一種以菌柄為原料的磨牙棒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于嬰兒食品領(lǐng)域，具體涉及一種以菌柄為原料的磨牙棒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]磨牙棒，是一種供長(zhǎng)牙期寶寶使用的產(chǎn)品，可幫助乳牙萌出，改正咬奶頭現(xiàn)象，而同時(shí)也及時(shí)地訓(xùn)練了嬰兒的口腔咀嚼功能。現(xiàn)有的磨牙工具一般分為三類，(I)牙膠:由安全無(wú)毒的軟塑料膠制成，在緩解長(zhǎng)牙不適的同時(shí)，還能夠幫助寶寶鍛煉嚼、咬的動(dòng)作；然而該種產(chǎn)品因采用特制的軟塑料膠制成，價(jià)格較高，而低價(jià)格的此類產(chǎn)品安全性能又得不到保障；同時(shí)反復(fù)使用該產(chǎn)品，也容易滋生細(xì)菌，不利于寶寶健康。(2)營(yíng)養(yǎng)蔬果主食類，通過(guò)將各種新鮮的水果、蔬菜制成磨牙棒，供寶寶啃食；此種磨牙工具營(yíng)養(yǎng)成分豐富，然而由各類水果、蔬菜制得的磨牙棒保質(zhì)期較短，易氧化變質(zhì)，而且硬度不易控制。
[0003]菇類是大眾喜愛(ài)的食物，其具有多種保健功效；然而菇類的菌柄一般質(zhì)地較硬，烹調(diào)時(shí)菌柄很難入味，因此將菇類制成各種休閑食品時(shí)，需另行對(duì)菌柄進(jìn)行特殊處理或直接廢棄。菌柄中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如能將其用于制成嬰兒的磨牙棒，則為食用菌下腳料的資源化利用又提供了一個(gè)新的方向。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種以菌柄為原料的磨牙棒及其制備方法。該磨牙棒天然環(huán)保，硬度適中，能為嬰兒提供萌牙期所需的鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D，促進(jìn)嬰兒長(zhǎng)牙，并增強(qiáng)免疫力。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種以菌柄為原料的磨牙棒，其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括:金針菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶樹(shù)菇菌柄7-10份，猴頭菇菌柄8-10份，雙孢菇菌柄5_7份，滑菇菌柄6_8份，木耳菜8-11份。
[0006]—種如上所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，包括以下步驟:(I)將新鮮的金針菇、香菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇的菌柄清洗干凈，瀝干水分，-50C ~_2°C真空冷凍干燥4-6h，取出凍干的原料，粉碎過(guò)100目篩，制得五菌復(fù)合粉；然后將五菌復(fù)合粉于90-100 °C 蒸制 30-60min ；
(2)將滑菇菌柄、木耳菜清洗干凈后，瀝干水分，在65-75°C食鹽水中漂燙3-5min后，將滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂燙液放涼至室溫備用；
(3)將五菌復(fù)合粉、漂燙液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均勻，再烘干、成型，切割成直徑為9~12mm、長(zhǎng)度為7~9cm的棒狀。
[0007]步驟(2)中食鹽水的濃度為3_5wt%，食鹽水的用量為木耳菜重量的2-3倍。
[0008]步驟(3)中所述的烘干為烘干至含水率為l_3wt%。
[0009]本發(fā)明所采用的原料的功效在于:
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，同時(shí)金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質(zhì)，可幫助嬰幼兒提尚免疫力；
香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角留醇和菌甾醇，對(duì)于增強(qiáng)抗疾病和預(yù)防感冒及治療有良好效果；經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導(dǎo)致的佝僂病有益，可預(yù)防人體各種粘膜及皮膚炎病;
茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效；茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)成分為:每100克(干菇)含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6暈克，I丐26.2暈克，鐵42.3暈克；
猴頭菌的營(yíng)養(yǎng)成分很高，猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力；
雙孢菇的菌肉肥嫩，并含有較多的甘露糖、海藻糖及各種氨基酸類物質(zhì)，所以味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定每10g干燕中含蛋白質(zhì)36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、鐵188.5mg、鈣131mg、灰分14.2mg、粗纖維6g，此外還含有維生素B2, Vc，尼克酸等，由于它的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜高，所以有“植物肉”之稱。
[0010]木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高。
[0011]本發(fā)明的有益效果在于:
(1)本發(fā)明以金針菇菌柄、香菇菌柄、茶樹(shù)菇菌柄、猴頭菇菌柄、雙孢菇菌柄為主要原料，經(jīng)精心配制后，能夠補(bǔ)充嬰兒萌牙期所需的鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D ;其中鈣是牙齒的重要組成部分，能促進(jìn)牙齒生長(zhǎng)；磷讓小乳牙堅(jiān)不可摧；維生素A能維護(hù)牙齦組織健康；維生素C是參與牙釉質(zhì)行程的重要營(yíng)養(yǎng)素；維生素D是牙齒發(fā)育及鈣化的必要物質(zhì)；
(2)滑菇菌柄、木耳菜質(zhì)地柔嫩軟滑，將滑菇菌柄、木耳菜的漂燙液與五菌粉混合，能使各原料充分粘合在一起，而且一定的食鹽含量也能使磨牙棒抗菌，保質(zhì)期長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0012]本發(fā)明用下列實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于下列實(shí)施例。
[0013]實(shí)施例1
