一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及的是一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛寶是牛睪丸的文雅叫法，一般從公牛的體內(nèi)取得，或者在公牛被閹割的時(shí)候獲取。牛寶有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，牛寶(牛睪丸或牛蛋)具有益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體的效果。不過(guò)牛寶(牛睪丸或牛蛋)多少會(huì)有一些牛肉的膻味。牛寶(牛睪丸或牛蛋)的功效與作用主要是根據(jù)中醫(yī)的以臟補(bǔ)臟的理論，經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)，動(dòng)物的生殖器官不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和氨基酸，以及維生素A和各種微量元素，還含有獨(dú)特的睪丸酮?？纱龠M(jìn)人類(lèi)雄性器官的發(fā)育和正常功能的維持。尤其是針對(duì)中老年男性，有獨(dú)特的功效。是增強(qiáng)男性功能的佳品。
[0003]現(xiàn)在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的牛寶類(lèi)零食中，在加工生產(chǎn)時(shí)，大多會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，常食用這類(lèi)食品對(duì)人體健康不利，同時(shí)未見(jiàn)專(zhuān)門(mén)針對(duì)成年男性開(kāi)發(fā)的具有壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶休閑食品Ο

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，針對(duì)中老年男性，提供了一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶及其制備方法，該牛寶營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)軟嫩熟爛、氣香濃郁、咸淡適宜，風(fēng)味獨(dú)特，肉含高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)，具有補(bǔ)脾益腎、壯陽(yáng)之功效。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛寶100-150、食鹽6-7、白糖2-4、大豆油3_4、胡椒2_3、蒜3-5、生姜4-6、香葉1-2、桂皮2-3、八角2_3、肉桂2_3、砂仁1_3、白芷2_3、柴胡2_3、熟地2-4、紫石英2-4、紅花1-2、桃紅1-2、赤芍1_3、川芎1_2、當(dāng)歸2_3、枳殼1_2、桔梗1_2、牛膝1-2、白蘿卜35-50、桂圓15-20、蘋(píng)果醋5-10。
[0006]作為上述方案的進(jìn)一步優(yōu)化，一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛寶135、食鹽6、白糖3、大豆油3、胡椒2、蒜4、生姜5、香葉1、桂皮2、八角2、肉桂2、砂仁2、白芷2、柴胡2、熟地3、紫石英3、紅花1、桃紅1、赤芍1、川芎1、當(dāng)歸2、枳殼1、桔梗1、牛膝1、白蘿卜40、桂圓18、蘋(píng)果醋6。
[0007]本發(fā)明還提供了一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶的制備方法，包括如下步驟:
[0008]步驟(1)、修整處理:取新鮮的檢驗(yàn)合格的牛寶，直接清洗，修去表面及內(nèi)部淋巴、血管、淤血及污物，切成的塊狀，再用清水漂洗至無(wú)血水析出為止，瀝干待用；
[0009]步驟(2)、制備中草藥水:將柴胡、熟地、紫石英、紅花、桃紅、赤芍、川芎、當(dāng)歸、枳殼、桔梗和牛膝置于陶器中，加冷水，用武火煮沸后，再以文火煎煮15-20min，熬制中草藥水，中草藥水放涼至8°C以下后，過(guò)濾備用；
[0010]步驟(3)、制備鹵料腌制液:取胡椒、蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、肉桂、砂仁和白芷制成料包，放入鍋內(nèi)，大火燒制95?100°C，文火煎煮40分鐘?90分鐘熬制鹵料腌制液，鹵料腌制液放涼至7°C以下后，過(guò)濾備用；
[0011]步驟(4)、制備水果腌制液:將白蘿卜、桂圓洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中，加入蘋(píng)果醋榨成汁后，過(guò)濾，取水果腌制液備用；
[0012]步驟(5)、一次滾揉:將經(jīng)步驟(1)處理后，瀝干的牛寶肉，投入滾揉桶中，加入步驟(2)熬制的中草藥水，滾揉60-90分鐘，使加中草藥水在肉塊內(nèi)擴(kuò)散均勻；
