一種綠色天然谷物食品及制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種谷物食品，尤其涉及一種綠色天然谷物食品及制作方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高、膳食結構的變化以及動物性蛋白和脂肪的大量攝入，使得肥胖者逐漸增多，目前，某些疾病患者如高血脂癥、高血壓、冠心病、糖尿病等患者也有增長的趨勢。為了適應肥胖者減肥的需要，市場上已有很多減肥產品，但大多數為袋泡型作為飲料飲用，而且主要成分為茶和中草藥，只有少數減肥產品是食品。減肥營養(yǎng)食品成為一種發(fā)展起來的新型產品，然而在這些眾多的減肥食品以及減肥營養(yǎng)食品雖然食品中包含了營養(yǎng)成分，但花色和口感單一，食用者在食用時只是干千巴巴的食用餅干類的減肥食品。導致食用者厭倦，抵觸食用。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的主要目的在于解決上述減肥食品中存在的問題，提供一種保持營養(yǎng)平衡，制作花色多樣，口感豐富的綠色天然谷物食品及制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:
由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥70-100份，糙米20-40份，蕎麥7-11份，黑豆7-12份，玉米4_8份，綠豆5_9份，谷物原料按比例混合后成為王料。小麥王要含有碳水化合物以及半完全蛋白質，在小麥中混合糖米、養(yǎng)麥、黑?、玉米和綠丑補充其它微量兀素。輔料為精鹽1.5-3份、八角1_3份、砂仁2-4份。精鹽稱之為“百味之主”，鹽不僅具有調味作用，也是人體血液循環(huán)系統和內分泌系統不可缺少的物質，有保持人體正常的滲透壓和體內酸堿平衡的作用；八角辛甘溫陽，散寒，理氣潤腎，補腎，舒肝，舒筋；砂仁辛散溫通，氣味芳香，既能溫脾寒化脾濕，又能行氣滯；把這些輔料補充在主料里提高人體的吸收和新陳代謝作用。香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.50。香味添加劑提高主料的香味，增強口感。調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖}i粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。添加調味料調節(jié)主料的不同口味，以供不同群體的食用。
[0005]谷物原料各自分別經選料、去雜、洗料、干燥、酸化、中和、干燥、粉碎、過篩、按比例混合制成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑充分混拌均勻，成品殺菌密封包裝入庫。食用時，加入適量的酵母菌和32’C _38°C溫水拌和均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵后按比例加入調味料制成不同口味的饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、油餅、包子、面包類面食食品。
[0006]小麥7-10份，糙米30-50份，蕎麥7_11份，黑豆7_12份，玉米4_8份，綠豆5_9份。各自分別對原料進行選料、去雜、洗料，清洗后經401C-50°C鼓風干燥。在1%醋酸浸泡20-30分鐘后，用0.4mol/L氫氧化鈉中和,過濾除去水分,經40'C-50°C鼓風干燥。充分干燥后用粉碎機粉碎，用120-140目過篩，去除糠扶獲得各原料，篩出的糠扶部分可做家畜、家禽的飼料的添加料。
[0007]對各原料作40’C _50°C充分干燥后粉碎，用80-100目過篩；把各種原料按比例混合構成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑，輔料為精鹽1.5-3份、八角1-3份、砂仁2-4份，把八角和砂仁各自磨成粉，香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5，經充分攪拌均勻，通過紫外線殺菌后半成品密封包裝入庫。取出根據權利要求2制成的半成品，在成品中按比例加入適量的酵母菌和320C-38°C溫水，拌和均勻后進行發(fā)酵，放置在35 OC溫度環(huán)境下發(fā)酵40-120分鐘，發(fā)酵后按比例加人調味料，調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖涯粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。添加調味料后醒面20-40分鐘，制成不同形狀面坯，上蒸屜蒸熟或烤箱焙烤熟或油鍋煎炸熟，制成不同口味的饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、油餅、包子、面包類面食食品。
[0008]本發(fā)明是綠色天然谷物食品及制作方法。配方科學，易于消化，制作方法簡單，成本低，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值。處理后的下料還可用作飼料，一舉多用。制作出的食品保持營養(yǎng)平衡，制作花色多樣，口感豐富，既可作為特殊人群如糖尿病、高血脂癥、心血管病、肥胖癥、脂肪肝、膽石癥等患者的理想的療效食品，又可作為普通人群保健型食品。
[0009]以下結合實施例對本發(fā)明詳細說明。
【具體實施方式】
[0010]實施例1 (高劑量按重量比每份以I kg計)
由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥100kg，糙米40kg,蕎麥11 kg,黑豆12kg,玉米8kg,綠豆9kg,谷物原料按比例混合后成為主料。輔料為精鹽3kg、八角3kg、砂仁4kg。香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.50調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖V粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。
[0011]實施例2 (低劑量按重量比每份以I噸計)
由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥70kg，糙米20kg，蕎麥7kg，黑豆7kg，玉米4kg，綠豆5kg，谷物原料按比例混合后成為主料。輔料為精鹽
