一種預(yù)防牙齦炎的口香糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種預(yù)防牙齦炎的口香糖及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 海藻含有一種特殊的蛋白質(zhì)稱為親糖蛋白，也可應(yīng)用于血球分離檢測，藥物載體、免疫 抗體的產(chǎn)生及抗癌藥物的醫(yī)藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統(tǒng)機能診斷、腫瘤形成 及轉(zhuǎn)移診斷及其它臨床應(yīng)用上具有很大潛力。在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物 質(zhì)，屬特殊多糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、色素及低分子物質(zhì)。在傳統(tǒng)的中藥里，幾種褐藻經(jīng)烹煮之 后可用來預(yù)防及治療癌癥，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。海藻含有豐富的食物纖維， 一般海藻的纖維量約為干重的30 ~ 65%，遠(yuǎn)大于豆類、五谷類、蔬菜類及水果類的平均含 量。此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正 常規(guī)律有幫助，并預(yù)防癌癥發(fā)生。此外，海藻食物纖維進(jìn)入人體胃腸后，因吸收水分而膨脹， 容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，并達(dá)到減肥保健效果。食物纖維在人體 內(nèi)又能幫助消化及促進(jìn)廢物排泄，避免體內(nèi)有害細(xì)菌的生長，具整腸作用。海藻含有多種維 他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙堿酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預(yù)防和恢 復(fù)有著積極的作用。海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、 鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成人體骨胳及牙齒的 成分，也是維持細(xì)胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常；鎂可以紓解 壓力，避免因緊張引起心臟病。一些食用海藻如紫菜、掌藻、石莼及石發(fā)等有較多的蛋白質(zhì)， 約為藻體干重的20 ~ 39%。海藻含有二十余種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類 都有含硫胺基酸，如?；撬?、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在 41 ~ 72毫克之間。除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質(zhì)的含硫胺 基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。
[0003] 海藻具有多種對人體健康有裨益的作用，具體如下： 1.保護(hù)血管彈性 海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統(tǒng)的 功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養(yǎng)的正常供應(yīng)。2.改善油脂分泌海藻中的蛋氨酸、 胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分 泌。3.預(yù)防白血病預(yù)防白血病藻膠酸可與放射性元素鍶結(jié)合成不溶物排出體外，使鍶不致 在體內(nèi)引起白血病等。
