一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品的深加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]桂花干，是桂花制成的干末，性溫，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲勞、消火解毒、去口氣的作用，可入茶、制藥、做香味原料，為諸多食品必備天然香料之一。
[0003]目前，市面上銷售的桂花干，多是硫磺熏制后烘烤制得，被稱為“有硫桂花干”。采用硫磺熏制，能有效處理桂花干顏色不均、光澤不好的問題，且硫磺成本比較低。硫磺雖然是一味中藥能治病，但還是有毒的，主要含有鉛、砷等重金屬有毒物質(zhì)，熏制過程中會(huì)使這些有毒物附著在桂花中，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)呼吸系統(tǒng)及肝臟、腎臟產(chǎn)生危害，讓人慢性中毒，甚至致癌。如果一些黑心的商販采用工業(yè)硫磺，危害會(huì)更大。因此，現(xiàn)有的硫磺熏制烘烤技術(shù)制得的桂花干產(chǎn)品含硫量嚴(yán)重超標(biāo)，尤其不適宜用于食品原料。
[0004]真空低溫干燥技術(shù)是在真空低溫狀態(tài)下連續(xù)對(duì)含水率高的物料進(jìn)行脫水干燥，使得物料的溫度、水份、時(shí)間等工藝參數(shù)能夠調(diào)整和控制，能防止物料烘干過度或不足，可以保證物料烘后原有色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成份和品質(zhì)基本不變，并便于儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和銷售。該技術(shù)具有處理量大、降水幅度高、自動(dòng)顯示、報(bào)警、操作靈活、使用方便等優(yōu)點(diǎn)。目前，真空低溫干燥技術(shù)已廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工等行業(yè)，但尚未有應(yīng)用于桂花干生產(chǎn)的報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，既實(shí)現(xiàn)了桂花干的無硫生產(chǎn)，又保持了桂花的色澤和香氣。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，包括如下工藝步驟:(I)桂花采摘；(2)挑選；(3)裝盤；(4)真空低溫干燥；(5)分級(jí)；(6)包裝、貯存及檢驗(yàn)；其中，步驟(4)所述的真空低溫干燥分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.075?0.098MPa、溫度35?45°C的條件下，干燥I?2小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.07?0.08MPa，在溫度25?40°C的條件下，干燥I?2小時(shí)，至桂花含水率為I?
[0007]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0008]進(jìn)一步，步驟(4)所述第一步和所述第二步中的干燥采用微波或蒸汽干燥，所述微波功率為28千瓦，所述蒸汽壓力為0.04MPa。
[0009]進(jìn)一步，步驟(4)所述第一步的溫度為45°C，所述第二步的溫度為30°C。
[0010]進(jìn)一步，步驟(I)所述的桂花采摘，是采摘新鮮桂花為原料。
[0011]進(jìn)一步，步驟(2)所述的挑選，是將步驟(I)采摘的新鮮桂花挑選去掉雜質(zhì)，例如樹葉、樹枝、泥土。
[0012]進(jìn)一步，步驟(3)所述的裝盤，是將步驟(2)挑選好的桂花攤成單層，均勻分布于物料托盤上，再將物料托盤置于真空低溫干燥機(jī)內(nèi)，關(guān)好倉(cāng)門。
[0013]進(jìn)一步，步驟(5)所述的分級(jí)，是將步驟(4)真空低溫干燥后的桂花按花形、色澤分級(jí)。
[0014]進(jìn)一步，步驟(6)所述的包裝、貯存及檢驗(yàn)，是將步驟(5)分級(jí)后的桂花，進(jìn)行包裝、貯存及檢驗(yàn)，即得到產(chǎn)品。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:
[0016]1、本發(fā)明在真空低溫條件下，可以對(duì)鮮桂花采取微波和蒸汽兩種方法進(jìn)行干燥，二種方法所制得的產(chǎn)品品質(zhì)一致。采用微波干燥，生產(chǎn)效率相對(duì)較高，而采用蒸汽干燥，相對(duì)更加節(jié)能環(huán)保，可根據(jù)生產(chǎn)企業(yè)的具體情況，靈活采用不同的干燥方法。
[0017]2、本發(fā)明對(duì)鮮桂花的整個(gè)干燥過程，均是在真空、低溫的環(huán)境下完成的，既能有效保存原料的各種有效成分，又達(dá)到干燥保色的目的。采用本發(fā)明制得的桂花干產(chǎn)品，香氣自然清淡，味道純正清新，而且不含硫磺，環(huán)保無污染。
[0018]3、本發(fā)明制作方法簡(jiǎn)單，市場(chǎng)前景廣闊，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，包括如下工藝步驟:
[0022](I)桂花采摘:采摘新鮮桂花為原料；
[0023](2)挑選:將步驟⑴采摘的新鮮桂花挑選去掉雜質(zhì)，例如樹葉、樹枝、泥土 ；
[0024](3)裝盤:將步驟(2)挑選好的桂花攤成單層，均勻分布于物料托盤上，再將物料托盤置于真空低溫干燥機(jī)內(nèi)，關(guān)好倉(cāng)門；
[0025](4)真空低溫干燥:分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.075MPa、溫度35°C、微波功率28千瓦的條件下，干燥2小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.07MPa，在溫度25°C、微波功率28千瓦的條件下，干燥2小時(shí)，至桂花含水率為I?3% ;
[0026](5)分級(jí):將步驟(4)真空低溫干燥后的桂花按花形、色澤分級(jí)；
[0027](6)包裝、貯存、檢驗(yàn)成成品:將步驟(5)分級(jí)后的桂花，按生產(chǎn)干制品的一般加工工藝進(jìn)行包裝、貯存及檢驗(yàn)，即得到產(chǎn)品。
