一種麻辣花生香腸的配方及其制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，更具體涉及一種麻辣花生香腸的配方及其制作方法。
【【背景技術(shù)】】
[0002]目前我國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大多類(lèi)香腸肉含量幾乎都在90%以上，口感以及營(yíng)養(yǎng)成分比較單一，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平的提高，廣大消費(fèi)者需要更多種類(lèi)的香腸，來(lái)滿足日益增長(zhǎng)的口味需求以及營(yíng)養(yǎng)需求。
【
【發(fā)明內(nèi)容】
】
[0003]針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種麻辣花生香腸的配方及其制作方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0005]—種麻辣花生香腸的配方，所述配方主要由以下重量份的原料制備而成:豬肉、花生仁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、白酒、腸衣。
[0006]進(jìn)一步地，所述配方主要由以下等重量份的原材料制備而成:豬肉500_1500g、花生仁 200-600g、辣椒粉 50-150g、花椒粉 15_45g、胡椒粉 20_60g、白糖 50_150g、鹽 40_120g、白酒 50-150g、腸衣 100-300g。
[0007]進(jìn)一步地，所述配方主要由以下等重量份的原材料制備而成:豬肉1000g、花生仁400g、辣椒粉100g、花椒粉30g、胡椒粉40g、白糖100g、鹽80g、白酒100g、腸衣200g。
[0008]上述一種麻辣花生香腸的配方的制作方法，包括以下步驟:
[0009]I)將花生仁放入炒鍋文火炒制5分鐘，然用石磨將其磨成粉末；
[0010]2)用干凈濕布擦一遍豬肉，然后切成片；
[0011]3)放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、白酒，充分拌勻，腌40分鐘；
[0012]4)放入花生粉，攪拌均勻；
[0013]5)將腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)；
[0014]6)將肉從筒口放入腸衣，并把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊；
[0015]7)用針在香腸上扎孔排出里面的氣體；
[0016]8)在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩；
[0017]9)將香腸放沸水燙I秒后立即取出；
[0018]10)掛在通風(fēng)處晾兩周。
[0019]進(jìn)一步地，所述豬肉、花生仁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、白酒、腸衣的重量比為:100:40:10:3:4:10:8:10:20。
[0020]本發(fā)明具有以下有益效果:
[0021]本發(fā)明的配方葷素搭配合理，花生經(jīng)過(guò)炒制香氣逼人，再加上辣椒粉、花椒粉、胡椒粉三種香料，能大幅提起人們的食欲，并且由于在香腸中摻入花生，使本發(fā)明的口感獨(dú)特，并且使香腸的營(yíng)養(yǎng)不單一?！尽揪唧w實(shí)施方式】】
[0022]下面的實(shí)施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。
[0023]實(shí)施例1:
[0024]—種麻辣花生香腸的配方，該配方主要由以下等重量份的原材料制備而成:豬肉1000g、花生仁400g、辣椒粉100g、花椒粉30g、胡椒粉40g、白糖100g、鹽80g、白酒100g、腸衣200g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:1)將400g花生仁放入炒鍋文火炒制5分鐘，然用石磨將其磨成粉末；2)用干凈濕布擦一遍100g豬肉，然后切成片；3)放入10g辣椒粉、30g花椒粉、40g胡椒粉、10g白糖、80g鹽、10g白酒，充分拌勻，腌40分鐘；4)放入花生粉，攪拌均勻；5)將200g腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)；6)將100g肉從筒口放入腸衣，并把進(jìn)入腸衣里的豬肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊；7)用針在香腸上扎孔排出里面的氣體；8)在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩；9)將香腸放沸水燙I秒后立即取出；10)掛在通風(fēng)處晾兩周。
[0025]實(shí)施例2:
[0026]—種麻辣花生香腸的配方，該配方主要由以下等重量份的原材料制備而成:豬肉500g、花生仁200g、辣椒粉50g、花椒粉15g、胡椒粉20g、白糖50g、鹽40g、白酒50g、腸衣10g0按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:1)將200g花生仁放入炒鍋文火炒制5分鐘，然用石磨將其磨成粉末；2)用干凈濕布擦一遍500g豬肉，然后切成片；3)放入50g辣椒粉、15g花椒粉、20g胡椒粉、50g白糖、40g鹽、50g白酒，充分拌勻，腌40分鐘；4)放入花生粉，攪拌均勻；5)將10g腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)；6)將500g肉從筒口放入腸衣，并把進(jìn)入腸衣里的豬肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊；7)用針在香腸上扎孔排出里面的氣體；8)在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩；9)將香腸放沸水燙I秒后立即取出；10)掛在通風(fēng)處晾兩周。
