藍莓花茶產品及其制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種藍莓花茶產品及其制作工藝，由各種茶放置在密閉容器上層，均勻攤開，下層放置經常規(guī)萃取的花香濃縮液,并對藍莓花濃縮液進行加熱至50～70℃，中間翻動茶2～5次，再在溫度為60～80℃下放置時間為0.5～10h，整個增香過程使壓力維持在2～5個大氣壓，得到增香花茶；再取增香花茶80～100份，與速溶茶粉8～15份，再將混合物干燥至其水分含量控制在7％以內，再進行包裝即可。該法充分利用了傳統(tǒng)茶和速溶茶兩種茶制作工藝優(yōu)點，特別提高第一泡的溶出速度，提高了袋泡茶的品質。
【專利說明】藍章花茶產品及其制作工藝 所屬技術領域：
[0001] 本發(fā)明屬于茶加工領域，設及了一種新型藍替花茶的制作工藝，更具體地說是設 及了一種藍替花香料提取、速溶茶粉及其提取物制作的工藝。
【背景技術】
[0002] 藍替又名藍漿果，屬杜酷花科越橘屬植物，果實呈藍色，除含豐富營養(yǎng)物質外，還 有花色素巧等可預防腦神經衰弱、增強屯、臟功能、明目及抗癌等獨特活性物質，因此被國際 糧農組織列為人類五大健康食物之一。目前我國東北、華東、華中、華南地區(qū)開始大規(guī)模種 植適宜的藍替品種，藍替花色多為乳白色或粉紅色，壇狀或倒鐘形，花期可持續(xù)一個月W 上。藍替花中的花青素可W促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍替花 能起到調節(jié)血糖的作用，使患者血管擴張，從而降低血壓，保護屯、臟、腎臟，防止糖尿病并發(fā) 癥。藍替花含有大量生理活性物質，被稱為果蔬中"第一號抗氧化劑"，藍替花能保護細胞， 避免受過氧化物的破壞，藍替花具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和 協(xié)調性等作用。藍替花中的花青素能清除體內有害的自由基、防止皮膚皺紋的提早生成，減 少皮膚病和波紋，藍替花的花青素甚至消除瘤痕、桂除色斑、美白肌膚，并且使皮膚長期光 滑，富有彈性。藍替花還可W延緩腦神經衰老、提高記憶力的功效、加固血管、改善循環(huán)、改 善睡眠、延緩記憶力衰退、預防屯、臟病、預防癌癥?，F(xiàn)有公開文獻資料中已有將各種花應用 于各種茶中。
[0003] 公開號為CN104336200A的中國專利介紹了一種檐子花茶的制備方法，采用凍干工 藝將采摘的開放檐子花制成檐子干花;將檐子干花與茶茶巧按照一定的比例混合，進行至 少兩次誓制，再將檐子干花與茶茶巧分離，制得檐子花茶。本發(fā)明將檐子干花與茶茶巧采用 特定的比例及特定的誓制工藝進行誓制，制得水分含量為6~7%的檐子花茶。
[0004] 公開號為CN104322764A的中國專利介紹了一種萊莉花茶的制備工藝，采用凍干工 藝將采摘的開放萊莉花制成萊莉干花;將萊莉干花與茶茶巧按照一定的比例混合，進行至 少兩次誓制，再將萊莉干花與茶茶巧分離，制得萊莉花茶。但W上兩個專利中存在一定的局 限：第一，誓制增香的方式，雖然能使茶葉附W花香，但不能有效保持香氣的持久性;第二， 二者均采用了-45Γ-下的凍干工藝，在此低溫條件下，對設備要求較高，耗能較大，操作性 不強，不利于環(huán)保。
[0005] 公開號為CN102450352A的中國專利介紹了 一種玫瑰花茶，由下述組分按質量分數(shù) 組成：玫瑰花20份、紫羅蘭10份、薰衣草2份、西洋甘菊14份、茶45份。將上述各組分充分混 合，即可制得本發(fā)明的玫瑰花茶。