一種以菌柄為原料的磨牙棒，其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括:金針菇菌柄27份，香菇菌柄13份，茶樹(shù)菇菌柄9份，猴頭菇菌柄9份，雙孢菇菌柄6份，滑菇菌柄7份，木耳菜10份。
[0014]—種如上所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮的金針菇、香菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇的菌柄清洗干凈，瀝干水分，-50C真空冷凍干燥5h，取出凍干的原料，粉碎過(guò)100目篩，制得五菌復(fù)合粉；然后將五菌復(fù)合粉于95°C 蒸制 45min ；
(2)將滑菇菌柄、木耳菜清洗干凈后，瀝干水分，在70°C食鹽水中漂燙4min后，將滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂燙液放涼至室溫備用；
(3)將五菌復(fù)合粉、漂燙液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均勻，再烘干、成型，切割成直徑為10mm、長(zhǎng)度為8cm的棒狀。
[0015]步驟(2)中食鹽水的濃度為4wt%，食鹽水的用量為木耳菜重量的2.5倍。
[0016]步驟(3)中所述的烘干為烘干至含水率為l_3wt%。
[0017]實(shí)施例2
一種以菌柄為原料的磨牙棒，其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括:金針菇菌柄25份，香菇菌柄15份，茶樹(shù)菇菌柄7份，猴頭菇菌柄10份，雙孢菇菌柄5份，滑菇菌柄8份，木耳菜8份。
[0018]—種如上所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮的金針菇、香菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇的菌柄清洗干凈，瀝干水分，-20C真空冷凍干燥4h，取出凍干的原料，粉碎過(guò)100目篩，制得五菌復(fù)合粉；然后將五菌復(fù)合粉于90°C 蒸制 60min ；
(2)將滑菇菌柄、木耳菜清洗干凈后，瀝干水分，在65°C食鹽水中漂燙5min后，將滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂燙液放涼至室溫備用；
(3)將五菌復(fù)合粉、漂燙液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均勻，再烘干、成型，切割成直徑為9mm、長(zhǎng)度為9cm的棒狀。
[0019]步驟(2)中食鹽水的濃度為3wt%，食鹽水的用量為木耳菜重量的3倍。
[0020]步驟(3)中所述的烘干為烘干至含水率為l_3wt%。
[0021]實(shí)施例3
一種以菌柄為原料的磨牙棒，其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括:金針菇菌柄28份，香菇菌柄12份，茶樹(shù)菇菌柄10份，猴頭菇菌柄8份，雙孢菇菌柄7份，滑菇菌柄6份，木耳菜11份。
[0022]—種如上所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，包括以下步驟:(I)將新鮮的金針菇、香菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇的菌柄清洗干凈，瀝干水分，-5 °C真空冷凍干燥6h，取出凍干的原料，粉碎過(guò)100目篩，制得五菌復(fù)合粉；然后將五菌復(fù)合粉于100°C蒸制30min ；
(2)將滑菇菌柄、木耳菜清洗干凈后，瀝干水分，在75°C食鹽水中漂燙3min后，將滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂燙液放涼至室溫備用；
(3)將五菌復(fù)合粉、漂燙液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均勻，再烘干、成型，切割成直徑為12mm、長(zhǎng)度為7cm的棒狀。
[0023]步驟(2)中食鹽水的濃度為5wt%，食鹽水的用量為木耳菜重量的2倍。
[0024]步驟(3)中所述的烘干為烘干至含水率為l_3wt%。
[0025]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以菌柄為原料的磨牙棒，其特征在于:其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括:金針菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶樹(shù)菇菌柄7_10份，猴頭菇菌柄8_10份，雙孢菇菌柄5_7份，滑菇菌柄6-8份，木耳菜8-11份。2.一種如權(quán)利要求1所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，其特征在于:包括以下步驟:(I)將新鮮的金針菇、香菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇的菌柄清洗干凈，瀝干水分，-5°C ~_2°C真空冷凍干燥4-6h，取出凍干的原料，粉碎過(guò)100目篩，制得五菌復(fù)合粉；然后將五菌復(fù)合粉于90-100 °C蒸制30-60min ; (2)將滑菇菌柄、木耳菜清洗干凈后，瀝干水分，在65-75°C食鹽水中漂燙3-5min后，將滑菇菌柄、木耳菜切碎，漂燙液放涼至室溫備用； (3)將五菌復(fù)合粉、漂燙液和切碎的滑菇菌柄、木耳菜混合均勻，再烘干、成型，切割成直徑為9~12mm、長(zhǎng)度為7~9cm的棒狀。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，其特征在于:步驟(2)中食鹽水的濃度為3-5wt%，食鹽水的用量為木耳菜重量的2-3倍。4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以菌柄為原料的磨牙棒的制備方法，其特征在于:步驟(3)中所述的烘干為烘干至含水率為l_3wt%。
【專利摘要】本發(fā)明屬于嬰兒食品領(lǐng)域，具體涉及一種以菌柄為原料的磨牙棒及其制備方法。其原料按照重量份數(shù)計(jì)包括：金針菇菌柄25-28份，香菇菌柄12-15份，茶樹(shù)菇菌柄7-10份，猴頭菇菌柄8-10份，雙孢菇菌柄5-7份，滑菇菌柄6-8份，木耳菜8-11份。通過(guò)將金針菇、香菇等七菇復(fù)合在一起，為嬰兒提供長(zhǎng)牙期所需的鈣、磷、維生素A、維生素C、維生素D，是一種天然環(huán)保的食品，不含任何添加劑。
【IPC分類】A23L1/304, A23L1/29, A23L1/28, A23L1/303, A61J17/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105124561
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510588365
【發(fā)明人】鄭松輝
【申請(qǐng)人】福建綠寶食品集團(tuán)有限公司
【公開(kāi)日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年9月16日