一種健腦兒童粥的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健腦兒童粥，由以下原料制成：大米、小米、紅米、黃豆、黑豆、金針菇、黃花菜、猴腿菜、干巴菌、核桃仁、中藥、食鹽、甘露糖醇、低聚果糖、安琪酵母、維生素B族。本發(fā)明提供的一種健腦兒童粥，原料豐富，甜度適中，營養(yǎng)全面，易于吸收，能夠健腦益智，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)新陳代謝，排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸道功能，抗氧化，增強(qiáng)免疫力；將粗糧粉和果蔬漿進(jìn)行發(fā)酵得到酵素，發(fā)酵香味濃郁，促進(jìn)機(jī)體吸收，并經(jīng)冷凍干燥，保持酵素活性，能夠維持機(jī)體酸堿平衡，保持健康態(tài)；加入多種中藥提取物，與酵素進(jìn)行協(xié)調(diào)作用，促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能，抗菌，抗病毒，抗癌；粥體為干燥粉末狀，攜帶和食用方便，復(fù)水快，符合快節(jié)奏的生活方式。
【專利說明】
一種健腦兒童粥
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明主要涉及粥的加工領(lǐng)域，尤其涉及一種健腦兒童粥。
【背景技術(shù)】
[0002] 粥，是一種老少皆宜不可或缺的食品，其口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，具有較好的保健功 能，因而大受人們歡迎。通常說的粥要在爐灶上現(xiàn)熬，在旅途中要想喝一碗新鮮粥是沒有條 件現(xiàn)做的，于是有了八寶粥等即食粥，因含有大量水分，這種即食粥保質(zhì)期較短，常有發(fā)霉 變質(zhì)的情況發(fā)生。
[0003] 現(xiàn)在的兒童喜歡食用市場上的即使八寶粥，但是為了延長貨架期，均加入一定含 量的防腐劑，對兒童的身體及大腦發(fā)育產(chǎn)生很大危害，現(xiàn)在市場亟需一種健腦兒童粥的現(xiàn) 沖即食粥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種健腦兒童粥。
[0005] -種健腦兒童粥，由以下重量份的原料制成:大米96~98、小米17~19、紅米14~16、 黃豆11~13、黑豆11~13、金針菇7~9、黃花菜7~9、猴腿菜6~8、干巴菌6~8、核桃仁6~8、中藥1.2 ~1.4、食鹽2~3、甘露糖醇3~4、低聚果糖3~4、安琪酵母2~3、維生素 B族0.2~0.3。
[0006] 所述的中藥，由以下重量比的原料制成:蕎麥皮:淫羊藿:刺玫果:蛋黃果:番荔枝： 龍骨：仙茅=1卜12:1卜12:9~10:7~8:7~8:6~7:6~7。
[0007] 所述的健腦兒童粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為1~55 °C，保持酵素活性。
[0008] -種健腦兒童粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的質(zhì)量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22~24分鐘， 取出，自然冷卻至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48轉(zhuǎn)/分鐘，震蕩培養(yǎng)30~40分 鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、小米、紅米、黃豆和黑豆進(jìn)行風(fēng)力除雜，進(jìn)口風(fēng)速為16~17m/s，網(wǎng)面風(fēng)速為7 ~8m/s，重復(fù)風(fēng)選3次，粉碎，過100~120目篩，得粗糧粉； (3) 將金針菇、黃花菜、猴腿菜和干巴菌洗凈，去雜，打漿，過120~140目篩，得果蔬漿； (4) 將核桃仁洗凈，粉碎，過80~100目篩，置于核桃仁重量1.2~1.4倍量的質(zhì)量濃度為3~ 4%的食鹽水中浸泡34~38分鐘，置于76~78°C烘箱中，烘干至無水分，得核桃仁粉； (5) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90 °C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥 渣重量2.5~3倍量的體積分?jǐn)?shù)為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分 鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中 藥提取物； (6) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2~3.4倍量的水，加入甘露糖醇和低聚 果糖，促進(jìn)菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌26~28分鐘，自然冷卻至36~40°C，加入活化 安琪酵母，混合均勻，用濾菌膜封口，進(jìn)行有氧發(fā)酵，防止酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，置于27~29 °C發(fā)酵12~14天，得酵素液，加入食鹽和維生素B族，混合均勻，置于-20~-18°C冷凍18~20小 時，防止冷凍干燥時噴漿，再于-44一42°C進(jìn)行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3~4%， 保持酵素活性，得酵素粉； (7) 將中藥提取物和核桃仁粉加入酵素粉中，混合均勻，得健腦兒童粥； (8) 真空包裝，36~38kGy輻射滅菌6~7分鐘，得成品。
