海參咖啡的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及一種咖啡，尤其是一種味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、可有效提高免疫力及 持久抗疲勞的海參咖啡。
【背景技術(shù)】
[0002] 咖啡口味濃郁，十分香甜，是日常生活中常見(jiàn)的飲品?？Х群锌Х纫?、蛋白質(zhì)、各 類(lèi)脂肪、礦物質(zhì)和纖維素，適量的飲用可減輕肌肉疲勞、提神、促進(jìn)消化液分泌，此外還有利 尿作用，可幫助體內(nèi)將多余的鋼離子排出體外，已受到很多人的青睞。
[0003] 海參蛋白質(zhì)較高(尤其富含膠原蛋白），低脂肪，富含各種人體必需的氨基酸、維生 素、必需脂肪酸W及常量和微量元素，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。目前的海參制品種類(lèi)繁多，有鹽 潰海參、海參膠囊、速食海參等等，也有的將海參粉碎成海參漿加入牛奶、白酒等液體中。由 于海參漿具有腥味，所W所加入的海參漿均需進(jìn)行脫腥過(guò)濾處理。脫腥過(guò)濾的同時(shí)亦將海 參部分營(yíng)養(yǎng)成分濾出，降低了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
[0004] 雖然咖啡、海參均具有飲用價(jià)值，但是迄今為止，還沒(méi)有將咖啡和海參等進(jìn)行合理 配比，生產(chǎn)出味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、可有效提高免疫力及持久抗疲勞的海參咖啡的相關(guān) 報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述技術(shù)問(wèn)題，提供一種味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐 富、可有效提高免疫力及持久抗疲勞的海參咖啡。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：一種海參咖啡，其特征在于由下列組分及質(zhì)量百分 比構(gòu)成：海參粉12. 8%，咖啡粉17. 5%，咖啡用植脂末41. 7%，白砂糖23. 8%，挪漿粉4. 2% ;所 述海參粉是按如下方法制備： a. 將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b. 將海參體壁破碎研磨成漿； C.在50°C下，加入質(zhì)量百分比3%的風(fēng)味蛋白酶和質(zhì)量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時(shí)； d.將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
[0007] 本發(fā)明是將海參勻漿并進(jìn)行酶解制成人體消化的海參粉，與咖啡等組合制成海參 咖啡。特別是所添加的挪漿粉可中和海參粉的腥味，使得本發(fā)明的海參咖啡味道鮮美可口； 因此海參粉無(wú)需進(jìn)行脫腥過(guò)濾處理，避免海參營(yíng)養(yǎng)成分流失，保全了海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；海參 與咖啡的合理配比，可有效提高免疫力及持久抗疲勞能力。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 先按如下方法制備海參粉： a.將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b.將海參體壁破碎研磨成漿； C.在50°C下，加入質(zhì)量百分比3%的風(fēng)味蛋白酶和質(zhì)量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時(shí)； d.將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
[0009] 按質(zhì)量百分比取海參粉12. 8%，咖啡粉17. 5%，咖啡用植脂末41. 7%，白砂糖23. 8%， 挪漿粉4. 2%進(jìn)行配比。采用現(xiàn)有的生產(chǎn)咖啡工藝，制成海參咖啡。
[0010] 除海參粉外，其它原料均為外購(gòu)，具體生產(chǎn)廠家如下：
實(shí)驗(yàn)處理： 選用SPF級(jí)健康成年昆明種雄性小鼠60只，體重為20~25克左右，隨機(jī)分組，設(shè)置四 個(gè)處理，處理1為對(duì)照組：將本發(fā)明實(shí)施例配方中的海參粉和咖啡粉替換為質(zhì)量百分比為 18. 3%的淀粉進(jìn)行灌喂；處理2將本發(fā)明實(shí)施例配方中的海參粉和咖啡粉替換為質(zhì)量百分 比為18. 3%的海參粉進(jìn)行灌喂；處理3將本發(fā)明實(shí)施例配方中的海參粉和咖啡粉替換為 18. 3%的海參粉進(jìn)行灌喂；處理4灌喂本發(fā)明實(shí)施例海參咖啡。每天按照體重的0. 2ml/10g 灌喂1次，一共灌喂30天，然后進(jìn)行免疫力和抗疲勞實(shí)驗(yàn)取樣。數(shù)據(jù)為3個(gè)重復(fù)的平均值 +標(biāo)準(zhǔn)誤；a、b、C、d表示相同列中的平均值差異顯著（尸化做)。
