一種糙米百合養(yǎng)生谷物飲料及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種糙米百合養(yǎng)生谷物飲料及其制備方法發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種谷物飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣是以植物性食物為主，然而隨著物質(zhì)的豐富、人們生活水平的提高，健康的飲食結(jié)構(gòu)被破壞，食用了過(guò)多的糖類(lèi)、脂肪，增加了心腦血管疾病、高血脂、高血壓等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。因此調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加對(duì)粗糧谷物、鮮果蔬菜等健康食物的攝取成為現(xiàn)今不可阻擋的趨勢(shì)?？嗍w作為一種具有食療保健功效的粗糧谷物，具有廣闊的發(fā)展應(yīng)用前景?？嗍w能降血糖、降血脂、軟化血管、保護(hù)心腦血管健康、清除自由基、延緩衰老、健脾養(yǎng)胃、寧心安神、減脂、美容、抗腫瘤等作用，具有多種養(yǎng)生保健功效。本發(fā)明以苦蕎為主要原材料，添加多種健康有益食材，開(kāi)發(fā)出了香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的谷物飲品，以滿(mǎn)足人們對(duì)健康飲品日益增長(zhǎng)的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種糙米百合養(yǎng)生谷物飲料及其制備方法，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值，且為人們提供更多樣的選擇。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:糙米百合養(yǎng)生谷物飲料由以下重量份的原料組成:苦蕎345-355、糙米23-24、百合17-18、小麥仁56-58、鷹嘴豆15-16、荸薺21-22、蓮子粉13-14、火棘果8-9、人參果17-18、哈密瓜9_10、葡萄干3_4、無(wú)花果干5_6、水適量。
[0005]本發(fā)明的糙米百合養(yǎng)生谷物飲料制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)火棘果、人參果、哈密瓜取果肉，苦蕎、糙米、百合、小麥仁、鷹嘴豆、荸薺、葡萄干、無(wú)花果干洗凈，加適量水煮制2-3小時(shí)，冷涼后加適量水打磨成漿液，過(guò)濾得預(yù)處理原漿；
(2)將預(yù)處理原漿與其他剩余成分加適量水混合均勻后進(jìn)行糊化處理，第一次糊化溫度為50°C -55°C，時(shí)間為25-30分鐘，第二次糊化溫度為80°C _85°C，時(shí)間為8_10分鐘，經(jīng)兩次糊化后谷香更加濃郁；
(3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C條件下酶解35-40分鐘，調(diào)節(jié)PH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化處理50-55分鐘；
(4)將酶解處理后的原料與500-600倍量的水混合均勻，添加穩(wěn)定劑形成懸濁液，穩(wěn)定劑的成分為黃原膠與瓜爾豆膠，比例為1:4，總用量為0.15%，在溫度為60°C _65°C條件下均質(zhì)兩次，第I次均質(zhì)壓力為40-45 MPa，第2次均質(zhì)壓力為30-35 MPa。
[0006](5)殺菌處理后分瓶灌裝，在6°C -10°C溫度條件下存放即可。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明中的主料苦蕎、糙米、百合等具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、寧心安神、增強(qiáng)機(jī)體防病抗病能力的作用，是很好的食療保健食材，與其他蔬果谷物配合制成的飲料不僅方便飲用、利于吸收，而且口味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【具體實(shí)施方式】
[0008]谷物飲料，由以下重量份(千克)的原料組成:
苦蕎355、糙米24、百合18、小麥仁56、鷹嘴豆15、荸薺22、蓮子粉13、火棘果8、人參果17、哈密瓜10、葡萄干4、無(wú)花果干6、水適量。
[0009]制備方法，包括如下步驟:
(1)火棘果、人參果、哈密瓜取果肉，苦蕎、糙米、百合、小麥仁、鷹嘴豆、荸薺、葡萄干、無(wú)花果干洗凈，加適量水煮制3小時(shí)，冷涼后加適量水打磨成漿液，過(guò)濾得預(yù)處理原漿；
(2)將預(yù)處理原漿與其他剩余成分加適量水混合均勻后進(jìn)行糊化處理，第一次糊化溫度為55°C，時(shí)間為30分鐘，第二次糊化溫度為85°C，時(shí)間為10分鐘，經(jīng)兩次糊化后谷香更加濃郁；
(3)加入0.02g/100mLa -淀粉酶在65 °C條件下酶解40分鐘，調(diào)節(jié)ρΗ5.2，再添加
0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化處理55分鐘；
(4)將酶解處理后的原料與600倍量的水混合均勻，添加穩(wěn)定劑形成懸濁液，穩(wěn)定劑的成分為黃原膠與瓜爾豆膠，比例為1:4，總用量為0.15%，在溫度為60°C條件下均質(zhì)兩次，第I次均質(zhì)壓力為45 MPa，第2次均質(zhì)壓力為30 MPa。
[0010](5)殺菌處理后分瓶灌裝，在6°C溫度條件下存放即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種糙米百合養(yǎng)生谷物飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成:苦蕎345-355、糙米23-24、百合17-18、小麥仁56-58、鷹嘴豆15-16、荸薺21-22、蓮子粉13-14、火棘果8-9、人參果17-18、哈密瓜9-10、葡萄干3_4、無(wú)花果干5_6、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的糙米百合養(yǎng)生谷物飲料的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)火棘果、人參果、哈密瓜取果肉，苦蕎、糙米、百合、小麥仁、鷹嘴豆、荸薺、葡萄干、無(wú)花果干洗凈，加適量水煮制2-3小時(shí)，冷涼后加適量水打磨成漿液，過(guò)濾得預(yù)處理原漿； (2)將預(yù)處理原漿與其他剩余成分加適量水混合均勻后進(jìn)行糊化處理，第一次糊化溫度為50°C -55°C，時(shí)間為25-30分鐘，第二次糊化溫度為80°C _85°C，時(shí)間為8_10分鐘，經(jīng)兩次糊化后谷香更加濃郁； (3)加入0.02g/100mL α -淀粉酶在65 °C -70 °C條件下酶解35-40分鐘，調(diào)節(jié)PH5.0-5.2，再添加0.04g/100 ml的葡萄糖淀粉酶糖化處理50-55分鐘； (4)將酶解處理后的原料與500-600倍量的水混合均勻，添加穩(wěn)定劑形成懸濁液，穩(wěn)定劑的成分為黃原膠與瓜爾豆膠，比例為1:4，總用量為0.15%，在溫度為60°C _65°C條件下均質(zhì)兩次，第I次均質(zhì)壓力為40-45 MPa，第2次均質(zhì)壓力為30-35 Mpa ； (5)殺菌處理后分瓶灌裝，在6°C-10°C溫度條件下存放即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種糙米百合養(yǎng)生谷物飲料及其制備方法，是由苦蕎、糙米、百合、小麥仁、鷹嘴豆、荸薺、蓮子粉、火棘果、人參果、哈密瓜、葡萄干、無(wú)花果干等原料組成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明中的主料苦蕎、糙米、百合等具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、寧心安神、增強(qiáng)機(jī)體防病抗病能力的作用，是很好的食療保健食材，與其他蔬果谷物配合制成的飲料不僅方便飲用、利于吸收，而且口味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【IPC分類(lèi)】A23L1/054, A23L2/84, A23L1/0526, A23L1/29, A23L2/52, A23L2/62
【公開(kāi)號(hào)】CN105054211
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510448619
【發(fā)明人】孫勇
【申請(qǐng)人】孫勇
【公開(kāi)日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年7月28日