黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及花茶技術領域，具體涉及一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝。
【背景技術】
[0002]黃秋葵，學名:Abelmoschusesculentus (Linn.) Moench，亦稱咖啡黃葵、秋葵，俗名羊角豆、潺茄、補腎菜，錦葵科秋葵屬植物。一般黃秋葵長度為5?10cm，細長頗似人的手指，在印度、歐洲等地又名“女人指”。
[0003]黃秋葵性喜溫暖，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)，是一年生草本植物?；ㄒ干?，花為完全花，花直徑4一8cm，花瓣黃色，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，通常是5片，花期僅有數(shù)小時，當天午后即萎謝，花謝后3— 4天左右便可采收嫩果。
[0004]黃秋葵花，富含黃酮、綠原酸、多糖，同時含有維生素A、B、C，以及鈣、鋅和砸等微量元素，現(xiàn)代科學大量研究證實具有極高的保健價值:
1、補腎、滋陰壯陽、保護肝臟；
2、助消化、保護腸胃，改善胃炎、胃潰瘍；
3、抗疲勞，增強體力和耐力，是天然的肌體免疫增強劑；
4、美容養(yǎng)顏:保護皮膚、增強皮膚彈性，延緩細胞衰老，袪除皮膚褐斑；
5、抗衰老、抗氧化、抗肌肉骨骼老化；
6、抗腫瘤作用；
因此，黃秋葵花被人們贊譽為新蟲草、新人參。
[0005]目前，黃秋葵花茶加工大多采用烘烤加熱干燥工藝，由于加熱溫度較高，黃秋葵花的色澤變暗，營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)破壞嚴重，干燥后的黃秋葵花復水性和復原性差，因而尋找一種完善的黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝是非常重要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服【背景技術】的不足，本發(fā)明提供一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，主要解決了現(xiàn)有黃秋葵花茶加工工藝中營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)破壞嚴重的問題，該黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝簡單合理，采用真空冷凍干燥，黃秋葵花蕾活性有效成分破壞極小，其物理、化學、生物學特性能夠最大限度的保存，既可以保持黃秋葵花蕾的色澤、形狀，又可以保持黃秋葵花蕾的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)；干燥后的黃秋葵花蕾，含水率低，復水性好，便于長期貯存。
[0007]本發(fā)明所采用的技術方案是:一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其包括以下步驟:
(1)米摘
采摘含苞欲放的黃秋葵花蕾，所述的黃秋葵花蕾為肉質(zhì)肥碩、花蕾發(fā)育飽滿、無病蟲害且無失水萎蔫現(xiàn)象；
(2)挑棟對采摘的黃秋葵花蕾按照大小、形狀和顏色進行挑揀，并去除肉眼可以看到的雜質(zhì)；
(3)去除花萼將黃秋葵花蕾在清潔區(qū)內(nèi)人工去除黃秋葵花蕾的花萼；
(4)清洗
使用清水沖洗黃秋葵花蕾兩次以上；
(5)瀝干
除去表面濕潤水分；
(6)預凍
將黃秋葵花蕾放入真空冷凍干燥機內(nèi)均勻攤放，并按5?10kg/m2鋪料，真空冷凍干燥機的冷卻溫度從常溫降到_40°C?-50°C，預冷凍2?3小時；
(7)真空冷凍干燥
抽真空至30Pa?lOOPa，真空冷凍干燥機的冷卻溫度維持在_40°C?_50°C，保持時間
1.5?3小時；通過擱板下的加熱系統(tǒng)對產(chǎn)品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9?15小時內(nèi)將黃秋葵花蕾升溫至O?8°C，使黃秋葵花蕾干燥；
