一種即食山藥粉的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種即食食品的制備方法，特別涉及一種即食山藥粉的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥是山中之藥、食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調(diào)理疾病的藥用價(jià)值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、補(bǔ)中益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明”；((日華子本草》說(shuō)其“助五臟、活筋骨、長(zhǎng)志安神、主治泄精健忘”；《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。近些年來(lái)的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛(ài)的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營(yíng)養(yǎng)美食。
[0003]目前山藥的食用方法多以蒸煮為主，在加工的過(guò)程中需要耗費(fèi)大量的時(shí)間，難以適應(yīng)目前人們的快節(jié)奏的生活?，F(xiàn)有市場(chǎng)上也有一些以山藥為主保健食品，但在加工的過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分受到一定程度的破壞，大大的減弱了山藥的功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種即食山藥粉的加工方法，解決現(xiàn)有的山藥由于食用方法以蒸煮為主而難以適應(yīng)目前人們快節(jié)奏生活的問(wèn)題。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0006]一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0007](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0008](2)烘干:將山藥片在不高于70°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為5?10% ;
[0009](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入400?500°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力3?5MPa，氣溫500?700 °C，膨化時(shí)間為1?2分鐘，膨化完畢后取出，冷卻；
[0010](4)磨粉:磨粉后即得即食山藥粉。
[0011]其中，優(yōu)選地，所述步驟(1)中是將山藥切成3?5mm厚的薄片。
[0012]其中，優(yōu)選地，所述步驟⑷中磨粉后過(guò)120目篩，即得即食山藥粉。
[0013]其中，優(yōu)選地，所述山藥為懷山藥。
[0014]本發(fā)明的有益效果:
[0015]本發(fā)明提供一種山藥粉的即食食品的加工方法，采用該方法制得的即食山藥粉，不添加任何輔料，在加工的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成份得以最大程度的保留，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味怡人，易以被人體吸收。而且飲用方便，用開(kāi)水沖泡即可飲用，常飲對(duì)人體具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、養(yǎng)血安神、疏風(fēng)散熱及寧心斂汗的作用，對(duì)人體無(wú)毒副作用。
【具體實(shí)施方式】
[0016]下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0018](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0019](2)烘干:將山藥片在不高于70°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為5?10% ;
[0020](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入400?500°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力3?5MPa，氣溫500?700 °C，膨化時(shí)間為1?2分鐘，膨化完畢后取出，冷卻；
[0021](4)磨粉:磨粉，即得即食山藥粉。
[0022]實(shí)施例1
[0023]本實(shí)施例提供一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0024](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0025](2)烘干:將山藥片在70°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為5% ;
[0026](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入450°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力4MPa，氣溫550°C，膨化時(shí)間為1分鐘40秒，膨化完畢后取出，冷卻；
[0027](4)磨粉:磨粉，即得即食山藥粉。
[0028]實(shí)施例2
[0029]本實(shí)施例提供一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0030](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0031](2)烘干:將山藥片在不高于60°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為8% ;
[0032](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入400°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力3MPa，氣溫500°C，膨化時(shí)間為2分鐘，膨化完畢后取出，冷卻；
[0033](4)磨粉:磨粉，即得即食山藥粉。
[0034]實(shí)施例3
[0035]本實(shí)施例提供一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0036](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0037](2)烘干:將山藥片在不高于50°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為10% ;
[0038](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入500°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力5MPa，氣溫700°C，膨化時(shí)間為1分鐘，膨化完畢后取出，冷卻；
[0039](4)磨粉:磨粉，即得即食山藥粉。
[0040]實(shí)施例4
[0041]本實(shí)施例提供一種即食山藥粉的加工方法，包括以下步驟:
[0042](1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；
[0043](2)烘干:將山藥片在不高于65°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為8% ;
[0044](3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入480°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力4.2MPa，氣溫650°C，膨化時(shí)間為1分鐘20秒，膨化完畢后取出，冷卻；
[0045](4)磨粉:磨粉，即得即食山藥粉。
[0046]上述實(shí)施例制得的即食山藥粉，在包裝前也可以加滅菌的步驟，然后采用袋或罐真空包裝。
[0047]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食山藥粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)切片:將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片； (2)烘干:將山藥片在不高于70°C的溫度下預(yù)干燥至水份含量為5?10%; (3)氣流膨化:采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入400?500°C預(yù)熱的氣流膨化罐里，壓力3?5MPa，氣溫500?700°C，膨化時(shí)間為1?2分鐘，膨化完畢后取出，冷卻； (4)磨粉:磨粉后即得即食山藥粉。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食山藥粉的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中是將山藥切成3?5mm厚的薄片。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食山藥粉的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中磨粉后過(guò)120目篩，即得即食山藥粉。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食山藥粉的加工方法，其特征在于，所述山藥為懷山藥。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種即食山藥粉的加工方法，屬于即食食品制備方法技術(shù)領(lǐng)域，包括以下步驟：切片：將新鮮山藥放入水池中清洗干凈后，去皮，晾干后切片；烘干：將山藥片在不高于70℃的溫度下預(yù)干燥至水份含量為5～10％；氣流膨化：采用加壓氣流膨化的方法，將烘干后的山藥片置入氣流膨化罐里，壓力3～5MPa，氣溫500～700℃，膨化時(shí)間為1～2分鐘，膨化完畢后取出，冷卻；磨粉：磨粉，即得即食山藥粉。采用該加工方法制得的即食山藥粉，不添加任何輔料，在加工的過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)成份得以最大程度的保留，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味怡人，易以被人體吸收，而且飲用方便，用開(kāi)水沖泡即可飲用。
【IPC分類(lèi)】A23L19/10
【公開(kāi)號(hào)】CN105361042
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510903987
【發(fā)明人】翟萬(wàn)靈
【申請(qǐng)人】河南百川生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年3月2日
【申請(qǐng)日】2015年12月9日