一種解熱消炎黑糖水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種解熱消炎黑糖水餃，由下列重量份的原料制成：面粉80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、耗油3-4、花椒2-3、卷心菜10-12、花生米7-8、開心果仁10-11、白芷1-1.2、啤酒4-5、甘藍(lán)7-8、雞腿菇粉5-7、桃葉2-3、雞內(nèi)金2-3、蝦殼錢3.5-4、益母草4-5、生菜4.5-5.5、面包屑5-6、腎經(jīng)草1-2、洋槐蜜6-7、黑糖2-3；本發(fā)明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中桃葉、雞內(nèi)金可以清熱解毒，木瓜核有去邪除煩、祛風(fēng)散寒、運(yùn)脾消食之效，特別適于夏季食用。
【專利說明】一種解熱消炎黑糖水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種解熱消炎黑糖水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]速凍餃子，其保質(zhì)期長，重量輕，攜帶方便，多年來深受人們的喜愛；但現(xiàn)有水餃存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無法迎合市場和消費(fèi)者的需求，因此增加餃子所富含的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種解熱消炎黑糖水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種解熱消炎黑糖水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、耗油3-4、花椒2-3、卷心菜10-12、花生米7_8、開心果仁10-11、白芷1-1.2、啤酒4-5、甘藍(lán)7-8、雞腿菇粉5-7、桃葉2-3、雞內(nèi)金2-3、蝦殼錢3.5-4、益母草4-5、生菜4.5-5.5、面包屑5-6、腎經(jīng)草1_2、洋槐蜜6_7、黑糖2_3、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4_5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量；
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2)鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個(gè)開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時(shí)，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時(shí)，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0005]一種解熱消炎黑糖水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的桃葉、雞內(nèi)金、蝦殼錢等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、雞腿菇粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)啤酒入鍋，丟入黑糖加熱至溶化，加入面包屑，均勻攪拌至糊狀，生菜、甘藍(lán)洗凈切絲、花生米、開心果仁混合切碎，共同拌面包糊入油鍋煎炸1-2分鐘，取出晾干；
(3)卷心菜入開水焯一下，取出將水?dāng)D干，拌入洋槐蜜以及耗油的混合物，腌潰20-30分鐘，取出切碎，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的餃子采用多種蔬果做為原料，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，其中桃葉、雞內(nèi)金可以清熱解毒，木瓜核有去邪除煩、祛風(fēng)散寒、運(yùn)脾消食之效，特別適于夏季食用。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種解熱消炎黑糖水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉80、營養(yǎng)添加劑9、耗油3、花椒2卷心菜10、花生米8、開心果仁10、白芷1.2、啤酒5、甘藍(lán)7、雞腿菇粉5、桃葉3、雞內(nèi)金3、蝦殼錢3.5、益母草4、生菜4.5、面包屑5、腎經(jīng)草1、洋槐蜜7、黑糖2、香油、精鹽、味精適量；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
靈芝3.1、翻白草1.2、黃芪葉2.6、桅子2.5、鴿子13、黃花菜4、蜜棗4、羊奶12、米酒適量;
制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉；
(2)鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個(gè)開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮2小時(shí)，取出鴿子，并洗去多余粉料；
(3 )將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置8小時(shí)，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
[0008]一種解熱消炎黑糖水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的桃葉、雞內(nèi)金、蝦殼錢等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、雞腿菇粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮;
(2)啤酒入鍋，丟入黑糖加熱至溶化，加入面包屑，均勻攪拌至糊狀，生菜、甘藍(lán)洗凈切絲、花生米、開心果仁混合切碎，共同拌面包糊入油鍋煎炸2分鐘，取出晾干；
(3)卷心菜入開水焯一下，取出將水?dāng)D干，拌入洋槐蜜以及耗油的混合物，腌潰20-30分鐘，取出切碎，待用；
(4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時(shí)間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【權(quán)利要求】
1.一種解熱消炎黑糖水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉80-90、營養(yǎng)添加劑9-10、耗油3-4、花椒2-3、卷心菜10-12、花生米7_8、開心果仁10-11、白芷1-1.2、啤酒4-5、甘藍(lán)7-8、雞腿菇粉5-7、桃葉2-3、雞內(nèi)金2-3、蝦殼錢3.5-4、益母草4-5、生菜4.5-5.5、面包屑5-6、腎經(jīng)草1_2、洋槐蜜6_7、黑糖2_3、香油、精鹽、味精適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 靈芝2-3.1、翻白草1.2-2、黃芪葉1.9-2.6、桅子2-2.5、鴿子9-13、黃花菜4_5、蜜棗4-5、羊奶12-13、米酒適量； 制備方法為:(1)將靈芝、翻白草、黃芪葉、桅子洗凈烘干研磨成粉得中藥粉； (2)鴿子拔毛去內(nèi)臟洗凈，表面切有多個(gè)開口，將切口處填塞有中藥粉，鴿子肚內(nèi)填塞有黃花菜、蜜棗的混合物，并縫合，兌羊奶浸煮1-2小時(shí)，取出鴿子，并洗去多余粉料； (3)將鴿子置于盛有米酒木桶中密封靜置7-8小時(shí)，取出，割取肉，并混合剁碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種解熱消炎黑糖水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的桃葉、雞內(nèi)金、蝦殼錢等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉、雞腿菇粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮； (2)啤酒入鍋，丟入黑糖加熱至溶化，加入面包屑，均勻攪拌至糊狀，生菜、甘藍(lán)洗凈切絲、花生米、開心果仁混合切碎，共同拌面包糊入油鍋煎炸1-2分鐘，取出晾干； (3)卷心菜入開水焯一下，取出將水?dāng)D干，拌入洋槐蜜以及耗油的混合物，腌潰20-30分鐘，取出切碎，待用； (4)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6°C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/30GK104366495SQ201410565060
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】王茉 申請人:安徽省繼紅食品有限公司