[0013]步驟(6)、低溫腌制:將進(jìn)過(guò)步驟(3)處理過(guò)的肉塊，加食鹽，添加時(shí)采用逐層腌制，一層肉一層均勻撒入，腌制24-30小時(shí)，溫度控制在3-5°C ;
[0014]步驟(7)、二次滾揉:將經(jīng)過(guò)步驟(6)處理后，腌制好的牛寶肉塊投到滾揉機(jī)內(nèi)，進(jìn)行滾揉軟化2-3小時(shí)，溫度控制在3-5°C ;
[0015]步驟⑶、預(yù)煮去腥:將經(jīng)過(guò)步驟(7)處理過(guò)的牛寶肉塊放入沸水中煮10-20min，當(dāng)牛寶肉表面無(wú)血絲時(shí)出鍋，撈出通風(fēng)冷卻，每鍋都要換新水，預(yù)煮過(guò)程中要不斷去除水表面的浮沫；
[0016]步驟(9)、熟制:將經(jīng)過(guò)步驟⑶處理過(guò)的牛寶肉塊，加入步驟(3)所制得的鹵料腌制液煮沸后，文火煮2-3小時(shí)，取出牛寶肉塊，并將熟制后的湯汁留用；
[0017]步驟(10)提味:將經(jīng)過(guò)步驟(9)熟制后的肉塊放入步驟⑷的水果腌制液中煮沸后，文火煮10-20分鐘；
[0018]步驟(11)提香:將經(jīng)過(guò)步驟(10)提味后的牛寶肉塊，再放入步驟(9)處理后的湯汁中煮沸，再加入白糖、大豆油煮5-8分鐘；撈出肉后，在0?4°C的環(huán)境下涼制，肉塊中心溫度降至4°C以下后滅菌；
[0019]步驟(12)、裝袋:按250g的重量分制裝袋，抽真空，熱縮。
[0020]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶及其制備方法的有益效果體現(xiàn)在:
[0021]1、本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)軟嫩熟爛、氣香濃郁、咸淡適宜，風(fēng)味獨(dú)特，內(nèi)含果香味，肉含高膠原蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)。
[0022]2、本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶，針對(duì)中老年男性開(kāi)發(fā)，具有補(bǔ)脾益腎、壯陽(yáng)之功效。長(zhǎng)期服用本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶可有效提高成年男性的性能力，并可有效防治陽(yáng)痿早泄等性功能障礙問(wèn)題。
[0023]3、本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶的制備方法，可以實(shí)現(xiàn)牛肉的工業(yè)化生產(chǎn)，減少腌制時(shí)間，提高質(zhì)量的穩(wěn)定性，使用該方法所制得的牛寶，牛寶發(fā)色均勻，產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，香味濃厚，細(xì)嚼慢咽有果香味，留香持久的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0024]下面對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例作詳細(xì)說(shuō)明，本實(shí)施例在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進(jìn)行實(shí)施，給出了詳細(xì)的實(shí)施方式和具體的操作過(guò)程，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于下述的實(shí)施例。實(shí)施例中涉及的組分原料若無(wú)特殊說(shuō)明，均為市面上能夠購(gòu)買(mǎi)的常用商品。
[0025]針對(duì)中老年男性，開(kāi)發(fā)的本發(fā)明的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶經(jīng)過(guò)中草藥水腌制過(guò)，其中，中草藥水中包括將柴胡、熟地、紫石英、紅花、桃紅、赤茍、川；、當(dāng)歸、枳殼、桔梗和牛膝。將柴胡、熟地、紫石英、紅花、桃紅、赤茍、川；、當(dāng)歸、枳殼、桔梗和牛膝在在藥理上的作用如下:
[0026]柴胡，中藥名。為《中國(guó)藥典》收錄的草藥，藥用部位為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。柴胡是常用解表藥。別名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，歸肝、膽經(jīng)。有和解表里，疏肝升陽(yáng)之功效。用于感冒發(fā)熱、寒熱往來(lái)、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經(jīng)不調(diào)。
