一種具有保健功效的植脂奶油及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及副食品加工技術領域，具體涉及一種具有保健功效的植脂奶油及其制備方法。
【背景技術】
[0002]面包，是一種用磨粉制作并加熱而制成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品，面包是目前人們生活中不可缺少的一種食品，其食用方便，營養(yǎng)含量高，深得人們的愛戴，眾所周知，面包在制備時，回在其中添加部分奶油，提高風味，但是此種奶油功效單一，營養(yǎng)也較為單一，長期食用還會導致肥胖。

【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種配方合理，加工方法簡單，營養(yǎng)價值高的具有保健功效的植脂奶油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0005]—種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于:由以下組分的原料制成:
[0006]棕櫚油30-40份、大豆油25-35份、菜籽油30_40份、單甘油脂肪酸酯20-30份、大豆磷脂25-35份、單雙甘油脂肪酸酯30-40份、山梨糖醇6_8份、食鹽6_8份、食用膠30-40份、蛋清6-8份、防腐劑3-5份、人參2-4份、西洋參6-8份、黨參2_4份、鹿茸3_5份、山藥
2-4份、白芍3-5份、甘草3-5份、黃芪2-4份、當歸2_4份、北沙參1_3份、水60-80份。
[0007]各原料的優(yōu)選組分為:棕櫚油35份、大豆油30份、菜籽油35份、單甘油脂肪酸酯25份、大豆磷脂30份、單雙甘油脂肪酸酯35份、山梨糖醇7份、食鹽7份、食用膠35份、蛋清7份、防腐劑4份、人參3份、西洋參7份、黨參3份、鹿茸4份、山藥3份、白芍4份、甘草4份、黃芪3份、當歸3份、北沙參2份、水70份。
[0008]所述的防腐劑為無毒的山梨酸鉀。
[0009]所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。
[0010]本發(fā)明的另一個目的是提供一種制備本發(fā)明具有保健功效的植脂奶油的方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0011](1)將原料中的人參、西洋參、黨參、鹿茸、山藥、白芍、甘草、黃芪、當歸和北沙參投入鍋中，將原料中的水分三次加入鍋中，升溫100攝氏度，煎煮60-80min，合并三次的煎液，
收集備用；
[0012](2)將原料中的棕櫚油、大豆油、菜籽油、單甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、單雙甘油脂肪酸酯和山梨糖醇進行混合，投入攪拌釜中，加溫40-50攝氏度，攪拌20-30min ;
[0013](3)將上述原料中的蛋清、食鹽和食用膠混合攪拌均勻，然后投入步驟2中的攪拌釜中，再將步驟1中的濾液加入其中，2500-3000r/min繼續(xù)攪拌30_40min后，取出即可得到。
[0014]本發(fā)明采用植物源進行油脂制備，同時使用了保健的中草藥添加，合理的配置油月旨，得到具有保健功效的植脂奶油。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味濃厚、口味獨特、風味十足，并且有強身健體的功效，并且采用植物源作為主體，營養(yǎng)全面，長期食用提高人體免疫力。
【具體實施方式】
[0016]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0017]實施例1
[0018]稱取標桐油30kg、大?油25kg、采軒油30kg、單甘油脂肪酸酷20kg、大?憐脂25kg、單雙甘油脂肪酸酯30kg、山梨糖醇6kg、食鹽6kg、食用膠30kg、蛋清6kg、防腐劑3kg、人參2kg、西洋參6kg、黨參2kg、鹿茸3kg、山藥2kg、白芍3kg、甘草3kg、黃芪2kg、當歸2kg、北沙參1kg、水60kg ；
[0019](1)將原料中的人參、西洋參、黨參、鹿茸、山藥、白芍、甘草、黃芪、當歸和北沙參投入鍋中，將原料中的水分三次加入鍋中，升溫100攝氏度，煎煮60-80min，合并三次的煎液，
收集備用；
[0020](2)將原料中的棕櫚油、大豆油、菜籽油、單甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、單雙甘油脂肪酸酯和山梨糖醇進行混合，投入攪拌釜中，加溫40-50攝氏度，攪拌20-30min ;
[0021](3)將上述原料中的蛋清、食鹽和食用膠混合攪拌均勻，然后投入步驟2中的攪拌釜中，再將步驟1中的濾液加入其中，2500-3000r/min繼續(xù)攪拌30_40min后，取出即可得到。
