一種羅勒野豬肉面包及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種羅勒野豬肉面包及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面包是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。目前，市場上面包的營養(yǎng)成分單一、營養(yǎng)價值低，無法為人體提供大量的必要營養(yǎng)元素，從而越來越難以滿足人們的健康需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種羅勒野豬肉面包及其制備方法，其營養(yǎng)價值高、制備簡單，長期食用有利于增強體質(zhì)。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]—種羅勒野豬肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉80-100份，燕麥粉30-50份，羅勒12-25份，野豬肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黃粉10-18份，香蘭素0.Ι-Ο.3份， 紫薯5-12份，櫻桃3-7份，橄欖油1-3份，白砂糖3-7份，食鹽1.5_3份，水15-20份，發(fā)酵粉1-3份。
[0006]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉85份，燕麥粉45份，羅勒17份，野豬肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黃粉11份，香蘭素0.2份，紫薯6份，樓桃4份，橄欖油2份，白砂糖5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉1.6份。
[0007]優(yōu)選地，所述的面包是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉40份，羅勒18份，野豬肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黃粉12份，香蘭素0.16份，紫薯7份，樓桃5份，橄欖油2.2份，白砂糖4.5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2份。
[0008]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0009](I)將羅勒、木瓜、菊花、櫻桃和紫薯清洗干凈并切制成碎片，均勻混合后制成備料??；
[0010](2)將野豬肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B;
[0011 ] (3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、橄欖油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A和備料B混合均勻，制成備料C;
[0012](4)將備料C放入30-35 °C的保溫箱中60-75分鐘進行發(fā)酵；
[0013](5)將步驟(4)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料D;
[0014](6)將備料D放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至185-200°C，保持10-12min，面包出爐；
[0015](7)面包冷卻至20_30°C，即可包裝成袋；
[0016](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0017]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:
[0018]該面包的原料組分主要包括羅勒、野豬肉，并適當添加木瓜、菊花，由于羅勒為藥食兩用的芳香植物，味似茴香，并具有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的功能，有利于改善人體機能，提高免疫能力；與此同時，野豬肉、木瓜和菊花可以提供人體所必需的營養(yǎng)元素，大大提高了面包的營養(yǎng)價值。
【具體實施方式】
[0019]下面結(jié)合實施例詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護范圍并不受此限制。
[0020]實施例一:
[0021]一種羅勒野豬肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉85份，燕麥粉45份，羅勒17份，野豬肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黃粉11份，香蘭素0.2份，紫薯6份，樓桃4份，橄欖油2份，白砂糖5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉1.6份。
[0022]所述的面包的制備方法包括以下步驟:
[0023](I)將羅勒、木瓜、菊花、櫻桃和紫薯清洗干凈并切制成碎片，均勻混合后制成備料A；
[0024](2)將野豬肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B;
[0025](3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、橄欖油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A和備料B混合均勻，制成備料C;
[0026](4)將備料C放入30-35 °C的保溫箱中60-75分鐘進行發(fā)酵；
[0027](5)將步驟(4)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料D;
[0028](6)將備料D放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至185_200°C，保持10-12min，面包出爐；
[0029](7)面包冷卻至20_30°C，即可包裝成袋；
[0030](8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
[0031]實施例二:
[0032]一種羅勒野豬肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉40份，羅勒18份，野豬肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黃粉12份，香蘭素0.16份，紫薯7份，櫻桃5份，橄欖油2.2份，白砂糖4.5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2份。
[0033]所述面包的制備方法同實施例一。
[0034]實施例三:
[0035]一種羅勒野豬肉面包，它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉35份，羅勒20份，野豬肉11份，木瓜6份，菊花4份，蛋黃粉12份，香蘭素0.25份，紫薯5份，櫻桃6份，橄欖油2份，白砂糖4份，食鹽2.5份，水16份，發(fā)酵粉1.8份。
[0036]所述面包的制備方法同實施例一。
[0037]最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。
【主權(quán)項】
1.一種羅勒野豬肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉80-100份，燕麥粉30-50份，羅勒12-25份，野豬肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黃粉10-18份，香蘭素0.1-0.3份，紫薯5-12份，櫻桃3-7份，橄欖油1_3份，白砂糖3_7份，食鹽1.5_3份，水15-20份，發(fā)酵粉1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羅勒野豬肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉85份，燕麥粉45份，羅勒17份，野豬肉9份，木瓜4份，菊花3份，蛋黃粉11份，香蘭素0.2份，紫薯6份，樓桃4份，橄欖油2份，白砂糖5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉1.6份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種羅勒野豬肉面包，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制成:玉米粉100份，燕麥粉40份，羅勒18份，野豬肉10份，木瓜5份，菊花4份，蛋黃粉12份，香蘭素0.16份，紫薯7份，櫻桃5份，橄欖油2.2份，白砂糖4.5份，食鹽2份，水16份，發(fā)酵粉2份。4.一種權(quán)利要求1所述的面包的制備方法，其特征在于:該面包的制備方法包括以下步驟: (1)將羅勒、木瓜、菊花、櫻桃和紫薯清洗干凈并切制成碎片，均勻混合后制成備料A; (2)將野豬肉煮熟后切制成絲狀，制成備料B; (3)將玉米粉、燕麥粉、蛋黃粉、香蘭素、橄欖油、白砂糖、食鹽、水、發(fā)酵粉與備料A和備料B混合均勻，制成備料C; (4)將備料C放入30-350C的保溫箱中發(fā)酵60-75分鐘； (5)將步驟(4)中的備料C切分成若干塊，放入模型壓制成型，制成備料D; (6)將備料D放入烘烤箱中，并將烘烤箱的烘烤溫度調(diào)至185-200°C，保持10-12min，面包出爐； (7)面包冷卻至20-30°C，即可包裝成袋； (8)檢驗，對成品面包進行隨機抽檢，檢驗合格后才能入庫、出廠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種羅勒野豬肉面包及其制備方法，它是由以下重量份數(shù)的原料制成：玉米粉80-100份，燕麥粉30-50份，羅勒12-25份，野豬肉7-12份，木瓜3-8份，菊花3-6份，蛋黃粉10-18份，香蘭素0.1-0.3份，紫薯5-12份，櫻桃3-7份，橄欖油1-3份，白砂糖3-7份，食鹽1.5-3份，水15-20份，發(fā)酵粉1-3份。該面包的原料組分主要包括羅勒、野豬肉，并適當添加木瓜、菊花，由于羅勒為藥食兩用的芳香植物，味似茴香，并具有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的功能，有利于改善人體機能，提高免疫能力；與此同時，野豬肉、木瓜和菊花可以提供人體所必需的營養(yǎng)元素，大大提高了面包的營養(yǎng)價值。
【IPC分類】A21D13/06, A21D2/34, A21D2/36
【公開號】CN105580869
【申請?zhí)枴緾N201610158785
【發(fā)明人】張龍芳
【申請人】桐城市放牛娃家庭農(nóng)場有限公司
【公開日】2016年5月18日
【申請日】2016年3月18日