[0009] 所述步驟(5)的噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180~200°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水 分含量為中藥提取物重量的2~3%。
[0010] 小米:營養(yǎng)豐富，能夠促進(jìn)骨骼和大腦發(fā)育，滋養(yǎng)肌膚，幫助消化，抗菌消炎。
[0011] 紅米:抗氧化，抗癌，促進(jìn)骨骼和大腦發(fā)育，提高智力，強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)血養(yǎng)顏。
[0012] 黃豆:增加神經(jīng)機(jī)能，促進(jìn)大腦和骨骼發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，滋養(yǎng)肌膚，抗病毒，抗癌。
[0013] 黑豆:營養(yǎng)豐富，能夠排毒養(yǎng)顏，活血祛風(fēng)，補(bǔ)虛烏發(fā)，補(bǔ)血安神，降血壓，降血脂。
[0014] 金針菇:促進(jìn)智力發(fā)育，促進(jìn)新陳代謝，抗菌消炎，抗過敏，抗病毒，抗癌。
[0015] 黃花菜:健腦益智，健胃消食，養(yǎng)肝明目，安神助眠，止血止痛。
[0016] 猴腿菜:健腦益智，抗菌消炎，利水安神，提高免疫力，抑制腦衰老，排毒養(yǎng)顏。
[0017] 干巴菌:壯體補(bǔ)腦，提神美容，清熱解煩，追風(fēng)散寒，舒筋和血，增強(qiáng)免疫力，理氣化 痰，清肝明目。
[0018] 核桃仁:健腦益智，提高免疫力，保護(hù)肝臟，鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛，養(yǎng)顏烏發(fā)，緩解疲勞，促進(jìn)胃 腸功能。
[0019] 中藥:抑制腦衰老，清熱解毒，美容護(hù)膚，消腫止痛，抗腫瘤，促進(jìn)胃腸功能，增強(qiáng)抵 抗力。
[0020] 維生素B族:調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的 功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂，促進(jìn)生長發(fā)育。
[0021] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明提供的一種健腦兒童粥，原料豐富，甜度適中，營養(yǎng)全面， 易于吸收，能夠健腦益智，增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)新陳代謝，排毒養(yǎng)顏，促進(jìn)腸道功能，抗氧化，增 強(qiáng)免疫力；將粗糧粉和果蔬漿進(jìn)行發(fā)酵得到酵素，發(fā)酵香味濃郁，促進(jìn)機(jī)體吸收，并經(jīng)冷凍 干燥，保持酵素活性，能夠維持機(jī)體酸堿平衡，保持健康態(tài);加入多種中藥提取物，與酵素進(jìn) 行協(xié)調(diào)作用，促進(jìn)免疫系統(tǒng)功能，抗菌，抗病毒，抗癌;粥體為干燥粉末狀，攜帶和食用方便， 復(fù)水快，符合快節(jié)奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差時攜帶食用；以甘露糖醇和低聚 果糖代替蔗糖，預(yù)防肥胖和齲齒的產(chǎn)生，適合任何群體食用；不含任何添加劑，食用安全健 康，促進(jìn)兒童骨骼和大腦發(fā)育。
【具體實(shí)施方式】
[0022]下面用具體實(shí)施例說明本發(fā)明，并不是對本發(fā)明的限制。
[0023] 實(shí)施例1 一種健腦兒童粥，由以下重量份的原料制成:大米96、小米17、紅米14、黃豆11、黑豆11、 金針菇7、黃花菜7、猴腿菜6、干巴菌6、核桃仁6、中藥1.2、食鹽2、甘露糖醇3、低聚果糖3、安 琪酵母2、維生素B族0.2。
[0024]所述的中藥，由以下重量比的原料制成:蕎麥皮:淫羊藿:刺玫果:蛋黃果:番荔枝： 龍骨:仙茅=11:11:9:7:7:6:6。
[0025]所述的健腦兒童粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為45°C， 保持酵素活性。
