的生成；使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；消除體內(nèi)重金屬；減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠的目的，實用性大。
【專利說明】
一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及一種黃瓜汁，尤其涉及一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁飲品O
【背景技術】
[0002]黃瓜，(學名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培，現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖，不耐寒冷，為主要的溫室產(chǎn)品之一。
[0003]黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效，主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷，還有減肥功效。黃瓜可食部分達92%。每10g含能量63k j、水分95.8g、蛋白質(zhì)0.8g、脂肪0.2g，膳食纖維0.5g，碳水化合物2.4g、胡蘿卜素90yg、視黃醇當量15yg，硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.2mg ;維生素C 9mg，維生素E
0.46mg;鉀一02mg、鈉4.9mgN|I524mg，儀15mg、鐵0.5mg，猛0.06mg、鋅0.18mg，銅0.05mg,磷24mg、砸0.38yg。藥用成分有活性酶、木質(zhì)素等，黃瓜清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
[0004]現(xiàn)有技術的黃瓜汁，一般采用榨汁機進行榨汁，榨汁的過程中，過濾出大量的果皮和果肉，造成營養(yǎng)流失，采用食品料理機制成的果汁，是將黃瓜的果皮和果肉全部打為糊狀的果漿，果漿經(jīng)稀釋成為黃瓜汁，這樣的黃瓜汁口感粘糊，不清爽。
[0005]現(xiàn)有技術果肉顆粒懸浮的飲品，一般是在飲品中加入懸浮劑，使果肉顆粒懸浮。懸浮劑的攝入會對人體造成不可預測的后果。
[0006]因此，如何在保持原有清醒爽口和口感的同時，使果肉顆粒在飲品中懸浮，又不使用懸浮劑，是本領域技術人員努力的目標。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所要解決的技術問題是:為了解決在制作黃瓜汁保持原有清醒爽口和口感的同時，使果肉顆粒在飲品中懸浮，又不使用懸浮劑，尤其涉及一種以黃瓜為主材的果肉顆粒懸浮的黃瓜汁飲品，為了克服現(xiàn)有技術的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時添加懸浮劑的問題，達到提高膳食纖維攝入，黃瓜營養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感的目的。
[0008]本發(fā)明的原理是:
1、利用黃瓜從表皮至內(nèi)部密度不同，黃瓜的各部位密度不同，切成的黃瓜丁的密度不同，不同密度的黃瓜丁在糖水中懸浮；
2、以9°的白醋對黃瓜表面消毒，安全可靠，殘留在黃瓜表面的白醋對人體無毒無害；
3、在黃瓜丁和糖水混合物中添加蘋果醋，改善口味，有減肥功效外，還增強消化功能和心臟功能;降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠；
4、夏季食用時，在黃瓜丁和糖水混合物中添加搗成糊狀的薄荷葉，清醒爽口，改善口味，原生態(tài)食材，安全可靠。
[0009]本發(fā)明解決技術問題的技術方案是:一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，包括黃瓜、糖，所述的黃瓜洗凈后切成黃瓜絲;所述的黃瓜絲的截面是1.5mmX 1.5mm至2mmX 2mm;然后將黃瓜絲切成黃瓜丁;所述的黃瓜丁的長度小于5mm;然后將糖沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%_10%;然后將黃瓜丁和糖水混合;所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%: 70%-40%;然后將混合物包裝后，形成的黃瓜汁。
[0010]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;或者將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈。
[0011]一種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁和糖水的重量比是45%:55%。
[0012]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁的長度是2mm-3mm。
[0013]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的糖水的糖度是8%。
[0014]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的糖以甜味劑替代。
[0015]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物內(nèi)加入蘋果醋。
[0016]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的蘋果醋采用酸度是5%的蘋果醋，蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的5%至15%。
[0017]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的10%。
[0018]—種更加優(yōu)選的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉;所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀。
[0019]與目前黃瓜汁制作的技術比較，本發(fā)明取得的有益技術效果是:克服現(xiàn)有技術的黃瓜汁口感和膳食纖維不能兼顧，在果肉顆粒懸浮時添加懸浮劑的問題，達到提高膳食纖維攝入，黃瓜營養(yǎng)成分不流失，保持優(yōu)質(zhì)口感，改善口味，有減肥功效，增強消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生;降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠的目的，實用性大。
【附圖說明】
[0020]圖1是本發(fā)明的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0021]為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚，以下結合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明，但本發(fā)明所要求的保護范圍并不局限于具體實施例所描述的范圍。
