熱空氣擱架式烤爐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有烤爐腔室和用于使引入烤爐腔室中的擱架進行旋轉(zhuǎn)的裝置的熱空氣擱架式烤爐。
【背景技術(shù)】
[0002]熱空氣烘爐的擱架式烤爐是已知的，其中將待烘烤的物品送到被安排在正方形或矩形托盤或盤上的烘烤板上，該托盤或盤被固持在方形輪式擱架中。當進行烘烤過程時，旨在將擱架引入該烤爐的烤爐腔室中并且將其保留在那里。該烤爐腔室具有矩形或正方形的水平截面(即俯視時看到的截面為矩形或正方形)并且其尺寸確定成容納一個擱架并允許其旋轉(zhuǎn)?？梢越?jīng)一個或兩個拐角通空氣口將熱空氣引入烤爐腔室中以烘烤物品。這樣橫跨烤爐腔室產(chǎn)生了溫度梯度，該溫度梯度可能造成物品的烹飪不均勻。為了減弱物品的烘烤不均勻，在烘烤過程中使擱架繞豎直軸線旋轉(zhuǎn)。這可以通過在烘烤過程中將擱架放置在轉(zhuǎn)臺上或通過使用在烘烤過程中旋轉(zhuǎn)的可旋轉(zhuǎn)的鉤提起該擱架來實現(xiàn)。一旦烘烤過程結(jié)束，從打開的擱架式烤爐中移除擱架(如果使用這樣的鉤則在將擱架降低并從鉤上取下之后移除)。從US 3954053中已知了此類擱架式烤爐的一個實例。該實例具有大致矩形的烤爐腔室，該烤爐腔室具有一個筆直的后壁、與該后壁垂直地安排的兩個平行且間隔開的側(cè)壁、以及能夠封閉該烤爐腔室的前端的一個彎曲的門。
[0003]盡管使用了旋轉(zhuǎn)擱架，仍然不能在整個烤爐中始終獲得均勻的溫度并且經(jīng)常導(dǎo)致物品烹飪不均勻。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種上述類型的擱架式烤爐，該擱架式烤爐消除了現(xiàn)有技術(shù)烤爐的缺點。
[0005]這是通過具有主權(quán)利要求的特征部分的特征的擱架式烤爐來實現(xiàn)的。從屬權(quán)利要求中描述了多個有利的實施例。
[0006]因此，本發(fā)明涉及一種用于烘烤擱架上物品的熱空氣擱架式烤爐，該熱空氣擱架式烤爐包括一個烤爐腔室、一個門開口、一個門以及使擱架旋轉(zhuǎn)的擱架旋轉(zhuǎn)機構(gòu)，該擱架圍繞一條豎直軸線旋轉(zhuǎn)?？緺t腔室壁具有一個或多個彎曲部分，每個彎曲部分都是相對于基本豎直的軸線的一個直徑為D的圓的一個部段，并且其中所述一個或多個彎曲部分相對于該基本豎直的軸線對著一個角度，并且所述一個或多個彎曲部分所對的總角度是該腔室的周長的大于80°且小于300°。此外，該門以與該烤爐腔室基本相同的直徑D彎曲的、并且能夠側(cè)向地滑動到該開口的一側(cè)。
[0007]包括該彎曲的門的烤爐腔室具有大致圓形的截面，這有利于控制熱空氣流動，即空氣流是不受阻礙的。這樣得到了從擱架的頂部到底部以及從烘烤托盤的外邊緣到中心的均勻熱傳遞。
[0008]這在烤爐的能量效率方面也是有利的，因為烤爐腔室體積比相應(yīng)的常規(guī)擱架式烤爐更小。而且，對于相同尺寸的擱架而言，與具有矩形截面的常規(guī)擱架式烤爐相比，減小了該烤爐的底板空間、占地面積，這進而意味著烤爐生產(chǎn)工藝需要更少的材料。
[0009]通過提供彎曲的滑動門且結(jié)合圓形的截面，使得當將擱架放入烤爐中或者移走擱架時，進入烤爐腔室變得更容易。這是因為，烤爐腔室的圓形截面形狀使得擱架被定位成更接近這個開口。
[0010]此外，與打開常規(guī)的鉸接門相比，操作員在打開彎曲的滑動門時受到灼傷的危險較小。
[0011]附圖的簡要說明
[0012]圖1示意性地示出了根據(jù)本發(fā)明第一實施例的擱架式烤爐的透視圖。