[0006] 公開號為CN102524451A的中國專利介紹了一種玫瑰花茶誓制的工藝，該工藝W 茶、黑茶為原料，與新鮮玫瑰花混合，用塑料膜密封，在一定溫度下誓制一定時間后，用網篩 去除玫瑰花，再與新鮮玫瑰花重新混合一次，用微波干燥到含水量9% W內。采用茶配誓玫 瑰花，得出具有玫瑰花原有的特有香味，但是花香味保存時間過短，浸出速度過快，第一泡 香氣過濃等缺點。
[0007] 公開號為CN103609769A的中國專利介紹了 一種藍替香型綠茶和藍替紅茶的制備 方法，步驟分別如下：1)茶巧處理、2)藍替葉處理、3)誓花、4)通花散熱、5)收堆續(xù)誓、6)起 花、7)烘賠、8)提花、9)起花；1)揉搶、2)發(fā)酵、3)烘賠。改進在于:藍替葉處理使用搖香工藝， 葉為花"用作藍替香型綠茶的誓制原料；誓花階段茶包"的形式包裹茶葉，便于通花 散熱和起花;采用"一誓一提"的技術使工藝簡便易行；誓制和提花所用的藍替葉可制成藍 替紅茶，提高資源利用率。
[000引公開號為CN104855631A的中國專利介紹了一種藍替保健茶及其制作方法。藍替保 健茶由藍替葉4-8kg、茶葉8-lOkg和混合提取液2000-3000ml制成，將藍替酒渣、紫馨葉、茶 花、洛神花、玫瑰和甜葉菊粉碎，加入纖維素酶進行水浸提、濃縮得混合提取液;藍替葉和茶 葉進行萎調、揉搶后用混合提取液均勻噴灑，進行發(fā)酵，再置于烘箱中烘干，即得藍替保健 茶。制備的藍替保健茶條索緊結，湯色紫紅，滋味醇厚略帶酸甜，香氣高爽獨特。加入藍替酒 渣等多種成分提取液，不僅增加了營養(yǎng)成分，而且增強了茶葉的香氣。該茶會造成第一泡香 氣濃郁和湯色深，但從第二泡開始，香氣和湯色都很差，不耐泡。
[0009] 公開號為CN103211253A的中國專利介紹了一種藍替紅茶菌飲料及其制造方法。其 原輔料為:藍替果汁、白砂糖、乳糖、普通紅茶、普通綠茶、杭白菊、玉米糖漿、蜂蜜、鮮姜+薄 荷+甘草混合浸劑、凈化水、安琪干酵母、、保加利亞乳酸桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌、滬 釀1.01醋酸菌、異VC鋼、酵母營養(yǎng)鹽、二甲基碳酸氨鋼。其原輔料需前處理，采用夾層發(fā)酵罐 發(fā)酵3-4t用高速剪切機剪切5-lOmin，發(fā)酵時間55-6化。運用定量發(fā)酵技術，澄清過濾與隔 菌過濾聯(lián)用法，來提高產品的生物穩(wěn)定性。
[0010] 公開號為CN102754725A的中國專利介紹了 一種藍替紅茶，其特征是:所述藍替紅 茶是W藍替葉片為原料，按照W下工藝步驟制備的：1)鮮葉采摘:采摘新鮮、無污染的藍替 葉片，去除雜質及葉面積水;2)萎調:將藍替葉片置于谷席或布墊等萎調器上，進行萎調處 理，待藍替葉面大部分失去光澤，失水率達10 % -15 %時，萎調結束;3)細胞破碎:將萎調處 理后的藍替葉片放入揉搶桶，進行揉搶處理，待細胞破壞率達90% W上，條索緊卷，葉片汁 液充分外溢，粘附于葉表面，用手緊握，汁液溢而不成滴流時結束揉搶;4)發(fā)酵:將揉搶好的 條索移入發(fā)酵室進行發(fā)酵處理，發(fā)酵的時間為4-5小時;5)賠炒:將發(fā)酵后的條索送入殺青 機賠炒，迅速終止發(fā)酵，待條索含水量降至75%時，賠炒完成;6)整形:將賠炒后的條索迅速 移入揉搶桶，進行二次揉搶整形，輕揉2分鐘左右結束整形;7)烘干:將整形后的條索進行烘 干處理，待條索的含水量降至6 %左右時，結束烘干，得藍替紅茶成品。
