一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別是一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)是我國(guó)傳統(tǒng)美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等為主要原料烤制而成，作為零食或宴席點(diǎn)心，老少皆宜。芡實(shí)是藥食兩用的中藥材，又名雞頭米、雞頭苞等，芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可供食用，還有一定的藥用功效，可制成食療保健品，中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘澀平，具有固腎澀精、補(bǔ)脾止泄的功效屬藥食兼用的佳品，能補(bǔ)中益氣，為滋養(yǎng)強(qiáng)壯性食物，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等；由于芡實(shí)質(zhì)地較硬，很難加工熟制，蒸煮不透徹，食用極不方便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為克服上述缺陷，本發(fā)明設(shè)計(jì)了一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是，一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)，其特征是，原料組分為:面粉230-270份，芡實(shí)50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份數(shù)為重量份。
[0005 ]所述芡實(shí)保健糕點(diǎn)的制作方法，包括以下步驟。
[0006](1)將配比重量的面粉上籠屜保持0.10-0.15MPa壓力，溫度100_110°C蒸25-35分鐘，取出后過(guò)100目篩待用。
[0007](2)將配比重量的芡實(shí)破碎成粒徑不大于1毫米的顆粒，在烘烤爐內(nèi)在110_120°C下烘20-30分鐘，碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0008](3)將配比重量的核桃仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0009](4)將配比重量的花生仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0010](5)將配比重量的香油和蜂蜜攪拌均勻待用。
[0011](6)將配比重量的冰糖碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0012](7)將處理后的面粉、芡實(shí)粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照傳統(tǒng)方法制成糕點(diǎn)，最后進(jìn)行包裝、真空包裝后采用微波滅菌，在10_12°C條件下儲(chǔ)藏。
[0013]本發(fā)明組分功效如下。
[0014]芡實(shí):每100克中含蛋白質(zhì)4.4克、脂肪0.2克、碳水化物78.7克、粗纖維0.4克、灰分
0.5克、鈣9毫克、磷110毫克、鐵0.4毫克、硫胺素0.40毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸2.5毫克、抗壞血酸6毫克、胡蘿卜素微量，芡實(shí)味甘、澀、性平，歸脾、腎經(jīng)，具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、祛濕止帶的功能，生品性平、澀而不滯、補(bǔ)脾腎而兼能祛濕，能固腎澀精、補(bǔ)脾止泄，治遺精、淋濁、帶下、小便不禁、大便泄瀉等，具有收斂固精等功效，適用于慢性泄瀉和小便頻數(shù)、夢(mèng)遺滑精、婦女帶多腰酸等。
[0015]核桃仁:每100克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)14.4克、脂肪62克和碳水化合物18.4克，含可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸，含有多種游離的必需氨基酸:異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸及賴(lài)氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%，核桃中的蛋白質(zhì)有對(duì)人體極為重要的賴(lài)氨酸，對(duì)大腦很有益;含有的粗脂類(lèi)物質(zhì)中中性脂類(lèi)占93.05%，并且富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸;核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益，核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效，還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚；中醫(yī)認(rèn)為，核桃味甘、性平、溫，無(wú)毒、微苦、微澀，入腎、肺、大腸經(jīng)，可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便;常食核桃可增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)肌、補(bǔ)腦、黑須發(fā)，多吃利小便，去五痔;核桃中含有一種減少動(dòng)脈硬化、讓動(dòng)脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α-亞麻酸，這些都會(huì)保護(hù)氧化氮，就保護(hù)了動(dòng)脈，有助于身體健康。
[0016]花生仁:每100克生花生仁含蛋白質(zhì)26克、脂肪47.6克和碳水化合物18.6克，能提供2361千焦的熱量，還含有大量的維生素Β1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵等;花生含有維生素Ε和鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚，含有的維生素Κ有止血作用；花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等。
[0017]冰糖:具有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺止咳等功效，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