[0013]圖2示意性地示出了圖1的擱架式烤爐的正視圖。
[0014]圖3示意性地示出了圖1和圖2中所示的擱架式烤爐沿著線II1-1II得到的截面。
[0015]圖4示意性地示出了圖1和圖2中所示的根據(jù)本發(fā)明的擱架式烤爐實施例沿著線
IV-1V得到的截面。
[0016]圖5示意性地示出了圖1和圖2中所示的根據(jù)本發(fā)明的擱架式烤爐實施例沿著線
V-V得到的截面。
[0017]圖6示出了穿過根據(jù)本發(fā)明的擱架式烤爐的另一個實施例的、與圖5的截面相對應(yīng)的一個截面的替代性實施例。
【具體實施方式】
[0018]在下面的說明中，不再詳細說明本領(lǐng)域中公知的特征，例如熱空氣供給和排放系統(tǒng)，除非是對于幫助理解本發(fā)明而言必要的。圖1示意性地示出了一個擱架式對流烤爐I的透視圖，圖2示出了圖1的烤爐的正視圖，圖3示出了經(jīng)過圖1和2中的線II1-1II的截面，并且圖4和圖5分別示出了經(jīng)過圖1和圖2中的線IV-1V、V-V的截面。熱空氣擱架式烤爐I具有:一個外殼體3，該外殼體包圍一個烤爐腔室5 ;在該烤爐腔室的壁中處于一個豎直系列的水平開口 8的形式的一個熱空氣入口 7，穿過該熱空氣入口將熱空氣吹入該烤爐腔室中；一個排氣出口 9，穿過該排氣出口將熱空氣排出該烤爐腔室；以及一個門11。正如在烘爐的烤爐中常見的，由一個風扇15將至少一些排出的空氣輸送通過適合的管道(總體上用16表示)且經(jīng)過一個加熱器17并且經(jīng)由熱空氣入口 7重新引入該烤爐腔室中。將食物產(chǎn)品放在一個輪式擱架(未示出)中的盤、托盤、吊鉤或其他適合的支撐件上，將該輪式擱架送到烤爐腔室5中，并且優(yōu)選地該熱空氣入口中的這些開口 8的形狀被設(shè)計成使得熱空氣以希望的方式流動穿過該烤爐腔室。優(yōu)選將該熱空氣流安排成使得被烘烤的物品的受熱是均勻的，其中從擱架的頂部到底部以及從烘烤托盤的外邊緣到中心的熱傳遞是均勻的。這可以通過使這些開口成角度向上來實現(xiàn)，從而使得空氣流以向上的角度撞擊這些烘烤托盤而對所烘烤的物品的下側(cè)供熱。因此烤爐中的產(chǎn)品通過與一股熱空氣直接接觸而被加熱并且通過它們所處的托盤被間接加熱。由該烤爐腔室的頂板通過用于使擱架18旋轉(zhuǎn)的一個有動力裝置的擱架旋轉(zhuǎn)機構(gòu)來支撐該輪式擱架，該擱架圍繞大致豎直的軸線V旋轉(zhuǎn)。
[0019]烤爐腔室5包括一個腔室壁19，該腔室壁由一個頂板21所覆蓋并且配備有一個地板23和一個前開口 25，該前開口 25可以由一個可移動的門11關(guān)閉。以前的擱架式烤爐的烤爐腔室具有多個筆直的壁以及一個筆直或略微凸形的門，從而使得該烤爐腔室具有大致方形的水平截面，與這種擱架式烤爐不同的是，本發(fā)明的這一實施例的烤爐腔室具有圓化的水平截面。從圖4和圖5中該擱架式烤爐的截面可以看出，當擱架連接到擱架旋轉(zhuǎn)機構(gòu)時至少從該擱架的輪的高度到該擱架的整個高度，該腔室壁的輪廓是圍繞豎直軸線呈大致圓形的、并且因此大致是部分呈圓柱形的，但由于實際原因，這種圓柱形在一些位置是經(jīng)改動的，例如通過做成筆直的或者局部更彎曲的，而不是平滑地圓化，其中提供了離開該圓形內(nèi)部的一些突出部以便允許安裝和連接一個熱空氣供應(yīng)、一個可能的蒸汽產(chǎn)生系統(tǒng)以及其他必要物件，并且以便提供一個門開口、一個任選的進入端口以及用于凸形的滑動門的安裝安排。在圖1至圖5所示的實施例中，該烤爐腔室壁的一個彎曲部分27連續(xù)地對著一個角度α，該角度優(yōu)選為在該烤爐腔室的壁的總周長的至少80°并且小于300°、更優(yōu)選在