[0011 ] 公開號為CN102771606A的中國專利介紹了 一種藍替袋泡綠茶，該藍替袋泡綠茶包 括沖泡袋及封裝于沖泡袋內的藍替綠茶，所述藍替綠茶是W新鮮藍替葉為原料經鮮葉采 摘、殺青、第一次揉搶、炒制、第二次揉搶、烘干等工藝步驟制成的，該藍替袋泡綠茶不含咖 啡堿，沖泡方便，茶葉中的可溶物浸出速度快，浸出徹底，沖泡出的茶水口感清香，茶色怡 人，茶中富含大量的茶多酪和花青素。
[001^ 公開號為CN104186815A的中國專利介紹了一種藍替速溶紅茶粉的制備方法，包括 W下步驟：（1)W干茶為原料，加入熱水進行動態(tài)提取，然后濾去茶渣得到茶湯；（2)將茶湯 冷卻，再加入新鮮藍替果漿進行有氧攬拌發(fā)酵，一段時間后停止發(fā)酵，濾去果渣，得到藍替 紅茶汁；（3)將發(fā)酵所得紅茶汁膜濃縮技術，得到紅茶濃縮液，再依次經真空冷凍干燥、粉 碎、過篩即得藍替速溶紅茶粉。
[0013] 公開號為CN102726567A的中國專利介紹了一種藍替茶的制備方法，其特征在于： 包括下述步驟:①取新鮮的藍替果洗凈，涼干;②將藍替果置于-15°C--4(TC溫度下冷凍，冷 凍時間為5-10小時;③將冷凍后的藍替果取出后直接在80°C-9(rC下烘干40-120分鐘;④將 步驟③烘干后的藍替果壓扁，使其呈片狀;⑤將干燥片狀藍替滅菌包裝，制成藍替茶。
[0014] 公開號為CN101669561的中國專利介紹了 W紫馨葉和藍替葉為主要原料的茶飲 料，由紫馨葉10-50、藍替葉10-50重量份，W及紫馨花、紫馨莖、藍替花和純天然原料北冬蟲 夏草子實體等原料，經過殺青、揉搶、烘干等工藝步驟精制而成。紫馨葉、藍替葉W及紫馨 花、紫馨莖、藍替花和純天然原料北冬蟲夏草子實體中，都含有豐富的維生素 C，藍替葉含有 的花青素類成分，能夠延緩衰老、提高人體免疫力，作用顯著、無毒、穩(wěn)定性好，經多數(shù)人飲 用證實其營養(yǎng)十分豐富，口感舒適，易被人體吸收，飲用方便。具有配方獨特、組方合理、工 藝簡單、保健功能強、安全無副作用等特點，是老少皆宜，可長期飲用，具有較好保健作用的 飲料。
[0015] 公開號為CN103250826A的中國專利介紹了一種替普巧涼茶飲料生產工藝及其產 品，屬于食品加工技術領域。其特征是W藍替葉、普巧熟茶為主要原料，輔W菊花、仙草、雞 蛋花、布渣葉、決明子、金銀花、白砂糖、蘋果酸、抗壞血酸、巧樣酸、巧樣酸鋼和山梨酸鐘，經 浸提、過濾、調配、離屯、、超濾、滅菌、灌裝、冷卻和包裝，制得。本發(fā)明所得涼茶風味獨特，口 感醇厚，甘甜清香，涼而不苦，具有降脂降壓、清熱解毒、去濕消滯及生津止渴等功效，且生 產工藝簡單，生產成本較低，具有良好的產業(yè)化前景。
[0016] 公開號為CN103989221A的中國專利介紹了一種海藻藍替復合飲料及其加工方法， 由下列重量份的原料組成:藍替30-50、巧果12-18、海藻15-20、紅要8-15、甜椒8-12、巧實 10-12、紅豆10-15、馬鞭草2-3、玫瑰果2-3、大麥茶1-3、千日紅1-2、藤黃果皮2-3、營養(yǎng)添加 劑5-10、紅酒15-30、水適量。本發(fā)明海藻藍替復合飲料，營養(yǎng)豐富，口感甘甜醇香，風味獨 特，能夠補充人體所需巧質、維生素等營養(yǎng)物質，適合各種人群飲用，具有滋陰潤肺、止渴平 喘、健腦安神的功效，提高睡眠質量，促進人體代謝，增強人體營養(yǎng)吸收功能，有益人體健 康。