1.5kg、八角I kg、砂仁2kg。香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5.調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖纏粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。
[0012]實施例3 (中等劑量按重量比每份以I kg計)
由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥85kg，糙米30kg，蕎麥9kg,黑豆9.5kg,玉米6kg,綠豆7kg,谷物原料按比例混合后成為主料。輔料為精鹽
2.25kg、八角2kg、砂仁3kg。香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5a調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖纏粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。
[0013]實施例4
谷物原料各自分別經選料、去雜、洗料、干燥、酸化、中和、千燥、粉碎、過篩、按比例混合制成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑充分混拌均勻，成品殺菌密封包裝入庫。食用時，加入適量的酵母菌和320C-380C溫水拌和均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵后按比例加入調味料制成不同口味的饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、油餅、包子、面包類面食食品。
[0014]實施例5
小麥7-10kg，糙米30-50kg,蕎麥7-11 kg,黑豆7_12kg,玉米4_8kg,綠豆5_9kg。各自分別對原料進行選料、去雜、洗料，清洗后經40 C -50 OC鼓風干燥。在1%醋酸浸泡20-30分鐘后，用0.4mol/L氫氧化鈉中和,過濾除去水分,經401C-50°C鼓風干燥。充分干燥后用粉碎機粉碎，用120-140目過篩，去除糠扶獲得各原料，篩出的糠扶部分可做家畜、家禽的飼料的添加料。對各原料作400C-50°C充分干燥后粉碎，用80-100目過篩；把各種原料按比例混合構成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑，輔料為精鹽1.5-3kg、八角l-3kg、砂仁2-4kg，把八角和砂仁各自磨成粉，香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5，經充分攪拌均勻，通過紫外線殺菌后成品密封包裝入庫。
[0015]實施例6
取出根據權利要求2制成的成品，在成品中按比例加入適量的酵母菌和320C-38°C溫水，拌和均勻后進行發(fā)酵，放置在35°C溫度環(huán)境下發(fā)酵40-120分鐘，發(fā)酵后按比例加入調味料，調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖但粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合。添加調味料后醒面20-40分鐘，制成不同形狀面坯，上蒸屜蒸熟或烤箱焙烤熟或油鍋煎炸熟，制成不同口味的饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、油餅、包子、面包類面食食品O
【主權項】
1.一種綠色天然谷物食品，其特征是由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥70-100份，糙米20-40份，蕎麥7-11份，黑豆7_12份，玉米4_8份，綠豆5-9份，谷物原料按比例混合后成為主料；輔料為精鹽1.5-3份、八角1-3份、砂仁2-4份；香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5;調味料為蔗糖、可可粉、五香粉、咖吸粉、胡椒粉、花椒粉中至少一種，主料與調味料按重量配比10-40:1混合；谷物原料各自分別經選料、去雜、洗料、干燥、酸化、中和、干燥、粉碎、過篩、按比例混合制成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑充分混拌均勻，成品殺菌密封包裝入庫；食用時，加入適量的酵母菌和32’C-38°C溫水拌和均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵后按比例加入調味料制成不同口味的饅頭、發(fā)糕、發(fā)面餅、油餅、包子、面包類面食食品。2.—種綠色天然谷物食品的制作方法，其特征是小麥7-10份，糙米30-50份，蕎麥7_11份，黑丑7_12份,玉米4-8份,綠S.5-9份；各自分別對原料進行選料、去雜、洗料，清洗后經40 OC _50°C鼓風干燥；在1%醋酸浸泡20-30分鐘后,用0.4mol/L氫氧化鈉中和,過濾除去水分，經40 C -50 C鼓風干燥；充分干燥后用粉碎機粉碎，用120-140目過篩，去除糠扶獲得各原料，篩出的糠扶部分可做家畜、家禽的飼料的添加料；對各原料作40 C-50°C充分干燥后粉碎，用80-100目過篩；把各種原料按比例混合構成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑，輔料為精鹽1.5-3份、八角1-3份、砂仁2-4份，把八角和砂仁各自磨成粉，香味添加劑為花生粉、艾篙粉、松花粉、菠蘿粉中至少一種以上，主料與香味添加劑按重量配比100:1-2.5，經充分攪拌均勻，通過紫外線殺菌后半成品密封包裝入庫。
【專利摘要】本發(fā)明是一種綠色天然谷物食品及制作方法，是由谷物原料、輔料、香味添加劑、調味料按比例組成，谷物原料為小麥、糙米、蕎麥、黑豆、玉米和綠豆，谷物原料按比例混合后成為主料，谷物原料各自分別經選料、去雜、洗料、干燥、酸化、中和、干燥、粉碎、過篩、按比例混合制成主料，在主料中按比例添加輔料和香味添加劑充分混拌均勻，成品殺菌密封包裝入庫。食用時，加入適量的酵母菌和溫水拌和均勻后進行發(fā)酵，發(fā)酵后按比例加入調味料制成不同口味的面食食品。本發(fā)明配方科學，易于消化，制作方法簡單，成本低，具有極高的營養(yǎng)價值，處理后的下料還可用作飼料，制作花色多樣，口感豐富，既可作為特殊人群病患者的理想的療效食品，又可作為普通人群保健型食品。
【IPC分類】A23L1/20, A23L1/10, A23L1/29
【公開號】CN104939066
【申請?zhí)枴緾N201410122032
【發(fā)明人】胡秋云
【申請人】貴州華力農化工程有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2014年3月29日