一種保健火鍋底料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成：2?10份龍眼肉、1?3份石斛、1?3份山茱萸、1?3份葛根、1?3份枸杞子、50?150份豬筒骨、2?10份香辛料、1?5份豆瓣醬、300?500份甘蔗汁、200?300份番石榴汁、5?20份花生油、5?10份天然雞肉粉、2?10份干紅辣椒、1?3份大蒜、1?3份大蔥、1?3份洋蔥、1?5份食用鹽。本發(fā)明通過加入特定比例的龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且與其他原料相配合，保證了該火鍋底料不僅味道鮮香，口感好，而且強(qiáng)身健體，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專利說明】
一種保健火鍋底料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健火鍋底料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]火鍋在中國(guó)已有悠久的歷史，是一種受眾多消費(fèi)者歡迎的食用方便的餐飲方式。眾所周知，火鍋的質(zhì)量和口味主要取決于火鍋底料的質(zhì)量和口。因此為滿足人們的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不同口味的火鍋底料。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，人們?cè)谧非蠡疱伒琢峡谖兜耐瑫r(shí)，也更注重對(duì)健康的要求。目前已有加入中草藥的的火鍋底料，使人們?cè)谑秤没疱伱牢兜耐瑫r(shí)又可獲取一些平時(shí)食物中難以得到的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，以藥食同源的中草藥為原料的火鍋底料，市場(chǎng)需求量巨大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨等功效，且營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好的火鍋底料。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:2-10份龍眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份豬筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣醬、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然雞肉粉、2-10份干紅辣椒、1-3份大蒜、1-3份大蔥、1-3份洋蔥、1-5份食用鹽。
[0006]優(yōu)選地，所述的保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:6份龍眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份豬筒骨、6份香辛料、3份豆瓣醬、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然雞肉粉、6份干紅辣椒、2份大蒜、2份大蔥、2份洋蔥、3份食用鹽。
[0007]優(yōu)選地，所述的香辛料由以下原料組成:
[0008]草果、肉桂、陳皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。
[0009]其中，龍眼肉又稱桂圓肉，具有如下功效:具有滋養(yǎng)作用，能補(bǔ)益心脾，對(duì)心脾虛損的失眠、驚悸、怔仲等癥具有一定功效;既能補(bǔ)脾胃之氣，又能補(bǔ)營(yíng)血不足，可治氣弱血虛之癥；
[0010]石斛味甘，性微寒。入胃，腎經(jīng)。具有滋陰清熱，潤(rùn)肺養(yǎng)胃，強(qiáng)筋健骨的功效；
[0011]山茱萸滋補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)強(qiáng)壯，收斂固脫。具有補(bǔ)益肝腎、澀精固脫、收斂止汗之功會(huì)K;
[0012]葛根為豆科植物葛的干燥根，具有滋身健體、抗衰老、降壓、降糖、降脂、增加皮膚彈性、潤(rùn)膚等功效，葛根中所含異黃酮具有滋潤(rùn)皮膚、恢復(fù)皮膚彈性的作用，還可以減緩骨骼組織細(xì)胞的老化，有助于鈣質(zhì)的吸收，減少骨鈣丟失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，從而遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松；
[0013]枸杞子味甘，性平。入肝、腎經(jīng)。滋腎，潤(rùn)肺，補(bǔ)肝，明目。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營(yíng)養(yǎng)。枸杞子中的甜菜堿，可抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生，因而具有保護(hù)肝臟作用。
[0014]甘蔗汁、番石榴汁是本發(fā)明提供的火鍋底料中的重要成分。本發(fā)明通過添加適量的桑葚汁、葡萄汁，不僅增加了火鍋底料的保健價(jià)值，還可以調(diào)節(jié)該火鍋底料的口感，使其辣、鮮的同時(shí)，還具有香和口感好的特點(diǎn)。
[0015]本發(fā)明的保健火鍋底料的制備方法，包括以下步驟:
[0016](I)將花生油加熱至185-195度后冷卻至100-110度，得熱油；