(8)滅酶
真空度調(diào)至300?450Pa，溫度加熱至控制在65?70°C，時間保持25?35分鐘；
(9)常溫烘干
真空度維持在300?450Pa，接著將溫度降至20?25°C，時間保持2?2.5小時；
(10)儲存
將干燥后的黃秋葵花蕾置于5?10升的包裝瓶中，充氮氣儲存；
(11)稱量包裝
黃秋葵花蕾稱量分裝于包裝袋內(nèi)，將包裝袋抽真空充氮氣密封包裝；
所述步驟(I)采摘時間為天氣晴朗的上午；所述步驟(4)清洗采用流動的清水拂洗，切忌用力揉搓；所述步驟(7)中加溫采用以下方法:7.1)抽真空至80 Pa?lOOPa，升溫到-15°C?-20°C，維持2?3小時-J.2)抽真空至50 Pa?80 Pa，從-15°C?_20°C升溫到-10°C?_5°C，維持3?5小時；7.3)抽真空至30 Pa?50 Pa，從-10°C?_5°C升溫到(TC?8°C，維持4?7小時；所述步驟(10)儲存條件為:環(huán)境相對濕度小于60%，溫度25°C以下，避光保存。
[0008]本發(fā)明的有益效果是:由于采取上述技術方案，該黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝簡單合理，采用真空冷凍干燥，黃秋葵花蕾活性有效成分破壞極小，其物理、化學、生物學特性能夠最大限度的保存，既可以保持黃秋葵花蕾的色澤、形狀，又可以保持黃秋葵花蕾的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)；干燥后的黃秋葵花蕾，含水率低，復水性好，便于長期貯存。
【附圖說明】
[0009]圖1為本發(fā)明的黃秋葵花茶生產(chǎn)工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0010]下面對本發(fā)明實施例作進一步說明:
如圖1所示，一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其按如下步驟進行:
(I)米摘
在黃秋葵花期對黃秋葵花蕾進行采摘；采摘時間為天氣晴朗的上午，采摘含苞欲放的黃秋葵花蕾，所述的黃秋葵花蕾為肉質(zhì)肥碩、花蕾發(fā)育飽滿、無病蟲害且無失水萎蔫現(xiàn)象；黃秋葵花蕾的均勻度、大小一致為佳；
(2)挑棟
對采摘的黃秋葵花蕾按照大小、形狀和顏色進行挑揀，并去除肉眼可以看到的雜質(zhì)；
(3)去除花萼
將黃秋葵花蕾在清潔區(qū)內(nèi)人工去除黃秋葵花蕾的花萼；
(4)清洗
使用清水沖洗黃秋葵花蕾兩次以上；清洗采用流動的清水拂洗，切忌用力揉搓；
(5)瀝干
除去表面濕潤水分；
(6)預凍
將黃秋葵花蕾放入真空冷凍干燥機內(nèi)均勻攤放，并按7kg/m2鋪料，真空冷凍干燥機的冷卻溫度從常溫降到_45°C，預冷凍2.5小時；
(7)真空冷凍干燥
抽真空至90Pa，真空冷凍干燥機的冷卻溫度維持在_45°C，保持時間2.5小時；通過擱板下的加熱系統(tǒng)對產(chǎn)品緩緩加溫，其中加溫采用以下方法:
7.1)抽真空至90Pa，升溫到-18°C，維持2.5小時；
7.2)抽真空至60 Pa，從-18°C升溫到_6°C，維持4.5小時；
7.3)抽真空至40 Pa，從_6°C升溫到4°C，維持6小時。
[0011](8)滅酶
真空度調(diào)至400Pa，溫度加熱至控制在68°C，時間保持30分鐘；
(9)常溫烘干
真空度維持在400Pa，接著將溫度降至24°C，時間保持2.5小時；
(10)儲存
將干燥后的黃秋葵花蕾置于5?10升的包裝瓶中，充氮氣儲存；儲存條件為:環(huán)境相對濕度小于60%，溫度25°C以下，避光保存；
(11)稱量包裝
黃秋葵花蕾稱量分裝于包裝袋內(nèi)，將包裝袋抽真空充氮氣密封包裝。
[0012]加工后的黃秋葵花蕾保持了新鮮黃秋葵花蕾的色澤、形狀，又可以保持黃秋葵花蕾的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，經(jīng)水分測試含水量為6%以下，復水性好，品質(zhì)優(yōu)良，便于長期貯存。
[0013]各位技術人員須知:雖然本發(fā)明已按照上述【具體實施方式】做了描述，但是本發(fā)明的發(fā)明思想并不僅限于此發(fā)明，任何運用本發(fā)明思想的改裝，都將納入本專利專利權保護范圍內(nèi)。
