一種純天然紅棗保健脆片食品的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種以紅棗為主要原料的一種純天然紅棗保健脆片食品Ο
【背景技術(shù)】
[0002]紅棗，又稱大棗，中醫(yī)認(rèn)為，紅棗性溫味甘，具有補(bǔ)氣血、益五臟、悅顏色和抗衰老等功能，適于氣血虛弱、病后體虛、無病強(qiáng)身和老年人食用。紅棗的保健功效很強(qiáng)，中醫(yī)的方子里，常常見到它的蹤影，因為紅棗既有緩和藥性的功能又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)保健品。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。鮮棗肉每100克含維生素300—600毫克，比蘋果高15倍左右，因而有“鮮維生素丸”的綽號。鮮棗肉含糖量達(dá)23%，干棗肉的含糖量則高達(dá)70%，這比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。所以，民間有“一日三棗，一輩不老”之說，開發(fā)以紅棗原料的食品會深受人們歡迎，具有廣闊的市場開發(fā)前景。
[0003]脆片食品是近年來發(fā)展起來的一種新產(chǎn)品，常規(guī)是以面粉為主原料，以水果蔬菜為輔料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸等先進(jìn)技術(shù)獲取含水量很低的果蔬脆片食品。該食品八十年代一經(jīng)問世就倍受青睞，被國外營養(yǎng)學(xué)家稱為本世紀(jì)的“綠化革命”。該產(chǎn)品的特點是質(zhì)地酥松、味道鮮美，具有原果蔬的風(fēng)味，是一種純天然休閑食品。脆片作為主要烘培食品之一，具有消費(fèi)量大，保質(zhì)期長，貯運(yùn)方便等優(yōu)點，但目前尚未見有利用紅棗作為原料制備紅棗脆片食品的相關(guān)報導(dǎo)，利用紅棗具有的保健功效生產(chǎn)純天然脆片食品，一定會受人們喜愛。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種純天然紅棗保健脆片食品，以滿足人們所需，克服現(xiàn)有技術(shù)問題，使制備得的脆片營養(yǎng)豐富，工業(yè)化程度高且易于進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，改進(jìn)以往以面粉為主原料的脆片營養(yǎng)元素較少、營養(yǎng)保健價值不高的缺失。
[0005]本發(fā)明以如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題:
一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征是以紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，將其清洗干凈，混合后用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量<8%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型、入爐烘烤、冷卻、充氮包裝制成，其原料組分的重量百分比為:紅棗30-50%，山藥20-40%，蓮子20-40%，大米10-30%ο
[0006]所述的低聚糖采收異麥芽低聚糖。
[0007]所述低聚糖的添加量為配方物料總重量的5% -15%。
[0008]所述的烘烤，烘烤溫度為上火200-220°C，下火150-170°C，時間為8_12分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻5-10分鐘，即可包裝，制成水分小于3%的脆片成品。
[0009]為了便于產(chǎn)品的儲存和保鮮，紅棗脆片的包裝采用抽真空包裝充氮包裝。
[0010]本發(fā)明的解決方案是以紅棗為主要原料，根據(jù)中醫(yī)藥理論科學(xué)配伍，制成天然、營養(yǎng)、方便、口感好的脆片食品，讓人們可經(jīng)常食用，以達(dá)到益氣健脾，補(bǔ)虛健身的保健目的。
[0011]本發(fā)明組分中的紅棗是一種補(bǔ)氣血、益五臟、悅顏色和抗衰老的食品；組分中的山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，山藥也屬于中藥，能清心安神，補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨；組分中的蓮子性味甘平、蓮子清香可口，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、清心安神等功效，蓮子除含有大量淀粉外，還含有β —固甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素，還具有補(bǔ)心益脾、養(yǎng)血安神等功效；組分中的大米味甘、性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。綜觀全方，具有益氣健脾，補(bǔ)虛健身的功效。
[0012]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明所用原材料來源廣，提高了紅棗、山藥、蓮子、大米的利用價值，適合大眾消費(fèi)，為紅棗、山藥、蓮子、大米資源的開發(fā)利用提供了一條新途徑。
[0013]2、本發(fā)明采用的超微粉碎技術(shù)，所得細(xì)粉分散度增大，利于營養(yǎng)分布和吸收，同時與其它成分能夠緊密結(jié)合，混合均勻性好，作為一種休閑食品，為人們的消費(fèi)需求增添了新品種。
[0014]3、本發(fā)明產(chǎn)品無任何化學(xué)添加劑、不含食品防腐劑，保持了天然原料的原色原味和營養(yǎng)功效特性，是一種純天然食品。
[0015]4、本發(fā)明產(chǎn)品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品具有較好的價格優(yōu)勢和市場前景。