[0004] 由于海藻含有多種對人體健康有裨益的作用物成分，如果將其產(chǎn)業(yè)化利用，生產(chǎn) 成各種方便即食的食品，必將為海藻的進(jìn)一步為人體吸收利用提供新的方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種預(yù)防牙齦炎的的口香糖，以海藻多 糖為原料，不僅提供了一種甜味劑，而且充分利用了海藻中各種對人體有裨益的成分，對人 體健康有益；與普通口香糖中的原料糖類相比，預(yù)防牙齦炎的口香糖在改善口香糖的結(jié)構(gòu) 和風(fēng)味和口感方面也有明顯的作用。
[0006] 本發(fā)明還提供了上述的預(yù)防牙齦炎的口香糖的制備方法。
[0007] 本發(fā)明的預(yù)防牙銀炎的口香糖包括下述重量份數(shù)的原料： 海藻多糖5-15 木糖醇1-8 食用膠40-100 香精0.01-0. 04 色素0. 01-0. 05 殼聚糖1-5 山梨醇1-5 梓檬酸0. 2-0. 6 甘油 0. 1-0. 4 淀粉 0. 5-3. 0 VC 0.01-0.05 奶粉 0.1-0. 5 赤蘚糖醇1-4 檸檬酸0. 1-0. 5 魚腥草提取物0. 5-2白花蛇舌草提取物0. 05-0. 3 甘露醇〇. 1-0. 5 金銀花提取物0. 05-0. 2。
[0008] 優(yōu)選的，上述的預(yù)防牙銀炎的口香糖包括下述重量份數(shù)的原料： 海藻多糖5-12 木糖醇1-6 食用膠50-90 香精0.01-0. 04 色素0. 01-0. 04 殼聚糖1-5 山梨醇1-4 檸檬酸0.2-0. 5 甘油 0. 1-0. 3 淀粉 0. 5-3. 0 VC 0.01-0.04 奶粉 0.1-0. 4 赤蘚糖醇1-3 檸檬酸0. 1-0. 4 魚腥草提取物0. 5-1. 5白花蛇舌草提取物0. 05-0. 25 甘露醇〇. 1-0. 5 金銀花提取物0. 05-0. 15。
[0009] 優(yōu)選的，上述的預(yù)防牙銀炎的口香糖包括下述重量份數(shù)的原料： 海藻多糖12 木糖醇4 食用膠70 香精0. 02 色素0. 02 殼聚糖3 山梨醇2 檸檬酸0.3 甘油0. 2 淀粉2. 5 VC 0. 02 奶粉 〇· 3 赤蘚糖醇3 檸檬酸0. 3 魚腥草提取物1. 5白花蛇舌草提取物0. 2 甘露醇0. 4 金銀花提取物0. 15。
[0010] 上述的食用膠為卡拉膠、黃原膠、瓜爾豆膠、羧甲基纖維素鈉或魔芋膠中的至少一 種。
[0011] 上述的海藻多糖的提取方法如下： 將新鮮的海藻洗凈，切段至3-5cm，加入海藻重量1-6倍的水，升溫至45-55Γ，調(diào)節(jié)pH 值為4. 5-6,加入占海藻重量2-4%的纖維素酶和占海藻重量1-3%的木聚糖酶，置于超聲波 容器中酶解30-50min ;超聲波頻率為12kHz ; 再加入占海藻重量1-3%的果膠酶，調(diào)節(jié)pH值為6. 8-7. 2,在45-55°C下，超聲波頻率 為12kHz下酶解30_50min ;再在95°C下滅酶5min，將酶解液在3000r/min的轉(zhuǎn)速下離心 15-30min，收集上清液，并冷凍干燥，得海藻多糖。
[0012] 上述的海藻多糖的提取方法如下： 將新鮮的海藻洗凈，切段至4cm，加入海藻重量5倍的水，升溫至50°C，調(diào)節(jié)pH值為 5. 5,加入占海藻重量3%的纖維素酶和占海藻重量2%的木聚糖酶，置于超聲波容器中酶解 40min ;超聲波頻率為12kHz ; 再加入占海藻重量2%的果膠酶，調(diào)節(jié)pH值為7. 0,在50°C下，超聲波頻率為12kHz下 酶解40min ;再在95°C下滅酶5min，將酶解液在3000r/min的轉(zhuǎn)速下離心25min，收集上清 液，并冷凍干燥，得海藻多糖。