[0022]實施例2
[0023]稱取棕櫚油35kg、大豆油30kg、菜籽油35kg、單甘油脂肪酸酯25kg、大豆磷脂30kg、單雙甘油脂肪酸酯35kg、山梨糖醇7kg、食鹽7kg、食用膠35kg、蛋清7kg、防腐劑4kg、人參3kg、西洋參7kg、黨參3kg、鹿鸞4kg、山藥3kg、白茍4kg、甘草4kg、黃苗3kg、當歸3kg、北沙參2kg、水70kg;
[0024](1)將原料中的人參、西洋參、黨參、鹿茸、山藥、白芍、甘草、黃芪、當歸和北沙參投入鍋中，將原料中的水分三次加入鍋中，升溫100攝氏度，煎煮60-80min，合并三次的煎液，
收集備用；
[0025](2)將原料中的棕櫚油、大豆油、菜籽油、單甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、單雙甘油脂肪酸酯和山梨糖醇進行混合，投入攪拌釜中，加溫40-50攝氏度，攪拌20-30min ;
[0026](3)將上述原料中的蛋清、食鹽和食用膠混合攪拌均勻，然后投入步驟2中的攪拌釜中，再將步驟1中的濾液加入其中，2500-3000r/min繼續(xù)攪拌30_40min后，取出即可得到。
[0027]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于:由以下組分的原料制成: 棕櫚油30-40份、大豆油25-35份、菜籽油30-40份、單甘油脂肪酸酯20-30份、大豆磷脂25-35份、單雙甘油脂肪酸酯30-40份、山梨糖醇6_8份、食鹽6_8份、食用膠30-40份、蛋清6-8份、防腐劑3-5份、人參2-4份、西洋參6-8份、黨參2_4份、鹿茸3_5份、山藥2_4份、白芍3-5份、甘草3-5份、黃芪2-4份、當歸2-4份、北沙參1-3份、水60-80份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于，各原料的優(yōu)選組分為:棕櫚油35份、大豆油30份、菜籽油35份、單甘油脂肪酸酯25份、大豆磷脂30份、單雙甘油脂肪酸酯35份、山梨糖醇7份、食鹽7份、食用膠35份、蛋清7份、防腐劑4份、人參3份、西洋參7份、黨參3份、鹿茸4份、山藥3份、白芍4份、甘草4份、黃芪3份、當歸3份、北沙參2份、水70份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于:所述的植物油脂為棕櫚油和大豆油的混合物，所述棕櫚油與所述大豆油的重量比為5:2。4.根據(jù)權利要求1所述的一種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于:所述的防腐劑為無毒的山梨酸鉀。5.根據(jù)權利要求1所述的一種具有保健功效的植脂奶油，其特征在于:所述的食用膠為瓜爾膠或黃原膠。6.制備權利要求1或2中一種具有保健功效的植脂奶油的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將原料中的香菇、銀耳、木耳、櫻桃、酸棗和黑棗投入鍋中，加入原料中的水，升溫100攝氏度，煎煮60-80min，收集濾液備用； (2)將原料中的植物油脂、單甘油脂肪酸酯、大豆磷脂、單雙甘油脂肪酸酯和山梨糖醇進行混合，控制溫度為80-90攝氏度，投入攪拌釜中，高速攪拌20-30min ; (3)將上述原料中的蛋清與食用膠混合攪拌均勻，然后投入步驟2中的攪拌釜中，再將步驟1中的濾液加入其中，2500-3000r/min繼續(xù)攪拌30_40min后，取出即可得到。
【專利摘要】一種具有保健功效的植脂奶油，涉及副食品加工技術領域，包括以下原料組成：棕櫚油30-40份、大豆油25-35份、菜籽油30-40份、單甘油脂肪酸酯20-30份、大豆磷脂25-35份、單雙甘油脂肪酸酯30-40份、山梨糖醇6-8份、食鹽6-8份、食用膠30-40份、蛋清6-8份、防腐劑3-5份、人參2-4份、西洋參6-8份、黨參2-4份、鹿茸3-5份、山藥2-4份、白芍3-5份、甘草3-5份、黃芪2-4份、當歸2-4份、北沙參1-3份、水60-80份。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡潔，原料配比合理，成本低廉，原料易得，制作得到的奶油香味濃厚、口味獨特、風味十足，并且有強身健體的功效，并且采用植物源作為主體，營養(yǎng)全面，長期食用提高人體免疫力。
【IPC分類】A23D7/02, A23D7/005
【公開號】CN105341181
【申請?zhí)枴緾N201510761907
【發(fā)明人】趙東旭
【申請人】安徽巧美滋食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月10日