熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是指熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，優(yōu)選必須先經(jīng)過熟化的瓜果中，適用于資源聯(lián)用配制的品種，置于本發(fā)明中。本發(fā)明選用南瓜、冬瓜和羅漢果的三元組合，先制成粉狀食材，再利用瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮和羅漢果籽作為飼用基料、添加花生粕、麩皮制成高等飼料。采取本發(fā)明的方法，能進一步匯集農(nóng)副產(chǎn)品營養(yǎng)成分，優(yōu)勢互補，降耗減排，提質(zhì)增效，降低倉儲和運輸成本，豐富食品內(nèi)容，擴大市場范圍，協(xié)助瓜果原產(chǎn)地獲得經(jīng)濟資源與環(huán)境多重效益，助強“三農(nóng)”戰(zhàn)略事業(yè)的發(fā)展。
【專利說明】
熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是指熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜與果的特點是素性食物，有許多相似和類同的屬性，例如哈密瓜、西瓜、甜瓜與南瓜、冬瓜、苦瓜……等不同品種的瓜類，這些瓜與瓜最顯而易見的分別是適用鮮食和適用于熟食。果類如蘋果、芒果、無花果、草莓、櫻桃、桑椹……等，大部份可直接生食，也有少數(shù)如木瓜、椰子、板栗等可生熟兼食，還有瓜與果的合用同食。
[0003]從古至今，由于我國地理生態(tài)、氣候土壤、民族習(xí)俗差別的原因，對于瓜果資源的食用方式各有所好，各有傳承，制作方法也各有特色，但大部份還是停留在對于“色、香、味、形”等“舌尖上”的水準(zhǔn)，缺少從廣義的營養(yǎng)學(xué)范疇進行深入探究。由于瓜果類大多屬于季節(jié)性強的農(nóng)副產(chǎn)品，且大部份存在難儲存或儲存成本與市場價值不成比例，經(jīng)常浪費已成熟的瓜果，影響了瓜果農(nóng)民的收益，也阻隔了生產(chǎn)者與消費者之間合理轉(zhuǎn)化的供需雙方效益，尤其是隱性的卻最易被忽視的營養(yǎng)價值的價值!歸根結(jié)底，這是當(dāng)今全社會生產(chǎn)與生活資料因不對稱導(dǎo)致不“匹配”的損失，首先是“三農(nóng)”的直接損失！
[0004]因此，引導(dǎo)創(chuàng)新技術(shù)進入瓜果產(chǎn)區(qū)“三農(nóng)”領(lǐng)域，直接利用田間地頭瓜果產(chǎn)品，優(yōu)化資源組合，擴大產(chǎn)品品種，便利儲藏運輸，促成產(chǎn)業(yè)升級，提高綜合價值，對于促進涉農(nóng)的資源與環(huán)境，經(jīng)濟與技術(shù)的全面進步，具有戰(zhàn)略與戰(zhàn)術(shù)的實際意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的主要目的即在于提供熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，通過優(yōu)選南瓜、冬瓜和羅漢果三種原料，聯(lián)用配制成瓜果粉和飼料，極大的提升了南瓜、冬瓜和羅漢果的經(jīng)濟價值。
[0006]本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案:
[0007]熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，包括如下步驟:
[0008]a，將南瓜和冬瓜的瓜肉與瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮分離；
[0009]b，將瓜肉壓碎、打漿、離心分離、取漿、均質(zhì)后，得到瓜肉汁，將離心后截留下來的少量細(xì)瓜絡(luò)與步驟a得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并；
[0010]C、將干品羅漢果去殼存果絡(luò)和果籽，將果絡(luò)、果籽與瓜肉汁按1:200-400的重量配比備用；
[0011]d、將果絡(luò)和果籽放入100-300倍重量的純凈水中，100°C煮沸1min，過濾存液備用，將煮后的羅漢果果絡(luò)、果籽與步驟b得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并；
[0012]e、將步驟d得到的過濾后的羅漢果溶液與步驟b得到的瓜肉汁混合，并加入相當(dāng)于混合液體積5-7%的含有瓊脂2-3 %的水溶液，攪拌均勻后，送入低真空噴霧干燥機內(nèi)離心噴霧干燥，得到組合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包裝成品；
[0013]f，將步驟d合并后的果絡(luò)、果籽、瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮送入膠磨機內(nèi)，分級膠磨成均勻漿體，用純凈水調(diào)配漿體至波美度15±1°ΒΥ，之后輸入混合攪拌機內(nèi)備用；
