野生小山茶飲品生產(chǎn)方法
【專利摘要】野生小山茶飲品生產(chǎn)方法，包括采摘和加工，步驟：采摘根以上莖葉，去雜質(zhì)后，切成1.5－2.5厘米的莖葉段；清洗至少2次；置入網(wǎng)床上，涼干表面水分；入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，倒在簸箕內(nèi)，鋪成1－1.5厘米的薄層；把得到的莖葉，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.1份的5倍液蜂蜜水，灑在蒸好的莖葉上，涼15分鐘，用手反復(fù)揉莖葉，所有莖葉均需揉搓1分鐘以上時間；揉好的莖葉入蒸鍋內(nèi)再蒸10分鐘倒在簸箕內(nèi)，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.2份5倍液蜂蜜水，灑在二次蒸好的莖葉上，之后陰干即為成品。改變了小山茶味苦和性涼的問題。適合多數(shù)人群飲用，有清熱、解暑、降血脂功效。
【專利說明】
野生小山茶飲品生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種野生小山茶飲品生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小山茶屬多年生草本，別名:香蘇茶，銹山茶，半邊紅花。多年生草本，莖的基部木質(zhì)化;有香氣，性味微苦、性涼，具有清熱瀉火和解暑利尿之功效。加工方式普遍把采摘來的小山茶葉洗凈曬干，泡水喝。這樣簡單曬干得到的小山茶作為飲品泡水喝，有效成分不易浸出，同時，性味苦而且過寒，而不能適應(yīng)多數(shù)人群的飲用要求。更多的是把小山茶葉作為藥材使用，如治急性結(jié)膜炎:小山茶三錢，金銀花三錢，水煎服;小山茶三錢，木通三錢，續(xù)斷二錢，生姜三片，水煎服可治感冒發(fā)熱癥;治虛火牙痛:小山茶二錢，挖耳草二錢，水煎服等。是一種發(fā)散解表，清熱利濕的草藥。小山茶具有很強(qiáng)的季節(jié)性，每年的3月中下旬一9月中旬，約半年時間，經(jīng)過發(fā)芽一生長一枯萎的過程。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種野生小山茶飲品生產(chǎn)方法，以解決目前，野生小山茶單一的泡水喝或作配方藥中的成份使用的形式，生產(chǎn)一種味覺更好，適應(yīng)更多人群品味的飲品O
[0004]技術(shù)方案:
野生小山茶飲品生產(chǎn)方法，包括采摘和加工方式，具體步驟如下:
1、采摘:在生長的旺盛期采摘根以上的莖葉。
[0005]2、分剪:將采摘的莖葉去除雜質(zhì)，剪切成1.5 — 2.5厘米的莖葉段。
[0006]3、洗茶:將剪好的莖葉用飲用的清水，清洗至少2次，清洗干凈后的莖葉置入不銹鋼絲網(wǎng)床上，鋪成薄層涼干表面水分。
[0007]4、蒸茶:將涼干的莖葉放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，將蒸好的莖葉倒在簸箕內(nèi)，均勻平鋪成I 一 1.5厘米的薄層。
[0008]5、灑蜂蜜水:把上述方式處理后的莖葉，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.1份的5倍液蜂蜜水，灑在蒸好的莖葉上，涼至15分鐘，用手反復(fù)揉莖葉，所有莖葉均需至少揉搓I分鐘以上時間。
[0009]6、二次蒸茶:將步驟5揉好的莖葉倒入蒸鍋內(nèi)再蒸10分鐘倒在簸箕內(nèi)，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.2份5倍液蜂蜜水的方法，將5倍液蜂蜜水灑在二次蒸好的莖葉上，之后放在滅菌處理的木架上，在通風(fēng)的晾棚內(nèi)陰干即為成品。
[0010]所述5倍液蜂蜜水的配制:I份重量的蜂蜜與5份重量的飲用水，攪拌溶化，制成5倍液蜂蜜水備用。蜂蜜質(zhì)量要求山區(qū)的土蜂蜜。
[0011]所述生長旺盛期，具體是在每年的8月份內(nèi)，此時的小山茶、青枝綠葉且未開花、枝葉茂盛，藥效好，產(chǎn)量高，作為飲品原料是最好的采集時節(jié)。
[0012]這樣純手工加工而成的小山茶品質(zhì)好，味道純正，加了蜂蜜，改變了小山茶味微苦的現(xiàn)狀，調(diào)和了小山茶性涼的問題，增加的保健效果，保持了小山茶原料固有的功能。適合多數(shù)人群飲用，使之成為清熱、解毒、解暑利尿，降血脂的飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0013]以下給出本發(fā)明的實(shí)施例:
