一種駱駝奶香雞排及其制備方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】 一種駱駝奶香雞排及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及雞排領(lǐng)域，尤其涉及一種駱駝奶香雞排及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類(lèi)食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是口水雞排的代名詞。但是，現(xiàn)有的雞排一般被歸類(lèi)為垃圾食品，主要是因?yàn)槠渲竞窟^(guò)高且不具備保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種駱駝奶香雞排及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種駱駝奶香雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成:
雞腿肉270-330、牛肉湯6-10、辣椒油7_8、脫脂駱駝奶粉10-12、青梅8_9、蘋(píng)果果脯5-6、碧螺春青葉6-7、青木瓜7-8、雞精7-8、白胡椒粉6_8、白醋5_6、鹽適量、面包糠適量、地黃花2-3、枳實(shí)1-2、苦瓜葉1-2、紅薯葉4-5、檸檬草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加粉6_7 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
驢肉丁 8-10、好排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干肩4_5、碎米養(yǎng)5_7、大豆油5_6、魚(yú)香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1_2 ；
制備方法為:(I)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干肩，攪勻；
(2)將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；
(3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0006]所述的一種駱駝奶香雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將地黃花、枳實(shí)、苦瓜葉、紅薯葉、檸檬草混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加入辣椒油、雞精、白胡椒粉、白醋、鹽，攪拌均勻，得腌制液；
(2)將碧螺春青葉加適量開(kāi)水沖泡后，過(guò)濾，得茶水，在茶水中加入青梅、蘋(píng)果果脯浸泡10-15分鐘，出料，與青木瓜混合打漿，所得果漿中加入牛肉湯、脫脂駱駝奶粉、營(yíng)養(yǎng)添加粉攪拌均勻，得奶香酥炸漿；
(3)將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層奶香酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的牛肉湯、脫脂駱駝奶粉等，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素具有補(bǔ)陰益氣、強(qiáng)健筋骨的作用，采用的蘋(píng)果果脯、青木瓜含有多種維生素等，具有平肝和胃、舒筋絡(luò)、活筋骨的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用地黃花等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有滋腎止渴、清熱除煩的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種駱駝奶香雞排，由以下重量份的原料制成:
雞腿肉330、牛肉湯10、辣椒油8、脫脂駱駝奶粉12、青梅9、蘋(píng)果果脯6、碧螺春青葉7、青木瓜8、雞精8、白胡椒粉8、白醋6、鹽適量、面包糠適量、地黃花3、枳實(shí)2、苦瓜葉2、紅薯葉5、朽1檬草2、營(yíng)養(yǎng)添加粉7 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
驢肉丁 10、蝦排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、餅干肩5、碎米薺7、大豆油6、魚(yú)香草2、四籽馬藍(lán)4、茄子秧3、金櫻子葉3、黃連葉2 ；
制備方法為:(I)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干肩，攪勻；
(2)將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料；
(3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0009]所述的一種駱駝奶香雞排的制備方法，包括以下步驟:
(1)將地黃花、枳實(shí)、苦瓜葉、紅薯葉、檸檬草混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加入辣椒油、雞精、白胡椒粉、白醋、鹽，攪拌均勻，得腌制液；
(2)將碧螺春青葉加適量開(kāi)水沖泡后，過(guò)濾，得茶水，在茶水中加入青梅、蘋(píng)果果脯浸泡15分鐘，出料，與青木瓜混合打漿，所得果漿中加入牛肉湯、脫脂駱駝奶粉、營(yíng)養(yǎng)添加粉攪拌均勻，得奶香酥炸漿；
(3)將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層奶香酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種駱駝奶香雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成: 雞腿肉270-330、牛肉湯6-10、辣椒油7_8、脫脂駱駝奶粉10-12、青梅8_9、蘋(píng)果果脯5-6、碧螺春青葉6-7、青木瓜7-8、雞精7-8、白胡椒粉6_8、白醋5_6、鹽適量、面包糠適量、地黃花2-3、枳實(shí)1-2、苦瓜葉1-2、紅薯葉4-5、檸檬草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加粉6_7 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 驢肉丁 8-10、好排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干肩4_5、碎米養(yǎng)5_7、大豆油5_6、魚(yú)香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1_2 ； 制備方法為:(I)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干肩，攪勻； (2)將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料； (3)將步驟(1)、(2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種駱駝奶香雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將地黃花、枳實(shí)、苦瓜葉、紅薯葉、檸檬草混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加入辣椒油、雞精、白胡椒粉、白醋、鹽，攪拌均勻，得腌制液； (2)將碧螺春青葉加適量開(kāi)水沖泡后，過(guò)濾，得茶水，在茶水中加入青梅、蘋(píng)果果脯浸泡10-15分鐘，出料，與青木瓜混合打漿，所得果漿中加入牛肉湯、脫脂駱駝奶粉、營(yíng)養(yǎng)添加粉攪拌均勻，得奶香酥炸漿； (3)將雞腿肉切成肉塊后，置于腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)；將腌制后的雞腿肉塊上噴淋一層奶香酥炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種駱駝奶香雞排，由以下重量份的原料制成：雞腿肉270-330、牛肉湯6-10、辣椒油7-8、脫脂駱駝奶粉10-12、青梅8-9、蘋(píng)果果脯5-6、碧螺春青葉6-7、青木瓜7-8、雞精7-8、白胡椒粉6-8、白醋5-6、鹽適量、面包糠適量、地黃花2-3、枳實(shí)1-2、苦瓜葉1-2、紅薯葉4-5、檸檬草1-2、營(yíng)養(yǎng)添加粉6-7；本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的牛肉湯、脫脂駱駝奶粉等，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素具有補(bǔ)陰益氣、強(qiáng)健筋骨的作用，采用的蘋(píng)果果脯、青木瓜含有多種維生素等，具有平肝和胃、舒筋絡(luò)、活筋骨的功效。
【IPC分類(lèi)】A23L1/30, A23L1/315, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN104982960
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510425934
【發(fā)明人】李陽(yáng)陽(yáng)
【申請(qǐng)人】合肥梅香園禽蛋制品有限公司
【公開(kāi)日】2015年10月21日
【申請(qǐng)日】2015年7月20日