[0022]實例1:如圖1所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，包括黃瓜、糖，所述的黃瓜洗凈后切成黃瓜絲;所述的黃瓜絲的截面是1.5mm X 1.5mm至2mm X 2mm;然后將黃瓜絲切成黃瓜丁;所述的黃瓜丁的長度小于5mm;然后將糖沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;然后將黃瓜丁和糖水混合;所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%: 70%-40%;然后將混合物包裝后，形成的黃瓜汁;加工步驟是:
步驟I)選取新鮮的無農(nóng)藥殘留的有機種植的黃瓜，果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺，小刺扎手的為最佳；
步驟2 )然后將黃瓜表面進行清洗，清除黃瓜表面的刺和附著物，切掉黃瓜的頭部和瓜蒂；
步驟3)然后將洗凈后的黃瓜切成黃瓜絲，所述的黃瓜絲的截面是1.5mmX 1.5mm至2mmX 2mm；當截面小于1.5mmX 1.5mm時，容易造成口腔固體物殘留和塞牙現(xiàn)象；由于黃瓜的外表皮比較粗糙，截面大于2_ X 2_后，降低了口感；
黃瓜切絲也可以將黃瓜放在刨子上進行搓絲；
步驟4)然后將黃瓜絲成黃瓜丁，所述的黃瓜丁的長度小于5_;
步驟5)然后將白砂糖或冰糖放入涼開水，沖調(diào)成糖水;所述的糖水的糖度是4%-10%;步驟6)然后將黃瓜丁和糖水混合，所述的黃瓜丁和糖水的重量比是30%-60%:70%-40%;步驟7)然后將混合物包裝，即食的采用即食包裝，也可以采用無菌包裝，無菌包裝后在0-3 °C冷藏保存。
[0023]實例2:如圖1及實例I所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;或者將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈；
在實例I的步驟2)加工時，所述的黃瓜初次洗凈后，在9°白醋中浸泡15分鐘，然后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;然后將再次沖洗干凈的黃瓜的頭部和瓜蒂切掉，然后進行其他步驟的加工；
在實例I的步驟2)加工時，如果加工數(shù)量少，采用大量9°白醋浸泡比較浪費，可以將所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈;然后將再次沖洗干凈的黃瓜的頭部和瓜蒂切掉，然后進行其他步驟的加工；
以9°的白醋對黃瓜表面消毒，安全可靠，殘留在黃瓜表面的白醋對人體無毒無害。
[0024]實例3:如圖1及實例I或2所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁和糖水的最佳的重量比是45%:55%，以此重量比制作的黃瓜汁口感好，黃瓜顆粒的懸浮效果好。
[0025]實例4:如圖1及實例I至3所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的黃瓜丁的長度是2mm-3mm，以此長度的黃瓜丁制作的黃瓜汁口感好，黃瓜顆粒的懸浮效果好。
[0026]實例5:如圖1及實例I至4所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的糖水的糖度是8%，黃瓜汁的甜度適宜，口感最佳。
[0027]實例6:如圖1及實例I至5所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，所述的糖以甜味劑完全替代，或部分替代;所述的甜味劑可以采用糖以外的其他自然界直接獲得的糖分，例如蜂蜜;所述的甜味劑也可以采用人工合成的甜味劑;所述的甜味劑以木糖醇為最佳。
[0028]實例7:如圖1及實例I至6所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，在步驟6)所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物內(nèi)加入蘋果醋;所述的蘋果醋采用酸度是5%的蘋果醋，蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的5%至15%;所述的蘋果醋占黃瓜丁和糖水混合的混合物總重量的10%時口感最佳；
在黃瓜丁和糖水混合物中添加蘋果醋，改善口味，酸甜適口，有減肥功效外，還增強消化功能和心臟功能；降低有害膽固醇的水平;可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；降低血壓(維持正常的血壓);維持正常的血糖水平;防止癌細胞的生成;使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤;消除體內(nèi)重金屬;減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。
[0029]實例8:如圖1及實例I至7所述的果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，夏季食用時，在步驟6)所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉;所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀，清醒爽口，改善口味，原生態(tài)食材，安全可靠。
[0030]以上結合附圖對本發(fā)明的實施方式作了詳細說明，但本發(fā)明不限于此，在所屬技術領域的技術人員所具備的知識范圍內(nèi)，在不脫離本發(fā)明宗旨的前提下還可以做出各種變化，所屬技術領域的技術人員從上述的構思出發(fā)，不經(jīng)創(chuàng)造性的勞動，所作出的種種變換，均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權項】
1.一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，包括黃瓜、糖，其特征是: 所述的黃瓜洗凈后切成黃瓜絲； 所述的黃瓜絲的截面是1.5mmX 1.5mm至2mmX 2mm; 然后將黃瓜絲切成黃瓜丁 ； 所述的黃瓜丁的長度是 然后將糖沖調(diào)成糖水； 所述的糖水的糖度是8%; 然后將黃瓜丁和糖水混合； 所述的黃瓜丁和糖水的重量比是45%:55%; 所述的黃瓜丁和糖水混合的混合物，按照每千克混合物加入2片新鮮的薄荷葉； 所述的薄荷葉在加入前先搗成糊狀； 然后將混合物包裝，所述的包裝采用即食包裝或采用無菌包裝，無菌包裝后在0-3°C冷藏保存。2.根據(jù)權利要求1所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，其特征是: 所述的糖以甜味劑替代。3.根據(jù)權利要求1和2所述的一種果肉顆粒懸浮的黃瓜飲品，其特征是: 所述的初次洗凈后的黃瓜，以餐巾紙包裹，然后將餐巾紙浸潤9°白醋，15分鐘后取出黃瓜，以清水再次沖洗干凈。
【文檔編號】A23L2/52GK106036316SQ201610401253
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月9日
【發(fā)明人】吳易凡
【申請人】吳易凡