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一種保健阿膠糕的制作方法_2

文檔序號:9895798閱讀:來源:國知局
潤燥,改善血液的成分,促進(jìn)心腦和血管,還有保護(hù)肝臟作用,能促使肝細(xì)胞再生;還具有槐花之清熱,去濕,利尿,涼血,止血之功效,能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力,降低血壓,并用于預(yù)防中風(fēng),槐花蜂蜜較適用于心血管病人的保健食用,能夠保持血管的正常的抵抗力。
[0033]具體制備方法包括:
[0034](I)原料準(zhǔn)備:將榛子、開心果、霹靂果炒熟,再超低溫氣流破壁技術(shù),將上述堅(jiān)果制作成1-3毫米的顆粒狀,將百合、茉莉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)份、白茯苓烘干,采用蒸汽烘干法,將上述原材料進(jìn)行烘干,溫度設(shè)定為80度,烘干時(shí)間為5-6小時(shí)。
[0035](2)超微粉碎:取上述重量份的山楂、桂圓肉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)、白茯苓,用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎,物料顆粒粉碎至10?25微米;
[0036](3)化膠:將阿膠砸碎,放入盆中,加入70%的黃酒,用保鮮膜封好,蓋好蓋子浸泡
2-3天后,泡透后轉(zhuǎn)移至夾層鍋中,再倒入剩下的30%的黃酒,先文火煎煮,去除腥味,再大火煮沸后,改小火,不斷的攪拌,攪拌30分鐘,倒入冰糖,并不斷同一方向勻速攪拌至完全溶化得到膠液,使膠液在高溫下有效成分充分達(dá)到活性最佳狀態(tài),易于被人體吸收;再過濾,除去化膠、化糖過程中產(chǎn)生的異物,將過濾后的混合膠液放置夾層鍋中;
[0037](4)混合熬制和加料:將混合膠液在高溫下熬制,繼續(xù)攪拌直至有倒三角狀態(tài),加入步驟(I)制得的榛子、開心果、霹靂果,繼續(xù)攪拌4-6分鐘后,再加入蜂蜜和步驟(2)制備的超微粉,同方向攪拌,使用固形物測定儀(如:CSY-G2固形物測定儀)測定固形物含量超過90 %后即可停止熬制,關(guān)火,再拌1-5分鐘;
[0038](5)進(jìn)模:把熬制好的阿膠膏倒入事先刷好大豆油的凝膠箱中,壓實(shí),用鏟子整平箱面;
[0039](6)冷凝:將凝膠箱移入冷庫冷凝,置于_5°C下冷凝18h_24h后得到冷凝糕料,自16h后每隔30min在線監(jiān)測含水量,直至冷凝糕含水量為15%。該含水量的控制是后續(xù)工作的關(guān)鍵之處,必須控制好泠凝溫度和時(shí)間,從而是含水量穩(wěn)定。可保證在切塊時(shí),塊型大小和重量均一,得阿膠糕半成品;
[0040](7)切塊:將所得阿膠糕半成品切成塊,包裝得到成品。
[0041 ]以下實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別僅在于,
[0042]實(shí)施例2
[0043]—種保健阿膠糕,由以下重量份數(shù)的原料組成:
[0044]阿膠200份、榛子180份、開心果130份、霹靂果75份、山楂60份、桂圓肉40份、百合12份、茉莉花13份、當(dāng)歸15份、紅景天14份、白芍18份、白術(shù)18份、白茯苓18份、蜂蜜40份、冰糖150份、黃酒350份。
[0045]實(shí)施例3
[0046]—種保健阿膠糕,由以下重量份數(shù)的原料組成:
[0047]阿膠300份、榛子200份、開心果150份、霹靂果100份、山楂80份、桂圓肉50份、百合15份、茉莉花15份、當(dāng)歸20份、紅景天18份、白芍25份、白術(shù)25份、白茯苓25份、蜂蜜50份、冰糖200份、黃酒500份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健阿膠糕,其特征在于,由以下重量份數(shù)的原料組成: 阿膠100-300份、榛子150-200份、開心果100-150份、霹靂果50-100份、山楂40-80份、桂圓肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、當(dāng)歸10-20份、紅景天5_18份、白芍8_25份、白術(shù)8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黃酒200-500份; 