一種祛風止癢豬肉脯的制作方法
【專利說明】 一種祛風止癢豬肉脯
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種豬肉脯，特別涉及一種祛風止癢豬肉脯。
【背景技術(shù)】
[0003]肉脯作為休閑食品深受廣大消費者歡迎，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于肉脯的品質(zhì)、安全、風味、口感需求越來越多樣。然而。傳統(tǒng)的肉脯均為原味肉脯，色味單一，少有變化，久食令人失去興趣。傳統(tǒng)的肉脯制備方法加工時間長、營養(yǎng)物質(zhì)損失較多、難以控制肉脯風味，不適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]況且現(xiàn)有傳統(tǒng)的豬肉脯也不具有祛風止癢的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種風味獨特的祛風止癢豬肉脯及其制備方法。
[0006]本發(fā)明提供的一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉110份、調(diào)味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比5:5:4:3:2:1:1:1:1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。
[0007]其中，所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
[0008]一種祛風止癢豬肉脯的制備方法，包括以下步驟:
(1)豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醫(yī)和蜂蠻混勾;
(2)在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制10h；
(3)向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h；
(4)裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h；
(5)冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得祛風止癢的豬肉脯。
[0009]有益效果:本發(fā)明提供的豬肉脯風味獨特，口感好。通過核心添加劑中的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒和郁金等中藥藥材，使得本發(fā)明制造的豬肉脯具有顯著的祛風止癢的功能，并且本發(fā)明的豬肉脯的制備方法簡單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0010]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0011]實施例1
一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成:豬肉110份、調(diào)味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比5:5:4:3:2:1:1:1:1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。
[0012]其中，所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。
[0013]一種祛風止癢豬肉脯的制備方法，包括以下步驟:
(1)豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醫(yī)和蜂蠻混勾;
(2)在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制10h；
(3)向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h；
(4)裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h；
(5)冷卻、切片、植物油抹片；
(6)烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得祛風止癢的豬肉脯。
【主權(quán)項】
1.一種祛風止癢豬肉脯，其特征在于:由以下重量比的組分制成:豬肉110份、調(diào)味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比5:5:4:3:2:1:1:1:1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種祛風止癢豬肉脯，其特征在于:所述調(diào)味料包括:糖、鹽、醬油、白糖、曲酒、味精、五香粉和茴香粉的一種或幾種的混合物。3.—種祛風止癢豬肉脯的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 豬肉糜的制備:將豬肉去骨后，清洗后浙干，將原料肉放入斬拌機內(nèi)斬成肉糜，并添加調(diào)味料、果醬和蜂蜜混勻； 在豬肉糜中加入腌制劑，在20°C以下腌制100h ； 向腌制好的豬肉糜中加核心添加劑，攪拌均勻，并置于10°C條件下糅合24h ； 裝模煮制:將糅合好的豬肉糜裝入磨具內(nèi)，蓋好并置于110°C的鍋內(nèi)煮5h ； 冷卻、切片、植物油抹片； 烤制:將肉片置于150°C下烘烤10h，即得祛風止癢的豬肉脯。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成：一種祛風止癢豬肉脯，由以下重量比的組分制成：豬肉110份、調(diào)味料20份、果醬20份、蜂蜜5份和核心添加劑2份，所述核心添加劑包括質(zhì)量比5：5：4：3：2：1：1：1：1的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒、郁金。本發(fā)明提供的豬肉脯風味獨特，口感好。通過核心添加劑中的榕樹葉、葉下珠、北沙參、小葉蓮、松花粉、青天葵、檀香花椒和郁金等中藥藥材，使得本發(fā)明制造的豬肉脯具有顯著的祛風止癢的功能，并且本發(fā)明的豬肉脯的制備方法簡單、成本低、適于工業(yè)化生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/318, A23L1/314, A23L1/311
【公開號】CN105231173
【申請?zhí)枴緾N201410319469
【發(fā)明人】徐宗立
【申請人】徐宗立
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2014年7月7日