[0016]5、本發(fā)明所搭配的組方科學(xué)，使其既具營養(yǎng)又具有顯著的醫(yī)療保健作用，具有益氣健脾，補(bǔ)虛健身的功效，是一種純天然紅棗保健脆片食品。
【具體實施方式】
[0017]下面對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0018]實施例1:
采收紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，按照紅棗40%，山藥30%，蓮子20%，大米10%的比例配置，將其清洗干凈，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量7%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入按照細(xì)粉總重量7%的異麥芽低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型，再入爐進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為上火220°C，下火170°C，時間為12分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻10分鐘，水分小于3%，即可進(jìn)行充氮包裝，制成本發(fā)明純天然紅棗保健脆片食品。
[0019]實施例2:
采收紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，按照紅棗35%，山藥30%，蓮子25%，大米10%的比例配置，將其清洗干凈，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量7%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入按照細(xì)粉總重量7%的異麥芽低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型，再入爐進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為上火200°C，下火150°C，時間為10分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻10分鐘，水分小于3%，即可進(jìn)行充氮包裝，制成本發(fā)明純天然紅棗保健脆片食品。
[0020]實施例3: 采收鮮紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，按照紅棗45%，山藥25%，蓮子25%，大米5%的比例配置，將其清洗干凈，用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量7%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入按照細(xì)粉總重量8%的異麥芽低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型，再入爐進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為上火220°C，下火150°C，時間為8分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻10分鐘，水分小于3%，即可進(jìn)行充氮包裝，制成本發(fā)明純天然紅棗保健脆片食品。
【主權(quán)項】
1.一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征是以紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，將其清洗干凈，混合后用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量< 8%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型、入爐烘烤、冷卻、充氮包裝制成，其原料組分的重量百分比為:紅棗30-50%，山藥20-40%，蓮子20-40%，大米10-30%ο2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征在于所述的低聚糖的添加量為配方物料總重量的5% -15%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征在于所述的烘烤溫度為上火200-220°C，下火150-170°C，時間為8_12分鐘，冷卻，整理出爐后置室溫下冷卻5_10分鐘。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征在于所述的紅棗脆片成品水分小于3%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征在于所述的紅棗脆片的包裝采用抽真空包裝充氮包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種純天然紅棗保健脆片食品，其特征是以紅棗、山藥、蓮子、大米為原料，將其清洗干凈，混合后用蒸鍋常壓蒸煮至熟透后取出，置于烘房內(nèi)烘干至含水量＜8%，超微粉碎成150目以上的細(xì)粉，再加入低聚糖攪拌均勻，然后采用壓片設(shè)備壓制成型、入爐烘烤、冷卻、充氮包裝制成，其原料組分的重量百分比為：紅棗30-50%，山藥20-40%，蓮子20-40%，大米10-30%。本發(fā)明的解決方案是以紅棗為主要原料，根據(jù)中醫(yī)藥理論科學(xué)配伍，制成天然、營養(yǎng)、方便、口感好的脆片食品，讓人們可經(jīng)常食用，以達(dá)到益氣健脾，補(bǔ)虛健身的保健目的。
【IPC分類】A23L19/10, A23L7/117, A23L33/00, A23L25/00, A23L19/00
【公開號】CN105310026
【申請?zhí)枴緾N201510769056
【發(fā)明人】呂彥羽
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年11月12日