[0017] 藍替花直接作為浸泡飲用的，由于口感、色澤、香氣等問題不適合廣大消費人群常 期飲用，但藍替花中各種有效功能成份對人體保健具有顯著效果，因此本發(fā)明將藍替花與 現(xiàn)有各種茶相結合，制備各種花香型的茶產品。

【發(fā)明內容】

[0018] 針對現(xiàn)有藍替茶存在香氣過淡、茶湯色澤過淺等問題，本發(fā)明利用現(xiàn)代香精提取 等技術，解決傳統(tǒng)藍替茶產品單一及香氣單調等問題的困擾，提供一種能提高湯色品質，方 便沖泡，天然健康的新型藍替花茶產品。
[0019] 本發(fā)明提供一種藍替花茶產品，由各種茶放置在密閉容器上層，均勻攤開，下層放 置經常規(guī)超臨界C〇2流體萃取的花香濃縮液，并對藍替花濃縮液進行加熱至50~70°C，中間 翻動茶2~5次，再在溫度為60~80°C下放置時間為0.5~lOh，整個增香過程使壓力維持在2 ~5個大氣壓，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速 溶茶粉粘在花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在7 % W內，再進行包裝即可。
[0020] 所述藍替花茶產品的制作工藝，依次包括如下具體步驟：
[0021] (1)提取藍替花濃縮液：W藍替花花專為原料，進行粉碎，采用常規(guī)超臨界C〇2流體 萃取法，獲得藍替花的揮發(fā)性物質，即為藍替花濃縮液。
[0022] (2)制作速溶茶粉：W茶粉末為原料，β-環(huán)狀糊精2 %~5 %，W1:15的比例添加水 于80~90°C條件下，攬拌浸提60~90min后，2~3層紗布過濾，除去茶渣，得到浸提液，經噴 霧干燥，得到速溶茶粉。
[0023] (3)增香:將一定量的茶放置在一密閉容器上層，均勻攤開，下層放置一定量的花 香濃縮液，并對藍替花濃縮液進行加熱至50~70°C，中間翻動茶2~5次，使密閉容器內的茶 充分吸收天然的藍替花香，再在溫度為60~80 °C下放置時間為0.5~lOh，使上層的茶充分 吸收天然的藍替花花香，整個增香過程使壓力維持在2~5個大氣壓，得到增香花茶。
[0024] (4)混合:取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在 花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在7 % W內。
[0025] (5)包裝:將混合后的茶裝袋至袋泡茶包裝中，即得新型藍替花茶產品。
[00%] 上述步驟（1)中超臨界C〇2流體萃取法優(yōu)選具體步驟如下：將500.00~600 . OOg藍 替花花專粉碎后，置于2~3L的料筒中，并裝入萃取蓋，裝好壓環(huán)及密封圈，旋緊上堵頭，然 后開啟制冷凍機，將萃取蓋、分離蓋I、分離蓋Π 控溫儀分別調整到所需設定的溫度;在冷凍 機溫度降到〇°C左右，萃取蓋和分離蓋I達到55°C，分離蓋Π 溫度達到40°C后，開啟氣瓶，打 開閥口 2(C02在冷循環(huán)中進行液化），然后打開高壓累進行加壓，當萃取蓋的萃取壓力達到 20MPa，調節(jié)截流閥口使萃取蓋壓力平衡，然后調節(jié)閥口控制萃取蓋分離蓋I、分離蓋Π 的壓 力，等分離斧I壓力達到9MPa、分離斧Π 壓力達到5Mpa，調節(jié)好C〇2的流速后啟動夾帶劑累， 累入夾帶劑甲醇（固液比5:3)進行回流萃取，萃取120min后，關閉夾帶劑累，再關閉高壓累 及萃取蓋分離蓋加熱開關，開啟閥口 2回收C〇2,從分離蓋出料口出料，收集萃取物，即為得 到天然的藍替花花香濃縮液。