所述保健阿膠糕采用如下方法制備而成,包括如下步驟: (I)原料準(zhǔn)備:將榛子、開心果、霹靂果炒熟,再超低溫氣流破壁技術(shù),將上述堅(jiān)果制作成1-3毫米的顆粒狀,將百合、茉莉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)份、白茯苓烘干,采用蒸汽烘干法,將上述原材料進(jìn)行烘干,溫度設(shè)定為80度,烘干時(shí)間為5-6小時(shí); ⑵超微粉碎:取上述重量份的山楂、桂圓肉、當(dāng)歸、紅景天、白芍、白術(shù)、白茯苓,用超微破碎機(jī)將各原料進(jìn)行粉碎,物料顆粒粉碎至10?25微米; (3)化膠:將阿膠砸碎,放入盆中,加入70%的黃酒,用保鮮膜封好,蓋好蓋子浸泡2-3天后,泡透后轉(zhuǎn)移至夾層鍋中,再倒入剩下的30%的黃酒,先文火煎煮,去除腥味,再大火煮沸后,改小火,不斷的攪拌,攪拌30分鐘,倒入冰糖,并不斷同一方向勻速攪拌至完全溶化得到混合膠液; (4)混合熬制和加料:將混合膠液在高溫下熬制,繼續(xù)攪拌直至有倒三角狀態(tài),加入步驟(I)制得的榛子、開心果、霹靂果,繼續(xù)攪拌4-6分鐘后,再加入蜂蜜和步驟(2)制備的超微粉,同方向攪拌,使用固形物測定儀測定固形物含量超過90%后即可停止熬制,關(guān)火,再拌1-5分鐘; (5)進(jìn)模:把熬制好的阿膠膏倒入事先刷好大豆油的凝膠箱中,壓實(shí),用鏟子整平箱面; (6)冷凝:將凝膠箱移入冷庫冷凝,置于-5°C下冷凝18h-24h后得到冷凝糕料,自16h后每隔30min在線監(jiān)測含水量,直至冷凝糕含水量為15% ; (7)切塊:將所得阿膠糕半成品切成塊,包裝得到成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健阿膠糕,其特征在于,由以下重量份數(shù)的原料組成: 阿膠200份、榛子180份、開心果130份、霹靂果75份、山楂60份、桂圓肉40份、百合12份、茉莉花13份、當(dāng)歸15份、紅景天14份、白芍18份、白術(shù)18份、白茯苓18份、蜂蜜40份、冰糖150份、黃酒350份。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種保健阿膠糕,其特征在于,所述蜂蜜為槐花蜂蜜。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健阿膠糕,其特征在于,步驟(3)中,得到混合膠液后,再經(jīng)過過濾,除去化膠、化糖過程中產(chǎn)生的異物,將過濾后的混合膠液放置夾層鍋中。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健阿膠糕,由以下重量份數(shù)的原料組成:阿膠100-300份、榛子150-200份、開心果100-150份、霹靂果50-100份、山楂40-80份、桂圓肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、當(dāng)歸10-20份、紅景天5-18份、白芍8-25份、白術(shù)8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黃酒200-500份;制備方法包括原料準(zhǔn)備、超微粉碎、化膠、混合熬制和加料、進(jìn)模、冷凝、切塊步驟,本發(fā)明提供一種保健阿膠糕,配方新穎,將花、堅(jiān)果、中藥材和阿膠有機(jī)結(jié)合,開辟了阿膠的新劑型,擴(kuò)大了適用人群范圍,本品花香濃郁,即開即食,方便可口,攜帶、運(yùn)輸、貯存方便,且解決了阿膠需砸碎、烊化等不易熬制、服用不便、口感不佳的缺點(diǎn)。
【IPC分類】A23L33/00
【公開號】CN105661537
【申請?zhí)枴緾N201610236540
【發(fā)明人】余糧, 張?jiān)佘? 楊雷
【申請人】旌德縣馬家溪生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年4月14日
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