一種紫薯花生的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體地說，涉及一種紫薯花生。
【背景技術(shù)】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。其富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含硒元素和花青素。紫薯營養(yǎng)豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質(zhì)氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細(xì)胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發(fā)生，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑。具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。在日本國家蔬菜癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯還可去皮烘干粉碎后加工成粉，色澤美觀，營養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)的主料或配料。同時(shí)紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有一定保健功能，是當(dāng)前無公害、綠色、有機(jī)食品中的食品。
[0003]花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。[4-5]脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E, I丐和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。
[0004]如何將紫薯與花生的營養(yǎng)價(jià)值有效結(jié)合，即需要將兩組原料結(jié)合使用并在不影響其自身營養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)上制作出爽口的食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出了一種紫薯花生。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紫薯花生，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生43.5-55.5%
紫薯38.0-43.0%
面粉2.5-6.5%
糖漿1.0-4.0%
輔助制劑1.5-2.5%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.3-0.8%
香料0.6-1.2%
味精0.1-0.3%。
[0007]特別的，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 花生44.5-53.5%
紫薯39.0-42.5%
面粉2.6-6.1%
糖漿1.5-3.7%
輔助制劑1.7-2.2%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.4-0.8%
香料0.6-1.1%
味精0.1-0.3%。
[0008]特別的，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生47.5-53.5%
紫薯39.0-40.5%
面粉2.6-6.0%
糖漿2.5-3.7%
輔助制劑1.8-2.1%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.4-0.7%
香料0.6-1.1%
味精0.2~0.3%;
或，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生50%
紫薯40%
面粉5%
糖漿3%
輔助制劑2%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.7%
香料1.1%
味精0.3%。
[0009]特別的，將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。
[0010]特別的，所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。
[0011]特別的，將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。
[0012]特別的，將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
[0013]與已有技術(shù)方案相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
本發(fā)明提供的紫薯花生直接攪拌混合實(shí)現(xiàn)食品制作，不含任何添加劑，不經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，使其口感舒爽，無營養(yǎng)成分流失；成分調(diào)配去除了傳統(tǒng)材料的多種粘性及非粘性的米粉，有效節(jié)約資源，工藝簡單，應(yīng)用范圍廣泛，便于大規(guī)模推廣使用，具有廣闊的市場化前旦
-5^ O
[0014]下面對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。但下述的實(shí)例僅僅是本發(fā)明的簡易例子，并不代表或限制本發(fā)明的權(quán)利保護(hù)范圍，本發(fā)明的權(quán)利范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為更好地說明本發(fā)明，便于理解本發(fā)明的技術(shù)方案，本發(fā)明的典型但非限制性的實(shí)施例如下:
實(shí)施例一
一種紫薯花生，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生43.5-55.5%
紫薯38.0-43.0%
面粉2.5-6.5%
糖漿1.0-4.0%
輔助制劑1.5-2.5%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.3-0.8%
香料0.6-1.2%
味精0.1-0.3%。
[0016]將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
[0017]實(shí)施例二
一種紫薯花生，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生44.5-53.5%
紫薯39.0-42.5%
面粉2.6-6.1%
糖漿1.5~3.7%
輔助制劑1.7-2.2%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.4-0.8%
香料0.6-1.1%
味精0.1-0.3%。
[0018]將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
[0019]實(shí)施例三
一種紫薯花生，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生47.5-53.5%
紫薯39.0-40.5%
面粉2.6-6.0%
糖漿2.5-3.7%
輔助制劑1.8-2.1%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.4-0.7%
香料0.6-1.1%
味精0.2-0.3%。
[0020]將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
[0021]實(shí)施例四
一種紫薯花生，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
花生50%
紫薯40%
面粉5%
糖漿3%
輔助制劑2%
其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:
鹽0.7%
香料1.1%
味精0.3%。
[0022]將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
[0023]本發(fā)明與傳統(tǒng)工藝相比:
直接攪拌混合實(shí)現(xiàn)食品制作，不含任何添加劑，不經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，使其口感舒爽，無營養(yǎng)成分流失；成分調(diào)配去除了傳統(tǒng)材料的多種粘性及非粘性的米粉，有效節(jié)約資源，工藝簡單，應(yīng)用范圍廣泛，便于大規(guī)模推廣使用，具有廣闊的市場化前景。
[0024]申請人聲明，本發(fā)明通過上述實(shí)施例來說明本發(fā)明的制備步驟，但本發(fā)明并不局限于上述制備步驟，即不意味著本發(fā)明必須依賴上述制備步驟才能實(shí)施。所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)該明了，對本發(fā)明的任何改進(jìn)，對本發(fā)明所選用原料的等效替換及輔助成分的添加、具體方式的選擇等，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍和公開范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 花生43.5-55.5% 紫薯38.0-43.0% 面粉2.5-6.5% 糖漿1.0-4.0% 輔助制劑1.5-2.5% 其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 鹽0.3-0.8% 香料0.6-1.2% 味精0.1-0.3%。
2.如權(quán)利要求1所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 花生44.5-53.5% 紫薯39.0-42.5% 面粉2.6-6.1% 糖漿1.5-3.7% 輔助制劑1.7-2.2% 其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 鹽0.4-0.8% 香料0.6-1.1% 味精0.1-0.3%。
3.如權(quán)利要求1-2所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 花生47.5-53.5% 紫薯39.0-40.5% 面粉2.6-6.0% 糖漿2.5-3.7% 輔助制劑1.8-2.1% 其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分: 鹽0.4-0.7% 香料0.6-1.1% 味精0.2~0.3%; 或，所述紫薯花生按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:花生50%紫薯40%面粉5%糖漿3%輔助制劑2% 其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分:鹽0.7%香料1.1% 味精0.3%。
4.如權(quán)利要求1-3任意所述的紫薯花生，其特征在于，將所述花生放置于旋轉(zhuǎn)式攪拌裝置中，緩慢持續(xù)添加所述糖漿，使其糖漿與花生充分混合，并于所述花生表面均勻附著生成糖衣。
5.如權(quán)利要求1-4任意所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯為粉狀，將紫薯與所述面粉混合并攪拌均勻，生成紫薯與面粉均勻混合的攪拌粉，分三次將所述攪拌粉加入附著有糖衣的花生中繼續(xù)攪拌均勻，生成紫薯花生。
6.如權(quán)利要求1-5任意所述的紫薯花生，其特征在于，將上述紫薯花生放入油鍋中煎炸6~10分鐘后取出。
7.如權(quán)利要求1-5任意所述的紫薯花生，其特征在于，將油炸完成后的紫薯花生取出后進(jìn)行調(diào)料，分步添加鹽、味精及香料。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種紫薯花生，按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分：花生43.5~55.5%，紫薯38.0~43.0%，面粉2.5~6.5%，糖漿1.0~4.0%，輔助制劑1.5~2.5%其中，所述輔助制劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下組分：鹽0.3~0.8%香料0.6~1.2%味精，0.1~0.3%。直接攪拌混合實(shí)現(xiàn)食品制作，不含任何添加劑，不經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)，使其口感舒爽，無營養(yǎng)成分流失；成分調(diào)配去除了傳統(tǒng)材料的多種粘性及非粘性的米粉，有效節(jié)約資源，工藝簡單，應(yīng)用范圍廣泛，便于大規(guī)模推廣使用，具有廣闊的市場化前景。
【IPC分類】A23L1-214, A23L1-29, A23L1-36
【公開號】CN104705713
【申請?zhí)枴緾N201510156860
【發(fā)明人】張賢文
【申請人】湖南品樂一族食品有限公司
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2015年4月3日