一種紅豆棗泥饅頭及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種紅豆棗泥饅頭及其制作方法。本發(fā)明涉及的一種紅豆棗泥饅頭按以下配比制作：紅豆泥300-400份、紅棗泥100-200份、紅豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份；制作紅豆泥、棗泥和紅豆汁；取少量紅豆汁加熱到35-40℃，溶入酵母粉化開；將面粉、紅豆泥和紅棗泥混合，逐漸加入酵母粉溶液和紅豆汁攪拌合成面團(tuán)，在28-30℃下放置2.5-3h后再次揉面團(tuán)為橢圓的長(zhǎng)條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8-10min，滅火等待2-3min，取出。本發(fā)明的紅豆棗泥饅頭口味獨(dú)特，兼含有紅豆和紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，具備化濕補(bǔ)脾、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功效，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)饅頭的不足。
【專利說(shuō)明】
一種紅豆棗泥饅頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種紅豆棗泥饅頭及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]饅頭是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，深受大眾喜愛，但是目前市場(chǎng)上的饅頭成分比較單一，已經(jīng)不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文明需要了。
[0003]紅豆，又稱海紅豆，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤(rùn)膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效，
[0004]紅棗，又名大棗。特點(diǎn)是維生素含量非常高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)，具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，補(bǔ)血之功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種紅豆棗泥饅頭及其制作方法，能有效解決饅頭成分比較單一的缺點(diǎn)，食用健康，味道獨(dú)特。
[0006]本發(fā)明所述的一種紅豆棗泥饅頭，其要點(diǎn)在于各組分按以下配比制作:紅豆泥300-400份、紅棗泥100-200份、紅豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份。
[0007]本發(fā)明所述的一種紅豆棗泥饅頭，其具體制作方法如下:
[0008](I)選取優(yōu)質(zhì)紅豆，提前浸泡6-8小時(shí)，洗凈后置于榨汁機(jī)中榨汁，過(guò)濾得紅豆汁，余下固體過(guò)濾物即紅豆泥；
[0009](2)選取優(yōu)質(zhì)大紅棗，將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟，去掉紅棗皮、核，搗成泥狀備用；
[0010](3)取少量紅豆汁加熱到35_40°C，溶入酵母粉化開；
[0011](4)將面粉、紅豆泥和紅棗泥混合，逐漸加入酵母粉溶液和紅豆汁攪拌合成面團(tuán)，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面團(tuán)為橢圓的長(zhǎng)條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8-10min，滅火等待2_3min，取出。
[0012]本發(fā)明的紅豆棗泥饅頭口味獨(dú)特，兼含有紅豆和紅棗的營(yíng)養(yǎng)成分，具備化濕補(bǔ)脾、補(bǔ)血養(yǎng)顏等保健功效，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)饅頭的不足。
【具體實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例:按配比準(zhǔn)備原料:紅豆泥3KG、紅棗泥1KG、紅豆汁5KG、面粉5KG、酵母粉8KG。按以下方法制作:
[0014](I)選取優(yōu)質(zhì)紅豆，提前浸泡6-8小時(shí)，洗凈后置于榨汁機(jī)中榨汁，過(guò)濾得紅豆汁，余下固體過(guò)濾物即紅豆泥；
[0015](2)選取優(yōu)質(zhì)大紅棗，將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟，去掉紅棗皮、核，搗成泥狀備用；
[0016](3)取少量紅豆汁加熱到35-40°C，溶入酵母粉化開；
[0017](4)將面粉、紅豆泥和紅棗泥混合，逐漸加入酵母粉溶液和紅豆汁攪拌合成面團(tuán)，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面團(tuán)為橢圓的長(zhǎng)條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8-10min，滅火等待2_3min，取出。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅豆棗泥饅頭，其特征在于，各組分按以下配比制作:紅豆泥300-400份、紅棗泥100-200份、紅豆汁500-550份、面粉500份、酵母粉80-100份。2.一種紅豆棗泥饅頭的制作方法，其特征在于，包括有如下步驟: (1)選取優(yōu)質(zhì)紅豆，提前浸泡6-8小時(shí)，洗凈后置于榨汁機(jī)中榨汁，過(guò)濾得紅豆汁，余下固體過(guò)濾物即紅豆泥； (2)選取優(yōu)質(zhì)大紅棗，將紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水煮15-20分鐘，至爛熟，去掉紅棗皮、核，搗成泥狀備用； (3)取少量紅豆汁加熱到35-40°C，溶入酵母粉化開； (4)將面粉、紅豆泥和紅棗泥混合，逐漸加入酵母粉溶液和紅豆汁攪拌合成面團(tuán)，在28-30°C下放置2.5-3h后再次揉面團(tuán)為橢圓的長(zhǎng)條，用刀均等橫切，放入蒸鍋中蒸8-10min，滅火等待2_3min，取出。
【文檔編號(hào)】A23L1/10GK105982013SQ201510050400
【公開日】2016年10月5日
【申請(qǐng)日】2015年2月2日
【發(fā)明人】蘇厚華
【申請(qǐng)人】蘇厚華