[0027] 上述步驟(2)中所述茶粉末為藍替茶、綠茶、紅茶等原料茶。
[00%]上述步驟(2)中所述噴霧干燥的條件為:進風溫度165°C~185°C，出風溫度65°C~ 85°C;進樣累的轉速450~700轉/分，進樣壓力范圍在1~2MPa。
[0029] 上述步驟(3)中所述茶為藍替茶、綠茶、紅茶等原料茶。
[0030] 上述步驟(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg與藍替花濃縮液體積ml比為1:15 ~30。
[0031] 上述步驟(4)中所述干燥，優(yōu)選干燥溫度為40~60°C。
[0032] 上述步驟(5)中所述混合后的茶包裝規(guī)格為4~6g。
[0033] 技術效果：
[0034] 1、通過加熱增香的方式，能擴大花茶的使用范圍，有利于藍替花和茶業(yè)產業(yè)相結 合，健康發(fā)展。
[0035] 2、改善茶的湯色，與傳統(tǒng)茶相比，湯色更紅亮、滋味更甘爽、香氣更協(xié)調持久，說明 藍替花與茶相結合，具有改善傳統(tǒng)茶品質的作用。
[0036] 3、充分利用了傳統(tǒng)茶和速溶茶兩種茶制作工藝優(yōu)點，特別提高第一泡的溶出速 度，提高了袋泡茶的品質。
[0037] 4、采用特別的增香工藝提香，通過超臨界C〇2流體萃取藍替花，提高藍替花花瓣的 利用率，充分利用藍替花的香氣成分。
[0038] 5、通過加熱蒸發(fā)藍替花濃縮液的方式，能提高藍替花的利用率，更能利于茶對藍 替花香氣的吸收，更有利于花粉過敏人群的飲用。
【具體實施方式】
[0039] 下面用本發(fā)明的實施實例來進一步說明本發(fā)明的實質性內容，但并不W此限制本 發(fā)明。實施例1:藍替花香氣的提取方法
[0040] 將化g藍替花花專粉碎后，置于化的料筒中，并裝入萃取蓋，裝好壓環(huán)及密封圈，旋 緊上堵頭，然后開啟制冷凍機，將萃取蓋、分離蓋I、分離蓋Π 控溫儀分別調整到所需設定的 溫度;在冷凍機溫度降到0°c左右，萃取蓋和分離蓋I達到55°C，分離蓋Π 溫度達到40°C后， 開啟氣瓶，打開閥口 2(C02在冷循環(huán)中進行液化），然后打開高壓累進行加壓，當萃取蓋的萃 取壓力達到20MPa，調節(jié)截流閥口使萃取蓋壓力平衡，然后調節(jié)閥口控制萃取蓋分離蓋I、分 離蓋Π 的壓力，等分離斧I壓力達到9MPa、分離斧Π 壓力達到5Mpa，調節(jié)好C〇2的流速后啟動 夾帶劑累，累入夾帶劑甲醇（固液比5:3)進行回流萃取，萃取120min后，關閉夾帶劑累，再關 閉高壓累及萃取蓋分離蓋加熱開關，開啟閥口 2回收C〇2,從分離蓋出料口出料，收集萃取 物，即為得到天然的藍替花香料濃縮液。
[0041 ]實施例2:藍替花茶產品的制作方法
[0042] 將lOKg藍替茶粉末(按常規(guī)綠茶制作方法將藍替嫩葉制成茶)為原料，添加 β-環(huán)狀 糊精0.化g，15Kg水混合，置于80°C條件下，攬拌浸提60min，2層紗布下過濾，除去茶渣，得到 浸提液，經過噴霧干燥，進風溫度為165°C~185°C，出風溫度為65°C~85°C;進樣累的轉速 450~700轉/分，進樣壓力范圍在1~2MPa，得到速溶藍替茶粉，備用;將lOKg藍替茶放置在 一密閉容器內，均勻攤開，下層放置一定量的實施例1所得的200mL藍替花濃縮液，并對藍替 花濃縮液進行加熱55°C，中間翻動藍替茶2~5次，使密閉容器內的茶充分吸收天然的藍替 花香，再在溫度為60~8(TC下放置時間為化，使上層的茶充分吸收天然的藍替花花香，整個 增香過程使壓力維持在3個大氣壓，得到增香花茶。取增香花茶10K，與化g速溶藍替茶粉，充 分混合均勻后在45Γ下干燥，控制茶葉水分含量在7% W內，再將其W5g/包的量裝入袋泡 茶包裝袋中，再經過質檢、包裝、入庫，得到藍替花茶產品。
