一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品質(zhì)的測定方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品質(zhì)的測定方法，屬于家禽養(yǎng)殖及測定技術(shù)領(lǐng)域。鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法為選取健康無病的羊以撒有鎖陽粉的干草為飼料進(jìn)行養(yǎng)殖。利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，包括羊肉氨基酸的測定和羊肉脂肪酸組成的測定。本發(fā)明通過撒有鎖陽粉的干草并開發(fā)了以撒有鎖陽粉的干草為飼料的羊的羊肉的測定方法，不但提高了羊肉的品質(zhì)，還可以對羊肉的品質(zhì)進(jìn)行精確分析，克服了傳統(tǒng)羊在養(yǎng)殖時(shí)對羊肉的品質(zhì)無法斷定且品質(zhì)不高的缺陷。
【專利說明】
_種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品質(zhì)的測定方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于家禽養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，尤其與一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品 質(zhì)的測定方法有關(guān)。
【背景技術(shù)】
[0002] 近年來，隨著人們生活水平的提高以及健康意識的增強(qiáng)，消費(fèi)者對膳食的需求逐 漸由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變。羊肉因其所含膽固醇較低、營養(yǎng)豐富、味美多汁，被看作是一種理想 的保健食品。不同的飼料組成可以影響動(dòng)物采食量和生理代謝機(jī)能，進(jìn)而影響肉品品質(zhì)。飼 喂?fàn)I養(yǎng)充足的飼料，可以讓羊更好地生長，還能避免很多疾病的發(fā)生。本專利
【申請人】研究開 發(fā)了一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品質(zhì)的測定方法，旨在克服羊肉品質(zhì)存在的缺 陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 根據(jù)上述【背景技術(shù)】存在的問題，本發(fā)明的目的旨在提供一種羊肉品質(zhì)好的利用鎖 陽粉養(yǎng)殖羊的方法及其羊肉品質(zhì)的測定方法。
[0004]為此，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法，其特征是，選取 健康無病的羊以撒有鎖陽粉的干草為飼料進(jìn)行養(yǎng)殖。
[0005] -種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征是，包括羊肉氨基酸的測定和 羊肉脂肪酸組成的測定，
[0006] 氨基酸的測定，步驟一:稱取適量樣品，在65°C烘箱內(nèi)烘至恒重后，將脫水脫脂的 樣品進(jìn)行粉碎后準(zhǔn)確稱取30mg，放入水解管中，加6mol/L鹽酸15mL，抽真空封口；在110°C的 恒溫干燥箱內(nèi)水解22-24h;過濾至50mL容量瓶，并用去離子水定容。吸取ImL濾液，減壓蒸 干，最后用0.02mol/L鹽酸定容至一定體積;步驟二:采用全自動(dòng)氨基酸分析儀測定;分別計(jì) 算其氨基酸評分(AAS)、氨基酸比值系數(shù)(RC)、變異系數(shù)(CV)和氨基酸比值系數(shù)(SRC)等值， 并對其營養(yǎng)價(jià)值作評價(jià);羊肌肉中必需氨基酸AAS評分、RC系數(shù)、CV系數(shù)和SRC系數(shù)分別按以 下公式計(jì)算： 被測蛋白質(zhì)氨基酸含量(mg/g) C〇〇〇7]MS= FAO / WHO評分標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸含量(mg/g) X 含水率(％)-失水率(％)
