低糖面粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種低糖面粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖尿病是一組胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特征的代謝性疾病。對糖尿病患者來說，是不可隨意吃糖，因為吸收糖后會極易引起血糖的迅速升高，使受損的胰島B細胞不堪重負，加重病情。所以對于糖尿病患者的食物需要進行特殊處理，盡量除去過多的糖分，以確保其食物中含有的糖分在安全范圍值內(nèi)。
[0003]面粉是最為常見的食品原料之一，但其如果直接將其加工成食品，給糖尿病患者食用，將會導(dǎo)致糖尿病患者血糖高，引起各種病癥的發(fā)作。所以，必須先將面粉進行預(yù)處理，以使面粉中的糖分維持糖尿病患者的安全范圍值內(nèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供了一種低糖面粉的制備方法，該方法可有效的降低面粉中的糖分，將其加工成食品適用于糖尿病患者食用。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種低糖面粉的制備方法，由以下重量份數(shù)的原料制成:
小麥粉200份?300份，黑苦蕎粉50份?60份，南瓜2份?3份，決明子3份?4份，荷葉5份?8份以及苦瓜20份?25份；
其制備方法包括以下步驟:
A、原料的預(yù)處理:將上述重量份數(shù)的南瓜，決明子，荷葉分別烘干，粉碎過120目，分別得到南瓜粉，決明子粉，荷葉粉；將苦瓜用2?3倍水進行提取，濃縮，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、將步驟A制得的南瓜粉，決明子粉，荷葉粉，苦瓜提取物粉以及小麥粉，黑苦蕎粉混合均勻，得到混合面粉；
C、將所述混合面粉加0.5倍重量水合成面團，然后用2倍重量水對面團進行第一次沖洗，沖洗的過程中不斷揉搓面團，收集沖洗液；重復(fù)上述面團的沖洗過程，直至得到的沖洗液加碘液后不變色為止；
D、將上述步驟C的沖洗液合并，離心分離，并干燥，得到粉狀物質(zhì)；
E、將上述步驟C經(jīng)過沖洗得到的面團烘干成粉，并與步驟D得到的粉狀物質(zhì)混合均勻，制得。
[0006]由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果:
按照本發(fā)明制備方法制得的面粉，將其加工成食品，給糖尿病患者食用時，不僅其食品中含有的糖分不會超過糖尿病患者的食用標(biāo)準，而且該面粉中含有的成分還具有在一定程度中降低糖尿病者的血糖的保健作用。
【具體實施方式】
[0007]以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例1
一種低糖面粉的制備方法，由以下原料制成:
小麥粉200Kg，黑苦蕎粉60Kg，南瓜3Kg，決明子4Kg，荷葉8Kg以及苦瓜25Kg ；
其制備方法包括以下步驟:
A、原料的預(yù)處理:將上述重量的南瓜，決明子，荷葉分別烘干，粉碎過120目，分別得到南瓜粉，決明子粉，荷葉粉；將苦瓜用2倍水進行提取，濃縮，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、將步驟A制得的南瓜粉，決明子粉，荷葉粉，苦瓜提取物粉以及小麥粉，黑苦蕎粉混合均勻，得到混合面粉；
C、將所述混合面粉加0.5倍重量水合成面團，然后用2倍重量水對面團進行第一次沖洗，沖洗的過程中不斷揉搓面團，收集沖洗液；重復(fù)上述面團的沖洗過程，直至得到的沖洗液加碘液后不變色為止；
D、將上述步驟C的沖洗液合并，離心分離，并干燥，得到粉狀物質(zhì)；
E、將上述步驟C經(jīng)過沖洗得到的面團烘干成粉，并與步驟D得到的粉狀物質(zhì)混合均勻，制得。
[0008]實施例2
一種低糖面粉的制備方法，由以下原料制成:
小麥粉250Kg，黑苦蕎粉55Kg，南瓜2Kg，決明子3Kg，荷葉6Kg以及苦瓜23Kg ；
其制備方法包括以下步驟:
A、原料的預(yù)處理:將上述重量份數(shù)的南瓜，決明子，荷葉分別烘干，粉碎過120目，分別得到南瓜粉，決明子粉，荷葉粉；將苦瓜用3倍水進行提取，濃縮，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、將步驟A制得的南瓜粉，決明子粉，荷葉粉，苦瓜提取物粉以及小麥粉，黑苦蕎粉混合均勻，得到混合面粉；
C、將所述混合面粉加0.5倍重量水合成面團，然后用2倍重量水對面團進行第一次沖洗，沖洗的過程中不斷揉搓面團，收集沖洗液；重復(fù)上述面團的沖洗過程，直至得到的沖洗液加碘液后不變色為止；
D、將上述步驟C的沖洗液合并，離心分離，并干燥，得到粉狀物質(zhì)；
E、將上述步驟C經(jīng)過沖洗得到的面團烘干成粉，并與步驟D得到的粉狀物質(zhì)混合均勻，制得。
[0009]實施例3
一種低糖面粉的制備方法，由以下原料制成:
小麥粉300Kg，黑苦蕎粉50Kg，南瓜2Kg，決明子3Kg，荷葉5Kg以及苦瓜20Kg ；
其制備方法包括以下步驟:
A、原料的預(yù)處理:將上述重量份數(shù)的南瓜，決明子，荷葉分別烘干，粉碎過120目，分別得到南瓜粉，決明子粉，荷葉粉；將苦瓜用3倍水進行提取，濃縮，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉；
B、將步驟A制得的南瓜粉，決明子粉，荷葉粉，苦瓜提取物粉以及小麥粉，黑苦蕎粉混合均勻，得到混合面粉；
C、將所述混合面粉加0.5倍重量水合成面團，然后用2倍重量水對面團進行第一次沖洗，沖洗的過程中不斷揉搓面團，收集沖洗液；重復(fù)上述面團的沖洗過程，直至得到的沖洗液加碘液后不變色為止；
D、將上述步驟C的沖洗液合并，離心分離，并干燥，得到粉狀物質(zhì)；
E、將上述步驟C經(jīng)過沖洗得到的面團烘干成粉，并與步驟D得到的粉狀物質(zhì)混合均勻，制得。
【主權(quán)項】
1.一種低糖面粉的制備方法，其特征在于由以下重量份數(shù)的原料制成: 小麥粉200份?300份，黑苦蕎粉50份?60份，南瓜2份?3份，決明子3份?4份，荷葉5份?8份以及苦瓜20份?25份； 其制備方法包括以下步驟 A、原料的預(yù)處理:將上述重量份數(shù)的南瓜，決明子，荷葉分別烘干，粉碎過120目，分別得到南瓜粉，決明子粉，荷葉粉；將苦瓜用2?3倍水進行提取，濃縮，烘干成粉，得到苦瓜提取物粉； B、將步驟A制得的南瓜粉，決明子粉，荷葉粉，苦瓜提取物粉以及小麥粉，黑苦蕎粉混合均勻，得到混合面粉； C、將所述混合面粉加0.5倍重量水合成面團，然后用2倍重量水對面團進行第一次沖洗，沖洗的過程中不斷揉搓面團，收集沖洗液；重復(fù)上述面團的沖洗過程，直至得到的沖洗液加碘液后不變色為止； D、將上述步驟C的沖洗液合并，離心分離，并干燥，得到粉狀物質(zhì)； E、將上述步驟C經(jīng)過沖洗得到的面團烘干成粉，并與步驟D得到的粉狀物質(zhì)混合均勻，制得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種低糖面粉的制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是以小麥粉，黑苦蕎粉，南瓜，決明子，荷葉以及苦瓜作為原料并進行預(yù)處理，然后混合均勻制成混合面粉，加水合成面團，并利用水沖洗面團以降低糖分，最后烘干成粉，制得低糖面粉。按照本發(fā)明制備方法制得的面粉，將其加工成食品，給糖尿病患者食用時，不僅其食品中含有的糖分不會超過糖尿病患者的食用標(biāo)準，而且該面粉中含有的成分還具有在一定程度中降低糖尿病者的血糖的保健作用。
【IPC分類】A21D2-36
【公開號】CN104642433
【申請?zhí)枴緾N201410285199
【發(fā)明人】吳興安
【申請人】吳興安
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2014年6月24日