南瓜雞肉的制作方法
【專利說明】 南瓜雞肉的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是涉及一種南瓜雞肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0003]隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物口感和營(yíng)養(yǎng)的要求也越來越高。雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉食品，雞肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素等成分，雞肉的食用方法較多。南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，含有多種對(duì)人體的有益成分，例如:多糖、氨基酸、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、清香撲鼻的南瓜雞肉的制作方法。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種南瓜雞肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟
(1)將雞肉焯水撈出備用；
(2)在雞肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，白砂糖，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘；
(3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1;
(4)將腌制好的雞肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
[0006]優(yōu)選地，所述的步驟(2)中雞肉:白砂糖:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0007]優(yōu)選地，所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1-2。
[0008]優(yōu)選地，所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2_5:3_5:3_5:0.8_1.2 0
[0009]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明制得的南瓜雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【具體實(shí)施方式】
[0010]一種南瓜雞肉的制作方法，包括以下步驟
(1)將雞肉焯水撈出備用；
(2)在雞肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，白砂糖，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘； (3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1;
(4)將腌制好的雞肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
[0011]其中，所述的步驟(2)中雞肉:白砂糖:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為:
I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
[0012]所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5:l-2o
[0013]所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2_5:3_5:3_5:0.8_1.2 0
[0014]本發(fā)明制得的南瓜雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種南瓜雞肉的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞肉焯水撈出備用； (2)在雞肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，白砂糖，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘； (3)將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1; (4)將腌制好的雞肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜雞肉的制作方法，其特征在于:所述的步驟(2)中雞肉:白砂糖:食鹽:淀粉:植物油:五香調(diào)料:風(fēng)味調(diào)料的重量比為: I:0.01-0.04:0.01-0.05:0.01-0.1:0.01-0.04:0.01-0.08:0.01-0.08。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜雞肉的制作方法，其特征在于:所述五香調(diào)料配方按照重量比是:八角粉:桂皮粉:生姜粉:小茴香粉:丁香粉=5-12:6-10:3-5:2-5: 1_2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南瓜雞肉的制作方法，其特征在于:所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:番茄醬=2-5:3-5:3-5:0.8-1.2。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體是涉及一種南瓜雞肉的制作方法，包括以下步驟：（1）將雞肉焯水撈出備用；（2）在雞肉中加入風(fēng)味調(diào)料，五香調(diào)料，白砂糖，食鹽，淀粉，植物油，混合腌20-40分鐘；（3）將南瓜切成切開、掏空，切開后的南瓜上、下兩部分體積比為3:1；（4）將腌制好的雞肉放入下部的南瓜中，蓋上上部的南瓜放入蒸籠中蒸30-60min。本發(fā)明制得的南瓜雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美，不油膩，清香撲鼻。
【IPC分類】A23L1-212, A23L1-314, A23L1-315
【公開號(hào)】CN104757575
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510136390
【發(fā)明人】葉鍵
【申請(qǐng)人】安徽先知緣食品有限公司
【公開日】2015年7月8日
【申請(qǐng)日】2015年3月27日