一種乳鴿藥膳的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及藥膳制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種乳鴿藥膳的制作方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥源價(jià)值的食物相配伍，采用我國獨(dú)特的飲食烹飪技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它寓醫(yī)于食，即將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰，既具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。
[0003]我國民間有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且具有一定的保健功效，能防治多種疾病。從古至今，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、皮膚潔白細(xì)嫩、延年益壽等功效。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強(qiáng)體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。針對鴿子的上述營養(yǎng)價(jià)值，本發(fā)明將乳鴿與藥膳結(jié)合，制作出乳鴿藥膳，從而充分發(fā)揮食療功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種具有保健功效且原材料易得的乳鴿藥膳的制作方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0006]一種乳鴿藥膳的制作方法，包括下列步驟:
[0007](I)先將12-15份黑芝麻、10-11份山楂、8-10份杜仲、4_6份烏天麻、3_5份貢菊和2-3份花旗參洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攪拌3-5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0008](2)先將200-250份乳鴿去毛去內(nèi)臟，然后用清洗劑清洗1_2次，再用清水沖洗
2-3 次；
[0009](3)將5-8份鮮生姜片、3-4份紫蘇葉、2_3份香茅草和1-2份甘草塞入乳鴿肚腩內(nèi)，用針線縫合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入25-30份竹筍和10-12份口蘑，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入7_10份火龍果、5_8份胡桃、4_6份芒果和3-4份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入2_3份黃油即可出鍋食用。
[0010]所述清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-10份茼蒿葉粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒葉粉、1~2份米醋、3-5份料酒和15-20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶籽粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡l_2h，最后加入米醋與料酒混合均勻即可。使用該清洗劑可快速清洗干凈乳鴿內(nèi)部的血水和黑色粘膜，并且可以最大程度地去除腥味。
[0011]所述料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:12-15份黃酒、8-10份檸檬皮、5_8份柑橘皮、4-6份黑米粉、3-5份苦瓜干、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡l_3h，然后于超聲頻率22kHz、功率50-100W下超聲15_20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理30-45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5_10min，降溫冷卻后與甘露醇、黃酒混合均勻即可。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:
[0013](I)從黑芝麻、山楂、杜仲、烏天麻、貢菊和花旗參中提取出有效成分，使所制作的藥膳具有較高的保健作用；
[0014](2)鮮生姜片、紫蘇葉、香茅草和甘草的加入，不僅能起到去腥作用，并且可使鴿肉散發(fā)自然清香的味道；
[0015](3)火龍果、胡桃、芒果和糯米酒的加入，能夠有效改善藥膳的氣味和食用味道；
[0016](4)竹筍和口蘑的加入能進(jìn)一步提高營養(yǎng)價(jià)值，并且能充分吸收湯汁，它們的加入適用于不喜食肉的人群；
[0017](5)制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養(yǎng)價(jià)值極高的藥膳食品。
【具體實(shí)施方式】
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[0018]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0019]實(shí)施例1
[0020](I)先將13份黑芝麻、10份山楂、8份杜仲、5份烏天麻、3份貢菊和2份花旗參洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0021](2)先將200份乳鴿去毛去內(nèi)臟，然后用清洗劑清洗2次，再用清水沖洗3次；
[0022](3)將6份鮮生姜片、4份紫蘇葉、2份香茅草和I份甘草塞入乳鴿肚腩內(nèi)，用針線縫合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入25份竹筍和12份口蘑，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入8份火龍果、6份胡桃、5份芒果和3份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入2份黃油即可出鍋食用。