[0043] 實施例3:藍替花茶的制作方法
[0044] 將lOKg的藍替花花專粉碎后，采用超臨界C〇2流體萃取法，獲得藍替花的揮發(fā)性物 質--藍替花濃縮液，備用。將lOKg紅茶粉末為原料，添加 β-環(huán)狀糊精0.化g，15Kg水混合，置 于80°C條件下，攬拌浸提60min，2層紗布下過濾，除去茶渣，得到浸提液，經過噴霧干燥，進 風溫度為165°C~185°C，出風溫度為65°C~85°C ;進樣累的轉速450~700轉/分，進樣壓力 范圍在1~2MPa，得到速溶紅茶粉，備用;將lOKg紅茶放置在一密閉容器內，均勻攤開，下層 放置一定量的實施例1所得的250ml藍替花濃縮液，并對藍替花濃縮液進行加熱60°C，中間 翻動紅茶2~5次，使密閉容器內的茶充分吸收天然的藍替花香，再在溫度為70°C下放置時 間為化，使上層的茶充分吸收天然的藍替花花香，整個增香過程使壓力維持在3個大氣壓， 得到增香花茶。取增香花茶lOKg，與1.3Kg速溶紅茶粉，充分混合均勻后在50°C下干燥，控制 茶葉水分含量在5% W內，再將其W5g/包的量裝入袋泡茶包裝袋中，再經過質檢、包裝、入 庫，得到藍替花紅茶產品。
[0045] 對照實施例1:
[0046] 按公開號為CN104336200A的中國專利詳細介紹了一種檐子花茶的制備方法，其步 驟如下：（1)將采摘的吐香旺盛的檐子花，置于-50°C下預凍8小時，至檐子花結冰、硬化;再 在溫度為-30°C，真空度為80pa的條件下，將預凍后的檐子花冷凍干燥10小時，制得水分含 量為5%的檐子干花，留待備用；（2)將上述制得的部分檐子干花與茶茶巧按重量比為1:5的 比例均勻混合，進行第一次誓制，在(TC下密封存儲誓制48小時后，將茶茶巧和檐子干花分 離，篩出一次誓制檐子花茶；（3)將步驟（1)中制得的部分未使用的檐子干花與一次誓制檐 子花茶按重量比為1:10的比例均勻混合，進行第二次誓制，在(TC下密封存儲誓制48小時 后，將檐子干花與一次誓制檐子花茶分離，制得檐子花茶。
[0047] 對照實施例2:
[004引按公開號為CN104322764A的中國專利詳細介紹了一種萊莉花茶的制備工藝，（1) 將采摘的吐香旺盛的萊莉花，置于-45°C下預凍10小時，至萊莉花結冰、硬化;再在溫度為- 20°C，真空度為12化a的條件下，將預凍后的萊莉花冷凍干燥15小時，制得水分含量為5%的 萊莉干花，留待備用；（2)將上述制得的部分萊莉干花與茶茶巧按重量比為1:5的比例均勻 混合，進行第一次誓制，在0°C下密封存儲誓制48小時后，將茶茶巧和萊莉干花分離，篩出一 次誓制萊莉花茶；（3)將步驟（1)中制得的部分未使用的萊莉干花與一次誓制萊莉花茶按 重量比為1:10的比例均勻混合，進行第二次誓制，在(TC下密封存儲誓制48小時后，將萊莉 干花與一次誓制萊莉花茶分離，制得萊莉花茶。
[0049] 對照實施例3:
[0050] 按公開號為CN104247797A的中國專利詳細介紹了一種藍替花袋泡茶的制作方法， 其步驟如下：（1)藍替花:選擇藍替開放的花朵，在7(TC烘箱中干燥至含水量為3.5%;用粉 碎機將干燥的藍替花粉碎，將較細的顆粒篩除，確保不穿透袋泡茶包裝袋；（2)茶葉:選用來 自華中農業(yè)大學的未經過提香的甜茶，在75Γ烘箱中干燥，使其含水量為4.6%;用粉碎機 將干燥的茶葉粉碎，將較細的顆粒篩除，確保不穿透袋泡茶包裝袋；（3)拼配:將步驟（1)和 步驟(2)得到的原料，按照茶葉與藍替花的質量百分比4:1比例進行拼配，并混合均勻；（4) 包裝:選用商業(yè)化的袋泡茶包裝袋，按每包4g拼配原料進行包裝；（5)將步驟(4)所得袋泡茶 包裝袋裝入與之匹配的塑料袋中，進行密封，既得藍替花袋泡茶。
[0051] 表1各種花香型茶產品用95Γ左右的水進行浸泡后效果比較表
[0化2]
[0053]注：V'的數(shù)量代表花香氣濃郁程度，代表無花香氣。
【主權項】
1. 一種藍莓花茶產品，由各種茶放置在密閉容器上層，均勻攤開，下層放置經常規(guī)超臨 界CO 2流體萃取的花香濃縮液，并對藍莓花濃縮液進行加熱至50~70°C，中間翻動茶2~5 次，再在溫度為60~80 °C下放置時間為0.5~IOh，整個增香過程使壓力維持在2~5個大氣 壓，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘 在花茶上，再將混合物干燥至其水分含量控制在7 %以內，再進行包裝即可。2. 權利要求1所述藍莓花茶產品的制作工藝，依次包括如下步驟： (1) 提取藍莓花濃縮液：以藍莓花花萼為原料，進行粉碎，采用常規(guī)超臨界CO2流體萃取 法，獲得藍莓花的揮發(fā)性物質，即為藍莓花濃縮液。 (2) 制作速溶茶粉：以茶粉末為原料，β-環(huán)狀糊精2 %~5 %，以1:15的比例添加水于80 ~90°C條件下，攪拌浸提60~90min后，2~3層紗布過濾，除去茶渣，得到浸提液，經噴霧干 燥，得到速溶茶粉。 (3) 增香:將一定量的茶放置在一密閉容器上層，均勻攤開，下層放置一定量的花香濃 縮液，并對藍莓花濃縮液進行加熱至50~70°C，中間翻動茶2~5次，使密閉容器內的茶充分 吸收天然的藍莓花香，再在溫度為60~80°C下放置時間為0.5~IOh，使上層的茶充分吸收 天然的藍莓花花香，整個增香過程使壓力維持在2~5個大氣壓，得到增香花茶。 (4) 混合:取增香花茶80~100份，與速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在花茶 上，再將混合物干燥至其水分含量控制在7 %以內。 (5) 包裝:將混合后的茶裝袋至袋泡茶包裝中，即得新型藍莓花茶產品。3. 根據權利要求2的方法，其中步驟(2)中所述茶粉末為藍莓茶、綠茶、紅茶等原料茶。4. 根據權利要求2的方法，其中步驟（2)中所述噴霧干燥的條件為：進風溫度165°C~ 185°C，出風溫度65°C~85°C;進樣栗的轉速450~700轉/分，進樣壓力范圍在1~2MPa。5. 根據權利要求2的方法，其中步驟(3)中所述茶為藍莓茶、綠茶、紅茶等原料茶。6. 根據權利要求2的方法，其中步驟(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg與藍莓花濃 縮液體積ml比為1:15~30。7. 根據權利要求2的方法，其中步驟(4)中所述干燥，優(yōu)選干燥溫度為40~60°C。8. 根據權利要求2的方法，其中步驟(5)中所述混合后的茶包裝規(guī)格為4~6g。
【文檔編號】A23F3/40GK105918526SQ201610273871
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】向華, 唐忠海
【申請人】長沙湘資生物科技有限公司