[0028]實(shí)施例2
[0029]一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，包括如下工藝步驟:
[0030](I)桂花采摘:采摘新鮮桂花為原料；
[0031](2)挑選:將步驟(I)采摘的新鮮桂花挑選去掉雜質(zhì)，例如樹葉、樹枝、泥土 ；
[0032](3)裝盤:將步驟(2)挑選好的桂花攤成單層，均勻分布于物料托盤上，再將物料托盤置于真空低溫干燥機(jī)內(nèi)，關(guān)好倉(cāng)門；
[0033](4)真空低溫干燥:分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.098MPa、溫度45°C、蒸汽壓力0.04MPa的條件下，干燥I小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.08MPa，在溫度40°C、蒸汽壓力為0.04MPa的條件下，干燥I小時(shí)，至桂花含水率為I?3% ;
[0034](5)分級(jí):將步驟(4)真空低溫干燥后的桂花按花形、色澤分級(jí)；
[0035](6)包裝、貯存、檢驗(yàn)成成品:將步驟(5)分級(jí)后的桂花，按生產(chǎn)干制品的一般加工工藝進(jìn)行包裝、貯存及檢驗(yàn)，即得到產(chǎn)品。
[0036]實(shí)施例3
[0037]一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，包括如下工藝步驟:
[0038](I)桂花采摘:采摘新鮮桂花為原料；
[0039](2)挑選:將步驟⑴采摘的新鮮桂花挑選去掉雜質(zhì)，例如樹葉、樹枝、泥土 ；
[0040](3)裝盤:將步驟(2)挑選好的桂花攤成單層，均勻分布于物料托盤上，再將物料托盤置于真空低溫干燥機(jī)內(nèi)，關(guān)好倉(cāng)門；
[0041](4)真空低溫干燥:分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.085MPa、溫度40°C、微波功率28千瓦的條件下，干燥1.5小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.075MPa，在溫度30°C、微波功率28千瓦的條件下，干燥1.5小時(shí)，至桂花含水率為I?3% ;
[0042](5)分級(jí):將步驟(4)真空低溫干燥后的桂花按花形、色澤分級(jí)；
[0043](6)包裝、貯存、檢驗(yàn)成成品:將步驟(5)分級(jí)后的桂花，按生產(chǎn)干制品的一般加工工藝進(jìn)行包裝、貯存及檢驗(yàn)，即得到產(chǎn)品。
[0044]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，包括如下工藝步驟:(1)桂花采摘；(2)挑選；(3)裝盤；(4)真空低溫干燥；(5)分級(jí)；(6)包裝、貯存及檢驗(yàn)；其中，步驟(4)所述的真空低溫干燥分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.075?0.098MPa、溫度35?45°C的條件下，干燥I?2小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.07?0.08MPa，在溫度25?40°C的條件下，干燥I?2小時(shí)，至桂花含水率為I?3%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(4)所述第一步和所述第二步中的干燥采用微波或蒸汽干燥，所述微波功率為28千瓦，所述蒸汽壓力為0.04MPa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(4)所述第一步的溫度為45°C，所述第二步的溫度為30°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(I)所述的桂花采摘，是采摘新鮮桂花為原料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟⑵所述的挑選，是將步驟⑴采摘的新鮮桂花挑選去掉樹葉、樹枝、泥土。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(3)所述的裝盤，是將步驟(2)挑選好的桂花攤成單層，均勻分布于物料托盤上，再將物料托盤置于真空低溫干燥機(jī)內(nèi)，關(guān)好倉(cāng)門。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(5)所述的分級(jí)，是將步驟(4)真空低溫干燥后的桂花按花形、色澤分級(jí)。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其特征在于，步驟(6)所述的包裝、貯存及檢驗(yàn)，是將步驟(5)分級(jí)后的桂花，進(jìn)行包裝、貯存及檢驗(yàn)，即得到產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種真空低溫干燥技術(shù)生產(chǎn)無硫桂花干的方法，其包括如下工藝步驟：(1)桂花采摘；(2)挑選；(3)裝盤；(4)真空低溫干燥；(5)分級(jí)；(6)包裝、貯存及檢驗(yàn)；其中，步驟(4)所述的真空低溫干燥分兩步完成，第一步將桂花先在真空度0.075～0.098MPa、溫度35～45℃的條件下，干燥1～2小時(shí)；第二步將真空度調(diào)整到0.07～0.08MPa，在溫度25～40℃的條件下，干燥1～2小時(shí)，至桂花含水率為1～3％。本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品的深加工領(lǐng)域，既實(shí)現(xiàn)了桂花干的無硫生產(chǎn)，又保持了桂花的色澤和香氣，而且制作方法簡(jiǎn)單，適合工業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
【IPC分類】A23L3-40, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104621557
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510015932
【發(fā)明人】秦巨光
【申請(qǐng)人】桂林市康博食品有限公司
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年1月13日