一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0003]樺樹(shù)汁是白樺樹(shù)干中流出的汁液，透明無(wú)色或略帶微黃。樺樹(shù)汁富含人體所需的鈣、鎂、鋅、鐵等19種微量元素和12種氨基酸及多種維生素。樺樹(shù)液含有糖類(lèi)、氨基酸、維生素、微量的礦質(zhì)元素和芳香物質(zhì)等，可活化機(jī)體分泌的機(jī)能，預(yù)防草酸化合物的沉淀，增加神經(jīng)功能，對(duì)動(dòng)脈硬化、腦血栓、抗疲勞、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作為糖尿病人的糖的代替品；據(jù)日本、俄羅斯學(xué)者研究表明:樺樹(shù)液提取物可有效的治療癌癥；樺樹(shù)液中含有芳香油、樺樹(shù)醇、皂角甙等化合物，可治療外傷、浮腫、濕疹、關(guān)節(jié)炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被譽(yù)為液體黃金。
[0004]隨著人民生活水平的提高，功能性食品越來(lái)越受到較高的重視，天然的健康
型食品能夠讓大眾更容易接受，因此本發(fā)明以蜂蜜、樺樹(shù)汁為原料，利用冷凍干燥技術(shù)，在保證蜂蜜風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)不損失的情況下研制新型蜂蜜固體飲料，便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸，食用方便，豐富蜂蜜飲品的種類(lèi)，同時(shí)調(diào)節(jié)改善機(jī)體功能，有益人體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料，是由下述重量份的原料制成:
蜂蜜215-220、樺樹(shù)汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當(dāng)歸4_6、黑種草籽2_4、山丁子2-3、牡丹皮2_3、4下青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β -環(huán)狀糊精 80-90 ο
[0007]所述的護(hù)肝蜂蜜固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將當(dāng)歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤(rùn)濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘，撈出絞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分鐘，過(guò)濾分離，得濾液，濾渣加入樺樹(shù)汁攪拌均勻，加熱至75-80°C保溫20-30分鐘，過(guò)濾去渣，與濾液合并，得保健樺樹(shù)汁；
(2)、將決明子撿雜洗凈，粗粉碎制10-20目，放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中，加熱煮至90-95°C，煎煮10-15分鐘，過(guò)濾去液，風(fēng)干表面，放入烘箱，在200-210°C下烘烤出香，加入保健樺樹(shù)汁中浸制1-2小時(shí)，煮制微沸，磨制成漿，超濾去渣，得精濾液；
(3)、將甜菜根洗凈切片，菊花腦洗凈，分別放入沸水漂煮1-2分鐘，撈出沖洗至冷卻，冷凍破碎成顆?；旌?，隔水燜燉制軟爛，膠磨成漿，壓濾去渣，得濾汁；
(4)、將青稞篩洗干凈，送入蒸籠大火蒸制10-15分鐘，倒入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻，過(guò)篩脫水，放入微波烘箱，在100-105°C下烘制干香，超微粉碎，得青稞粉；
(5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勾，在真空度為-0.05?-0.1Mpa，溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%，與蜂蜜、β-環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，預(yù)冷凍20_24h，真空冷凍干燥14-16小時(shí)，破碎研磨成粉，過(guò)80-100目篩，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的護(hù)肝蜂蜜固體飲料，最大程度保留蜂蜜、樺樹(shù)汁營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，同時(shí)添加決明子、青稞等營(yíng)養(yǎng)成分，融合決明子、青稞的香氣風(fēng)味，還具有清腸排毒、清肝明目的功效，促進(jìn)機(jī)體清除體內(nèi)毒素，有益人體健康，配方還添加多中藥有益成分，具有健脾護(hù)肝、補(bǔ)血補(bǔ)氣、補(bǔ)腎健胃等功效，調(diào)節(jié)改善人體肝功能，促進(jìn)肝臟代謝功能，有益人體健康。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種護(hù)肝蜂蜜固體飲料，是由下述重量份的原料制成:
蜂蜜215、樺樹(shù)汁90、決明子15、青稞12、當(dāng)歸4、黑種草籽2、山丁子2、牡丹皮2、蝦青素1、甜菜根8、菊花腦8、乳清蛋白粉16、β環(huán)狀糊精80。
[0010]—種所述的護(hù)肝蜂蜜固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將當(dāng)歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤(rùn)濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10分鐘，撈出絞制成末，加5倍水煎煮30分鐘，過(guò)濾分離，得濾液，濾渣加入樺樹(shù)汁攪拌均勻，加熱至75°C保溫20分鐘，過(guò)濾去渣，與濾液合并，得保健樺樹(shù)汁；