[0023]其中，清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:10份茼蒿葉粉、6份茶籽粉、3份花椒葉粉、I份米醋、5份料酒和20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶籽粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡2h，最后加入米醋與料酒混合均勻即可。
[0024]料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:15份黃酒、10份檸檬皮、6份柑橘皮、5份黑米粉、4份苦瓜干、2份桑葚干、2份黑胡椒粉和I份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡2h，然后于超聲頻率22kHz、功率100W下超聲20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持lOmin，降溫冷卻后與甘露醇、黃酒混合均勻即可。
[0025]實(shí)施例2
[0026](I)先將14份黑芝麻、11份山楂、9份杜仲、5份烏天麻、4份貢菊和2份花旗參洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0027](2)先將230份乳鴿去毛去內(nèi)臟，然后用清洗劑清洗2次，再用清水沖洗3次；
[0028](3)將7份鮮生姜片、4份紫蘇葉、3份香茅草和I份甘草塞入乳鴿肚腩內(nèi)，用針線縫合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入28份竹筍和12份口蘑，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入8份火龍果、6份胡桃、5份芒果和3份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入2份黃油即可出鍋食用。
[0029]本實(shí)施例清洗劑和料酒的制備方法同實(shí)施例1。
[0030]實(shí)施例3
[0031](I)先將15份黑芝麻、11份山楂、9份杜仲、5份烏天麻、4份貢菊和3份花旗參洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸20min后改用文火慢熬60min，熬制過程需攪拌5次，最后過濾，即得提取物溶液；
[0032](2)先將250份乳鴿去毛去內(nèi)臟，然后用清洗劑清洗2次，再用清水沖洗3次；
[0033](3)將8份鮮生姜片、4份紫蘇葉、3份香茅草和I份甘草塞入乳鴿肚腩內(nèi)，用針線縫合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入30份竹筍和11份口蘑，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入9份火龍果、7份胡桃、5份芒果和3份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入3份黃油即可出鍋食用。
[0034]本實(shí)施例清洗劑和料酒的制備方法同實(shí)施例1。
[0035]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種乳鴿藥膳的制作方法，其特征在于，包括下列步驟: (1)先將12-15份黑芝麻、10-11份山楂、8-10份杜仲、4_6份烏天麻、3_5份貢菊和2_3份花旗參洗凈后放入鍋中，加水浸沒，武火煮沸15-20min后改用文火慢熬45_60min，熬制過程需攪拌3-5次，最后過濾，即得提取物溶液； (2)先將200-250份乳鴿去毛去內(nèi)臟，然后用清洗劑清洗1-2次，再用清水沖洗2_3次； (3)將5-8份鮮生姜片、3-4份紫蘇葉、2-3份香茅草和1-2份甘草塞入乳鴿肚腩內(nèi)，用針線縫合后放入砂煲中，然后加入上述制得的提取物溶液和適量水，武火煮Ih后加入25-30份竹筍和10-12份口蘑，轉(zhuǎn)為文火煮2h，隨后加入7_10份火龍果、5_8份胡桃、4_6份芒果和3-4份糯米酒，繼續(xù)文火煮15min，最后加入2_3份黃油即可出鍋食用； 所述清洗劑是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:8-10份茼蒿葉粉、5-8份茶籽粉、2-4份花椒葉粉、1~2份米醋、3-5份料酒和15-20份水，其制備方法為:先將茼蒿葉粉、茶籽粉和花椒葉粉加入鍋中炒至有香味逸出，然后加入水中浸泡l_2h，最后加入米醋與料酒混合均勻即可； 所述料酒是由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制成:12-15份黃酒、8-10份檸檬皮、5-8份柑橘皮、4_6份黑米粉、3-5份苦瓜干、2-3份桑葚干、1-2份黑胡椒粉和0.5-1份甘露醇，其制備方法為:先將檸檬皮、柑橘皮、苦瓜干和桑葚干粉碎成粉末，混合均勻后加入2-3倍量水中浸泡l_3h，然后于超聲頻率22kHz、功率50-100W下超聲15_20min，再加入黑米粉和黑胡椒粉，繼續(xù)超聲處理30-45min，過濾，濾液加熱至沸騰狀態(tài)保持5_10min，降溫冷卻后與甘露醇、黃酒混合均勻即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種乳鴿藥膳的制作方法，涉及藥膳制作技術(shù)領(lǐng)域，由12-15份黑芝麻、10-11份山楂、8-10份杜仲、4-6份烏天麻、3-5份貢菊、2-3份花旗、200-250份乳鴿、5-8份鮮生姜片、3-4份紫蘇葉、2-3份香茅草、1-2份甘草、25-30份竹筍、10-12份口蘑、7-10份火龍果、5-8份胡桃、4-6份芒果、3-4份糯米酒和2-3份黃油制作而成。本發(fā)明不僅降低了制作成本，有效改善了藥膳的氣味和食用味道；而且制作方法簡單，味道鮮美，是一道營養(yǎng)價(jià)值極高的藥膳食品。
【IPC分類】A61K36/00, A23L1/30, A23L1/212, A23L1/315, A23L1/28, A23L1/015
【公開號】CN105124626
【申請?zhí)枴緾N201510447866
【發(fā)明人】舒欣
【申請人】舒欣
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年7月24日