一種潤(rùn)肺調(diào)味料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種潤(rùn)肺調(diào)味料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｊ褂谜{(diào)味品來增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲。目前，市場(chǎng)上銷售的調(diào)味品種類繁多，但其大多只具備調(diào)味功能，營(yíng)養(yǎng)成分單一，已不能滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。
[0003]油菜是一種低脂肪蔬菜，其富含維生素C、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，而菜籽油是由油菜籽榨出來的一種食用油，在人體中的吸收率高，且具有軟化血管、延緩衰老等多種保健功效。因此開發(fā)含油菜、油菜籽完整營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味料具有廣闊的市場(chǎng)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種潤(rùn)肺調(diào)味料及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種潤(rùn)肺調(diào)味料，其特征在于由以下重量份的原料制成:
黃花魚72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黃花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4_5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鴨蛋黃4-5、胡椒粉4-5、醬油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麥冬2-3、川貝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷葉4-5、白酒草2_3、蓬萊草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4_5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:荷葉粉4-5、黃瓜20-21、綠豆芽9-10、大麥仁 10-12、酒糟 5-7 ；
制備方法:(I)將黃瓜、綠豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(2)將酒糟裝入布袋，與大麥仁混合入鍋，加入物料重量20-25%的水，小火加熱，燜干后將大麥仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香時(shí)出料，與步驟(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小時(shí)后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，即得。
[0006]所述的潤(rùn)肺調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將麥冬、川貝母、冬瓜子、枇杷葉、白酒草、蓬萊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將油菜加10%的水打漿，過濾除渣，所得油菜汁與藥液合并；
(2)將兩根筷子從黃花魚口中插入腹腔，將內(nèi)臟絞出，然后刮去魚鱗，將黃花魚腹腔清洗干凈，在魚表面均勻噴灑葡萄酒，向腹腔內(nèi)灌入步驟(I)所得物料，再用鐵絲勾住魚頭，掛在烤爐中，烤熟后取出，取魚肉，剁碎；
(3)將冰糖入鍋大火熬化，加入黃花菜，翻炒8-10分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；
(4)將牛肉剁碎，送入蒸鍋蒸熟后取出，與豆腐渣混合，送入油鍋中大火炸制6-7分鐘后撈出；
(5)將咸鴨蛋黃烘干后粉碎，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入鍋，小火燜制10-15分鐘后出料，即得。
[0007]本發(fā)明中的白酒草為菊科植物白酒草的根，蓬萊草為馬鞭草科植物過江藤的全草。
[0008]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的調(diào)味料口感好，由于添加了黃花魚，使得本發(fā)明味道鮮美，且黃花魚在烤制加工前在腹腔內(nèi)灌入了汁液，可使黃花魚在經(jīng)過烤制后魚肉保持鮮嫩口感，且汁液中的中藥成分滲入到魚肉中，使本發(fā)明具有潤(rùn)肺功效，此外，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)添加劑中添加的大麥仁可解調(diào)味料的油膩，荷葉粉、黃瓜、綠豆芽可利尿減肥，避免因調(diào)味料的高熱量而囤積脂肪。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種潤(rùn)肺調(diào)味料，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
黃花魚72、葡萄酒7、冰糖3、黃花菜12、豆腐渣10、橡子淀粉4、牛肉10、谷朊粉3、咸鴨蛋黃4、胡椒粉4、醬油90、菜籽油10、油菜10、麥冬2、川貝母1、冬瓜子3、枇杷葉4、白酒草
2、蓬萊草1、營(yíng)養(yǎng)添加劑4;
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:荷葉粉4、黃瓜20、綠豆芽9、大麥仁10、酒糟5 ;
制備方法:(I)將黃瓜、綠豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；
