飲料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體說(shuō)是一種飲料及其制作方法。 技術(shù)背景
[0002] 橙子的栽培歷史悠久，以其果皮含有芳香氣味，古人用它作薰香代品。且橙子營(yíng)養(yǎng) 豐富，含有人體所必需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成份，是一種優(yōu)良的保健營(yíng)養(yǎng)綠色食品，經(jīng)常食用具有降 低膽固醇、分解脂肪、減少有色金屬和放射性元素在人體內(nèi)積累、清火養(yǎng)顏、防癌抗癌、延年 益壽之功效。將新鮮橙子經(jīng)先進(jìn)的技術(shù)加工而后磨成粉，按照一定比例經(jīng)預(yù)處理、混合、檢 驗(yàn)、包裝而成的保健食品會(huì)具有補(bǔ)充體力，深層潔膚，增強(qiáng)免疫，預(yù)防癌癥等功效，可提供人 體所需維生素 C，還可以補(bǔ)充鉀、核黃素，增加體內(nèi)優(yōu)質(zhì)膽固醇的含量，預(yù)防心臟病和腦中 風(fēng)。
[0003] 專(zhuān)利200610009661.6(野生礦物質(zhì)綠豆粉沖劑和綠豆橙汁及其加工方法），公開(kāi)了 一種飲料，使人們?cè)讷@得綠豆粉豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還能得到養(yǎng)生和保健的效果；專(zhuān)利 200710072115.1(野生礦物質(zhì)合成五果食品沖劑和橙汁飲品及加工方法)利用野生植物合 成五果加工制成的五果粉沖劑和五果橙汁，能增加人體所需的維生素和各種微量元素，并 提高免疫力起到預(yù)防保健的作用；專(zhuān)利201110350397.3(-種果味型固體飲料)提供了一種 添加柑橘纖維的新型果味型固體飲料，喝起來(lái)口感更加厚重且具有真實(shí)的果粒感；專(zhuān)利 201410278033.2(香橙口味的營(yíng)養(yǎng)型蕎麥果茶飲料及其制備方法）公開(kāi)了一種香橙口味的 營(yíng)養(yǎng)型蕎麥果茶飲料及其制備方法，將蕎麥與果茶結(jié)合搭配。但上述飲料成分較為單一，營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)不夠全面。
[0004] 本發(fā)明提供的是一種飲料，五谷雜糧不僅富含人體所必需的幾乎全部維生素及微 量物質(zhì)，而且是典型的低糖、低脂、低膽固醇的三低食品，經(jīng)常食用可增強(qiáng)預(yù)防疾病的能力， 并可通過(guò)食補(bǔ)輔助治療某些疾病，其價(jià)值重新得到人們的重視，因而"多吃五谷雜糧"已成 為飲食的新主張。同時(shí)本發(fā)明獨(dú)特的制作工藝，使該飲料兼具橙皮與橙肉的清香與風(fēng)味，可 增加飲料的層次感和醇厚感，風(fēng)味較佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的就是將橙子與雜糧獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健功能相結(jié)合，提供一種不僅具有 保健作用，而且口感香甜、清香四溢的飲料，以滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要。
[0006] 該飲料由以下重量份數(shù)的原料制成：
[0007] 橙子50~60,玉米10~20,全脂奶粉10~20,黃豆3~5,紅豆5~10,山藥5~7,枸杞 1~2,蕓豆1~2,酸棗粉2~3,去芯蓮子0.5~2,蜂蜜凍干粉5~10,綿白糖5~10,藕粉1~2， 百合粉0.1~1，益生菌粉0.5~1，香菇多糖0.1-0.5,維生素 C 0.1~0.3,玫瑰油1~2。
[0008] 該飲料按以下步驟制成：
[0009] (1)將玉米、黃豆、紅豆、山藥、枸杞、蕓豆、去芯蓮子按比例混勻后裝入蒸汽箱內(nèi)， 140°C蒸制30min，送入烘干機(jī)中70°C烘干至水分含量8%以下，在溫度25°C粉碎，過(guò)100目篩 后，采用低溫研磨粉碎機(jī)于l〇°C粉碎，使粒度為IOMI以下，得雜糧超微粉；
[0010] (2)橙汁粉制備:選擇新鮮多汁的橙子清洗后去皮，用冷榨法將橙皮中的油質(zhì)成分 提取得到橙皮油，橙子果肉榨汁后轉(zhuǎn)入真空蒸發(fā)器后濃縮得終點(diǎn)糖度為40°Brix-50°Brix 濃縮橙汁，加入橙皮油后經(jīng)壓力栗將料液送至旋轉(zhuǎn)造粒器造粒，控制粒徑< 1.0 mm;造粒后 轉(zhuǎn)入熱風(fēng)干燥塔內(nèi)，粒徑< 1.0 mm的霧狀濕料粒自塔頂噴嘴噴出后下落，進(jìn)風(fēng)口的熱風(fēng)形成 旋轉(zhuǎn)上升熱氣流，霧狀濕料被熱風(fēng)干燥，干燥后的干料從塔底經(jīng)旋轉(zhuǎn)閉氣出料閥送出，過(guò) 100目篩，即為橙汁粉成品；
[0011] (3)將經(jīng)上述步驟制備的雜糧超微粉、橙汁粉與全脂奶粉、酸棗粉、蜂蜜凍干粉、綿 白糖、藕粉、百合粉、益生菌粉、香菇多糖、維生素和玫瑰油按照比例用攪拌機(jī)攪拌10分鐘， 即為上述飲料；
[0012] (4)將上述飲料經(jīng)過(guò)微波滅菌1小時(shí)后定量栗裝袋，每袋為200g密封包裝，飲用時(shí) 熱水沖泡即可。