[0026] -種健腦兒童粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量60倍量的質(zhì)量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22分鐘，取出，自 然冷卻至36°C，加入安琪酵母，置于34°C，46轉(zhuǎn)/分鐘，震蕩培養(yǎng)30分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、小米、紅米、黃豆和黑豆進(jìn)行風(fēng)力除雜，進(jìn)口風(fēng)速為16m/s，網(wǎng)面風(fēng)速為7m/ s，重復(fù)風(fēng)選3次，粉碎，過100目篩，得粗糧粉； (3) 將金針菇、黃花菜、猴腿菜和干巴菌洗凈，去雜，打漿，過120目篩，得果蔬漿； (4) 將核桃仁洗凈，粉碎，過80目篩，置于核桃仁重量1.2倍量的質(zhì)量濃度為3%的食鹽水 中浸泡34分鐘，置于76 °C烘箱中，烘干至無水分，得核桃仁粉； (5) 將中藥粉碎，過100目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2倍量的蒸餾水，保持84°C， 37KHz超聲23分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5倍量的蒸餾水，保持88°C，36KHz 超聲23分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5倍量的體積分?jǐn)?shù) 為73%的酒精溶液，保持82°C，33KHz超聲24分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為180 °C，出口溫度為70 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2%，得中藥提取物； (6) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2倍量的水，加入甘露糖醇和低聚果糖， 促進(jìn)菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌26分鐘，自然冷卻至36°C，加入活化安琪酵母，混 合均勻，用濾菌膜封口，進(jìn)行有氧發(fā)酵，防止酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，置于27°C發(fā)酵12天，得酵 素液，加入食鹽和維生素B族，混合均勻，置于-20°C冷凍18小時，防止冷凍干燥時噴漿，再 于-44 °C進(jìn)行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3%，保持酵素活性，得酵素粉； (7) 將中藥提取物和核桃仁粉加入酵素粉中，混合均勻，得健腦兒童粥； (8) 真空包裝，36kGy輻射滅菌6分鐘，得成品。
[0027] 實(shí)施例2 一種健腦兒童粥，由以下重量份的原料制成:大米97、小米18、紅米15、黃豆12、黑豆12、 金針菇8、黃花菜8、猴腿菜7、干巴菌7、核桃仁7、中藥1.3、食鹽2.5、甘露糖醇3、低聚果糖4、 安琪酵母2、維生素B族0.2。
[0028]所述的中藥，由以下重量比的原料制成:蕎麥皮:淫羊藿:刺玫果:蛋黃果:番荔枝： 龍骨:仙茅=12:11:10:8:8:7:6。
[0029] 所述的健腦兒童粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為50°C， 保持酵素活性。
[0030] -種健腦兒童粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量70倍量的質(zhì)量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌23分鐘，取出，自 然冷卻至38°C，加入安琪酵母，置于35°C，47轉(zhuǎn)/分鐘，震蕩培養(yǎng)35分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、小米、紅米、黃豆和黑豆進(jìn)行風(fēng)力除雜，進(jìn)口風(fēng)速為17m/s，網(wǎng)面風(fēng)速為8m/ s，重復(fù)風(fēng)選3次，粉碎，過110目篩，得粗糧粉； (3) 將金針菇、黃花菜、猴腿菜和干巴菌洗凈，去雜，打漿，過130目篩，得果蔬漿； (4) 將核桃仁洗凈，粉碎，過90目篩，置于核桃仁重量1.3倍量的質(zhì)量濃度為3%的食鹽水 中浸泡36分鐘，置于77 °C烘箱中，烘干至無水分，得核桃仁粉； (5) 將中藥粉碎，過110目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2.5倍量的蒸餾水，保持85 °C， 38KHz超聲24分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.8倍量的蒸餾水，保持89°C，37KHz 超聲24分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.8倍量的體積分?jǐn)?shù) 為74%的酒精溶液，保持83°C，34KHz超聲25分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效 成分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為190 °C，出口溫度為80 °C，干燥至水分含 量為中藥提取物重量的2.5%，得中藥提取物； (6) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.3倍量的水，加入甘露糖醇和低聚果糖， 促進(jìn)菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌27分鐘，自然冷卻至38°C，加入活化安琪酵母，混 合均勻，用濾菌膜封口，進(jìn)行有氧發(fā)酵，防止酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，置于28°C發(fā)酵13天，得酵 素液，加入食鹽和維生素B族，混合均勻，置于-19°C冷凍19小時，防止冷凍干燥時噴漿，再 于_43°C進(jìn)行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的3.5%，保持酵素活性，得酵素粉； (7) 將中藥提取物和核桃仁粉加入酵素粉中，混合均勻，得健腦兒童粥； (8) 真空包裝，37kGy輻射滅菌7分鐘，得成品。
[0031] 實(shí)施例3 一種健腦兒童粥，由以下重量份的原料制成大米98、小米19、紅米16、黃豆13、黑豆13、 金針菇9、黃花菜9、猴腿菜8、干巴菌8、核桃仁8、中藥1.4、食鹽3、甘露糖醇4、低聚果糖4、安 琪酵母3、維生素B族0.3。
[0032]所述的中藥，由以下重量比的原料制成:蕎麥皮:淫羊藿:刺玫果:蛋黃果:番荔枝： 龍骨:仙茅=12:12:10:8:8:7:7。
[0033] 所述的健腦兒童粥為固體粉末，可干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為55°C， 保持酵素活性。
[0034] -種健腦兒童粥的制備方法，其具體步驟為： (1) 配制安琪酵母重量80倍量的質(zhì)量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌24分鐘，取出，自 然冷卻至40°C，加入安琪酵母，置于36°C，48轉(zhuǎn)/分鐘，震蕩培養(yǎng)40分鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、小米、紅米、黃豆和黑豆進(jìn)行風(fēng)力除雜，進(jìn)口風(fēng)速為17m/s，網(wǎng)面風(fēng)速為8m/ s，重復(fù)風(fēng)選3次，粉碎，過120目篩，得粗糧粉； (3) 將金針菇、黃花菜、猴腿菜和干巴菌洗凈，去雜，打漿，過140目篩，得果蔬漿； (4) 將核桃仁洗凈，粉碎，過100目篩，置于核桃仁重量1.4倍量的質(zhì)量濃度為4%的食鹽 水中浸泡38分鐘，置于78°C烘箱中，烘干至無水分，得核桃仁粉； (5) 將中藥粉碎，過120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量3倍量的蒸餾水，保持86 °C， 39KHz超聲25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2倍量的蒸餾水，保持90°C，38KHz超 聲25分鐘，過濾，提取水溶性有效成分，得濾液和藥渣，加入藥渣重量3倍量的體積分?jǐn)?shù)為 75%的酒精溶液，保持84°C，35KHz超聲26分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10分鐘，提取醇溶性有效成 分，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，進(jìn)口溫度為200 °C，出口溫度為90 °C，干燥至水分含量 為中藥提取物重量的3%，得中藥提取物； (6) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.4倍量的水，加入甘露糖醇和低聚果糖， 促進(jìn)菌體生長，混合均勻，置于121°C滅菌28分鐘，自然冷卻至40°C，加入活化安琪酵母，混 合均勻，用濾菌膜封口，進(jìn)行有氧發(fā)酵，防止酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，置于29°C發(fā)酵14天，得酵 素液，加入食鹽和維生素B族，混合均勻，置于-18°C冷凍20小時，防止冷凍干燥時噴漿，再 于_42°C進(jìn)行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量的4%，保持酵素活性，得酵素粉； (7) 將中藥提取物和核桃仁粉加入酵素粉中，混合均勻，得健腦兒童粥； (8) 真空包裝，38kGy輻射滅菌7分鐘，得成品。
[0035] 對比例 市售普通即食粥。
[0036]實(shí)施例粥的感官評定： 隨機(jī)選擇50人，每人對實(shí)施例和對比例的粥進(jìn)行評定，結(jié)果表明，本發(fā)明的健腦兒童 粥，色澤均勻，成淺黑色，發(fā)酵香味濃郁，組織細(xì)膩，甜度適中，得到廣大消費(fèi)者的喜愛。