[0008]RC= --遍 RC標(biāo)準(zhǔn)差 C〇〇〇9]GV= RC f均值
[0010] SRC= 100-CV X 100
[0011] 羊肉脂肪酸組成的測定，步驟一:稱取適量肉樣，用濾紙包好，裝入索氏抽提器，用 無水乙醚提取肉樣中脂肪，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去乙醚；在提取的脂肪中加入25mL體積lmol/L的 NaOH-乙醇混合溶液，置于80°C水浴加熱回流lh，進(jìn)行脂肪的皂化，完成后再次進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸 發(fā)，以除去乙醇;如果沒有能夠皂化的物質(zhì)較多，將生成的肥皂溶于IOmL蒸餾水中，加入乙 醚IOmU用分液漏斗提取下層，可重復(fù)此步驟多次直至完全除去沒有能夠皂化的物質(zhì);將提 取的水相PH值調(diào)至2.0,由此從皂化了的物質(zhì)中游離出脂肪酸;然后用20mL石油醚提取脂肪 酸，重復(fù)此操作2次，再次旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除石油醚；
[0012] 步驟二：在提取的脂肪酸上加入4%的HCl-甲醇30mL于60°C水浴上加熱30min;冷 卻至室溫，分別加入20mL的正己烷和5mL的蒸餾水后搖勾，待分層，取其上清液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除 去正己烷，再加入IOmL正己烷，分層后取其上清液并合并于一起;用無水Na 2SO4干燥、密封冷 藏，留待進(jìn)行GC-MS分析；
[0013] 采用歸一化定量法計(jì)算羊肉樣品中各脂肪酸組分在其總脂肪酸中所占的質(zhì)量百 分比，羊肌肉脂肪各脂肪酸組分含量按以下公式計(jì)算： 組分〖的峰面積 _4]脂肪酸i的含量（%)=各組·胃歡和X ；
[0015] 最后對補(bǔ)飼鎖陽和未補(bǔ)飼鎖陽的羊不同部位肌肉品質(zhì)進(jìn)行方差分析，用Duncan氏 法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值土標(biāo)準(zhǔn)差(X土SD)表示。
[0016] 作為對上述技術(shù)方案的補(bǔ)充和完善，本發(fā)明還包括以下技術(shù)特征。
[0017] 所述的測定方法還包括對羊肉的pH值的測定、顏色的測定、失水率的測定、系水率 的測定、熟肉率的測定、剪切力的測定、膠原蛋白的測定、水分含量的測定、粗蛋白質(zhì)的測 定、粗脂肪的測定、粗灰分的測定、羊肉礦物質(zhì)的測定和羊肉維生素的測定。
[0018] 所述的pH值的測定為分別取羊肉背最長肌(LD)、股二頭肌(BF)、臂三頭肌(TB)3個(gè) 部位肉，在肌肉橫切面上用小刀刺出一個(gè)孔，然后將pH值直測儀插入所刺出的孔內(nèi)胴體肌 肉，讀數(shù)即可。
[0019] 所述失水率的測定為稱取一定的肉樣置于離心管中，以1500r/min的轉(zhuǎn)速離心 30min，完成后取出肉樣，用慮紙吸干表面水分后稱重，肉樣失水率為離心后失去的水分與 離心前肉樣重量之比，羊肌肉失水率按公式計(jì)算 離心前肉樣重(g)-離心后肉樣重(g) . πC〇〇2〇] 失水率（％)二 離心前肉樣重(g) X
[0021]所述系水率的測定用直接干燥法測定得到的肉樣水分含量， 含水率(％)-失水率(％) 「00221 ----:么一~~-^-xiOO 系水率（％)= 含水率(％) 。
[0023]所述熟肉率的測定為分別取背最長肌(LD)、股二頭肌(BF)、臂三頭肌(TB)3個(gè)部位 肉各約30g左右，去除附于肌外膜上的脂肪后稱重，將稱好重的肉樣放于鍋中蒸煮30min，然 后取出并冷卻至室溫，用慮紙吸干表面水分后再稱一次其重量，熟肉率計(jì)算公式如下： 煮后肉樣]l〔(g) ,nn
[0024] 丄，丄丄 由士料、、xl0() 熟肉率（%)=煮刖肉樣重(g) 。