[0018]蜂蜜:具有調(diào)補(bǔ)脾胃、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚生肌、解毒等功能，可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0019]有益效果:本發(fā)明中含有多種原料，各組分科學(xué)配比，原料經(jīng)過(guò)篩處理，然后均勻混合，使成品質(zhì)感細(xì)膩、口味清香，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有保健功能，常吃可強(qiáng)健身體、延緩衰老、益腎固精、潤(rùn)膚生肌、增強(qiáng)記憶、耳聰目明；本發(fā)明糕點(diǎn)具有香味濃郁、回味悠長(zhǎng)、口感舒適的特點(diǎn)，適合老人、兒童及病愈者食用。
【具體實(shí)施方式】
[0020]結(jié)合實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明。
[0021]實(shí)施例1:選取面粉230克，上籠屜保持0.12MPa壓力，溫度105°C蒸30分鐘，取出后過(guò)100目篩待用。
[0022]將60克的芡實(shí)破碎成粒徑不大于1毫米的顆粒，在烘烤爐內(nèi)在110°C下烘30分鐘，碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0023]將40克的核桃仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0024]將50克的花生仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0025]將30克的香油和50克的蜂蜜混合攪拌均勻待用。
[0026]將50克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0027]將上述處理后的面粉、芡實(shí)粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照傳統(tǒng)方法制成糕點(diǎn)，最后進(jìn)行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲(chǔ)藏。
[0028]實(shí)施例2:選取面粉270克，上籠屜保持0.lOMPa壓力，溫度100°C蒸35分鐘，取出后過(guò)100目篩待用。
[0029]將50的芡實(shí)破碎成粒徑不大于1毫米的顆粒，在烘烤爐內(nèi)在115°C下烘20分鐘，碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0030]將50克的核桃仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0031]將40克的花生仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0032]將35克的香油和40克的蜂蜜混合攪拌均勻待用。
[0033]將30克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0034]將上述處理后的面粉、芡實(shí)粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照傳統(tǒng)方法制成糕點(diǎn)，最后進(jìn)行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲(chǔ)藏。
[0035]實(shí)施例3:選取面粉250克，上籠屜保持0.15MPa壓力，溫度110°C蒸25分鐘，取出后過(guò)100目篩待用。
[0036]將55克的芡實(shí)清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0037]將55克的芡實(shí)破碎成粒徑不大于1毫米的顆粒，在烘烤爐內(nèi)在120°C下烘20分鐘，碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0038]將45克的核桃仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0039]將45克的花生仁熟制后碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0040]將40克的香油和35克的蜂蜜混合攪拌均勻待用。
[0041]將40克的冰糖碾碎碾碎至粉狀后過(guò)100目篩待用。
[0042]將上述處理后的面粉、芡實(shí)粉、核桃仁粉、花生仁粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照傳統(tǒng)方法制成糕點(diǎn)，最后進(jìn)行真空包裝和微波滅菌，10-12°C儲(chǔ)藏。
[0043]以上所述僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同替換、等效變化及修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)，其特征是，原料組分為:面粉230-270份，芡實(shí)50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份數(shù)為重量份。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種芡實(shí)保健糕點(diǎn)，其特征是，原料組分為：面粉230-270份，芡實(shí)50-60份，核桃仁40-50份、花生仁40-50份，冰糖30-50份，香油30-40份，蜂蜜35-50份，所述份數(shù)為重量份；糕點(diǎn)中含有多種原料，各組分科學(xué)配比，原料經(jīng)過(guò)篩處理，然后均勻混合，使成品質(zhì)感細(xì)膩、口味清香，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有保健功能，常吃可強(qiáng)健身體、延緩衰老、益腎固精、潤(rùn)膚生肌、增強(qiáng)記憶、耳聰目明；本發(fā)明糕點(diǎn)具有香味濃郁、回味悠長(zhǎng)、口感舒適的特點(diǎn)，適合老人、兒童及病愈者食用。
【IPC分類(lèi)】A23L33/125, A23L7/10, A23L25/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105410619
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510838564
【發(fā)明人】王桂紅, 楊成勝
【申請(qǐng)人】王桂紅
【公開(kāi)日】2016年3月23日
【申請(qǐng)日】2015年11月26日