干，微波干燥至含水量為14wt%，芝麻在發(fā)芽后，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加，且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能；
(9)將脫殼葵花籽仁經(jīng)28°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽36小時后，用純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為14wt%，發(fā)芽葵花籽含有豐富的維生素E，還含有其他維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)；
(10)將以上經(jīng)過發(fā)芽的材料分別用高速粉碎機粉碎，粉碎物能過80目篩，制得各種物料粉；
(11)將以上各種物料粉與食鹽、雞精、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、低聚異麥芽糖按重量比例分別稱量好后，置于雙螺旋錐形混合器內(nèi)充分混合均勻，調(diào)整水分含量為19wt% ;
(12)將以上經(jīng)充分混合均勻的雜糧粉用雙螺桿擠壓膨化機進行三段溫度的膨化，固定螺桿轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)/分鐘、喂料速度16轉(zhuǎn)/分鐘、三段溫度分別為75°C、125°C、178°C ;
(13)將膨化后的鍋巴料用壓片機壓成2-2.5毫米厚的米片，切成長5厘米，寬3厘米的片，放入油鍋進行油炸，油溫控制在152 °C，油炸時間控制在5分鐘；
(14)撈出，瀝油后室溫自然冷卻至30°C以下，計量、包裝，即為發(fā)芽五谷雜糧鍋巴成品。
[0011]該發(fā)芽五谷雜糧鍋巴風(fēng)味獨特、富含γ-氨基丁酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、超氧化物歧化酶、異黃酮、膳食纖維、谷胱甘肽、阿魏酸、谷維素、植物留醇、抗壞血酸、核黃素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)，具有降低心腦血管疾病發(fā)病率、預(yù)防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。
[0012]本發(fā)明的有益效果在于:
1)本發(fā)明發(fā)芽五谷雜糧鍋巴屬營養(yǎng)保健食品，該發(fā)芽五谷雜糧鍋巴富含γ-氨基丁酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素C、維生素B1、Β2、VE、超氧化物歧化酶、異黃酮、膳食纖維、谷胱甘肽、阿魏酸、植酸、谷維素、植物留醇、抗壞血酸、尼克酸、核黃素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)顯著增加，具有降低心腦血管疾病發(fā)病率、預(yù)防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能；
2)本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單，效率高、效益好，生產(chǎn)的功能型發(fā)芽五谷雜糧鍋巴對補充人體營養(yǎng)，對預(yù)防疾病，促進身體的健康有十分重要的意義。
【具體實施方式】
[0013]本發(fā)明用下列實施例來進一步說明本發(fā)明，但本發(fā)明的保護范圍并不限于下列實施例。
[0014]實施例1
(1)將豌豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經(jīng)30°C溫度清水浸泡18小時，30°C溫度下催芽46小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為13wt% ;
(2)將豇豆、蠶豆、鷹嘴豆分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經(jīng)32°C溫度的清水中浸泡22小時、33°C溫度下催芽34小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為13wt% ；
(3)將巨胚黑米糙米、紅米糙米分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理25分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡10小時，32°C溫度下催芽25小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13.5wt% ；
(4)將黑糯玉米置于45°C溫度烘干箱烘干處理40分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡10小時，33°C溫度下催芽48小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為13.5wt% ；
(5)將小麥置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，在浸泡溫度28°C的清水中浸泡10小時、32°C溫度下催芽28小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13wt% ;
(6)將苦蕎麥、燕麥分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡8小時，32°C溫度下催芽45小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13.5wt% ;
(7)將高粱置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經(jīng)28°C清水浸泡20小時，31°C溫度下催芽72小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13.5wt% ；
(8)將芝麻置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經(jīng)25°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽28小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為14wt% ；
(9)將脫殼葵花籽仁經(jīng)28°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽36小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為14wt% ；
(10)將以上經(jīng)過發(fā)芽的材料分別用高速粉碎機粉碎，粉碎物能過80目篩，制得各種物料粉；
(11)將以上各種物料粉與食鹽、雞精、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、低聚異麥芽糖按以下重量比例分別稱量:發(fā)芽豌豆粉3%、發(fā)芽豇豆粉3%、發(fā)芽蠶豆粉4%、發(fā)芽鷹嘴豆粉2%、發(fā)芽巨胚黑米粉12%、發(fā)芽紅米粉11%、發(fā)芽黑糯玉米粉10%、發(fā)芽小麥粉13%、發(fā)芽苦蕎麥粉3%、發(fā)芽燕麥粉10%、發(fā)芽高粱粉10%、發(fā)芽芝麻粉8%、發(fā)芽葵花籽粉6%、食鹽1.2%、雞精0.8%、胡椒粉0.3%、孜然粉0.5%、花椒粉0.2%、低聚異麥芽糖2% ;稱量好的物料置于雙螺旋錐形混合器內(nèi)充分混合均勾，調(diào)整水分含量為19wt% ；
(12)將以上經(jīng)充分混合均勻的雜糧粉用雙螺桿擠壓膨化機進行三段溫度的膨化，固定螺桿轉(zhuǎn)速120轉(zhuǎn)/分鐘、喂料速度16轉(zhuǎn)/分鐘、三段溫度分別為75°C、125°C、178°C ;
(13)將膨化后的鍋巴料用壓片機壓成2-2.5毫米厚的米片，切成長5厘米，寬3厘米的片，放入油鍋進行油炸，油溫控制在152 °C，油炸時間控制在5分鐘；
(14)撈出，瀝油后室溫自然冷卻至30°C以下，計量、包裝，即為發(fā)芽五谷雜糧鍋巴成品;
本發(fā)明發(fā)芽五谷雜糧鍋巴富含γ-氨基丁酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素C、維生素B1、B2、VE、膳食纖維、谷胱甘肽、谷維素、植物留醇、抗壞血酸、尼克酸、核黃素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質(zhì)顯著增加，具有降低心腦血管疾病發(fā)病率、預(yù)防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。
[0015]實施例2
(1)將豌豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經(jīng)30°C溫度清水浸泡18小時，30°C溫度下催芽46小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為13wt% ;
(2)將豇豆、蠶豆、鷹嘴豆分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經(jīng)32°C溫度的清水中浸泡22小時、33°C溫度下催芽34小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為13wt% ；
(3)將巨胚黑米糙米、紅米糙米分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理25分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡10小時，32°C溫度下催芽25小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13.5wt% ；
(4)將黑糯玉米置于45°C溫度烘干箱烘干處理40分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡10小時，33°C溫度下催芽48小時，純凈水沖洗后瀝干，電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱烘干至含水量為
13.5wt% ；
(5)將小麥置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，在浸泡溫度28°C的清水中浸泡10小時、32°C溫度下催芽28小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13wt% ;
(6)將苦蕎麥、燕麥分別置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經(jīng)28°C溫度清水浸泡8小時，32°C溫度下催芽45小時，純凈水沖洗后瀝干，微波干燥至含水量為13.5wt% ;
(7)將高粱置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經(jīng)28°C清水浸泡20小時，31°C溫度