[0037] 實(shí)施例和對比例粥的健腦效果： 取SD記憶障礙模型大鼠40只，分為實(shí)施例組、對比例組和記憶障礙組，正常組10只，除 實(shí)施例和對比例每天灌胃粥粉3g/kg(以大鼠體重計(jì)），記憶障礙組和正常組灌胃等量的生 理鹽水，連續(xù)受試40天，第40天，實(shí)施例組和對比例組給藥1小時后，皮下注射亞硝酸鈉 120mg/k g<324小時后處死各大鼠，取腦組織，用干凈濾紙吸去腦組織表面的水分及血液，精 確稱重后，用玻璃勻漿器制備腦勻漿。測定腦組織乙酰膽堿酯酶(ACHE)的活力、腦組織中去 甲腎上腺素(NE)、多巴胺(DA)及5羥色胺(5-HT)的含量。實(shí)施例和對比例粥的健腦效果見表 1〇
[0038] 表1:實(shí)施例和對比例粥的健腦效果
從表1的結(jié)果表明，本發(fā)明的健腦兒童粥，經(jīng)受試測定后，實(shí)施例組大鼠的腦組織乙酰 膽堿酯酶(ACHE)的活力、腦組織中去甲腎上腺素(NE)、多巴胺(DA)及5羥色胺(5-HT)的含量 均明顯優(yōu)于對比例組和記憶障礙組，與正常組大鼠的各指標(biāo)相當(dāng)，說明本發(fā)明提供的健腦 兒童粥能夠提高記憶力，起到明顯的健腦作用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種健腦兒童粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:大米96~98、小米17~19、紅 米14~16、黃顯11~13、黑顯11~13、金針燕7~9、黃花菜7~9、猴腿菜6~8、干巴菌6~8、核桃仁6~ 8、中藥1.2~1.4、食鹽2~3、甘露糖醇3~4、低聚果糖3~4、安琪酵母2~3、維生素B族0.2~0.3。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的健腦兒童粥，其特征在于，所述的中藥，由以下重量比的原料 制成:蕎麥皮:淫羊藿:刺玫果:蛋黃果:番荔枝:龍骨:仙茅=11~12:11~12:9~10:7~8:7~8:6~ 7:6~7〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的健腦兒童粥，其特征在于，所述的健腦兒童粥為固體粉末，可 干食，也可用水沖泡后食用，控制水溫為1~55 °C，保持酵素活性。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述健腦兒童粥的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 配制安琪酵母重量60~80倍量的質(zhì)量濃度為4%的蔗糖溶液，121°C滅菌22~24分鐘， 取出，自然冷卻至36~40°C，加入安琪酵母，置于34~36°C，46~48轉(zhuǎn)/分鐘，震蕩培養(yǎng)30~40分 鐘，得活化安琪酵母； (2) 將大米、小米、紅米、黃豆和黑豆進(jìn)行風(fēng)力除雜，進(jìn)口風(fēng)速為16~17m/s，網(wǎng)面風(fēng)速為7 ~8m/s，重復(fù)風(fēng)選3次，粉碎，過100~120目篩，得粗糧粉； (3 )將金針菇、黃花菜、猴腿菜和干巴菌洗凈，去雜，打漿，過120~140目篩，得果蔬漿； (4) 將核桃仁洗凈，粉碎，過80~100目篩，置于核桃仁重量1.2~1.4倍量的質(zhì)量濃度為3~ 4%的食鹽水中浸泡34~38分鐘，置于76~78°C烘箱中，烘干至無水分，得核桃仁粉； (5) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的蒸餾水，保持84 ~86 °C，37~39KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量1.5~2倍量的蒸餾水， 保持88~90°C，36~38KHz超聲23~25分鐘，過濾，得濾液和藥渣，加入藥渣重量2.5~3倍量的體 積分?jǐn)?shù)為73~75%的酒精溶液，保持82~84°C，33~35KHz超聲24~26分鐘，8000轉(zhuǎn)/分鐘離心10 分鐘，得濾液，合并所有濾液，噴霧干燥，得中藥提取物； (6) 將粗糧粉與果蔬漿混合，加入粗糧粉重量3.2~3.4倍量的水，加入甘露糖醇和低聚 果糖，混合均勻，置于121°C滅菌26~28分鐘，自然冷卻至36~40 °C，加入活化安琪酵母，混合 均勻，用濾菌膜封口，置于27~29°C發(fā)酵12~14天，得酵素液，加入食鹽和維生素 B族，混合均 勻，置于-20~-18°C冷凍18~20小時，再于-44~-42 °C進(jìn)行冷凍干燥至水分含量為粗糧粉重量 的3~4%，得酵素粉； (7) 將中藥提取物和核桃仁粉加入酵素粉中，混合均勻，得健腦兒童粥； (8) 真空包裝，36~38kGy輻射滅菌6~7分鐘，得成品。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述健腦兒童粥的制備方法，其特征在于，所述步驟(5)的噴霧干燥， 進(jìn)口溫度為180~200°C，出口溫度為70~90°C，干燥至水分含量為中藥提取物重量的2~3%。
【文檔編號】A23L11/00GK105851846SQ201610219581
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年4月11日
【發(fā)明人】王俊山, 吳坤, 段琳鈺, 段林森, 段士平, 段鈺
【申請人】安徽咱家田生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司