一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，隨著科技的進(jìn)步，我國黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，但是黑木耳的相關(guān)食品開發(fā)卻很滯后，市面上黑木耳加工產(chǎn)品很少，遠(yuǎn)不能滿足人們對(duì)黑木耳加工食品日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，由以下重量份原料制成:黑糖汁75-78、話梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、蝦仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌漿稻米160-170、紫蘇6_7、木香3_4、雞內(nèi)金3-4、金銀花5-7、阿膠6-7、雞血藤3-4、鮮奶135-140、保加利亞乳桿菌6_7、刺槐豆膠0.03-0.04、檸檬酸0.09-0.1、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2-0.25、水適量。
[0005]一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，包括以下步驟:
(1)將話梅肉與黑糖汁混合倒入打漿機(jī)中打漿，過濾，得黑糖話梅汁備用；將西柚洗凈取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到西柚汁備用；
(2)將葵花籽仁、蝦仁洗凈，放入鍋中，倒入青梅汁，加熱煮沸后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得青梅葵花籽汁備用；
(3)將灌漿稻米洗凈，壓榨出米漿，將米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5-0.6小時(shí)，取出黑木耳，兌入米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
(4)將紫蘇、木香、雞內(nèi)金、金銀花、阿膠、雞血藤用5-10倍量的水提取，過濾，得到中藥提取物備用；
(5)將西柚汁、鮮奶、保加利亞乳桿菌、黑木耳漿合并，在40-41°C條件下發(fā)酵8-10小時(shí)，得到發(fā)酵物備用；
(6)將剩余原料中除水外的其他物料與黑糖話梅汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，?0°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
[0006]發(fā)明優(yōu)點(diǎn):本發(fā)明公開了一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，用黑糖、話梅與鮮奶、西柚等制備而成，口感酸甜，有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，含有豐富的微量元素，營養(yǎng)健康，以及紫蘇、木香、雞內(nèi)金、金銀花、阿膠等提取物的添加，具有一定的抗菌補(bǔ)血的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑糖汁75、話梅肉35、西柚100、葵花籽仁10、蝦仁18、青梅汁70、黑木耳6、白醋60、灌漿稻米160、紫蘇
6、木香3、雞內(nèi)金3、金銀花5、阿膠6、雞血藤3、鮮奶135、保加利亞乳桿菌6、刺槐豆膠0.03、朽1檬酸0.09、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2、水適量。
[0008]一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，包括以下步驟:
(1)將話梅肉與黑糖汁混合倒入打漿機(jī)中打漿，過濾，得黑糖話梅汁備用；將西柚洗凈取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到西柚汁備用；
(2)將葵花籽仁、蝦仁洗凈，放入鍋中，倒入青梅汁，加熱煮沸后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得青梅葵花籽汁備用；
(3)將灌漿稻米洗凈，壓榨出米漿，將米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5小時(shí)，取出黑木耳，兌入米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用；
(4)將紫蘇、木香、雞內(nèi)金、金銀花、阿膠、雞血藤用5倍量的水提取，過濾，得到中藥提取物備用；
(5)將西柚汁、鮮奶、保加利亞乳桿菌、黑木耳漿合并，在40°C條件下發(fā)酵8-10小時(shí)，得到發(fā)酵物備用；
(6)將剩余原料中除水外的其他物料與黑糖話梅汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，?0°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑糖汁75-78、話梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、蝦仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌漿稻米160-170、紫蘇6-7、木香3-4、雞內(nèi)金3-4、金銀花5-7、阿膠6-7、雞血藤3-4、鮮奶135-140、保加利亞乳桿菌6-7、刺槐豆膠0.03-0.04、檸檬酸0.09-0.UCMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.2-0.25、水適量。
2.如權(quán)利要求1所述的一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，其特征在于，包括以下步驟: (1)將話梅肉與黑糖汁混合倒入打漿機(jī)中打漿，過濾，得黑糖話梅汁備用；將西柚洗凈取其果肉，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到西柚汁備用； (2)將葵花籽仁、蝦仁洗凈，放入鍋中，倒入青梅汁，加熱煮沸后，將鍋中所有物料取出，放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得青梅葵花籽汁備用； (3)將灌漿稻米洗凈，壓榨出米漿，將米漿煮沸備用；將黑木耳洗凈，放入容器中，倒入白醋，將容器放入盛有水的鍋中，煮沸燜潤0.5-0.6小時(shí)，取出黑木耳，兌入米漿打漿，過膠體磨，得黑木耳漿備用； (4)將紫蘇、木香、雞內(nèi)金、金銀花、阿膠、雞血藤用5-10倍量的水提取，過濾，得到中藥提取物備用； (5)將西柚汁、鮮奶、保加利亞乳桿菌、黑木耳漿合并，在40-41°C條件下發(fā)酵8-10小時(shí)，得到發(fā)酵物備用； (6)將剩余原料中除水外的其他物料與黑糖話梅汁、中藥提取液合并，充分?jǐn)嚢?，?0°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【專利摘要】一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，由以下重量份原料制成：黑糖汁75-78、話梅肉35-40、西柚100-120、葵花籽仁10-15、蝦仁18-20、青梅汁70-80、黑木耳6-7、白醋60-70、灌漿稻米160-170、紫蘇6-7等；本發(fā)明公開了一種黑糖話梅發(fā)酵黑木耳乳酸飲料，用黑糖、話梅與鮮奶、西柚等制備而成，口感酸甜，有補(bǔ)血補(bǔ)鐵的作用，含有豐富的微量元素，營養(yǎng)健康，以及紫蘇、木香、雞內(nèi)金、金銀花、阿膠等提取物的添加，具有一定的抗菌補(bǔ)血的功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-02, A23L2-84
【公開號(hào)】CN104621648
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510032174
【發(fā)明人】柳培健
【申請(qǐng)人】鳳陽瑞誠食品科技有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月22日