一種黑棗葉綠茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于茶葉制作的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黑棗葉綠茶及其制備方法【背景技術(shù)】:
[0002]黑棗葉，含有豐富的維生素C、氨基酸、黃酮等對(duì)人體有益的成分，常飲有利于身體健康。具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。能提高人體免疫力，促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的功效。將無(wú)污染的黑棗葉經(jīng)過(guò)配料加工，泡制成茶，既增加茶的種類，又具防病治病的保健功效，但是目前還沒(méi)有一種科學(xué)的黑棗葉綠茶的制備方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的就是針對(duì)以上現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種黑棗葉綠茶及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，所述的一種黑棗葉綠茶及其制備方法，其特征在于選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)，新鮮黑棗葉為原料，經(jīng)初次涼青、初次搖青、二次涼青、殺青、揉捻、包揉、烘焙工藝精制而成，其制備方法包括以下步驟:
[0005]①初次涼青:將7-11月采摘的新鮮嫩黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；
[0006]②初次搖青:將涼青10小時(shí)后的黑棗葉置于搖青機(jī)內(nèi)，搖青一次；
[0007]③二次涼青:將初次搖青后的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；
[0008]④殺青:將二次涼青后的黑棗葉置于殺青機(jī)內(nèi)，在120—一150°C的環(huán)境下殺青3-5分鐘；
[0009]⑤揉捻:將殺青后的黑棗葉降溫至40_50°C，置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條紋狀；
[0010]⑥包揉:將揉捻后的黑棗葉置于包揉機(jī)內(nèi)，反復(fù)包揉5-8次，包揉成球紋狀；
[0011]⑦烘焙提香除去苦澀:將包揉后的黑棗葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機(jī)內(nèi)在150—一180°C的環(huán)境下烘焙2-4小時(shí)，
[0012]⑧包裝:將烘焙后的黑棗葉進(jìn)行分級(jí)包裝既成黑棗葉綠茶
[0013]涼青的目的是為葉中氨基酸的形成；殺青的目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解，將切碎的鮮葉放入100°C的熱火中燙I分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡，冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失；揉捻的目的是將碎葉冷浸后潤(rùn)滑成團(tuán)；發(fā)酵、烘焙的目的是為提香味除去苦澀。
[0014]本發(fā)明以黑棗葉為主要原料，不添加任何添加劑，因?yàn)楹胸S富的維生素C、氨基酸、黃酮，依據(jù)本發(fā)明的制備方法制作的黑棗葉茶，具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。能提高人體免疫力，促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的功效，而且口感自然純正，具有極大的保健價(jià)值和市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1
[0016]選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)，新鮮黑棗葉為原料，經(jīng)初次涼青、初次搖青、二次涼青、殺青、揉捻、包揉、烘焙工藝精制而成，其制備方法包括以下步驟:
[0017]①初次涼青:將7-11月采摘的新鮮黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；
[0018]②初次搖青:將涼青10小時(shí)后的黑棗葉置于搖青機(jī)內(nèi)，搖青一次；
[0019]③二次涼青:將初次搖青后的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；目的是為葉中氨基酸的形成。
[0020]④殺青:將二次涼青后的黑棗葉置于殺青機(jī)內(nèi)，在120—一150°C的環(huán)境下殺青3-5分鐘；目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解，將切碎的鮮葉放入100°c的熱火中燙I分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡，冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失；
[0021]⑤揉捻:將殺青后的黑棗葉降溫至40_50°C，置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條紋狀；
[0022]⑥包揉:將揉捻后的黑棗葉置于包揉機(jī)內(nèi)，反復(fù)包揉5-8次，包揉成球紋狀；揉捻包揉的目的是將碎葉冷浸后潤(rùn)滑成團(tuán)；
[0023]⑦烘焙提香除去苦澀:將包揉后的黑棗葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機(jī)內(nèi)在150—一180°C的環(huán)境下烘焙2-4小時(shí)，烘焙的目的是為提香味除去苦澀。
[0024]⑧包裝:將烘焙后的黑棗葉進(jìn)行分級(jí)包裝既成黑棗葉綠茶
[0025]實(shí)施例2
[0026]①初次涼青:將7-8月采摘的新鮮嫩黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青8小時(shí)；
[0027]②初次搖青:將涼青8小時(shí)后的新鮮嫩黑棗葉置于搖青機(jī)內(nèi)，搖青一次；
[0028]③二次涼青:將初次搖青后的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；目的是為葉中氨基酸的形成。
