一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品儲(chǔ)藏技術(shù)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋(píng)果的十幾倍。栗子中的礦物 質(zhì)也很全面，有鐘、鋒、鐵等，雖然含量沒(méi)有棲子高，但仍比蘋(píng)果等普通水果高得多，尤其是 含鐘量比蘋(píng)果高出3倍。
[0003] 板栗膽藏難是影響板栗銷(xiāo)售的最大問(wèn)題，正常情況下，板栗保存時(shí)間最多只能保 持3個(gè)月，板栗膽藏?fù)p失要達(dá)到10%-20%之間，而且板栗儲(chǔ)藏時(shí)間長(zhǎng)了容易生蟲(chóng)，簡(jiǎn)單的儲(chǔ) 藏?zé)o法預(yù)防和抑制蟲(chóng)害，容易造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題，提供了 一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的辦法。
[0005] 本發(fā)明是通過(guò)W下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，包括W下步驟： (1) 倉(cāng)庫(kù)管理：倉(cāng)庫(kù)中兩側(cè)設(shè)有多個(gè)風(fēng)機(jī)，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)可形成對(duì)流風(fēng)使倉(cāng)庫(kù)降溫，倉(cāng)庫(kù)內(nèi) 設(shè)有10-12個(gè)溫濕度探頭，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有多個(gè)規(guī)格為3巧米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保 持1米距離，貨架與風(fēng)機(jī)出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫(kù)：采用拾栗法采收成熟的板栗，對(duì)采收的板栗進(jìn)行挑選、分級(jí)、包裝和入 庫(kù)，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆 碼； (3) 儲(chǔ)前處理：將倉(cāng)庫(kù)密封，對(duì)新入庫(kù)的板栗用濃度為0. 5yL*L1的1-MCP進(jìn)行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4-6°C; (4) 儲(chǔ)藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對(duì)堆放的板栗均勻淋水，使倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的工作時(shí)間，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制在-2°C-0°C之間。
[0006] 作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述儲(chǔ)藏管理中，淋水要細(xì)致，全面，不留死角。
[0007] 作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，在=個(gè)月后，每個(gè)月月中和月末淋水中添加表沒(méi) 食子兒茶素沒(méi)食子酸醋，添加比例為1000: 1-5份。
[0008] 作為對(duì)上述方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述風(fēng)機(jī)在夏天每隔兩小時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2 小時(shí)；在冬天每隔四小時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2小時(shí)，風(fēng)機(jī)的開(kāi)啟時(shí)間可根據(jù)溫濕度探頭所 測(cè)溫度進(jìn)行調(diào)整。
[0009] 表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸醋是茶多酪中最有效的活性成分，屬于兒茶素。EGCG具 有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎W及抗腫瘤作用。
[0010] 本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有W下優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，儲(chǔ)存成本較低，使用麻袋包裝可W 保證通風(fēng)透氣，浸透水份，在儲(chǔ)藏管理中保證一定的溫度和濕度，并且方便搬運(yùn)管理，對(duì)新 入庫(kù)的板栗進(jìn)行1-MCP進(jìn)行熏蒸處理，可W減緩板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗 的褐化程度，在儲(chǔ)藏后期對(duì)板栗淋水中添加表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸醋，對(duì)細(xì)菌和蟲(chóng)害有 顯著的防治作用，可w提高板栗的保鮮效果。
【具體實(shí)施方式】
[0011] 實(shí)施實(shí)例 一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，包括W下步驟： (1) 倉(cāng)庫(kù)管理：倉(cāng)庫(kù)中兩側(cè)設(shè)有多個(gè)風(fēng)機(jī)，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)可形成對(duì)流風(fēng)使倉(cāng)庫(kù)降溫，倉(cāng)庫(kù)內(nèi) 設(shè)有12個(gè)溫濕度探頭，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有多個(gè)規(guī)格為3巧米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保持1 米距離，貨架與風(fēng)機(jī)出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫(kù)：采用拾栗法采收成熟的板栗，對(duì)采收的板栗進(jìn)行挑選、分級(jí)、包裝和入 庫(kù)，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用25公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆碼； (3) 儲(chǔ)前處理：將倉(cāng)庫(kù)密封，對(duì)新入庫(kù)的板栗用濃度為0. 5yL*L1的1-MCP進(jìn)行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4°C; (4) 儲(chǔ)藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對(duì)堆放的板栗均勻淋水，使倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的工作時(shí)間，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制在-2°C-0°C之間。