[0025] 所述剪切力的測定為肉樣去除表面結(jié)締組織及其脂肪后，切成2.5cm厚，稱重并真 空包裝，置于水浴鍋使肉樣里面的溫度達(dá)到80°C左右后取出冷卻至室溫，用濾紙吸干表面 水分，稱重;然后將肉樣放入4°C冰箱中過夜，第二天，順著肉樣的紋理切成Icm厚，用肌肉嫩 度計(jì)測定其剪切力值。并在每個(gè)樣品測試多次，并選取比較接近的值作平均，即可得到羊肌 肉剪切力值。
[0026] 所述膠原蛋白的測定為用分光光度計(jì)測定出肉樣和羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液在558nm處 的吸光值。用測得的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液吸光值作y軸，用與其所對應(yīng)的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃 度作X軸繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，算出阿拉上羊肌肉所測得的吸光值所對應(yīng)的羥脯氨酸濃度，代入以 下公式即可得出羊肌肉中羥脯氨酸含量
[0027] 6.25 X由標(biāo)準(zhǔn)曲線得到的肉樣羥脯氨酸濃度/ mL) 輕脯氨酸含量（％)= 肉樣重(g)x吸取的水解產(chǎn)物體積(mL)
[0028] 得到羊肌肉中羥脯氨酸含量后將數(shù)值再乘以陸生動(dòng)物的換算系數(shù)7.1，即可得到 羊肌肉中膠原蛋白含量。
[0029] 使用本發(fā)明可以達(dá)到以下有益效果:本發(fā)明通過撒有鎖陽粉的干草并開發(fā)了以撒 有鎖陽粉的干草為飼料的羊的羊肉的測定方法，不但提高了羊肉的品質(zhì)，還可以對羊肉的 品質(zhì)進(jìn)行精確分析，克服了傳統(tǒng)羊在養(yǎng)殖時(shí)對羊肉的品質(zhì)無法斷定且品質(zhì)不高的缺陷。
【具體實(shí)施方式】
[0030] 實(shí)施例1:首選試驗(yàn)所用羊肉采自內(nèi)蒙古阿拉善右旗，隨機(jī)選取健康無病的羊，其 中試驗(yàn)組(共3只羊）以撒有鎖陽粉的干草為飼料，對照組(共1只羊）以干草為飼料。每只羊 屠宰后，分別取其背最長肌(Longissimus Dorsi，LD)、股二頭肌(Biceps Femoris，BF)和臂 三頭肌(Triceps Brachii，TB)各500g，裝進(jìn)采樣袋、標(biāo)記、冷凍保藏(-20°C)后運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室 待測。
[0031 ] pH值的測定：宰后分別取背最長肌(LD)、股二頭肌(BF)、臂三頭肌(TB)3個(gè)部位肉， 在肌肉橫切面上用小刀刺出一個(gè)孔，然后將pH值直測儀插入所刺出的孔內(nèi)胴體肌肉，讀數(shù) 即可。
[0032]顏色的測定：肉色采用全自動(dòng)測色色差計(jì)測定。通常采用Hunter值，ΙΛ代表亮度， C=IOO時(shí)為最亮，C = O時(shí)為最暗;a'代表紅度，常大于0的時(shí)候，值越大則肌肉顏色越 紅;ΙΛ代表黃度，P通常大于0的時(shí)候，值越大則肌肉顏色越黃;色度值(C值)可由肌肉紅度 值W)和黃度值(P)計(jì)算得到，C值越高則肌肉顏色越鮮艷，計(jì)算公式:C=(a，b， 1/2
[0033] 失水率的測定：精確稱取一定的肉樣置于離心管中，以1500r/min的轉(zhuǎn)速離心 30min，完成后取出肉樣，用慮紙吸干表面水分后稱重，肉樣失水率為離心后失去的水分與 離心前肉樣重量之比。阿拉善羊肌肉失水率按公式計(jì)算 離心前肉樣重(g)-離心后肉樣重(g) ,
[0034] -命 、-x 1 ()() 失水率（％)= 咼心目U肉樣重(g)
[0035] 系水率的測定：阿拉善羊肌肉的系水率以公式計(jì)算，其中含水率為參照GB/ T5009.3-2010，用直接干燥法測定得到的肉樣水分含量。 含水率(％)-失水率(％) 1γ?Λ[0036]系水率（％>二 含水率(％) Χ
[0037]熟肉率的測定:分別取背最長肌(LD )、股二頭肌(BF )、臂三頭肌(TB) 3個(gè)部位肉各 約30g左右，去除附于肌外膜上的脂肪后稱重，將稱好重的肉樣放于鍋中蒸煮30min，然后取 出并冷卻至室溫，用慮紙吸干表面水分后再稱一次其重量。阿拉善羊肌肉的熟肉率計(jì)算公 式： 煮后肉樣重(g) ,Λη