(2)、將決明子撿雜洗凈，粗粉碎制10目，放入含有0.2%檸檬酸的水中，加熱煮至90°C，煎煮10分鐘，過(guò)濾去液，風(fēng)干表面，放入烘箱，在200°C下烘烤出香，加入保健樺樹(shù)汁中浸制1小時(shí)，煮制微沸，磨制成漿，超濾去渣，得精濾液；
(3)、將甜菜根洗凈切片，菊花腦洗凈，分別放入沸水漂煮1分鐘，撈出沖洗至冷卻，冷凍破碎成顆?；旌?，隔水燜燉制軟爛，膠磨成漿，壓濾去渣，得濾汁；
(4)、將青稞篩洗干凈，送入蒸籠大火蒸制10分鐘，倒入含有0.2%維生素C的水中浸制冷卻，過(guò)篩脫水，放入微波烘箱，在100°C下烘制干香，超微粉碎，得青稞粉；
(5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勻，在真空度為Mpa，溫度為80°C下真空濃縮至固形物濃度為60%，與蜂蜜、β環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2mm，預(yù)冷凍20h，真空冷凍干燥14小時(shí)，破碎研磨成粉，過(guò)80目篩，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 蜂蜜215-220、樺樹(shù)汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當(dāng)歸4_6、黑種草籽2_4、山丁子2-3、牡丹皮2_3、4下青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β -環(huán)狀糊精 80-90 ο2.一種如權(quán)利要求1所述的護(hù)肝蜂蜜固體飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將當(dāng)歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤(rùn)濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘，撈出絞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分鐘，過(guò)濾分離，得濾液，濾渣加入樺樹(shù)汁攪拌均勻，加熱至75-80°C保溫20-30分鐘，過(guò)濾去渣，與濾液合并，得保健樺樹(shù)汁； (2)、將決明子撿雜洗凈，粗粉碎制10-20目，放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中，加熱煮至90-95°C，煎煮10-15分鐘，過(guò)濾去液，風(fēng)干表面，放入烘箱，在200-210°C下烘烤出香，加入保健樺樹(shù)汁中浸制1-2小時(shí)，煮制微沸，磨制成漿，超濾去渣，得精濾液； (3)、將甜菜根洗凈切片，菊花腦洗凈，分別放入沸水漂煮1-2分鐘，撈出沖洗至冷卻，冷凍破碎成顆?；旌?，隔水燜燉制軟爛，膠磨成漿，壓濾去渣，得濾汁； (4)、將青稞篩洗干凈，送入蒸籠大火蒸制10-15分鐘，倒入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻，過(guò)篩脫水，放入微波烘箱，在100-105°C下烘制干香，超微粉碎，得青稞粉； (5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勾，在真空度為-0.05?-0.1Mpa，溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%，與蜂蜜、β-環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，預(yù)冷凍20_24h，真空冷凍干燥14-16小時(shí)，破碎研磨成粉，過(guò)80-100目篩，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種護(hù)肝蜂蜜固體飲料及其制備方法，其由以下原料制成：蜂蜜215-220、樺樹(shù)汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當(dāng)歸4-6、黑種草籽2-4、山丁子2-3、牡丹皮2-3、蝦青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β-環(huán)狀糊精80-90。本發(fā)明制得的護(hù)肝蜂蜜固體飲料，最大程度保留蜂蜜、樺樹(shù)汁營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，同時(shí)添加決明子、青稞等營(yíng)養(yǎng)成分，融合決明子、青稞的香氣風(fēng)味，還具有清腸排毒、清肝明目的功效，促進(jìn)機(jī)體清除體內(nèi)毒素，有益人體健康，配方還添加多中藥有益成分，具有健脾護(hù)肝、補(bǔ)血補(bǔ)氣、補(bǔ)腎健胃等功效，調(diào)節(jié)改善人體肝功能，促進(jìn)肝臟代謝功能，有益人體健康。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L2/39, A23L21/25, A23L33/105
【公開(kāi)號(hào)】CN105231243
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510639977
【發(fā)明人】鐘華明
【申請(qǐng)人】安徽省王巢食品有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年10月8日