一種續(xù)斷葉保健茶及其生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種續(xù)斷葉保健茶，尤其涉及續(xù)斷葉保健茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]一年生草本，高30_70cm。基生葉稀疏叢生，葉片琴狀羽裂，長15_25厘米，寬5_20厘米，頂端裂片大，卵形，長達15厘米，寬9厘米，兩側裂片3-4對，側裂片一般為倒卵形或匙形，葉面被白色刺毛或乳頭狀刺毛，背面沿脈密被刺毛；葉柄長可達25厘米；莖生葉在莖之中下部為羽狀深裂，中裂片披針形，長11厘米，寬5厘米，先端漸尖，邊緣具疏粗鋸齒，側裂片2-4對，披針形或長圓形，基生葉和下部的莖生葉具長柄，向上葉柄漸短，上部葉披針形，不裂或基部3裂。。補肝腎、強筋骨、續(xù)折傷、止崩漏。用于腰膝酸軟、風濕痹痛、崩漏經多、胎漏下血、跌撲損傷、刀傷、癰瘍、折跌、能續(xù)筋骨。亦治婦女崩中漏血、破癥結瘀血等。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明對續(xù)斷葉保健茶的加工工藝和配方進行了研究，成功開發(fā)了適合工業(yè)化生產的續(xù)斷葉保健茶；本發(fā)明所述的續(xù)斷葉保健茶的研制，包括以下步驟:
(1)工藝流程:米摘一撿雜一萎凋一殺青一揉搶一干燥(初制茶)—篩選(精制茶)一包裝貯存；
(2)工藝要點:
2.1采摘:選取嫩綠、大小勻稱、無蟲食病變的完整續(xù)斷葉地上部分放入籮筐中，急時放在陰涼處攤晾降溫，降低續(xù)斷葉呼吸強度，避免酶促氧化紅變；
2.2撿雜:從攤晾的續(xù)斷葉中揀去毛發(fā)、石子、短枝條等異物和蟲食傷殘葉；
2.3萎凋:采用室內自然風萎凋lh-28h，風速0.l-6m/s ;萎凋作用是走水還陽散失水分，使續(xù)斷葉含水量由剛采時的70%以上降到萎凋結束時的65%以下，彈性、硬度、重量、青草味等大幅降低和減少，同時萎凋導致細胞膜的半透性消失，致使原本在細胞中被細胞膜分隔的成分滲入細胞質內而相互接觸，進行復雜的酶促催化等化學變化，有利于形成續(xù)斷葉茶特有的香氣、滋味等先驅物質；
2.4殺青:利用短時高溫破壞或鈍化續(xù)斷葉氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸發(fā)部分水分，使續(xù)斷葉變軟，便于揉捻成形；一般情況下，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時間短，殺不透，殺青時間太長，殺青葉色澤、香氣都受到影響本試驗采用蒸汽、熱風、鍋炒、微波四種殺青方式；一般殺青溫度120-400°C，殺青時間3-600s ；
2.5揉捻:揉破葉細胞，利于沖泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻壓力應掌握“輕一重一輕”、“嫩葉輕壓短揉，老葉重壓長揉，解塊篩分，分次揉捻”等原則，一般揉搶 3-80min ；
2.6干燥:主要是蒸發(fā)水分，另外可以徹底破壞揉捻葉殘余酶活性，制止內含物質氧化，進一步散發(fā)葉中的青草氣，鞏固和發(fā)展茶香，增進滋味醇濃，一般干制溫度80-450°C，干制時間3-75min ；2.7精制:通過篩分、剪切、撿梗、覆火、風選、包裝等工序做成精制茶。
【具體實施方式】
[0004]實施例一:
續(xù)斷葉經過撿雜，室內自然或鼓風(風速0.5m/s)萎凋10h，滾筒或鍋炒180°C殺青4min，揉捻機揉捻40min，烘干機120°C打毛火lOmin，然后鏈板式或滾筒烘干機10(TC干燥30min，冷卻或鼓風攤晾lOmin即可包裝。
[0005]實施例二:
續(xù)斷葉經過撿雜，室內自然或鼓風(風速2m/s)萎凋6h，滾筒或鍋炒240°C殺青2min，揉捻機揉捻30min，烘干機150°C打毛火6min，然后鏈板式或滾筒烘干機140°C干燥20min，冷卻或鼓風攤晾5min即可包裝。
【主權項】
1.本發(fā)明對續(xù)斷葉保健茶的加工工藝和配方進行了研究，成功開發(fā)了適合工業(yè)化生產的續(xù)斷葉保健茶沐發(fā)明所述的續(xù)斷葉保健茶的研制，包括以下步驟: (1)工藝流程:米摘一撿雜一萎凋一殺青一揉搶一干燥(初制茶)一篩選(精制茶)一包裝貯存； (2)工藝要點: .2.1采摘:選取嫩綠、大小勻稱、無蟲食病變的完整續(xù)斷葉地上部分放入籮筐中，急時放在陰涼處攤晾降溫，降低續(xù)斷葉呼吸強度，避免酶促氧化紅變； .2.2撿雜:從攤晾的續(xù)斷葉中揀去毛發(fā)、石子、短枝條等異物和蟲食傷殘葉； .2.3萎凋:采用室內自然風萎凋lh-28h，風速0.l-6m/s ;萎凋作用是走水還陽散失水分，使續(xù)斷葉含水量由剛采時的70%以上降到萎凋結束時的65%以下，彈性、硬度、重量、青草味等大幅降低和減少，同時萎凋導致細胞膜的半透性消失，致使原本在細胞中被細胞膜分隔的成分滲入細胞質內而相互接觸，進行復雜的酶促催化等化學變化，有利于形成續(xù)斷葉茶特有的香氣、滋味等先驅物質； .2.4殺青:利用短時高溫破壞或鈍化續(xù)斷葉氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸發(fā)部分水分，使續(xù)斷葉變軟，便于揉捻成形；一般情況下，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時間短，殺不透，殺青時間太長，殺青葉色澤、香氣都受到影響本試驗采用蒸汽、熱風、鍋炒、微波四種殺青方式；一般殺青溫度120-400°C，殺青時間3-600s ； .2.5揉捻:揉破葉細胞，利于沖泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻壓力應掌握“輕一重一輕”、“嫩葉輕壓短揉，老葉重壓長揉，解塊篩分，分次揉捻”等原則，一般揉搶 3-80min ； .2.6干燥:主要是蒸發(fā)水分，另外可以徹底破壞揉捻葉殘余酶活性，制止內含物質氧化，進一步散發(fā)葉中的青草氣，鞏固和發(fā)展茶香，增進滋味醇濃，一般干制溫度80-450°C，干制時間3-75min ； .2.7精制:通過篩分、剪切、撿梗、覆火、風選、包裝等工序做成精制茶。
【專利摘要】本發(fā)明對續(xù)斷葉保健茶的加工工藝和配方進行了研究，成功開發(fā)了適合工業(yè)化生產的續(xù)斷葉保健茶；本發(fā)明所述的續(xù)斷葉保健茶，包括以下步驟：采摘→撿雜→萎凋→殺青→揉捻→干燥(初制茶)→篩選（精制茶）→包裝貯存。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105309695
【申請?zhí)枴緾N201410346037
【發(fā)明人】武永福, 卜鵬愛, 王應強
【申請人】武永福
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2014年7月21日