[0038] . x IOQ 熟肉率（％)=煮刖肉樣重(g)
[0039] 剪切力的測定：肉樣去除表面結(jié)締組織及其脂肪后，切成2.5cm厚，稱重并真空包 裝，置于水浴鍋使肉樣里面的溫度達(dá)到80 °C左右后取出冷卻至室溫，用濾紙吸干表面水分， 稱重。然后將肉樣放入4°C冰箱中過夜，第二天，順著肉樣的紋理切成Icm厚，用肌肉嫩度計(jì) 測定其剪切力值。每個(gè)樣品多測上幾次，并選取比較接近的值作平均，即可得到阿拉善羊肌 肉剪切力值
[0040] 膠原蛋白的測定:參照GB/T 9695.23- 2008肉與肉制品中羥脯氨酸的測定方法，用 分光光度計(jì)測定出肉樣和羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液在558nm處的吸光值。用測得的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn) 溶液吸光值作y軸，用與其所對應(yīng)的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度作X軸繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。算出阿拉 上羊肌肉所測得的吸光值所對應(yīng)的羥脯氨酸濃度，代入公式即可得出阿拉善羊肌肉中羥脯 氨酸含量 6.25 X由標(biāo)準(zhǔn)曲線得到的肉樣羥脯氨酸濃度(μ§/ mL) C〇0411 羥脯氨酸含量（％)= 肉樣重(g)X吸取的水解產(chǎn)物體積(mL) 乂
[0042] 水分含量的測定:參照GB/T5009.3-2010，用直接干燥法測定。
[0043] 粗蛋白質(zhì)的測定:參照GB/T5009.5-2010，用凱氏定氮法測定。
[0044] 粗脂肪的測定:參照GB/T5009.6-2003，用索氏抽提法測定
[0045] 粗灰分的測定:參照GB/T5009.4-2010，用高溫灰化法測定
[0046]阿拉善羊肉礦物質(zhì)的測定
[0047] 鉀、鈉:參照GB/T5009.91-2003，用原子吸收分光光度法測定。
[0048] 鈣:參照GB/T5009.92-2003，用原子吸收分光光度法測定。
[0049] 銅：參照GB/T5009.13-2003，用原子吸收分光光度法測定。
[0050] 鋅:參照GB/T5009.14-2003,用原子吸收分光光度法測定。
[0051 ] 錳、鐵、鎂:參照GB/T5009.90-2003，用原子吸收分光光度法測定。
[0052] 磷：參照GB/T5009.87-2003，用鉬藍(lán)法測定。
[0053] 阿拉善羊肉維生素的測定
[0054] 維生素 A、維生素 E:GB/T 5009.82-2003,用熒光光度法測定。
[0055] 維生素 B1: GB/T5009.84-2003，用熒光光度法測定。
[0056] 維生素 B2: GB/T5009.85-2003，用熒光光度法測定。
[0057]氨基酸的測定，步驟一:稱取適量樣品，在65°C烘箱內(nèi)烘至恒重后，將脫水脫脂的 樣品進(jìn)行粉碎后準(zhǔn)確稱取30mg，放入水解管中，加6mol/L鹽酸15mL，抽真空封口；在110°C的 恒溫干燥箱內(nèi)水解22-24h;過濾至50mL容量瓶，并用去離子水定容。吸取ImL濾液，減壓蒸 干，最后用0.02mol/L鹽酸定容至一定體積;步驟二:采用全自動(dòng)氨基酸分析儀測定;分別計(jì) 算其氨基酸評分(AAS)、氨基酸比值系數(shù)(RC)、變異系數(shù)(CV)和氨基酸比值系數(shù)(SRC)等值， 并對其營養(yǎng)價(jià)值作評價(jià);羊肌肉中必需氨基酸AAS評分、RC系數(shù)、CV系數(shù)和SRC系數(shù)分別按以 下公式計(jì)算： 被測蛋白質(zhì)氨基酸含量(mg/g) C〇〇58]MS= FAO / WHO評分標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸含量(mg/g) X 含水率(％)-失水率(％) 1ΛΛ
[0059]RC= 一一Xl〇° R€標(biāo)淮差 [0060] __ CV二RC平均值
[0061] SRC= IOO-CV X 100