[0027]實(shí)施例3:
[0028]—種麻辣花生香腸的配方，該配方主要由以下等重量份的原材料制備而成:豬肉1500g、花生仁600g、辣椒粉150g、花椒粉45g、胡椒粉60g、白糖150g、鹽120g、白酒150g、腸衣300g。按照以上重量組成后，按以下步驟制備而成:1)將600g花生仁放入炒鍋文火炒制5分鐘，然用石磨將其磨成粉末；2)用干凈濕布擦一遍1500g豬肉，然后切成片；3)放入150g辣椒粉、45g花椒粉、60g胡椒粉、150g白糖、120g鹽、150g白酒，充分拌勻，腌40分鐘；4)放入花生粉，攪拌均勻；5)將300g腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)；6)將1500g肉從筒口放入腸衣，并把進(jìn)入腸衣里的豬肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊；7)用針在香腸上扎孔排出里面的氣體；8)在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩；9)將香腸放沸水燙I秒后立即取出；10)掛在通風(fēng)處晾兩周。
[0029]雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種麻辣花生香腸的配方，其特征在于:所述配方主要由以下原料制備而成:豬肉、花生仁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、酒、腸衣。2.如權(quán)利要求1所述的一種麻辣花生香腸的配方，其特征在于:所述配方主要由如下等重量份的原料制備而成:豬肉500-1500g、花生仁200-600g、辣椒粉50_150g、花椒粉15-45g、胡椒粉 20-60g、白糖 50-150g、鹽 40-120g、白酒 50_150g、腸衣 100_300g。3.如權(quán)利要求2所述的一種麻辣花生香腸的配方:其特征在于:所述配方主要由如下等重量份的原料制備而成:豬肉lOOOg、花生仁400g、辣椒粉100g、花椒粉30g、胡椒粉40g、白糖100g、鹽80g、白酒100g、腸衣200go4.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種麻辣花生香腸的配方的制作方法，其特征在于:所述制作方法包括以下步驟: 1)將花生仁放入炒鍋文火炒制5分鐘，然用石磨將其磨成粉末； 2)用干凈濕布擦一遍豬肉，然后切成片； 3)放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、白酒，充分拌勻，腌40分鐘； 4)放入花生粉，攪拌均勻； 5)將腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)； 6)將肉從筒口放入腸衣，并把進(jìn)入腸衣里的肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊； 7)用針在香腸上扎孔排出里面的氣體； 8)在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩； 9)將香腸放沸水燙I秒后立即取出； 10)掛在通風(fēng)處晾兩周。5.如權(quán)利要求4所述的一種麻辣花生香腸的配方的制作方法，其特征在于:所述豬肉、花生仁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、白酒、腸衣的重量比為:100:40:10:3:4:10:8:10:20。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供一種麻辣花生香腸的配方，所述配方主要由以下原料制備而成：豬肉、花生仁、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、白糖、鹽、酒、腸衣。本發(fā)明進(jìn)一步提供一種麻辣花生香腸的配方的制作方法，該制作方法包括以下步驟：將花生仁放入炒鍋文火炒制，然磨成粉末；用濕布擦一遍豬肉，然后切成片；放入佐料，充分拌勻，腌40分鐘；放入花生粉，攪拌均勻；將腸衣套在中空筒體上，把腸衣的一端打結(jié)；將肉放入腸衣并擠緊，裝完后將腸衣口扎緊；用針在香腸上扎孔；在每隔15cm長(zhǎng)的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩；將香腸放沸水燙1秒后立即取出；掛在通風(fēng)處晾兩周。本發(fā)明的配方葷素搭配合理，能大幅提起人們的食欲，并且營(yíng)養(yǎng)不單一。
【IPC分類(lèi)】A23L1/314, A23L1/317, A23L1/36
【公開(kāi)號(hào)】CN105077342
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510281819
【發(fā)明人】梁藝嚴(yán)
【申請(qǐng)人】梁藝嚴(yán)
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年5月28日