一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜深加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍。
技術(shù)背景
[0002]八度筍產(chǎn)于廣西百色市田林縣東北角山區(qū)馱娘江畔的八渡瑤族鄉(xiāng)，該地土地肥沃潮潤，沒有任何工業(yè)污染。八度筍是種植在海拔500米左右，種后2?3年即可挖幼筍，10年左右穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。每年6?8月產(chǎn)筍，7?8月為產(chǎn)筍高峰期。八渡筍在清代曾列為貢品，是目前廣西田林縣所特有的名優(yōu)產(chǎn)品之一，聞名遐邇。
[0003]八渡筍營養(yǎng)豐富而深受人們青睞，它富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，具有減肥、降壓、降低膽固醇，增進(jìn)食欲等功效，有利于人體健康。
[0004]同時(shí)，八渡筍甜脆可口，味美清香，且有解毒濾尿、防腹瀉、抗癌等功效，實(shí)是家庭、飯館、餐桌上的美味佳品。
[0005]目前上市的八渡筍主要有鮮品、酸品和干品。鮮品八渡筍是將采取的新鮮筍經(jīng)過泡水清洗后再加工成片、絲狀，然后用開水燙熟即成為成品。
[0006]酸品八渡筍亦是將新鮮的筍經(jīng)過粗加工后再腌制成酸品，加工成這樣的酸品其工藝比較復(fù)雜，成品的形成周期也比較長，而且口感單一。
[0007]干品八渡筍的加工，是在將幼筍去殼后經(jīng)過蒸煮熟透，切片曬干或熏烤至干，即成肉質(zhì)柔軟、色澤油潤呈暗紅或黃赭色的筍干。通過這樣的工藝所形成的干品保質(zhì)期長，但其加工工藝十分復(fù)雜，產(chǎn)品在食用時(shí)無脆嫩感，也沒有新鮮感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍。具體包括:以新鮮的八渡筍為原料，然后加工成八渡清水筍，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，保持八渡筍新鮮、脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。此外，八渡筍開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，市場前景十分廣闊。
[0009]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
[0010]一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍，技術(shù)方案中在于:以八渡清水筍為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0011]所述的八渡清水筍是以新鮮的八渡筍為原料，并按常規(guī)的方法制備而成。
[0012]所述的腌制料制備方法如下:
[0013](I)原料組成及配比:大蒜5份、辣椒油40.35份、雞精2.9份、味精4.4份、陳醋18.33份、白糖13.78份、醬油11.05份、芝麻油3.68份、狗肉香4.9份；
[0014](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0015]所述的風(fēng)味八渡筍制備方法如下:
[0016](I)原料組成及配比:八渡清水筍I份、腌制料0.4?0.6份；
[0017](2)混合:將上述八渡清水筍和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0018](3)包裝:將和腌制料混合均勻的八渡清水筍按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味八渡筍。
[0019]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0020]1、本發(fā)明所提出的風(fēng)味八渡筍制備方法其加工工藝簡單，容易實(shí)施。
[0021]2、通過實(shí)施本發(fā)明，保持八渡筍新鮮、脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁，酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。
[0022]3、通過實(shí)施本發(fā)明，八渡筍開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，市場前景十分廣闊。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0024]一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍，技術(shù)方案中在于:以八渡清水筍為原料，并與腌制料混合制備而成。
[0025]【具體實(shí)施方式】如下:
[0026]1、制備八渡清水筍:
[0027](I)采集當(dāng)天采割的鮮筍為原料；
[0028](2)將采收的鮮筍殼剝至露白筍，并分切成節(jié)段及切成絲、片狀；
[0029](3)將加工后的鮮筍用清水淹沒浸泡5小時(shí)；
[0030](4)將浸泡過清水的鮮筍經(jīng)過加熱至水沸騰，并持續(xù)30分鐘；
[0031](5)將煮過的鮮筍用清水淹沒浸泡冷卻至常溫；
[0032](6)每百斤鮮筍添加檸檬酸0.15斤；
[0033](7)將鮮筍再次經(jīng)過至加熱至水沸騰，并持續(xù)30分鐘；
[0034](8)將經(jīng)過包裝的鮮筍經(jīng)過加熱至水沸騰，并持續(xù)60分鐘。
[0035]2、制備腌制料:
[0036](I)原料組成及配比:大蒜5份、辣椒油40.35份、雞精2.9份、味精4.4份、陳醋18.33份、白糖13.78份、醬油11.05份、芝麻油3.68份、狗肉香4.9份；
[0037](2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料。
[0038]3、風(fēng)味八渡筍制備方法如下:
[0039](I)原料組成及配比:八渡清水筍I份、腌制料0.4?0.6份；
[0040](2)混合:將上述八渡清水筍和腌制料混合起來并攪拌均勻；
[0041](3)包裝:將和腌制料混合均勻的八渡清水筍按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味八渡筍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍，其特征在于:以八渡清水筍為原料，并與腌制料混合制備而成； 所述的八渡清水筍是以新鮮的八渡筍為原料，并按常規(guī)的方法制備而成； 所述的腌制料制備方法如下: (1)原料組成及配比:大蒜5份、辣椒油40.35份、雞精2.9份、味精4.4份、陳醋18.33份、白糖13.78份、醬油11.05份、芝麻油3.68份、狗肉香4.9份； (2)制備方法:先將大蒜粉碎成為蒜末，同時(shí)把狗肉香剁碎，接著將辣椒油加熱至45?50度，然后依次將上述蒜末、剁碎的狗肉香、雞精、味精、陳醋、白糖、醬油、芝麻油添加到辣椒油中并攪拌均勻得腌制料； 所述的風(fēng)味八渡筍制備方法如下: (1)原料組成及配比:八渡清水筍I份、腌制料0.4?0.6份； (2)混合:將上述八渡清水筍和腌制料混合起來并攪拌均勻； (3)包裝:將和腌制料混合均勻的八渡清水筍按量分裝于包裝袋中而得成品風(fēng)味八渡筍。
【專利摘要】一種開袋即食的風(fēng)味八渡筍。具體包括：以新鮮的八渡筍為原料，然后加工成八渡清水筍，并與腌制料混合制備而成。通過實(shí)施本發(fā)明，保持八渡筍新鮮、脆嫩，口感質(zhì)清脆有勁、酸、辣、甜皆適口，而且營養(yǎng)不流失。此外，八渡筍開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)作消閑食品，市場前景十分廣闊。
【IPC分類】A23L19/20
【公開號(hào)】CN105212124
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410282596
【發(fā)明人】黃妙玲
【申請(qǐng)人】廣西田林縣鑫福源山茶油開發(fā)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請(qǐng)日】2014年6月23日