[0062] 羊肉脂肪酸組成的測定，步驟一:稱取適量肉樣，用濾紙包好，裝入索氏抽提器，用 無水乙醚提取肉樣中脂肪，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去乙醚；在提取的脂肪中加入25mL體積lmol/L的 NaOH-乙醇混合溶液，置于80°C水浴加熱回流lh，進(jìn)行脂肪的皂化，完成后再次進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸 發(fā)，以除去乙醇;如果沒有能夠皂化的物質(zhì)較多，將生成的肥皂溶于IOmL蒸餾水中，加入乙 醚IOmU用分液漏斗提取下層，可重復(fù)此步驟多次直至完全除去沒有能夠皂化的物質(zhì);將提 取的水相PH值調(diào)至2.0,由此從皂化了的物質(zhì)中游離出脂肪酸;然后用20mL石油醚提取脂肪 酸，重復(fù)此操作2次，再次旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除石油醚；
[0063] 步驟二：在提取的脂肪酸上加入4%的HCl-甲醇30mL于60°C水浴上加熱30min;冷 卻至室溫，分別加入20mL的正己烷和5mL的蒸餾水后搖勾，待分層，取其上清液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除 去正己烷，再加入IOmL正己烷，分層后取其上清液并合并于一起;用無水Na 2SO4干燥、密封冷 藏，留待進(jìn)行GC-MS分析；
[0064]采用歸一化定量法計(jì)算羊肉樣品中各脂肪酸組分在其總脂肪酸中所占的質(zhì)量百 分比，羊肌肉脂肪各脂肪酸組分含量按以下公式計(jì)算： 組分z_的峰面積 C0065]脂肪酸i·的含量（％)=庸分峰'麗咖x 100 ;
[0066]使用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和處理，對補(bǔ)飼鎖陽和未補(bǔ)飼鎖陽的羊不 同部位肌肉品質(zhì)進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn)行多重比較。試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差 (X土SD)表示。
[0067]本發(fā)明的測定結(jié)果如下：
[0068] (1)補(bǔ)飼鎖陽的阿拉善羊肉失水率、系水率、熟肉率、剪切力值、羥脯氨酸含量和膠 原蛋白含量平均值分別為25.66%、65.78%、55.85%、4.40kg、0.16%和1.14%;未補(bǔ)飼鎖 陽的阿拉善羊肉失水率、系水率、熟肉率、剪切力值、羥脯氨酸含量和膠原蛋白含量平均值 分別為 29.34%、62.58%、55.56%、4.451^、0.18%和1.31%。
[0069] (2)補(bǔ)飼鎖陽的阿拉善羊肉水分、粗蛋白、粗灰分和粗脂肪含量平均值分別為 75.03%、20.66%、1.81 %和1.58%;未補(bǔ)飼鎖陽的阿拉善羊肉水分、粗蛋白、粗灰分和粗脂 肪含量平均值分別為74.61 %、20.61 %、1.77%和1.73%。阿拉善羊肉中礦物質(zhì)含量較為豐 富，鉀含量最高（約為415.55mg/100g)，其次是磷含量（約為188.88mg/100g)。維生素 A、Bh B2、E含量平均值分別為89 · 68yg/100g、13 · 43yg/100g、53 · 25yg/100g和0 · 19mg/100g。阿拉 善羊肉中共檢測出17種氨基酸，其中成人必需氨基酸7種，嬰兒必需氨基酸2種;補(bǔ)飼鎖陽的 阿拉善羊肉中總氨基酸含量為18.17%，其中成人必需氨基酸含量為7.18%;未補(bǔ)飼鎖陽的 阿拉善羊肉中總氨基酸含量為18.26%，其中成人必需氨基酸含量為7.08% ;其必需氨基酸 接近理想模式，且種類齊全。阿拉善羊肉中共測出了 20種脂肪酸，并由油酸(34.49%)、棕櫚 酸(22.79%)和硬脂酸（13.91%)為主;補(bǔ)飼鎖陽的和未補(bǔ)飼鎖陽羊肉總脂肪酸中飽和脂肪 酸含量分別為41.42 %和42.09%，單不飽和脂肪酸含量分別為44.61 %和35.10%，多不飽 和脂肪酸含量分別為10.21 %和11.16%。