[0012] 特別的，所述儲(chǔ)藏管理中，淋水要細(xì)致，全面，不留死角。
[0013] 特別的，在=個(gè)月后，每個(gè)月月中和月末淋水中添加表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸醋， 添加比例為1000: 1份，后期可按月增量，直到1000:5份。
[0014] 特別的，所述風(fēng)機(jī)在夏天每隔兩小時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2小時(shí)；在冬天每隔四小 時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2小時(shí)，風(fēng)機(jī)的開(kāi)啟時(shí)間可根據(jù)溫濕度探頭所測(cè)溫度進(jìn)行調(diào)整。
[0015] 通過(guò)實(shí)施本發(fā)明可增加板栗的保鮮時(shí)間，降低損耗率，降低褐變率，提高保鮮質(zhì) 量，增加其經(jīng)濟(jì)性，同時(shí)對(duì)節(jié)能環(huán)保也有很大好處。具體可見(jiàn)表1 :
表1 W上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，本方法適 用板栗的保鮮技術(shù)，同時(shí)可延伸至其他果蔬農(nóng)產(chǎn)品的膽藏保鮮，可輕易想到變化或替換，都 應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 倉(cāng)庫(kù)管理：倉(cāng)庫(kù)中兩側(cè)設(shè)有多個(gè)風(fēng)機(jī)，啟動(dòng)風(fēng)機(jī)可形成對(duì)流風(fēng)使倉(cāng)庫(kù)降溫，倉(cāng)庫(kù)內(nèi) 設(shè)有10-12個(gè)溫濕度探頭，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)設(shè)有多個(gè)規(guī)格為3*2米，載重1噸的貨架，相鄰貨架間保 持1米距離，貨架與風(fēng)機(jī)出風(fēng)口之間保留3米的距離； (2) 采收入庫(kù)：采用拾栗法采收成熟的板栗，對(duì)采收的板栗進(jìn)行挑選、分級(jí)、包裝和入 庫(kù)，把霉?fàn)€、褐變、變質(zhì)的板栗剔除，用20-40公斤/包的麻袋包裝，在貨架上按井字型堆 碼； (3) 儲(chǔ)前處理：將倉(cāng)庫(kù)密封，對(duì)新入庫(kù)的板栗用濃度為0. 5 y L*L 1的I-MCP進(jìn)行熏蒸 8h，熏蒸溫度保持為4-6°C ; (4) 儲(chǔ)藏管理：熏蒸后的板栗每隔3天對(duì)堆放的板栗均勻淋水，使倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕度保持在 80%-90%，調(diào)節(jié)風(fēng)機(jī)的工作時(shí)間，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制在-2°C -0°C之間。2. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，其特征在于，所述儲(chǔ)藏管理中，淋水要 細(xì)致，全面，不留死角。3. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，其特征在于，在三個(gè)月后，每個(gè)月月中 和月末淋水中添加表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯粉末，添加比例為1000: 1-5份。4. 如權(quán)利要求1所述一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，其特征在于，所述風(fēng)機(jī)在夏天每隔兩 小時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2小時(shí)；在冬天每隔四小時(shí)開(kāi)機(jī)一次，每次開(kāi)機(jī)2小時(shí)，風(fēng)機(jī)的開(kāi)啟 時(shí)間可根據(jù)溫濕度探頭所測(cè)溫度進(jìn)行調(diào)整。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種板栗儲(chǔ)藏保鮮的方法，包括：倉(cāng)庫(kù)管理、采收入庫(kù)、儲(chǔ)前處理、儲(chǔ)藏管理幾個(gè)步驟。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，儲(chǔ)存成本較低，使用麻袋包裝可以保證通風(fēng)透氣，浸透水份，在儲(chǔ)藏管理中保證一定的溫度和濕度，并且方便搬運(yùn)管理，對(duì)新入庫(kù)的板栗進(jìn)行1-MCP進(jìn)行熏蒸處理，可以減緩板栗氧化，抑制氧化酶的活性，降低了板栗的褐化程度，在儲(chǔ)藏后期對(duì)板栗淋水中添加表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯，對(duì)細(xì)菌和蟲(chóng)害有顯著的防治作用，可以提高板栗的保鮮效果。
【IPC分類(lèi)】A23B9/00, A23B9/20, A23B9/26
【公開(kāi)號(hào)】CN105145809
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510429262
【發(fā)明人】楊彪
【申請(qǐng)人】安徽合益食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年7月21日