[0014]g，將花生柏和麩皮按重量比1:1配比，先在粉碎機內(nèi)粉碎至60目細(xì)度，在緩緩攪拌下，加入到步驟f中的混合攪拌機內(nèi)，隨著濃度逐漸增大，測量含水率至27 ± I %時，取出物料送入自動造粒機內(nèi)造粒，造粒之后進行巴氏消毒烘干，之后包裝成飼料成品。
[0015]所述步驟b中，離心分離時采用100目濾網(wǎng)，均質(zhì)時均質(zhì)至600-800目。
[0016]所述步驟d中，將果絡(luò)和果籽放入200倍重量的純凈水中。
[0017]所述步驟g中，造粒的粒徑規(guī)格為15-20目。
[0018]本發(fā)明中:
[0019]南瓜的主要營養(yǎng)成份:南瓜對人類有益的成份有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素、多種維生素，及微量元素。其多糖有非特異的免疫增強能力，促進細(xì)胞因子生長，通過活化補體途徑發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)功能。類胡羅卜素是維生素A的前體，對皮膚、視神經(jīng)功能、鈣的合成是不可或缺的，多種維生素也各有相應(yīng)的維護人體健康功能。礦質(zhì)營養(yǎng)素在南瓜中的含量亦很豐富，共尚I丐、尚鐘、低納對于骨質(zhì)疏松和尚血壓、尚血脂的中老年人尤為珍貴，還有磷、硼、鐵、銅、鎂、鉻等不可缺的元素。氨基酸和活性蛋白中的賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等含量也頗豐富?？箟难嵫趸冈谀瞎现写嬖?，表明了免疫活性蛋白的含量也明顯存在。
[0020]脂類物質(zhì)在南瓜種子、羅漢果籽、冬瓜籽中的含量不少，對前列腺增生和泌尿系統(tǒng)疾病有良好的輔助治療作用。
[0021]冬瓜含有蛋白質(zhì)、多糖、B族維生素、尼克酸，BI是可抑制淀粉糖類轉(zhuǎn)化成脂肪的有效成份，可發(fā)揮減肥作用，瓜籽含有尿醇、腺堿、胡蘆巴堿、腺素、組氨酸、組織胺等。有助利尿消腫、減肥、清熱解暑明顯作用。
[0022]羅漢果苷的甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍!還含有豐富的蛋白、碳水化合物、煙酸、維生素C、B1、B2和10種以上的礦物質(zhì)。其清熱潤肺、滑腸通便、止咳利咽功能尤為明顯。在本發(fā)明的組合中，無論對食品和飼料、都發(fā)揮了適口性和營養(yǎng)功能的雙重作用。
[0023]至于花生柏、麩皮，其營養(yǎng)成分、性質(zhì)、用途已是公知，為優(yōu)質(zhì)的飼用資源，除了豐富營養(yǎng)成份，還有助于造粒成形且無任何毒副作用。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，通過本發(fā)明的資源化聯(lián)用配制方法，將南瓜、冬瓜和羅漢果分別制成瓜果粉和飼料，不但極大的提高了南瓜、冬瓜和羅漢果的經(jīng)濟價值，惠及三農(nóng)，而且結(jié)合本發(fā)明對南瓜、冬瓜和羅漢果的配比，制成的瓜果粉更能滿足人體綜合的營養(yǎng)需求，經(jīng)常食用可提高人體免疫力，增進人體健康;制成的飼料具有良好的適口性，滿足飼養(yǎng)動物的多種營養(yǎng)需求，更能培育出具有優(yōu)良品質(zhì)的肉類資源。
[0025]本發(fā)明的資源化聯(lián)用配制方法，不添加色素、抗氧化劑、防腐劑等各種化學(xué)添加劑，而且在整個加工過程中，不破壞原料中的維生素、多糖、蛋白、脂類等營養(yǎng)成分，制成的瓜果粉和飼料均具有極高的營養(yǎng)價值。
[0026]本發(fā)明是優(yōu)選必須先經(jīng)過熟化的瓜果中，適用于資源聯(lián)用配制的品種，置于本發(fā)明中。本發(fā)明選用南瓜、冬瓜和羅漢果的三元組合，先制成粉狀食材，再利用瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮和羅漢果籽作為飼用基料、添加花生柏、麩皮制成高等飼料。由于某些瓜果必須先經(jīng)過熟化后才能達到食用時高效吸收和安全有益，必須對熟化的程序和技術(shù)方法、數(shù)字參數(shù)等相關(guān)要素，和人體需求的營養(yǎng)種類，綜合考量、創(chuàng)新實施。采取本發(fā)明的方法，能進一步匯集農(nóng)副產(chǎn)品營養(yǎng)成分，優(yōu)勢互補，降耗減排，提質(zhì)增效，降低倉儲和運輸成本，豐富食品內(nèi)容，擴大市場范圍，協(xié)助瓜果原產(chǎn)地獲得經(jīng)濟資源與環(huán)境多重效益，助強“三農(nóng)”戰(zhàn)略事業(yè)的發(fā)展。
【具體實施方式】
[0027]本發(fā)明的熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，包括如下步驟:
[0028]a，將南瓜和冬瓜在自動清洗、削皮與分切的聯(lián)用機上，完成首道工序，然后人工將南瓜和冬瓜的瓜肉與瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮分離；
