一種土豆烤串的加工工藝的制作方法
【專利說(shuō)明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體是一種土豆烤串的加工工藝。
[0002]【背景技術(shù)】土豆，又稱馬鈴薯，是中國(guó)五大主食之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)力強(qiáng)、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物。土豆的烹飪方法有很多，其中燒烤土豆是便是其中之一，也是人們非常喜愛(ài)的一種吃法?，F(xiàn)有的燒烤土豆一般是直接將土豆切片或切塊穿在短竹扦上烤制的，這樣烤制出的土豆味道比較單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的在于提供一種土豆烤串的加工工藝，它能有效地避免現(xiàn)有的燒烤土豆味道比較單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富的缺陷。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種土豆烤串的加工工藝，由如下重量份的原料備制:土豆1000份、黃瓜200份、豬肉100份、雞肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、雞蛋2份、食鹽15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香蔥5份、食用油1500份。
[0005]一種土豆烤串的加工工藝，其加工方法步驟如下:
a、將土豆1000份去皮、洗凈、蒸熟，再加入食鹽10份、味精5份混合，剁成土豆泥，待用。
[0006]b、將豬肉100份、雞肉100份洗凈、切塊、混合，使用攪拌機(jī)攪拌成肉泥，加入食鹽5份、胡椒5份、味精3份、料酒10份、蒜泥5份拌勻，腌制20分鐘，待用。
[0007]C、將黃瓜200份洗凈，使用攪拌機(jī)攪拌成黃瓜泥，再加入雞蛋2份，攪拌混勻，待用。
[0008]d、將上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50份混入上述制好的黃瓜泥中，攪拌混勻，制成土豆面團(tuán)，并將土豆面團(tuán)捏揉成直徑2-3厘米的圓形土豆球。
[0009]e、將裹粉100份裹于制好的土豆球的表面，將食用油1500份加熱到100攝氏度，倒入土豆球進(jìn)行炸制5-8分鐘，撈出、涼冷、穿串。
[0010]f、將穿好的土豆放入燒烤架上抹油翻滾烤制3-5分鐘，再向土豆的表面撒上食鹽5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、味精2份、香蔥5份，制成土豆烤串。
[0011]本發(fā)明的土豆烤串的加工工藝與現(xiàn)有的制作土豆串相比，在土豆中加入了蔬菜和肉類，先經(jīng)過(guò)炸制，再烤制而成，其營(yíng)養(yǎng)更豐富、口感更松脆、味道更鮮美。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:一種土豆烤串的加工工藝，由如下重量份的原料備制:土豆1000克、黃瓜200克、豬肉100克、雞肉100克、高筋面粉50克、裹粉100克、雞蛋2個(gè)、食鹽15克、胡椒5克、味精10克、料酒10克、蒜泥5克、辣椒粉10克、孜然粉5克、香蔥5克、食用油1500克。
[0013]一種土豆烤串的加工工藝，其加工方法步驟如下:
a、將土豆1000克去皮、洗凈、蒸熟，再加入食鹽10克、味精5克混合，剁成土豆泥，待用。
[0014]b、將豬肉100克、雞肉100克洗凈、切塊、混合，使用攪拌機(jī)攪拌成肉泥，加入食鹽5克、胡椒5克、味精3克、料酒10克、蒜泥5克拌勻，腌制20分鐘，待用。
[0015]C、將黃瓜200克洗凈，使用攪拌機(jī)攪拌成黃瓜泥，再加入雞蛋2個(gè)，攪拌混勻，待用。
[0016]d、將上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50克混入上述制好的黃瓜泥中，攪拌混勻，制成土豆面團(tuán)，并將土豆面團(tuán)捏揉成直徑2-3厘米的圓形土豆球。
[0017]e、將裹粉100克裹于制好的土豆球的表面，將食用油1500克加熱到100攝氏度，倒入土豆球進(jìn)行炸制5-8分鐘，撈出、涼冷、穿串。
[0018]f、將穿好的土豆放入燒烤架上翻滾烤制3-5分鐘，在土豆的表面撒上食鹽5克、辣椒粉10克、孜然粉5克、味精2克、香蔥5克，制成土豆烤串。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種土豆烤串的加工工藝，其特征在于由如下重量份的原料備制:土豆1000份、黃瓜200份、豬肉100份、雞肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、雞蛋2份、食鹽15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香蔥5份、食用油1500份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種土豆烤串的加工工藝，其特征在于其加工方法步驟如下: a、將土豆1000份去皮、洗凈、蒸熟，再加入食鹽10份、味精5份混合，剁成土豆泥，待用； b、將豬肉100份、雞肉100份洗凈、切塊、混合，使用攪拌機(jī)攪拌成肉泥，加入食鹽5份、胡椒5份、味精3份、料酒10份、蒜泥5份拌勻，腌制20分鐘，待用； C、將黃瓜200份洗凈，使用攪拌機(jī)攪拌成黃瓜泥，再加入雞蛋2份，攪拌混勻，待用； d、將上述制好的土豆泥、肉泥和高筋面粉50份混入上述制好的黃瓜泥中，攪拌混勻，制成土豆面團(tuán)，并將土豆面團(tuán)捏揉成直徑2-3厘米的圓形土豆球； e、將裹粉100份裹于制好的土豆球的表面，將食用油1500份加熱到100攝氏度，倒入土豆球進(jìn)行炸制5-8分鐘，撈出、涼冷、穿串； f、將穿好的土豆放入燒烤架上抹油翻滾烤制3-5分鐘，再向土豆的表面撒上食鹽5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、味精2份、香蔥5份，制成土豆烤串。
【專利摘要】本發(fā)明一種土豆烤串的加工工藝，屬于食品加工領(lǐng)域，它能有效地避免現(xiàn)有的燒烤土豆味道比較單一，營(yíng)養(yǎng)不夠豐富的缺陷。本發(fā)明一種土豆烤串的加工工藝，由土豆1000份、黃瓜200份、豬肉100份、雞肉100份、高筋面粉50份、裹粉100份、雞蛋2份、食鹽15份、胡椒5份、味精10份、料酒10份、蒜泥5份、辣椒粉10份、孜然粉5份、香蔥5份、食用油1500份加工而成。本發(fā)明的土豆烤串的加工工藝與現(xiàn)有的制作土豆串相比，在土豆中加入了蔬菜和肉類，先經(jīng)過(guò)炸制，再烤制而成，其營(yíng)養(yǎng)更豐富、口感更松脆、味道更鮮美。
【IPC分類】A23L1-217, A23L1-30
【公開(kāi)號(hào)】CN104543877
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410762420
【發(fā)明人】宋其祥
【申請(qǐng)人】重慶市黔江區(qū)黔雙科技有限公司
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2014年12月14日