[0029]④殺青:將二次涼青后的新鮮嫩黑棗葉新鮮嫩黑棗葉置于殺青機(jī)內(nèi)，在110—一150°C的環(huán)境下殺青3-5分鐘；目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解，將切碎的鮮葉放入100°C的熱火中燙I分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡，冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失；
[0030]⑤揉捻:將殺青后的黑棗葉降溫至40_50°C，置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條紋狀；
[0031]⑥包揉:將揉捻后的黑棗葉置于包揉機(jī)內(nèi)，反復(fù)包揉5-8次，包揉成球紋狀；揉捻包揉的目的是將碎葉冷浸后潤(rùn)滑成團(tuán)；
[0032]⑦烘焙提香除去苦澀:將包揉后的黑棗葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機(jī)內(nèi)在150—一180°C的環(huán)境下烘焙2-4小時(shí)，烘焙的目的是為提香味除去苦澀。
[0033]⑧包裝:將烘焙后的黑棗葉進(jìn)行分級(jí)包裝既成黑棗葉綠茶
[0034]實(shí)施例3
[0035]①初次涼青:將9-10月采摘的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；
[0036]②初次搖青:將涼青8小時(shí)后的黑棗葉置于搖青機(jī)內(nèi)，搖青一次；
[0037]③二次涼青:將初次搖青后的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14_18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)；目的是為葉中氨基酸的形成。
[0038]④殺青:將二次涼青后的新鮮嫩黑棗葉新鮮嫩黑棗葉置于殺青機(jī)內(nèi)，在110—一150°C的環(huán)境下殺青5-7分鐘；目的是利用高溫破壞鮮葉酶的活動(dòng)，防止葉中維生素C和其他成分的氧化分解，將切碎的鮮葉放入100°C的熱火中燙I分鐘，并立即撈出投入冷水中浸泡，冷浸可進(jìn)一步鞏固色澤，并使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)不散失；
[0039]⑤揉捻:將殺青后的黑棗葉降溫至40_50°C，置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條紋狀；
[0040]⑥包揉:將揉捻后的黑棗葉置于包揉機(jī)內(nèi)，反復(fù)包揉5-8次，包揉成球紋狀；揉捻包揉的目的是將碎葉冷浸后潤(rùn)滑成團(tuán)；
[0041]⑦烘焙提香除去苦澀:將包揉后的黑棗葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機(jī)內(nèi)在150—一180°C的環(huán)境下烘焙4-6小時(shí)，烘焙的目的是為提香味除去苦澀。
[0042]⑧包裝:將烘焙后的黑棗葉進(jìn)行分級(jí)包裝既成黑綠茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑棗葉綠茶及其制備方法，其特征在于選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)，新鮮黑率葉為原料，經(jīng)初次涼青、初次搖青、二次涼青、殺青、揉捻、包揉、烘焙工藝精制而成，其制備方法包括以下步驟: ①初次涼青:將7-11月采摘的新鮮嫩黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14-18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)； ②初次搖青:將涼青10小時(shí)后的黑棗葉置于搖青機(jī)內(nèi)，搖青一次； ③二次涼青:將初次搖青后的黑棗葉均勻平鋪在涼清篩或涼青架上，在14-18°C的環(huán)境下涼青10小時(shí)； ④殺青:將二次涼青后的黑棗葉置于殺青機(jī)內(nèi)，在120—一150°C的環(huán)境下殺青3-5分鐘； ⑤揉捻:將殺青后的黑棗葉降溫至40-50°C，置于揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條紋狀； ⑥包揉:將揉捻后的黑棗葉置于包揉機(jī)內(nèi)，反復(fù)包揉5-8次，包揉成球紋狀； ⑦烘焙提香除去苦澀:將包揉后的黑棗葉置于旋轉(zhuǎn)烘焙提香機(jī)內(nèi)在150—一180°C的環(huán)境下烘焙2-4小時(shí)， ⑧包裝:將烘焙后的黑棗葉進(jìn)行分級(jí)包裝既成黑棗葉綠茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黑棗葉綠茶及其制備方法，以黑棗葉為主要原料，不添加任何添加劑，解決了用黑棗葉制備綠茶的問(wèn)題，其特點(diǎn)是選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染的優(yōu)質(zhì)，新鮮黑棗葉為原料，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度和適當(dāng)?shù)貢r(shí)間內(nèi)，經(jīng)初次涼青、初次搖青、二次涼青、殺青、揉捻、包揉、烘焙提香除去苦澀、提香氣、分級(jí)包裝等科學(xué)烘焙等工藝精制而成。具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)胃健脾，養(yǎng)血壯神，潤(rùn)心肺，調(diào)營(yíng)衛(wèi)、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經(jīng)，解藥毒，調(diào)和百藥。能提高人體免疫力，促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的有益功效，而且口感自然純正，具有極大的保健價(jià)值和市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105076597
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510265999
【發(fā)明人】張懷軍
【申請(qǐng)人】張懷軍
【公開日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年5月18日