[0017](2)將香辛料加入熱油中進(jìn)行炒制，得第一炒制品；
[0018](3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣醬、天然雞肉粉、干紅辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥進(jìn)行炒制，得第二炒制品；
[0019](4)在所述第二炒制品中加入龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁、番石榴汁進(jìn)行熬制，最后加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，得火鍋底料。
[0020 ]優(yōu)選地，步驟(2)的炒制時(shí)間為5-8分鐘；
[0021]優(yōu)選地，步驟⑶的炒制時(shí)間為20-30分鐘；
[0022 ]優(yōu)選地，步驟(4)的熬制時(shí)間為30-50分鐘。
[0023]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明通過加入特定比例的龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁和番石榴汁，并且與其他原料相配合，保證了該火鍋底料不僅味道鮮香，口感好，而且強(qiáng)身健體，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0024]為了進(jìn)一步理解本發(fā)明，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方案進(jìn)行描述，但是應(yīng)當(dāng)理解，這些描述只是為進(jìn)一步說明本發(fā)明的特征和優(yōu)點(diǎn)，而不是對(duì)本發(fā)明權(quán)利要求的限制。
[0025]實(shí)施例1
[0026]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:2克龍眼肉、I克石斛、I克山茱萸、I克葛根、I克枸杞子、50克豬筒骨、2克香辛料、I克豆瓣醬、300克甘蔗汁、200克番石榴汁、5克花生油、5克天然雞肉粉、2克干紅辣椒、I克大蒜、I克大蔥、I克洋蔥、I克食用鹽。
[0027]實(shí)施例2
[0028]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:6克龍眼肉、2克石斛、2克山茱萸、2克葛根、2克枸杞子、100克豬筒骨、6克香辛料、3克豆瓣醬、400克甘蔗汁、250克番石榴汁、12.5克花生油、7.5克天然雞肉粉、6克干紅辣椒、2克大蒜、2克大蔥、2克洋蔥、3克食用土卜
ΠΤΤ.0
[0029]實(shí)施例3
[0030]—種保健火鍋底料，由以下重量份原料制備而成:10克龍眼肉、3克石斛、3克山茱萸、3克葛根、3克枸杞子、150克豬筒骨、10克香辛料、5克豆瓣醬、500克甘蔗汁、300克番石榴汁、20克花生油、10克天然雞肉粉、10克干紅辣椒、3克大蒜、3克大蔥、3克洋蔥、5克食用鹽。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健火鍋底料，其特征在于由以下重量份原料制備而成:2-10份龍眼肉、1-3份石斛、1-3份山茱萸、1-3份葛根、1-3份枸杞子、50-150份豬筒骨、2-10份香辛料、1-5份豆瓣醬、300-500份甘蔗汁、200-300份番石榴汁、5-20份花生油、5-10份天然雞肉粉、2-10份干紅辣椒、I _3份大蒜、1-3份大蔥、1-3份洋蔥、1-5份食用鹽。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健火鍋底料，其特征在于由以下重量份原料制備而成:6份龍眼肉、2份石斛、2份山茱萸、2份葛根、2份枸杞子、100份豬筒骨、6份香辛料、3份豆瓣醬、400份甘蔗汁、250份番石榴汁、12.5份花生油、7.5份天然雞肉粉、6份干紅辣椒、2份大蒜、2份大蔥、2份洋蔥、3份食用鹽。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健火鍋底料，其特征在于所述的香辛料由以下原料組成: 草果、肉桂、陳皮、花椒、小茴香、砂仁、八角。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將花生油加熱至185-195度后冷卻至100-110度，得熱油； (2)將香辛料加入熱油中進(jìn)行炒制，得第一炒制品； (3)在所述的第一炒制品中加入豆瓣醬、天然雞肉粉、干紅辣椒、大蒜、大蔥、洋蔥進(jìn)行炒制，得第二炒制品； (4)在所述第二炒制品中加入龍眼肉、石斛、山茱萸、葛根、枸杞子、豬筒骨、甘蔗汁、番石榴汁進(jìn)行熬制，最后加入食用鹽進(jìn)行調(diào)味，得火鍋底料。5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(2)的炒制時(shí)間為.5-8分鐘。6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(3)的炒制時(shí)間為.20-30分鐘。7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健火鍋底料的制備方法，其特征在于步驟(4)的熬制時(shí)間為.30-50分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105942406SQ201610259352
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年4月25日
【發(fā)明人】韋白玲
【申請(qǐng)人】韋白玲