1、采摘:根據(jù)小山茶生長的特性，到小山茶數(shù)量相對多的山上，觀察其莖葉長勢情況，達(dá)到適合采摘的要求，即逐步采集，裝入籮框，運(yùn)回加工房備用。
[0014]2、分剪:將上述備好的莖葉先剔除雜質(zhì)，然后用剪刀剪成2厘米±0.3厘米長的小段料。
[0015]3、清洗:將剪好的莖葉放入裝有自來水或飲用泉水的水池中清洗3次，清洗干凈后的原料攤開放置在不銹鋼絲網(wǎng)做的晾床上，也可以放在竹制的晾床上，將水分涼干。
[0016]4、蒸茶:將涼干的莖葉放入蒸鍋內(nèi)蒸制，在蒸鍋蓋頂冒出蒸汽后，蒸20分鐘?；?；取出蒸好的小山茶，均勻地倒在竹制簸箕內(nèi)，攤成厚度不大于1.5厘米的原料層。
[0017]5、蜂蜜水配制:I份重量的蜂蜜與5份重量的飲用水，攪拌溶化，制成5倍液蜂蜜水備用。
[0018]6、灑蜂蜜水:先對步驟4備好的料秤重，再按10千克莖葉:0.2千克的5倍液蜂蜜水，備足蜂蜜水;然后將蜂蜜水均勻的灑在蒸好的莖葉原料上，涼15分鐘后，用手反復(fù)揉搓，使所有莖葉都經(jīng)過至少2分鐘揉搓，使表面蜂蜜水在揉搓中滲入內(nèi)部，并使小山茶莖葉搓捻成小條形。
[0019]7、二次蒸茶:將揉好的莖葉倒入蒸鍋內(nèi)蒸制，冒出蒸汽后，再蒸10分鐘倒在簸箕內(nèi)，再按10千克小山茶:0.4千克的5倍液蜂蜜水備料，把蜂蜜水灑在二次蒸好的莖葉上，邊灑邊拌合，使蜂蜜水均勻的滲入到每條莖葉內(nèi)。
[0020]8、把步驟7得到的裝在簸箕中的莖葉，放在清洗干凈、滅菌處理的木架上，在通風(fēng)流暢的晾棚內(nèi)陰干即為產(chǎn)品。
[0021 ]工序中蒸茶工藝解決的問題是殺青，小山茶具有性寒的特點(diǎn)，不經(jīng)過加工的小山茶莖葉一般不主張食用，經(jīng)過蒸熟的小山茶起到了去寒的效果，絕大多數(shù)人泡服對人體無副作用。
[0022]二次蒸制的目的是使再次兌了蜂蜜水的小山茶莖葉，通過蒸的過程將蜂蜜的成份滲透到了小山茶莖葉中，干后蜂蜜成份不易流失，蜂蜜本身具有較高的藥用價值，對小山茶的寒性也能起中和作用。
[0023]小山茶莖葉通過揉搓工藝，還達(dá)到相對定型成通常的茶葉條形。蒸熟后的小山茶經(jīng)過揉制，蜂蜜滲入其中，既能中和藥性，還使飲用時浸泡快速，莖葉中有效成分更容易浸出在水中。
[0024]按照上述方式制得的小山茶產(chǎn)品，解決了傳統(tǒng)的簡單曬干得到的產(chǎn)品，存在的味微苦和性涼的問題;使小山茶產(chǎn)品作為一種單一原料的飲品，保持了小山茶固有的功能，具有微甜的蜂蜜味覺，又增加了營養(yǎng)，同時降低了原料性偏涼的性質(zhì)，適應(yīng)更多人群的飲用要求。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.野生小山茶飲品生產(chǎn)方法，包括采摘和加工方式，其特征在于具體步驟如下: a、采摘:在生長的旺盛期采摘根以上的莖葉； b、分剪:將采摘的莖葉去除雜質(zhì)后，剪切成1.5— 2.5厘米的莖葉段； c、洗茶:將剪好的莖葉用飲用的清水清洗至少2次，清洗干凈后的莖葉置入不銹鋼絲網(wǎng)床上，鋪成薄層涼干表面水分； d、蒸茶:將涼干的莖葉放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘，將蒸好的莖葉倒在簸箕內(nèi)，均勻平鋪成I 一 1.5厘米的薄層； e、灑蜂蜜水:把上述方式處理后的莖葉，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.1份的5倍液蜂蜜水，灑在蒸好的莖葉上，涼至15分鐘，用手反復(fù)揉莖葉，所有莖葉均需揉搓I分鐘以上時間； f、二次蒸茶:將步驟5揉好的莖葉入蒸鍋內(nèi)再蒸10分鐘，倒出在簸箕內(nèi)，以重量計(jì)，按10份莖葉兌至少0.2份5倍液蜂蜜水的方法，將5倍液蜂蜜水灑在二次蒸好的莖葉上，之后放在滅菌處理的木架上，在晾棚內(nèi)陰干即為成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的野生小山茶飲品生產(chǎn)方法，其特征在于所述5倍液蜂蜜水的配制:I份重量的蜂蜜與5份重量的飲用水，攪拌溶化，制成5倍液蜂蜜水;蜂蜜質(zhì)量要求山區(qū)的土蜂蜜。
【文檔編號】A23F3/34GK105941752SQ201610375865
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月31日
【發(fā)明人】崔云, 崔環(huán)偉
【申請人】崔云