(2)將酒糟裝入布袋，與大麥仁混合入鍋，加入物料重量20-25%的水，小火加熱，燜干后將大麥仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香時(shí)出料，與步驟(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小時(shí)后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，即得。
[0010]所述的潤(rùn)肺調(diào)味料的制備方法，包括以下步驟:
(O將麥冬、川貝母、冬瓜子、枇杷葉、白酒草、蓬萊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將油菜加10%的水打漿，過濾除渣，所得油菜汁與藥液合并；
(2)將兩根筷子從黃花魚口中插入腹腔，將內(nèi)臟絞出，然后刮去魚鱗，將黃花魚腹腔清洗干凈，在魚表面均勻噴灑葡萄酒，向腹腔內(nèi)灌入步驟(I)所得物料，再用鐵絲勾住魚頭，掛在烤爐中，烤熟后取出，取魚肉，剁碎；
(3)將冰糖入鍋大火熬化，加入黃花菜，翻炒8-10分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；
(4)將牛肉剁碎，送入蒸鍋蒸熟后取出，與豆腐渣混合，送入油鍋中大火炸制6-7分鐘后撈出；
(5)將咸鴨蛋黃烘干后粉碎，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入鍋，小火燜制10-15分鐘后出料，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種潤(rùn)肺調(diào)味料，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃花魚72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黃花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4_5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鴨蛋黃4-5、胡椒粉4-5、醬油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麥冬2-3、川貝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷葉4-5、白酒草2_3、蓬萊草1_2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4_5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:荷葉粉4-5、黃瓜20-21、綠豆芽9-10、大麥仁 10-12、酒糟 5-7 ； 制備方法:(I)將黃瓜、綠豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液； (2)將酒糟裝入布袋，與大麥仁混合入鍋，加入物料重量20-25%的水，小火加熱，燜干后將大麥仁取出，送入烤箱，在180-190°C下焙烤至香時(shí)出料，與步驟(I)所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小時(shí)后過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的潤(rùn)肺調(diào)味料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將麥冬、川貝母、冬瓜子、枇杷葉、白酒草、蓬萊草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；將油菜加10%的水打漿，過濾除渣，所得油菜汁與藥液合并； (2)將兩根筷子從黃花魚口中插入腹腔，將內(nèi)臟絞出，然后刮去魚鱗，將黃花魚腹腔清洗干凈，在魚表面均勻噴灑葡萄酒，向腹腔內(nèi)灌入步驟(I)所得物料，再用鐵絲勾住魚頭，掛在烤爐中，烤熟后取出，取魚肉，剁碎； (3)將冰糖入鍋大火熬化，加入黃花菜，翻炒8-10分鐘后出料，送入烘箱，烘干后粉碎； (4)將牛肉剁碎，送入蒸鍋蒸熟后取出，與豆腐渣混合，送入油鍋中大火炸制6-7分鐘后撈出； (5)將咸鴨蛋黃烘干后粉碎，與步驟(2)、(3)、(4)所得物料及剩余物料混合入鍋，小火燜制10-15分鐘后出料，即得。
【專利摘要】一種潤(rùn)肺調(diào)味料及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黃花魚72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黃花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4-5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鴨蛋黃4-5、胡椒粉4-5、醬油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麥冬2-3、川貝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷葉4-5、白酒草2-3、蓬萊草1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5。本發(fā)明的調(diào)味料添加了黃花魚，味道鮮美，且黃花魚在烤制加工前在腹腔內(nèi)灌入了汁液，可使黃花魚在經(jīng)過烤制后魚肉保持鮮嫩口感，且汁液中的中藥成分滲入到魚肉中，使本發(fā)明具有潤(rùn)肺功效，此外營(yíng)養(yǎng)添加劑可解調(diào)味料的油膩，避免因調(diào)味料的高熱量而囤積脂肪。
【IPC分類】A23L1-22, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104585687
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510008586
【發(fā)明人】柳培健
【申請(qǐng)人】柳培健
【公開日】2015年5月6日
【申請(qǐng)日】2015年1月8日