[0013] -種預(yù)防牙齦炎的口香糖的制備方法，包括下述的步驟： (1) 將40-100份食用膠置于膠基軟化盤中在60-120°C下軟化； (2) 將1-8份木糖醇、5-15份海藻多糖、1-5份殼聚糖、1-5份山梨醇、0. 2-0. 6份檸檬 酸、0. 1-0. 4份甘油、0. 1-0. 5份奶粉、0. 5-3. 0份淀粉、1-4份赤蘚糖醇、0. 1-0. 5份梓檬酸、 0. 5-2份魚腥草提取物、0. 01-0. 05份VC、0. 1-0. 5份甘露醇、0. 05-0. 2份的金銀花提取物、 0. 05-0. 3份白花蛇舌草提取物與步驟（1)中軟化的食用膠混合；再在80°C下加熱，攪拌均 勻，再加入0. 01-0. 04份香精和0. 01-0. 05份色素攪拌均勻； (3) 將上述的步驟（2)中的物料冷卻至室溫； (4) 將步驟（3)中的物料放入擠出機均勻擠出，擠出的物料再經(jīng)過四道壓延，壓成均勻 一致的薄片再成型，置于相對濕度為20-40%的環(huán)境中老化2-4小時，包裝。
[0014] 一種預(yù)防牙齦炎的口香糖的制備方法，包括下述的步驟： (1) 將70份的食用膠置于膠基軟化盤中在100°C下軟化； (2) 將4份木糖醇、12份海藻多糖、3份殼聚糖、2份山梨醇、0. 3份檸檬酸、0. 2份甘油、 〇. 3份奶粉、2. 5份淀粉、3份赤蘚糖醇、0. 3份檸檬酸、1. 5份魚腥草提取物、0. 02份VC、0. 4 份甘露醇、〇. 15份的金銀花提取物、0. 2份白花蛇舌草提取物與步驟（1)中軟化的食用膠混 合；再在80°C下加熱，攪拌均勻，再加入0. 02份香精和0. 02份色素攪拌均勻； (3) 將上述的步驟（2)中的物料冷卻至室溫； (4) 將步驟（3)中的物料放入擠出機均勻擠出，擠出的物料再經(jīng)過四道壓延，壓成均勻 一致的薄片再成型，置于相對濕度為20-40%的環(huán)境中老化2-4小時，包裝。
[0015] 魚腥草提取物、金銀花提取物、白花蛇舌草提取物的加入，能起到良好的清熱解 毒、消炎的效果，對牙齦炎有較好的預(yù)防和保健效果。
[0016] 海藻多糖在水中的溶解度在室溫下是40%左右，隨著溫度的升高，至70°C時增加 到70%，海藻多糖在結(jié)構(gòu)和風(fēng)味方面對于口香糖的影響是，海藻糖以粉末形式存在時，可以 代替蔗糖、乳糖等，以液體存在時，可以代替糖漿。
[0017] 本發(fā)明的有益效果在于，以海藻多糖為原料糖類，不僅提供了一種甜味劑，而且充 分利用了海藻多糖對人體在保護(hù)血管彈性、改善油脂分泌方面的作用，而且與普通的糖類 相比，海藻多糖的加入改善了口香糖的結(jié)構(gòu)、風(fēng)味及口感。
【具體實施方式】
[0018] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作更進(jìn)一步的說明，以便本領(lǐng)域的技術(shù)人員更了解 本發(fā)明，但并不因此限制本發(fā)明。
[0019] 實施例1 海藻為裙帶菜時，本發(fā)明的預(yù)防牙齦炎的口香糖的制備方法如下： (1) 將70份的食用膠置于膠基軟化盤中在100°C下軟化， (2) 將4份木糖醇、12份海藻多糖、3份殼聚糖、2份山梨醇、0. 3份檸檬酸、0. 2份甘油、 〇. 3份奶粉、2. 5份淀粉、3份赤蘚糖醇、0. 3份檸檬酸、1. 5份魚腥草提取物、0. 02份VC、0. 4 份甘露醇、〇. 15份的金銀花提取物、0. 2份白花蛇舌草提取物與步驟（1)中軟化的食用膠混 合；再在80°C下加熱，攪拌均勻，再加入0. 02份香精和0. 02份色素攪拌均勻； (3) 將上述的步驟（2)中的物料冷卻至室溫； (4) 將步驟（3)中的物料放入擠出機均勻擠出，擠出的物料再經(jīng)過四道壓延，壓成均勻 一致的薄片再成型，置于相對濕度為30%的環(huán)境中老化3小時，包裝。
[0020] 上述的裙帶菜多糖的提取方法如下： 將新鮮的裙帶菜洗凈，切段至4cm，加入裙帶菜重量5倍的水，升溫至50°C，調(diào)節(jié)pH值 為5. 5,加入占裙帶菜重量3%的纖維素酶和占裙帶菜重量2%的木聚糖酶，置于超聲波容器 中酶解40min ;超聲波頻率為12kHz ; 再加入占裙帶菜重量2%的果膠酶，調(diào)節(jié)pH值為7. 0,在50°C下，超聲波頻率為12kHz 下酶解40min ;再在95°C下滅酶5min，將酶解液在3000r/min的轉(zhuǎn)速下離心25min，收集上 清液，并冷凍干燥，得裙帶菜多糖。
[0021] 對比例1 與實施例1的不同之處是，將裙帶菜多糖替換為木糖醇，其余完全相同； 對比例2 與實施例1的不同之處是，步驟