[0029]b，將瓜肉壓碎、打漿、100目離心分離、取漿、均質(zhì)機內(nèi)均質(zhì)至600-800目后，得到瓜肉汁，將離心濾網(wǎng)內(nèi)截留下來的少量細(xì)瓜絡(luò)與步驟a得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并；
[0030]C、將干品羅漢果去殼存果絡(luò)和果籽，將果絡(luò)、果籽與瓜肉汁按1:300的重量配比備用；
[0031]d、將果絡(luò)和果籽放入200倍重量的純凈水中，100°C煮沸l(wèi)Omin，過濾存液備用，將煮后的羅漢果果絡(luò)、果籽與步驟b得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并；
[0032]e、將步驟d得到的過濾后的羅漢果溶液與步驟b得到的瓜肉汁混合，并加入相當(dāng)于混合液體積6%的含有瓊脂2%的水溶液，攪拌均勻后，送入低真空噴霧干燥機內(nèi)離心噴霧干燥，得到組合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包裝成品；
[0033]f，將步驟d合并后的果絡(luò)、果籽、瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮送入膠磨機內(nèi)，分級膠磨成均勻漿體，用純凈水調(diào)配漿體至波美度15±1°ΒΥ，之后輸入混合攪拌機內(nèi)備用；
[0034]g，將花生柏和麩皮按重量比1:1配比，先在粉碎機內(nèi)粉碎至60目細(xì)度，在緩緩攪拌下，加入到步驟f中的混合攪拌機內(nèi)，隨著濃度逐漸增大，測量含水率至27 ± I %時，取出物料送入自動造粒機內(nèi)造粒，造粒的粒徑規(guī)格為15-20目，造粒之后進行巴氏消毒烘干，之后包裝成飼料成品。
[0035]上述僅為本發(fā)明的【具體實施方式】，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。
【主權(quán)項】
1.熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，其特征在于包括如下步驟: a，將南瓜和冬瓜的瓜肉與瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮分離； b，將瓜肉壓碎、打漿、離心分離、取漿、均質(zhì)后，得到瓜肉汁，將離心后截留下來的少量細(xì)瓜絡(luò)與步驟a得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并； C、將干品羅漢果去殼存果絡(luò)和果籽，將果絡(luò)、果籽與瓜肉汁按1:200-400的重量配比備用； d、將果絡(luò)和果籽放入100-300倍重量的純凈水中，100°C煮沸l(wèi)Omin，過濾存液備用，將煮后的羅漢果果絡(luò)、果籽與步驟b得到的瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮合并； e、將步驟d得到的過濾后的羅漢果溶液與步驟b得到的瓜肉汁混合，并加入相當(dāng)于混合液體積5-7 %的含有瓊脂2-3 %的水溶液，攪拌均勻后，送入低真空噴霧干燥機內(nèi)離心噴霧干燥，得到組合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包裝成品； f，將步驟d合并后的果絡(luò)、果籽、瓜絡(luò)、瓜籽、瓜皮送入膠磨機內(nèi)，分級膠磨成均勻漿體，用純凈水調(diào)配漿體至波美度15±1°ΒΥ，之后輸入混合攪拌機內(nèi)備用； g，將花生柏和麩皮按重量比1:1配比，先在粉碎機內(nèi)粉碎至60目細(xì)度，在緩緩攪拌下，加入到步驟f中的混合攪拌機內(nèi)，隨著濃度逐漸增大，測量含水率至27 ± I %時，取出物料送入自動造粒機內(nèi)造粒，造粒之后進行巴氏消毒烘干，之后包裝成飼料成品。2.如權(quán)利要求1所述的熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，其特征在于:所述步驟b中，離心分離時采用100目濾網(wǎng)，均質(zhì)時均質(zhì)至600-800目。3.如權(quán)利要求1所述的熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，其特征在于:所述步驟d中，將果絡(luò)和果籽放入200倍重量的純凈水中。4.如權(quán)利要求1所述的熟食瓜果類資源化聯(lián)用配制方法，其特征在于:所述步驟g中，造粒的粒徑規(guī)格為15-20目。
【文檔編號】A23K10/37GK105901578SQ201610245518
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年4月19日
【發(fā)明人】林章利, 丁榮吾, 王文彬, 黨金榮
【申請人】北京真普惠生物科學(xué)技術(shù)研究院