[0011] 免疫力實(shí)驗(yàn)： 實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，摘眼球取血，將采集的全血在室溫下靜置30分鐘，然后在4°C、400化pm下 離屯、5min，分離血清用W測(cè)定血液中總超氧化物歧化酶（SOD)活性和免疫球蛋白IgG活性 用W評(píng)價(jià)免疫效果。超氧化物歧化酶（SOD)對(duì)機(jī)體的氧化與抗氧化平衡起著至關(guān)重要的 作用，它能清除超氧陰離子自由基（0 2-)保護(hù)細(xì)胞免受損傷。IgG起著激活補(bǔ)體，中和 多種毒素的作用，同時(shí)它也是反應(yīng)機(jī)體免疫狀態(tài)的重要指標(biāo)。
[0012] SOD活性采用南京建成生物工程研究所試劑盒測(cè)定采用黃嚷嶺氧化酶法測(cè)定。血 清中IgG含量采用浙江伊利康生物技術(shù)有限公司試劑盒免疫比濁法測(cè)定。
[0013] 具體結(jié)果如表1。
[0014] 表1海參及咖啡不同添加量處理對(duì)小鼠免疫力的影響
從表1中可W看出，海參粉和咖啡粉互配后，小鼠血清中SOD活性和IgG含量顯著高于 未添加的對(duì)照組（/YC.C々，而未添加組和單一成分添加組沒(méi)有顯著性差異（儀僅C々。說(shuō)明 本發(fā)明實(shí)施例海參粉和咖啡粉的復(fù)配能提高小鼠的免疫力。
[0015] 抗疲勞試驗(yàn)： 小鼠經(jīng)過(guò)初步游泳訓(xùn)練，在末次灌胃2小時(shí)后進(jìn)行小鼠負(fù)重（5%體重）游泳試驗(yàn)，記錄 游泳時(shí)間；小鼠分別放在有機(jī)玻璃棒上，使肌肉處于靜力緊張狀態(tài)。記錄小鼠由于肌肉疲勞 從玻璃棒上跌下的時(shí)間，第3次跌落時(shí)終止實(shí)驗(yàn)，累計(jì)3次的時(shí)間作為小鼠爬桿時(shí)間，記錄 總時(shí)間。具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0016] 表2不同處理海參咖啡成分對(duì)小鼠抗疲勞的影響
從表2中可W看出，單獨(dú)添加了海參粉和咖啡粉溶液的小鼠游泳時(shí)間顯著高于未添加 的對(duì)照組（/YC. 口々，爬桿時(shí)間有所升高但是差異性不顯著（儀口.口々，而同時(shí)添加海參粉和 紅茶粉溶液的小鼠游泳時(shí)間和爬桿時(shí)間顯著高于對(duì)照組，且高于單一添加組。說(shuō)明本發(fā)明 實(shí)施例的海參粉和咖啡粉的復(fù)配能顯著提高小鼠的抗疲勞功能，本發(fā)明的海參咖啡具有持 久抗疲勞作用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種海參咖啡，其特征在于由下列組分及質(zhì)量百分比構(gòu)成：海參粉12. 8%，咖啡粉 17. 5%，咖啡用植脂末41. 7%，白砂糖23. 8%，椰漿粉4. 2% ;所述海參粉是按如下方法制備： a. 將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁； b. 將海參體壁破碎研磨成漿； c. 在50°C下，加入質(zhì)量百分比3%的風(fēng)味蛋白酶和質(zhì)量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解 1. 5小時(shí)； d. 將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種味道鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、可有效提高免疫力及持久抗疲勞的海參咖啡。由下列組分及質(zhì)量百分比構(gòu)成：海參粉12.8%，咖啡粉17.5%，咖啡用植脂末41.7%，白砂糖23.8%，椰漿粉4.2%；所述海參粉是按如下方法制備：將新鮮海參解剖，取出生殖腺及腸道，保留海參體壁；將海參體壁破碎研磨成漿；在50℃下，加入質(zhì)量百分比3%的風(fēng)味蛋白酶和質(zhì)量百分比3%的木瓜蛋白酶，水解1.5小時(shí)；將酶解液濃縮后凍干，粉碎成為海參粉。
【IPC分類(lèi)】A23F5/14
【公開(kāi)號(hào)】CN105146009
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510468693
【發(fā)明人】劉春寶, 吳巖強(qiáng), 張君, 封福鮮
【申請(qǐng)人】大連棒棰島海產(chǎn)股份有限公司, 大連棒棰島海洋生物工程有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年8月4日