一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蝦仁是活蝦去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦仁營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素Α、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。由于蝦仁對人體有諸多的有益作用，因而研究開發(fā)蝦仁保健水餃一定會受到人們歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以蝦仁為原料生產(chǎn)的餃子食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果的一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的蝦仁粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的鮮蝦仁為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:蝦仁粉15-30 %、面粉60-70 %、海藻粉5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮蝦仁15-30 %、其它配料 70-85%。
[0006]所述的蝦仁粉、海藻粉是以蝦仁、海藻為原料經(jīng)清洗、浙干水分后微波干燥至水分7-10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的處理的鮮蝦仁是以鮮蝦仁為原料經(jīng)清洗、常規(guī)漂燙處理制得。
[0008]所述的其它配料是用豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機(jī)率，蝦仁的餃子餡口感爽滑勁道、餃子口感好，營養(yǎng)價值高。
[0011]本發(fā)明所用蝦仁、海藻原料都是一種營養(yǎng)價值很高的食物，兩者組分結(jié)合其營養(yǎng)與功效會相得益彰，蝦仁原料是一種好吃的、營養(yǎng)價值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用，本發(fā)明將蝦仁、海藻與餃子皮、餡有機(jī)結(jié)合，具有較高的實(shí)用價值和經(jīng)濟(jì)意義。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
采收稱取鮮蝦仁、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0013]將清洗的蝦仁、海藻浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得蝦仁粉、海藻粉。
[0014]稱取蝦仁粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉I公斤制成餃子皮。
[0015]稱取經(jīng)漂燙處理的蝦仁30公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜70公斤攪拌制成餃子餡。
[0016]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蝦仁保健水餃。
[0017]實(shí)施例2:
采收稱取鮮蝦仁、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0018]將清洗后的蝦仁、海藻浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得蝦仁粉、海藻粉。
[0019]稱取蝦仁粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成餃子皮。
[0020]稱取經(jīng)處理的蝦仁20公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜80公斤攪拌制成餃子餡。
[0021]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蝦仁保健水餃。
[0022]實(shí)施例3:
采收稱取鮮蝦仁、鮮海藻清洗干凈后，備用。
[0023]將清洗后的蝦仁、海藻浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得蝦仁粉、海藻粉。
[0024]稱取蝦仁粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成餃子皮。
[0025]稱取經(jīng)處理的蝦仁15公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜85公斤攪拌制成餃子餡。
[0026]將做好的餃子皮和餡包制成本發(fā)明的蝦仁保健水餃。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的蝦仁粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的鮮蝦仁為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:蝦仁粉15-30 %、面粉60-70 %、海藻粉5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮蝦仁15-30 %、其它配料 70-85%。
【專利摘要】一種蝦仁保健水餃的生產(chǎn)方法，其特征是將加工的蝦仁粉和面粉、海藻粉混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的鮮蝦仁為原料制成餃子餡。本發(fā)明所用蝦仁、海藻原料都是營養(yǎng)價值很高的食物，兩者組分結(jié)合其營養(yǎng)與功效會相得益彰，具有營養(yǎng)保健作用，本發(fā)明將蝦仁、海藻與餃子皮、餡有機(jī)結(jié)合，具有較高的實(shí)用價值和經(jīng)濟(jì)意義。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-10, A23L1-33, A23L1-337, A23L1-00
【公開號】CN104642880
【申請?zhí)枴緾N201310599631
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月25日