[0027]熟地、熟地為玄參科植物地黃的塊根，又名熟地黃或伏地，經(jīng)加工炮制而成。通名熟地黃或伏地，屬玄參科植物，是一種上好中藥材，具有補(bǔ)血滋陰功效，可用于血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經(jīng)不調(diào)，崩漏等癥，亦可用于腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等癥，是虛證類(lèi)非處方藥藥品六味地黃丸主要成分之一。
[0028]紫石英、性甘，溫，入心、肝經(jīng)。具有鎮(zhèn)心，安神，降逆氣，暖子宮之功效。主要用于治虛勞驚悸，咳逆上氣，婦男血海虛寒不孕。
[0029]紅花、辛，溫，入心、肝經(jīng)?；钛ń?jīng)，去瘀止痛。治經(jīng)閉，癥瘕，難產(chǎn)，死胎，產(chǎn)后惡露不行、瘀血作痛，癰腫，跌撲損傷。
[0030]桃紅，性苦、甘，平。歸心、肝、大腸經(jīng)。具有活血祛瘀，潤(rùn)腸通便，止咳平喘之功效。用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，癥瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。
[0031]赤芍，味苦，性微寒；歸肝、脾經(jīng)。清熱涼血；活血祛瘀。主溫毒發(fā)斑；吐血衄血；腸風(fēng)下血；目赤腫痛；癰腫瘡瘍；閉經(jīng)；痛經(jīng)；崩帶淋濁；瘀滯脅痛；疝瘕積聚；跌撲損傷。
[0032]川；，性辛，溫。入肝、膽經(jīng)。行氣開(kāi)郁，法風(fēng)燥濕，活血止痛。治風(fēng)冷頭痛旋暈，脅痛腹疼，寒痹筋攣，經(jīng)閉，難產(chǎn)，產(chǎn)后瘀阻塊痛，癰疽瘡瘍。用于月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，瘕腹痛，胸脅刺痛，跌撲腫痛，頭痛，風(fēng)濕痹痛。
[0033]當(dāng)歸，性味:甘、辛、溫，歸肝、心、脾經(jīng)。主治補(bǔ)血；活血；調(diào)經(jīng)止痛；潤(rùn)燥滑腸。主血虛諸證；月經(jīng)不調(diào)；經(jīng)閉；痛經(jīng)；癥瘕結(jié)聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷。
[0034]枳殼，味苦、酸，性微寒；歸肺、脾、肝、胃、大腸經(jīng)。主治胸隔痞滿(mǎn)；脅肋脹痛；食積不化；脘腹脹滿(mǎn)；下痢后重；脫肛；子宮脫垂
[0035]桔梗，味苦、辛，性平。歸肺經(jīng)。宣肺、利咽、祛痰、排膿。具有祛痰、利咽、宣肺、排膿、利五臟、補(bǔ)氣血、補(bǔ)五勞、養(yǎng)氣之功效。
[0036]牛膝，性味:苦、甘、酸，平。歸經(jīng):歸肝、腎經(jīng)。功效:逐瘀通經(jīng)，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，利尿通淋，引血下行。主治:用于經(jīng)閉，痛經(jīng)，腰膝酸痛，筋骨無(wú)力，淋證，水腫，頭痛，眩暈牛膝，牙痛，日瘡，吐血，衄血。
[0037]實(shí)施例1
[0038]—種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶，由以下原料藥制成，各原料藥的重量份為:牛寶100、食鹽6、白糖2、大豆油3、胡椒2、蒜3、生姜4、香葉1、桂皮2、八角2、肉桂2、砂仁1、白芷2、柴胡2、熟地2、紫石英2、紅花1、桃紅1、赤芍1、川芎1、當(dāng)歸2、枳殼1、桔梗1、牛膝1、白蘿卜35、桂圓15、蘋(píng)果醋5。
[0039]本優(yōu)選實(shí)施例的一種具備壯陽(yáng)功效的鹵味牛寶的制備方法，包括如下步驟:步驟
(1)、修整處理:取新鮮的檢驗(yàn)合格的牛寶，直接清洗，修去表面及內(nèi)部淋巴、血管、淤血及污物，切成的塊狀，再用清水漂洗至無(wú)血水析出為止，瀝干待用；
[0040]步驟(2)、制備中草藥水:將柴胡、熟地、紫石英、紅花、桃紅、赤芍、川芎、當(dāng)歸、枳殼、桔梗和牛膝置于陶器中，加冷水，用武火煮沸后，再以文火煎煮15-20min，熬制中草藥水，中草藥水放涼至8°C以下后，過(guò)濾備用；
[0041]步驟(3)、制備鹵料腌制液:取胡椒、蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、肉桂、砂仁和白芷制成料包，放入鍋內(nèi)，大火燒制95?100°C，文火煎煮40分鐘?90分鐘熬制鹵料腌制液，鹵料腌制液放涼至7°C以下后，過(guò)濾備用；
[0042]步驟(4)、制備水果腌制液:將白蘿卜、桂圓洗凈，取其果肉，置于榨汁機(jī)中，加入蘋(píng)果醋榨成汁后，過(guò)濾，取水果腌制液備用；
[0043]步驟(5)、一次滾揉:將經(jīng)步驟(1)處理后，瀝干的牛寶肉，投入滾揉桶中，加入步驟(2)熬制的中草藥水，滾揉60-90分鐘，使加中草藥水在肉塊內(nèi)擴(kuò)散均勻；
[0044]步驟￠)、低溫腌制:將進(jìn)過(guò)步驟(3)處