一種清除游離銅的粽葉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種清除游離銅的粽葉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在我國南方廣大地區(qū)，長期以來一直采用粽葉包粽子、包裝其它的食品、作為餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用于編制器皿。粽葉含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等營養(yǎng)成份，具有特殊的竹香味和防腐作用。《本草綱目》中記載，粽葉具有清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明，粽葉多糖物具有抗癌效果?！吨兴幋笤~典》中也介紹粽葉具有清熱止血、解毒消腫，治吐血、小便不利、喉痹、癰腫等功用。
[0003]粽葉采下后，由于葉綠素對光、熱敏感，易遭到嚴(yán)重破壞，曬干、貯藏后的粽葉呈黃白色。為了減少高溫對葉綠素的破壞，現(xiàn)有技術(shù)是在漂燙粽葉時加入硫酸銅，利用銅離子取代葉綠素的鎂離子形成性質(zhì)穩(wěn)定、色澤青綠的葉綠素銅，達(dá)到對葉綠素的保護效果。但人體攝入粽葉中殘存的游離銅過量易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉，甚至發(fā)生重金屬中毒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種能清除粽葉中的游離銅的粽葉及其制備方法，避免由于銅離子過量而導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和發(fā)生重金屬中毒。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:所述粽葉在含有硫酸銅的沸水中漂燙后放入生石灰濾清液進行浸泡處理，生石灰濾清液各組分和含量如下:
清水85-95份，
生石灰 5-15份。
[0006]所述生石灰濾清液采用如下步驟加工而成:
A.將生石灰噴濕化開后放入清水中攪拌均勻，制得石灰乳；
B.采用100目的紗網(wǎng)過濾制得生石灰濾清液。
[0007]所述粽葉采用如下步驟加工而成:
A.將粽葉放入清水中清洗并浸泡I小時；
B.將浸泡后的粽葉放入沸水中漂燙5-10分鐘；
C.將漂燙后的粽葉剪除葉柄，然后放入生石灰濾清液中浸泡2小時；
D.再用清水清洗5分鐘；
E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；
F.按葉片數(shù)量或重量包裝。
[0008]利用銅離子取代葉綠素中的鎂離子形成性質(zhì)穩(wěn)定、色澤青綠的葉綠素銅，達(dá)到對葉綠素的保護效果。
[0009]生石灰的化學(xué)成分為CaO，遇水后形成石灰乳，即氫氧化鈣，化學(xué)成分為Ca (0H)2。氫氧化鈣與銅離子反應(yīng)，形成化學(xué)成分為Cu (OH)2的氫氧化銅沉淀。從而清除粽葉中殘存的游離銅。
[0010]由于粽葉在含有硫酸銅的沸水中漂燙后經(jīng)過生石灰濾清液進行浸泡處理，粽葉中的游離銅與氫氧化鈣反應(yīng)，形成氫氧化銅沉淀，從而避免由于人體攝入過量的銅離子而導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和發(fā)生重金屬中毒。
【具體實施方式】
[0011]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明。
[0012]實施例:粽葉在含有硫酸銅的沸水中漂燙后放入生石灰濾清液進行浸泡處理，生石灰濾清液各組分和含量如下:
清水90kg,
生石灰 10kg。
[0013]生石灰濾清液采用如下步驟加工而成:
A.將生石灰噴濕化開后放入清水中攪拌均勻，制得石灰乳；
B.采用100目的紗網(wǎng)過濾制得生石灰濾清液。
[0014]粽葉采用如下步驟加工而成:
A.將粽葉放入清水中清洗并浸泡I小時；
B.將浸泡后的粽葉放入沸水中漂燙8分鐘；
C.將漂燙后的粽葉剪除葉柄，然后放入生石灰濾清液中浸泡2小時；
D.再用清水清洗5分鐘；
E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下；
F.按葉片數(shù)量包裝。
[0015]本發(fā)明所述硫酸銅、生石灰均屬食品級添加劑，且殘留量不得超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種清除游離銅的粽葉及其制備方法，其特征在于，所述粽葉在含有硫酸銅的沸水中漂燙后放入生石灰濾清液進行浸泡處理，生石灰濾清液各組分和含量如下: 清水85-95份， 生石灰 5-15份； 所述生石灰濾清液采用如下步驟加工而成: A.將生石灰噴濕化開后放入清水中攪拌均勻，制得石灰乳； B.采用100目的紗網(wǎng)過濾制得生石灰濾清液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清除游離銅的粽葉及其制備方法，其特征是:所述粽葉采用如下步驟加工而成: A.將粽葉放入清水中清洗并浸泡I小時； B.將浸泡后的粽葉放入含有10%硫酸銅的沸水中漂燙5-10分鐘； C.將漂燙后的粽葉剪除葉柄，然后放入生石灰濾清液中浸泡2小時； D.再用清水清洗5分鐘； E.浙干后采用30-50°C低溫干燥至含水率10%以下； F.按葉片數(shù)量或重量包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清除游離銅的粽葉及其制備方法。粽葉在含有硫酸銅的沸水中漂燙后放入生石灰濾清液進行浸泡處理。生石灰濾清液的加工步驟為：將生石灰5-15份噴濕化開后放入85-95份清水中攪拌均勻，制得石灰乳；采用100目的紗網(wǎng)過濾制得生石灰濾清液。粽葉加工步驟為：將粽葉放入清水中清洗并浸泡1小時；將浸泡后的粽葉放入沸水中漂燙5-10分鐘；將漂燙后的粽葉剪除葉柄，然后放入生石灰濾清液中浸泡2小時；再用清水清洗5分鐘；低溫干燥；包裝。由于粽葉在漂燙后經(jīng)過生石灰濾清液進行浸泡處理，粽葉中的游離銅與氫氧化鈣反應(yīng)，形成氫氧化銅沉淀，從而避免由于人體攝入過量的銅離子而導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和發(fā)生重金屬中毒。
【IPC分類】A23N12-02
【公開號】CN104544492
【申請?zhí)枴緾N201410518277
【發(fā)明人】羅福仲
【申請人】羅福仲
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年10月2日