一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]朝鮮薊:別名菊薊、菜薊、法國百合等，是菊科菜薊屬多年生草本植物，朝鮮薊的花蕾營養(yǎng)豐富，具醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)3.27克，脂肪0.15克，膳食纖維
5.4克，碳水化合物10.51克，維生素A160國際單位，葉酸68毫克，尼克酸1.046毫克，鈣44毫克，磷90毫克，鎂60毫克，營養(yǎng)成分均衡，朝鮮薊熱量低，脂肪少，有豐富的膳食纖維，有助于控制便秘，通過粘合作用，降低腸道中低密度脂蛋白膽固醇水平，上述成分具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的作用，具有降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽等作用，還具有其它方面價值的活性和用途，如抗菌活性等。
[0003]朝鮮薊營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成朝鮮薊保健蜜餞不僅提高營養(yǎng)價值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價值，同時也為朝鮮薊的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)朝鮮薊原料的深加工產(chǎn)品，提供一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法，其特征在于:采用的加工步驟是原料處理一浸硫一硬化一漂洗一糖煮一糖漬一干燥一包裝，具體操作步驟為:
Cl)原料處理:挑選成熟、完整的朝鮮薊，用清水浸泡30min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將朝鮮薊放入0.35%亞硫酸氫鈉溶液和0.05%氯化鈣溶液中浸泡7h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的朝鮮薊放入33°Be的麥芽糖液中煮沸45min，并逐步加入適量的飴糖、甜菊糖苷使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)45° Be，加入適量的蜂蜜、玉蘭花粉、陳皮粉、絞股藍(lán)提取液，然后再煮沸50min，立即撈入60° Be的冷糖液中浸泡1h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在85°C，時間為Sh;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品大小均勻一致，不粘手，不返砂，香甜可口，具有朝鮮薊特有的清淡香味，本產(chǎn)品熱量低，脂肪少，含有豐富的膳食纖維，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的作用，有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽，是一種營養(yǎng)健康的綠色食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法，具體操作步驟為: (1)原料處理:挑選成熟、完整的朝鮮薊，用清水浸泡35min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將朝鮮薊放入0.3%亞硫酸氫鈉溶液和0.1%氯化鈣溶液中浸泡8h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的朝鮮薊放入8°Be的葡萄糖液中煮沸40min，并逐步分撒冰糖粉使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)15° Be，加入適量的果葡糖漿、紅毛丹汁、薄荷粉、五味子提取液，然后再煮沸45min，立即撈入20° Be的冷糖液中浸泡24h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在75°C，時間為12h;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0008]實施例2:
一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法，具體操作步驟為:
Cl)原料處理:挑選成熟、完整的朝鮮薊，用清水浸泡40min，洗去泥沙及雜物；
(2)浸硫與硬化:將朝鮮薊放入0.35%亞硫酸氫鈉溶液和0.12%氯化鈣溶液中浸泡12h，撈出后用清水漂洗干凈；
(3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的朝鮮薊放入22°Be的果糖液中煮沸30min，并逐步分撒飴糖粉使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)25° Be，加入適量的蛋白粉、醋栗汁、抹茶粉、靈芝提取液，然后再煮沸45min，立即撈入28。Be的冷糖液中浸泡1h ;
(4)干燥:干燥溫度控制在85°C，時間為2-3h;
(5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法，其特征在于:采用的加工步驟是原料處理一浸硫—硬化一漂洗一糖煮一糖漬一干燥一包裝，具體操作步驟為: (1)原料處理:挑選成熟、完整的朝鮮薊，用清水浸泡30min，洗去泥沙及雜物； (2)浸硫與硬化:將朝鮮薊放入0.35%亞硫酸氫鈉溶液和0.05%氯化鈣溶液中浸泡7h，撈出后用清水漂洗干凈； (3)糖煮與糖漬:將洗凈去水的朝鮮薊放入33°Be的麥芽糖液中煮沸45min，并逐步加入適量的飴糖、甜菊糖苷使鍋內(nèi)糖漿濃度達(dá)45° Be，加入適量的蜂蜜、玉蘭花粉、陳皮粉、絞股藍(lán)提取液，然后再煮沸50min，立即撈入60° Be的冷糖液中浸泡1h ; (4)干燥:干燥溫度控制在85°C，時間為Sh; (5)包裝:真空包裝后殺菌即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種朝鮮薊保健蜜餞的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用的加工步驟是原料處理→浸硫→硬化→漂洗→糖煮→糖漬→干燥→包裝。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品大小均勻一致，不粘手，不返砂，香甜可口，具有朝鮮薊特有的清淡香味，本產(chǎn)品熱量低，脂肪少，含有豐富的膳食纖維，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老的作用，有利于降低膽固醇和血脂濃度、保肝利膽，是一種營養(yǎng)健康的綠色食品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN105124102
【申請?zhí)枴緾N201510572788
【發(fā)明人】陳偉
【申請人】陳偉
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年9月10日