[0070] (3)補(bǔ)飼鎖陽的和未補(bǔ)飼鎖陽的兩組阿拉善羊之間，肌肉食用品質(zhì)中顏色值(a$ 值、b^t、C值）、失水率、熟肉率、羥脯氨酸和膠原蛋白含量有顯著(P〈0.05)差異，其它無顯 著差異(P>〇.05);營養(yǎng)成分中鉀、鈣、銅、磷、鈉、維生素六和也、纈氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯 丙氨酸、組氨酸、精氨酸、胱氨酸、酪氨酸、總脂肪酸中的肉豆蔻酸、十五烷酸、棕櫚油酸、十 七烷酸、十七烷酸一烯酸、硬脂酸、反亞油酸、亞油酸等均有顯著(P〈〇.05)或極顯著差異(P〈 0.01)，其它無顯著差異(P>〇.05)。此外，補(bǔ)飼鎖陽的羊肌肉中還測出了幾種少量的，在未補(bǔ) 飼鎖陽的羊肌肉中未測出的幾種脂肪酸:二十一烷酸、山崳酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
[0071] (4)補(bǔ)飼鎖陽的羊不同部位肌肉之間，食用品質(zhì)中顏色值(a%、bH、C值）、pH值、 系水率、熟肉率、剪切力值、羥脯氨酸和膠原蛋白含量等均有顯著(p〈0.05)或極顯著差異(P 〈0.01)，其它無顯著差異(P>〇.05);營養(yǎng)成分中水分、脂肪、鈣、鋅、磷、維生素 A、組氨酸、總 脂肪酸中的棕櫚酸、棕櫚油酸、十七烷酸一烯酸、硬脂酸、反亞油酸、花生四烯酸、二十碳五 烯酸和山崳酸含量等也均有顯著（P〈〇. 05)或極顯著差異（P〈0.01)，其它無顯著差異（P> 0.05)。此外，補(bǔ)飼鎖陽的羊背最長肌中未測得二十二碳六烯酸(DHA)，而含少量于股二頭肌 和臂三頭肌。
[0072]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的方法，其特征在于:選取健康無病的羊以撒有鎖陽粉的干 草為飼料進(jìn)行養(yǎng)殖。2. -種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:包括羊肉氨基酸的測定和 羊肉脂肪酸組成的測定， 氨基酸的測定，步驟一:稱取適量樣品，在65°C烘箱內(nèi)烘至恒重后，將脫水脫脂的樣品 進(jìn)行粉碎后準(zhǔn)確稱取30mg，放入水解管中，加6mol/L鹽酸15mL，抽真空封口；在110°C的恒溫 干燥箱內(nèi)水解22-24h;過濾至50mL容量瓶，并用去離子水定容。吸取lmL濾液，減壓蒸干，最 后用0.02mol/L鹽酸定容至一定體積;步驟二:采用全自動(dòng)氨基酸分析儀測定;分別計(jì)算其 氨基酸評分(AAS)、氨基酸比值系數(shù)(RC)、變異系數(shù)(CV)和氨基酸比值系數(shù)(SRC)等值，并對 其營養(yǎng)價(jià)值作評價(jià);羊肌肉中必需氨基酸AAS評分、RC系數(shù)、CV系數(shù)和SRC系數(shù)分別按以下公 式計(jì)算：SRC=100-CVX100 羊肉脂肪酸組成的測定，步驟一:稱取適量肉樣，用濾紙包好，裝入索氏抽提器，用無水 乙醚提取肉樣中脂肪，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去乙醚;在提取的脂肪中加入25mL體積lmol/L的NaOH-乙 醇混合溶液，置于80°C水浴加熱回流lh，進(jìn)行脂肪的皂化，完成后再次進(jìn)行旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，以除 去乙醇；如果沒有能夠皂化的物質(zhì)較多，將生成的肥皂溶于10mL蒸餾水中，加入乙醚10mL， 用分液漏斗提取下層，可重復(fù)此步驟多次直至完全除去沒有能夠皂化的物質(zhì);將提取的水 相pH值調(diào)至2.0,由此從皂化了的物質(zhì)中游離出脂肪酸;然后用20mL石油醚提取脂肪酸，重 復(fù)此操作2次，再次旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除石油醚； 步驟二：在提取的脂肪酸上加入4%的HC1-甲醇30mL于60°C水浴上加熱30min;冷卻至 室溫，分別加入20mL的正己烷和5mL的蒸餾水后搖勻，待分層，取其上清液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去正 己燒，再加入10mL正己燒，分層后取其上清液并合并于一起；用無水Na2S〇4干燥、密封冷藏， 留待進(jìn)行GC-MS分析； 采用歸一化定量法計(jì)算羊肉樣品中各脂肪酸組分在其總脂肪酸中所占的質(zhì)量百分比， 羊肌肉脂肪各脂肪酸組分含量按以下公式計(jì)算：最后對補(bǔ)飼鎖陽和未補(bǔ)飼鎖陽的羊不同部位肌肉品質(zhì)進(jìn)行方差分析，用Duncan氏法進(jìn) 行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值土標(biāo)準(zhǔn)差(X土SD)表示。