[0013] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述濃縮橙汁與橙皮油重量比為20:1;
[0014] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，噴霧處理時(shí)進(jìn)風(fēng)溫度為130~150°C，出風(fēng)溫度50~55°C，噴霧 5~10秒干燥過(guò)篩后形成橙汁粉；
[0015] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，所述的益生菌粉選自雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌中 的一種或多種。
[0016] 優(yōu)選的技術(shù)方案是，攪拌機(jī)的攪拌溫度為40~50°C，該溫度可在較大程度上保留 各原料營(yíng)養(yǎng)成分的同時(shí)取得較好的混合效果。
[0017] 有益效果：
[0018] 常吃雜糧可以預(yù)防熱性疾病，如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢 性氣管炎和高血壓等。同時(shí)雜糧可以防治心腦血管疾病，促進(jìn)膽固醇排出體外，可預(yù)防、輔 助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。雜糧還有防治糖尿病的作用。雜糧同樣含有淀粉，但 是吃雜糧后卻不會(huì)引起血糖的升高，原因就在于其粗糙的細(xì)胞壁不易被人體破壞。雜糧有 治療便秘的作用，雜糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過(guò)代謝的作用，可以 促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停留時(shí)間，使大便通暢。
[0019] 玉米含有較多的亞油酸，并含有多種維生素、纖維素和多種礦物質(zhì)，特別是含鎂、 硒豐富，具有綜合性的保健作用。玉米含有一種長(zhǎng)壽因子--谷胱甘肽，它在硒的參與下，可 生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。
[0020] 黃豆及其制品對(duì)心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品，可有效的降低血清膽 固醇，并幫助減少動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。
[0021] 紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等 作用，能治肺燥、干咳，提升內(nèi)臟活力，增強(qiáng)體力。
[0022] 山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃 的藥食兩用之品。山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺 虛痰嗽久咳之癥
[0023] 枸杞具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，生津止渴，潤(rùn)肺止咳等功效。治肝腎陰 虧，腰膝酸軟，頭暈?zāi)垦?，目昏多淚，虛勞咳嗽，消渴遺精。
[0024] 蕓豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜等功用。對(duì)治療虛寒呃逆，胃 寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛和神經(jīng)痛均有一定療效。
[0025]酸棗粉被譽(yù)為Vc之王，還含有較高的維生素 E、B2、B6、B12、鈣、磷、鐵和氨基酸等人 體所必須的營(yíng)養(yǎng)成份?？砂采矜?zhèn)靜、軟化血管、生血養(yǎng)心、開(kāi)胃健脾、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)記憶力， 有醒酒之功效。
[0026]蜂蜜凍干粉可起調(diào)節(jié)作用，對(duì)治療神經(jīng)衰弱作用明顯。此外，蜂蜜凍干粉還有明顯 的抗輻射作用，在抗衰防老、延年益壽方面有良好作用。
[0027] 香菇多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增 強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能。香菇多糖具有增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，抑制細(xì)胞病變，促進(jìn)細(xì)胞 修復(fù)等功能。同時(shí)，香菇多糖還具有抗逆轉(zhuǎn)錄病毒活性。
[0028] 玫瑰油具有美容養(yǎng)顏、疏肝解郁、調(diào)氣血的效果，同時(shí)可使飲料香氣四溢，清香幽 雅。
[0029] 由于上述所具有的特殊營(yíng)養(yǎng)保健作用，經(jīng)過(guò)科學(xué)配料和制備，使得本發(fā)明所制飲 料容易得到