一種燉魚調(diào)味料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，設(shè)及一種調(diào)味料，尤其是一種燭魚調(diào)味料。
【背景技術(shù)】
[0002] 魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有"魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味" 之說。老祖宗造字，就將"鮮"字歸于"魚"部，而不入"肉"部，將魚當(dāng)作"鮮"的極品，因此，魚 歷來成為人們喜愛的食品。魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。具體功能有：
[0003] 1、吃魚抗憂郁
[0004] 科學(xué)家指出，美國有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精 神憂郁癥的僅為0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習(xí)慣中食 魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的"開屯、激素"有關(guān)。 它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，"開屯、激素"水平往往較低，美 國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
[0005] 2、吃魚防哮喘
[0006] 俗話說："魚生火，肉生疲"，因而長期W來，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個(gè) 重要原因，所W-直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對哮喘 病人無害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢？因?yàn)樾迈r 魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與 炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而 有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
[0007] 3、吃魚少癡呆
[000引加拿大科學(xué)家通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液 中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健 康老人少30%-40%?？茖W(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動和保持活力必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助 于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。
[0009] 4、吃魚防中風(fēng)
[0010] 科學(xué)家通過比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的 一些國家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對屯、腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中 的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基 酸和牛橫酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鋼排出量增加，從而抑制鋼 鹽對血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防屯、腦血管病的有效方法之 一，就是每天服Ξ四克魚油。
[0011] 5、吃魚防衰老
[0012] 德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲 時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手?？墒呛髞硭犃酸t(yī) 生的話，每天食用緋魚，不久，奇跡出現(xiàn)了 ：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活 到83歲。
[0013] 魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括經(jīng)魚、草魚、娜魚、賴魚等，海水魚包括黃 魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良 好來源。
[0014] 魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持?比較喜愛的食物。人們燭魚肉時(shí)通常會加入調(diào)葉料進(jìn)行調(diào)味，但是各種調(diào)味料的加入量較 難把握，所燭制的魚肉味道不鮮美，影響了人們的食欲，不利于人們的身體健康。同時(shí)，由于 人們生活節(jié)奏的加快，人們也沒有足夠的時(shí)間去不斷地研究各種調(diào)味料最適的加入量。
[0015] 通過檢索，未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明申請相關(guān)的專利公開文獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016] 針對現(xiàn)有技術(shù)上存在的不足，本發(fā)明目的是在于提供一種燭魚調(diào)味料，調(diào)味料選 料簡單，使用方便、味道鮮美且營養(yǎng)豐富。
[0017] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):一種燭魚調(diào)味料，該調(diào) 味料由W下重量份原料制備而成： 豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[001引醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 12g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 大料 Ig。
[0019] 進(jìn)一步的，所述豆油為熟豆油。
[0020] 進(jìn)一步的，所述大料為八角茵香、面桂皮、薄荷、姜皮及月桂葉中任一種或者幾種 混合物。
[0021] 將準(zhǔn)備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內(nèi)；在鍋內(nèi)放入500ml左右的水， 再將準(zhǔn)備好的燭魚調(diào)味料倒入鍋中，蓋鍋點(diǎn)火，大火將水燒開后，再文火燒17-25分鐘后即 可食用。
[0022] 本發(fā)明的有益效果：
[0023] 1、本發(fā)明燭魚肉調(diào)味料中含有多種組分，通過各組分的含量使得燭制出的魚肉的 味道鮮美；
[0024] 2、本發(fā)明燭魚肉調(diào)味料選料簡單，使用方便。
【具體實(shí)施方式】
[0025] 為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合
【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[00%] 實(shí)施例1
[0027] -種燭魚調(diào)味料，該調(diào)味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g
[0028] 陳醋 12g 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 I2g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g
[0029] 八角茵香 Ig。
[0030] 將準(zhǔn)備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內(nèi)；在鍋內(nèi)放入500ml左右的水， 再將準(zhǔn)備好的燭魚調(diào)味料倒入鍋中，蓋鍋點(diǎn)火，大火將水燒開后，再文火燒17分鐘后即可食 用。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] -種燭魚調(diào)味料，該調(diào)味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[00削醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 12g 鮮姜 7徑 辣椒 3.5g 因桂皮 Ig。
[0034] 將準(zhǔn)備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內(nèi)；在鍋內(nèi)放入500ml左右的水， 再將準(zhǔn)備好的燭魚調(diào)味料倒入鍋中，蓋鍋點(diǎn)火，大火將水燒開后，再文火燒25分鐘后即可食 用。
[0035] 實(shí)施例3
[0036] -種燭魚調(diào)味料，該調(diào)味料由W下重量份原料制備而成： 熟豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 0.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g
[0037] 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 Ig 大蒜 Hg 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 月桂葉 Ig。
[0038] 將準(zhǔn)備好的食用魚的食材1500g左右，洗凈放入鍋內(nèi)；在鍋內(nèi)放入500ml左右的水， 再將準(zhǔn)備好的燭魚調(diào)味料倒入鍋中，蓋鍋點(diǎn)火，大火將水燒開后，再文火燒20分鐘后即可食 用。
[0039] W上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，運(yùn)些變 化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種燉魚調(diào)味料，其特征在于，該調(diào)味料由以下重量份原料制備而成： 豆油 45.5g 糖焦 14.5g 花椒 〇.2g 精鹽 12.5g 味精 3.5g 雞精 2.8g 陳醋 12g 醋精 2.2g 老抽 3g 醬油 24.3g 白酒 lg 大蒜 12g 鮮姜 7g 辣椒 3.5g 大料 lg。2. 如權(quán)利要求1所述一種燉魚調(diào)味料，其特征在于，所述豆油為熟豆油。3. 如權(quán)利要求1所述一種燉魚調(diào)味料，其特征在于，所述大料為八角茴香、鹵桂皮、薄 荷、姜皮及月桂葉中任一種或者幾種混合物。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種燉魚調(diào)味料，屬于食品領(lǐng)域。該調(diào)味料由豆油45.5g、糖焦14.5g、花椒0.2g、精鹽12.5g、味精3.5g、雞精2.8g、陳醋12g、醋精2.2g、老抽3g、醬油24.3g、白酒1g、大蒜12g、鮮姜7g、辣椒3.5g、大料1g制備而成。本發(fā)明燉魚肉調(diào)味料中含有多種組分，通過各組分的含量使得燉制出的魚肉的味道鮮美，且本調(diào)味料選料簡單，使用方便。
【IPC分類】A23L27/00, A23L27/10, A23L17/00
【公開號】CN105455093
【申請?zhí)枴緾N201510791497
【發(fā)明人】裴長和
【申請人】裴長和
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2015年11月18日