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 的測定方法還包括對羊肉的pH值的測定、顏色的測定、失水率的測定、系水率的測定、熟肉 率的測定、剪切力的測定、膠原蛋白的測定、水分含量的測定、粗蛋白質(zhì)的測定、粗脂肪的測 定、粗灰分的測定、羊肉礦物質(zhì)的測定和羊肉維生素的測定。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 的pH值的測定為分別取羊肉背最長肌(LD)、股二頭肌(BF)、臂三頭肌(TB) 3個(gè)部位肉，在肌 肉橫切面上用小刀刺出一個(gè)孔，然后將pH值直測儀插入所刺出的孔內(nèi)胴體肌肉，讀數(shù)即可。5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 失水率的測定為稱取一定的肉樣置于離心管中，以1500r/min的轉(zhuǎn)速離心30min，完成后取 出肉樣，用慮紙吸干表面水分后稱重，肉樣失水率為離心后失去的水分與離心前肉樣重量 之比，羊肌肉失水率按公式計(jì)算6. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 系水率的測定用直接干燥法測定得到的肉樣水分含量，7. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 熟肉率的測定為分別取背最長肌(LD)、股二頭肌(BF)、臂三頭肌(TB)3個(gè)部位肉各約30g左 右，去除附于肌外膜上的脂肪后稱重，將稱好重的肉樣放于鍋中蒸煮30min，然后取出并冷 卻至室溫，用慮紙吸干表面水分后再稱一次其重量，熟肉率計(jì)算公式如下：8. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 剪切力的測定為肉樣去除表面結(jié)締組織及其脂肪后，切成2.5cm厚，稱重并真空包裝，置于 水浴鍋使肉樣里面的溫度達(dá)到80 °C左右后取出冷卻至室溫，用濾紙吸干表面水分，稱重;然 后將肉樣放入4°C冰箱中過夜，第二天，順著肉樣的紋理切成lcm厚，用肌肉嫩度計(jì)測定其剪 切力值，并在每個(gè)樣品測試多次，并選取比較接近的值作平均，即可得到羊肌肉剪切力值。9. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種利用鎖陽粉養(yǎng)殖羊的羊肉的測定方法，其特征在于:所述 膠原蛋白的測定為用分光光度計(jì)測定出肉樣和羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液在558nm處的吸光值，用 測得的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液吸光值作y軸，用與其所對應(yīng)的羥脯氨酸標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度作X軸繪制 標(biāo)準(zhǔn)曲線，算出阿拉上羊肌肉所測得的吸光值所對應(yīng)的羥脯氨酸濃度，代入以下公式即可 得出羊肌肉中羥脯氨酸含量得到羊肌肉中羥脯氨酸含量后將數(shù)值再乘以陸生動(dòng)物的換算系數(shù)7.1，即可得到羊肌 肉中膠原蛋白含量。
【文檔編號】A23K10/30GK105941889SQ201610346437
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月23日
【發(fā)明人】雙全, 柰如嘎, 額爾敦木圖, 嘎拉巴特爾, 楊君
【申請人】內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)