【主權項】
1.一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟: (1)米摘 采摘含苞欲放的黃秋葵花蕾，所述的黃秋葵花蕾為肉質(zhì)肥碩、花蕾發(fā)育飽滿、無病蟲害且無失水萎蔫現(xiàn)象； (2)挑棟 對采摘的黃秋葵花蕾按照大小、形狀和顏色進行挑揀，并去除肉眼可以看到的雜質(zhì)； (3)去除花萼 將黃秋葵花蕾在清潔區(qū)內(nèi)人工去除黃秋葵花蕾的花萼； (4)清洗 使用清水沖洗黃秋葵花蕾兩次以上； (5)瀝干 除去表面濕潤水分； (6)預凍 將黃秋葵花蕾放入真空冷凍干燥機內(nèi)均勻攤放，并按5?10kg/m2鋪料，真空冷凍干燥機的冷卻溫度從常溫降到_40°C?-50°C，預冷凍2?3小時； (7)真空冷凍干燥 抽真空至30Pa?lOOPa，真空冷凍干燥機的冷卻溫度維持在_40°C?_50°C，保持時間1.5?3小時；通過擱板下的加熱系統(tǒng)對產(chǎn)品緩緩加溫，供給制品在升華過程中所需的熱量，在9?15小時內(nèi)將黃秋葵花蕾升溫至O?8°C，使黃秋葵花蕾干燥； (8)滅酶 真空度調(diào)至300?450Pa，溫度加熱至控制在65?70°C，時間保持25?35分鐘； (9)常溫烘干 真空度維持在300?450Pa，接著將溫度降至20?25°C，時間保持2?2.5小時； (10)儲存 將干燥后的黃秋葵花蕾置于5?10升的包裝瓶中，充氮氣儲存； (11)稱量包裝 黃秋葵花蕾稱量分裝于包裝袋內(nèi)，將包裝袋抽真空充氮氣密封包裝。2.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(I)采摘時間為天氣晴朗的上午。3.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(4)清洗采用流動的清水拂洗，切忌用力揉搓。4.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(7)中加溫采用以下方法: 7.1)抽真空至80 Pa?lOOPa，升溫到-15°C?_20°C，維持2?3小時；7.2)抽真空至50 Pa?80 Pa，從-15°C?_20°C升溫到_10°C?_5°C，維持3?5小時；7.3)抽真空至30 Pa?50 Pa，從-10°C?_5°C升溫到(TC?8°C，維持4?7小時。5.根據(jù)權利要求1所述的黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述步驟(10)儲存條件為:環(huán)境相對濕度小于60%，溫度25°C以下，避光保存。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝。主要解決了現(xiàn)有黃秋葵花茶加工工藝中營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)破壞嚴重的問題。其特征在于：所述黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝，其包括以下步驟：（1）采摘；（2）挑揀；（3）去除花萼；（4）清洗；（5）瀝干；（6）預凍；（7）真空冷凍干燥；（8）滅酶；（9）常溫烘干；（10）儲存；（11）稱量包裝。該黃秋葵花茶的生產(chǎn)工藝簡單合理，采用真空冷凍干燥，黃秋葵花蕾活性有效成分破壞極小，其物理、化學、生物學特性能夠最大限度的保存，既可以保持黃秋葵花蕾的色澤、形狀，又可以保持黃秋葵花蕾的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)；干燥后的黃秋葵花蕾，含水率低，復水性好，便于長期貯存。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105104644
【申請?zhí)枴緾N201510561354
【發(fā)明人】胡沁, 蔡小槐, 吳有南
【申請人】文成縣益禾農(nóng)業(yè)科技有限公司
【公開日】2015年12月2日
【申請日】2015年9月7日